ओवन में बेक किया हुआ कार्प: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कार्प एक नदी मछली है, इसमें मिट्टी की थोड़ी विशिष्ट गंध होती है, जो ताजा झीलों और धीमी गति से चलने वाली नदियों के निवासियों में निहित होती है। इसलिए, बहुत से लोग इसे खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, इसे खराब स्वाद के साथ प्रेरित करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी पट्टिका बहुत निविदा और स्वाद में मीठा है। इसके अलावा, कार्प का ऊर्जा मूल्य केवल 97 कैलोरी है, जो इसे आहार मेनू में एक वांछनीय अतिथि बनाता है, और लोहे का उच्च स्तर एनीमिया से पीड़ित लोगों को इस मछली की सिफारिश करना संभव बनाता है। यह लेख ओवन में पके हुए कार्प की तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, साथ ही एक अप्रिय गंध से मछली से छुटकारा पाने के बारे में अच्छी सलाह देता है।

मछली से कीचड़ की गंध को कैसे खत्म करें?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए कार्प कटलेट या अन्य कीमा बनाया हुआ मछली के व्यंजनों को छोड़कर, खाना पकाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए कार्प को पकाने के लिए, आपको निकटतम बाजार में जाकर केवल ताजी मछली लेनी चाहिए और पहली बार इसकी ताजगी देखना चाहिए: साफ आंखें, लाल गलफड़े औरएक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति मुख्य मील का पत्थर है। तराजू, अंतड़ियों और अच्छी तरह से धोए जाने के बाद, आप खाना पकाने के पहले चरण में आगे बढ़ सकते हैं: विशिष्ट गंध को मफल करें या इसे पूरी तरह से हटा दें।

ऐसा करने के कई तरीके हैं:

1. मछली को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। सबसे सस्ता विकल्प नहीं है, लेकिन अगर आप सही व्यंजन चुनते हैं, तो लागत को कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली से थोड़ा बड़ा एक रूप लेना चाहिए: चौड़ा, लेकिन एक छोटी ऊंचाई के साथ, ताकि दूध से भरी मछली पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
2. एक लीटर शुद्ध पानी में एक नींबू का रस निचोड़ें और कार्प के शव को इस घोल में चालीस मिनट के लिए भिगो दें। तैयार मछली में एक सुखद नींबू का स्वाद यह स्पष्ट कर देगा कि कीचड़ की गंध अब इस तरह के स्वादिष्ट पकवान को मना करने का कारण नहीं होगी।
3. दो बड़े चम्मच। एक लीटर पानी में बड़े चम्मच सिरका घोलें, एक तेज पत्ता डालें और कार्प को इस मैरिनेड में एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें। प्रभाव - पिछले संस्करण की तरह।

पकी हुई मछली

ओवन में पके हुए पूरे कार्प की रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि मूल रूप से इस मछली का वजन 800 ग्राम से लेकर दो किलो तक होता है। उत्सव की मेज के लिए बड़े विकल्प उपयुक्त हैं, और परिवार के खाने या दोपहर के भोजन के लिए छोटे विकल्प। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित तैयार करें:

• एक शव का आकार 1-1, 2 किलो;
• दो गाजर और दो प्याज;
• 120 ग्राम हार्ड चीज़;
• 100 ग्राम मेयोनेज़ या गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1/4चम्मच ऑलस्पाइस;
• स्वादानुसार नमक।

कहां से खाना बनाना शुरू करें?

नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए कार्प को पकाने की प्रक्रिया मछली की तैयारी के साथ शुरू होती है: इसे उपरोक्त विकल्पों में से किसी एक में भिगोना चाहिए। उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।

इस बीच, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, ऊपर से उबलता पानी और हल्का नमक डालें। गाजर को कद्दूकस कर लें, उसमें आधा सर्विंग मेयोनीज और काली मिर्च मिलाएं। फिर इसे प्याज के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और कार्प के पेट को परिणामस्वरूप द्रव्यमान से भर दें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। लकड़ी के टूथपिक्स के साथ कटौती को तेज करना बेहतर होता है ताकि बेकिंग के दौरान सीवन न खुल जाए, अन्यथा भरना गिर जाएगा। मछली को ओवन में भेजें, 190 डिग्री तक गरम करें, और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ पूरी सतह को चिकना करें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कें और एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में एक और पांच से आठ मिनट के लिए वापस आ जाएं।

टू इन वन: गार्निश वाली फिश

मेयोनीज के साथ ओवन में बेक्ड मछली और आलू लगभग एक क्लासिक है, लेकिन हर कोई इस व्यंजन को पकाने की कुछ बारीकियों को नहीं जानता है, इसलिए कभी-कभी स्वाद कुछ निराशाजनक होता है।

आइए ओवन में पके हुए कार्प पकाने की एक और रेसिपी पर विस्तार से विचार करने की कोशिश करते हैं, स्टेप बाय स्टेप:

1. साफ और भुनी हुई मछली को अच्छी तरह से धो लेंबहते पानी के नीचे, दूध में एक घंटे के लिए भिगो दें, और इस बीच, आलू को आवश्यक मात्रा में छील लें। आमतौर पर अगर एक किलोग्राम वजन वाली मछली का इस्तेमाल किया जाता है तो उतनी ही मात्रा में आलू लेना चाहिए। इसे 5 मिमी से अधिक मोटे हलकों में काटें और नमक और काली मिर्च (प्रत्येक का एक उदार चुटकी) के मिश्रण के साथ छिड़के। आप चाहें तो ताजा प्याज के छल्ले भी डाल सकते हैं, बस इसे बहुत पतला काट लें।
2. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू को एक समान परत में रखें, कार्प के शव को बीच में रखें। उसी समय, मछली के अंदर डिल की दो टहनी रखें: मसालेदार जड़ी बूटी मछली को अपनी सुगंध देगी, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
3. बेकिंग शीट को ओवन में ले जाएं, तापमान 220 डिग्री पर चालू करें और 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें। इस दौरान मछली और आलू हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।
4. एक कप में लहसुन की तीन कली, थोड़ी सी काली मिर्च और 120 ग्राम मेयोनीज मिलाएं, जिसे आप चाहें तो उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को सभी तरफ से कोट करें, ध्यान से इसे दूसरी तरफ मोड़ें। बेकिंग शीट पर आलू को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि वे सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं। अगर कोई लहसुन की चटनी बची है, तो आप इसे आलू के ऊपर एक अद्भुत देहाती अनुभव के लिए फैला सकते हैं।

मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएं और एक और 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ इस व्यंजन को गर्म या गर्म परोसा जाता है।

कार्प स्लाइस के लिए नुस्खा

ओवन में पकी हुई मछली बहुत हो सकती हैएक विशेष अचार के कारण स्वाद में असामान्य जिसमें कार्प पहले से लथपथ होता है। उदाहरण के लिए, आप व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, जो मीठे पानी की मछली के साथ पूरी तरह से जोड़ी जाती है।

आवश्यक सामग्री की सूची इस तरह दिखती है:

• 1.5kg मछली;
• 1/2 कप अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद शराब;
• 4-5 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के दो चुटकी, यदि नहीं, तो आप मेंहदी की जगह ले सकते हैं;
• 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी काली मिर्च।

मैरिनेड कैसे बनाते हैं?

ओवन में पके हुए कार्प के लिए, अचार बनाने की विधि काफी सरल है: आपको एक कटोरी में नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी, सोया सॉस और वनस्पति तेल (यह जैतून या तिल हो सकता है, वे देंगे) मछली एशियाई व्यंजनों का स्पर्श)। हल्के से व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि उत्पाद समान रूप से मिश्रित न हो जाएं, और फिर वाइन में डालें। कुछ मिनट के लिए मैरिनेड को खड़े रहने दें, और फिर उसमें मछली रखें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो शराब को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1/2 फल से) 80 ग्राम पानी में मिलाकर बदला जा सकता है।

मछली को टुकड़ों में कैसे बेक करें?

अगला, ओवन में पके हुए कार्प की रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करते हुए मछली को भागों में काट लें। ऐसा करने के लिए, शव को रिज के साथ दो भागों में विभाजित करना आवश्यक है (इसे कॉस्टल हड्डियों के साथ पूरी तरह से हटाया जा सकता है, केवल पट्टिका को छोड़कर)। फिर इसे 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, इसे ऐसे रूप में रखें जिसमें यह बेक हो जाए, और सीधे इसमें डालेंअचार।

फिर, सभी टुकड़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि तरल उन्हें चारों तरफ से समान रूप से ढक ले। हम इसे अकेला छोड़ देते हैं ताकि मछली मैरीनेट हो जाए, लेकिन साथ ही इसे हर 10-15 मिनट में फिर से मिलाना चाहिए। अगला, उसी कटोरे में, अचार के अवशेषों के साथ सीधे ओवन में कार्प डालें और निविदा तक सेंकना करें। 200-210 डिग्री के ओवन तापमान पर औसतन आधा घंटा लगेगा।

पन्नी में

अधिक सुगंधित मछली पाने के लिए, आप ओवन में पन्नी में कार्प बेक कर सकते हैं। नुस्खा भी एक मछली अचार पर आधारित है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित लेना चाहिए:

• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस और वनस्पति तेल के चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

परिणामी सामग्री को एक कटोरी में मिलाएं। तैयार मछली को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पीस लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कार्प रस और सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। समय-समय पर, इसे पलट देना चाहिए और फिर से मिश्रण से रगड़ना चाहिए ताकि मछली सभी तरफ से समान रूप से समान रूप से संतृप्त हो जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि अचार के घटकों की गणना 800-1000 ग्राम वजन वाले शव के लिए की जाती है, यदि मछली को बड़ा लिया जाता है, तो उसके अनुसार अचार की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए।

खाना पकाना

इसके अलावा पन्नी में नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए कार्प के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गाजर: 0.5 मोटी स्लाइस में कटा हुआदेखें;
• 1-2 प्याज चौथाई भाग में काटे जाने के लिए और फिर कटे हुए;
• एक नींबू, पतला कटा हुआ;
• दो टमाटरों को आधा गोल काट लें;
• फिश हर्ब किट: प्रोवेंस हर्ब्स या जायफल और सफेद ऑलस्पाइस के साथ मेंहदी का मिश्रण हो सकता है।
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद के अनुसार।

जब मछली मैरीनेट हो जाती है, तो इसे एक बेकिंग शीट पर ले जाएं, जिस पर आपको सबसे पहले पन्नी फैलानी है (इसे अधिक घनत्व के लिए आधा में मोड़ा जा सकता है)।

कटी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा और नींबू के कुछ स्लाइस को कार्प के शव के अंदर रखें, परतों में बिछाएं, और दूसरे भाग को सब्जी के तकिए के रूप में मछली के चारों ओर फैलाएं, और ऊपर से नींबू के स्लाइस रखें। इसका। मछली को पन्नी की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को परिधि के चारों ओर सावधानी से लपेटें ताकि सामग्री अच्छी तरह से अंदर पैक हो जाए। बेकिंग शीट को ओवन में भेजें और मछली को 200-210 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। अगला, पन्नी की शीर्ष परत को हटा दें और सब्जियों के साथ कार्प को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, ताकि मछली थोड़ा भूरा हो जाए। मछली परोसें, टुकड़ों में काट लें और इसे सब्जी तकिए पर रखें। आलू या चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करना भी अच्छा होता है।

एक साइड डिश के लिए क्या चुनना है?

यदि मछली को बिना साइड डिश के ओवन में बेक किया जाता है, तो इसके लिए कुछ पकाना स्वाभाविक होगा, क्योंकि अक्सर ओवन में पके हुए कार्प के व्यंजनों से यह संकेत नहीं मिलता है कि मुख्य पकवान के साथ क्या परोसा जाए। सबसे आमसंयोजन मछली और आलू किसी भी रूप में है, लेकिन एकरसता अक्सर परेशान करती है। थोड़ा मक्खन के साथ उबले हुए चावल, पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही एक मलाईदार सॉस में ग्रील्ड सब्जियां, जो मछली के साथ भी मेल खाती हैं, पके हुए कार्प के साथ भी अच्छी तरह से चलेंगी।