ओवन में आस्तीन में उबला हुआ हैम: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद कई लोगों ने उबले हुए सूअर के मांस जैसी डिश के बारे में सुना होगा। लेकिन कुछ को कोशिश करने का मौका मिला है, और इससे भी ज्यादा ओवन में एक आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना। हम इस दोष को ठीक करने का प्रयास करेंगे - आखिरकार, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक कि एक व्यक्ति जिसने पहले तले हुए अंडे की तुलना में अधिक जटिल व्यंजन नहीं पकाया है, वह आसानी से उचित देखभाल के साथ कार्य का सामना कर सकता है।

पकवान का इतिहास

इससे पहले कि हम आस्तीन में ओवन में पोर्क हैम पकाने के बारे में बात करें, आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतिहास पर थोड़ा प्रकाश डालें।

यह मूल रूसी है। इसके अलावा, यह मूल रूप से भालू के मांस से विशेष रूप से तैयार किया गया था - कूल्हे के कट से मांस का एक टुकड़ा लिया गया था। लंबे समय तक, पकवान कई किसानों से परिचित था, खासकर वे जो उरल्स और पूर्व में रहते थे। हालांकि, रॉयल्स ने इस तरह की विनम्रता का तिरस्कार नहीं किया। उदाहरण के लिए, इतिहासकारों के रिकॉर्ड के अनुसार, यह उबला हुआ सूअर का मांस था जो प्रभावशाली रूसी साम्राज्ञियों में से एक, अन्ना इयोनोव्ना के पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल था।

इसलिए, हर अनुभवी रसोइए को सीखना चाहिए कि ओवन में पके हुए सूअर का मांस कैसे पकाना है। अपनों को सरप्राइज देने का यह अच्छा मौका है।वास्तव में परिष्कृत और परिष्कृत व्यंजन और दोस्तों के बीच कोर्ट के व्यंजनों के सच्चे पारखी के रूप में जाना जाता है।

सही मांस चुनना

हमारे समय में भालू का मांस प्राप्त करना बहुत मुश्किल काम है, कम से कम उन शहरवासियों के लिए जो शिकार के शौकीन नहीं हैं और उनके बीच दोस्त नहीं हैं जो इसे पसंद करते हैं। इसलिए, हम इसे अधिक परिचित पोर्क के पक्ष में छोड़ देंगे - आप इसे आसानी से एक स्टोर में, या बेहतर, बाजार में खरीद सकते हैं। यह बिल्कुल फिट बैठता है और इसमें वह विशेष मंदी का स्वाद नहीं होता है जो कुछ पेटू पसंद करते हैं और अन्य बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं।

हालाँकि, सही मांस चुनने के सवाल पर अभी भी यथासंभव गंभीरता से विचार करने की आवश्यकता है।

गर्दन का टुकड़ा आदर्श है - यहाँ वसा की मात्रा 30 प्रतिशत तक पहुँच जाती है, जिसका अर्थ है कि पका हुआ पकवान निश्चित रूप से बहुत अधिक सूखा नहीं होगा। चर्बी धीरे-धीरे पिघलती है और पूरे टुकड़े को भिगो देती है, मांस को एक उत्तम और परिष्कृत व्यंजन में बदल देती है जो कि सबसे प्यारे मेहमानों की सेवा करने के लिए भी शर्मनाक नहीं होगा।

चरम मामलों में, आप बीफ़ और यहां तक कि टर्की से ओवन में आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पका सकते हैं। लेकिन अगर आप इस तरह के मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको वहां थोड़ा सा लार्ड डालना होगा, अन्यथा तैयार पकवान थोड़ा सूखा होगा, और यह बिल्कुल नहीं है जो आप प्राप्त करना चाहेंगे।

आपको क्या सामग्री चाहिए?

सामान्य तौर पर, क्लासिक उबला हुआ पोर्क नुस्खा बहुत सरल है - मांस के अलावा, आपको केवल नमक और काली मिर्च चाहिए। लेकिन सदियों से रसोइयों ने कला को सिद्ध किया है और सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया हैव्यंजन। विभिन्न प्रकार के मसाला, किशमिश, सूखे खुबानी, सब्जियां और अन्य सामग्री का उपयोग किया गया था। लेकिन पहली बार, हम काफी सरल सीज़निंग का उपयोग करते हुए, बहुत अधिक स्मार्ट नहीं होने का प्रयास करेंगे। इसके अलावा, वे एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

तो, एक किलो पोर्क नेक के अलावा आपको चाहिए:

• लहसुन - 10 लौंग।
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच।
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विशेष रूप से कठिन कुछ भी नहीं है। किसी भी अतिरिक्त सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - वे केवल मांस के वास्तविक स्वाद को हरा देंगे।

मांस की तैयारी

यह तुरंत कहने लायक है - ओवन में एक आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना कोई त्वरित व्यवसाय नहीं है। पकवान को अच्छा बनाने के लिए आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है।

सबसे पहले मीट को ठंडे पानी में लगभग 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। इस समय के दौरान, यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, जिससे तैयार पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। इस समय के अंत तक, आप पोर्क टेंडरलॉइन के लिए अचार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यहां सब कुछ काफी सरल है - आपको बस पेपरिका, तुलसी और जैतून के तेल के साथ नमक मिलाना है।

पानी से निकाले गए मांस को एक कागज़ के तौलिये से ऊपर से थपथपाएँ और परिणामी मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। उसके बाद, एक गहरी कटोरी में डालें, क्लिंग फिल्म को ऊपर से कस दें ताकि यह सूख न जाए, और इसे रात भर (यदि आप सुबह खाना बनाने जा रहे हैं) या शाम तक (यदि आप चाहें तो फ्रिज में भेज दें) अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट रात्रिभोज का व्यवहार करें)।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

ओवन में एक आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। अच्छी तरह से मैरीनेट किए गए मांस में, आपको छोटे-छोटे कट बनाने होंगे और उनमें छिलके वाली लहसुन की कलियां डालनी होंगी। उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करना वांछनीय है।

अब हम आस्तीन में लहसुन से भरे मांस का एक टुकड़ा निकालते हैं - आज वे लगभग हर हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं। चाकू या टूथपिक की नोक से हम आस्तीन में कई छोटे छेद करते हैं ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके। अन्यथा, गर्म होने पर, पैकेज बस फट सकता है, और पकवान बहुत सूख जाएगा - यह उतना स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा जितना होना चाहिए।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और एक और 90 मिनट के लिए बेक करें। मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए ताकि अंदर भी कोई कच्चा क्षेत्र न बचे। इसके अलावा, पानी के लिए धन्यवाद जिसने टुकड़ा भिगोया है, यह सूख नहीं जाएगा और इसके अलावा, जला नहीं जाएगा।

आवंटित समय के बाद, आपको आस्तीन को ध्यान से खोलने की जरूरत है, किनारों को मोड़ें और तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाने के बाद, बेकिंग शीट को एक और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। निविदा और नरम उबले हुए सूअर के मांस पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

खैर, बस। आश्चर्यजनक रूप से सरल, लेकिन साथ ही, एक उत्तम व्यंजन तैयार है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे दो भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। रात के खाने के लिए पहले पूरे परिवार के साथ खाएं, और दूसरे को ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह मांस को पतले स्लाइस में काट लेंप्लेट और परोसें। आपको आश्चर्य होगा कि एक ही डिश को कितना स्वादिष्ट (लेकिन अलग तरह से स्वादिष्ट!) गर्म और ठंडा परोसा जा सकता है।

सामान्य तौर पर, क्लासिक रेसिपी में उबला हुआ सूअर का मांस आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है। लेकिन आज हर कोई ऐसी विलासिता का दावा नहीं कर सकता। इसके अलावा, आस्तीन में यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला। इसलिए, अतिरिक्त समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - तैयारी और बेकिंग की पहले से ही लंबी प्रक्रिया को जटिल क्यों करें?

निष्कर्ष

इससे हमारा लेख समाप्त होता है। अब आप सीख चुके हैं कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। इसका मतलब है कि आप अपने प्रियजनों को इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ किसी भी समय लाड़ प्यार कर सकते हैं।