छोटे क्रेप पैनकेक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लेख "छोटे पेनकेक्स" की अवधारणा के बारे में बात करेगा, दो पाक व्यंजनों का प्रस्ताव किया जाएगा। क्रेप्स और पारंपरिक रूसी पैनकेक के बीच अंतर भी निर्धारित किया जाएगा।

डिश की विशेषताएं

दुर्भाग्य से, अनुभवी गृहिणियों का भी मानना है कि छोटे पैनकेक छोटे आकार के पैनकेक होते हैं। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह काफी स्वतंत्र, स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पेनकेक्स से कई मायनों में अलग है।

पेनकेक्स को अक्सर कपकेक कहा जाता है, इसलिए अमेरिकियों और कनाडाई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है, क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं और यह काफी स्वाभाविक है कि "छोटे पेनकेक्स" नाम उन पर बहुत लागू होता है। लेकिन यह एक भ्रम है, क्योंकि उपयुक्त आकार के बावजूद, कपकेक की मोटाई गलत होती है। यह उत्पाद पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच एक क्रॉस है, इसलिए हम उनके साथ भाग लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं।

पेनकेक्स का जन्मस्थान फ्रांस है, और वहां उन्हें "क्रेप्स" कहा जाता है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे न केवल फ्रांस में, बल्कि अन्य यूरोपीय देशों में भी बेहद लोकप्रिय हैं, खासकर इंग्लैंड और जर्मनी में। पश्चिम में क्रेप्स पारंपरिक रूप से एक मिठाई व्यंजन है, इसलिएज्यादातर मीठी फिलिंग होती है और इसे चॉकलेट, शहद, सिरप के साथ परोसा जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि क्रेप्स में बिना चीनी की फिलिंग नहीं हो सकती है। आप मछली, मांस, सब्जी और यहां तक कि मशरूम भरने वाले उत्पादों को आजमा सकते हैं। आपकी पाक कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

अब आपको छोटे पैनकेक (क्रेप्स) के लिए एक मूल नुस्खा पेश करने का समय है। इसमें दूध या किण्वित दूध उत्पाद होना चाहिए।

छोटा फ्रेंच पैनकेक

ऐसे उत्पादों को तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• गेहूं का आटा - 2-3 मानक कप;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन एग - 3 पीस;
• 2, 5% दूध - 800ml;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• वेजिटेबल ऑयल तवे को ग्रीस करने के लिए - 1 टेबल स्पून। चम्मच।

आटा बनाना

आइए विचार करें कि दूध के साथ छोटे पैनकेक कैसे पकाने हैं:

• मिक्सर की सहायता से और यदि उपलब्ध न हो तो एक कटोरे में अंडे को फेंट लें, दूध के साथ मिलाएं, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें।
• आटे को एक कटोरे में छान लें और सामग्री को वांछित स्थिरता, अर्थात् तरल खट्टा क्रीम में लाएं।
• हाथ से फिर से धीरे से फेंटें (व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके)। पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि आटे को बीस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• एक गरम पतले फ्राई पैन में डालेंपहले पैनकेक के लिए बस थोड़ा सा मक्खन, आपको बाद में मक्खन की आवश्यकता नहीं होगी।
• एक छोटी कलछी से लोई को तवे के किनारों तक फैलाते हुए डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे लिए आवश्यक उत्पाद बनाने के लिए एक छोटा फ्राइंग पैन बचाव में आएगा।
• सेंकें, पलटें, किनारों के चारों ओर क्रिस्पी होने तक। सावधान रहें कि आपके व्यंजन जले नहीं क्योंकि पका हुआ क्रेप बैटर नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में पतला होता है।

स्वादिष्ट डिश खाने के लिए तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

छोटे केफिर पेनकेक्स

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 1.5-2 कप;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सॉल्ट - 2/3 चम्मच।

आइए एक नजर डालते हैं इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को बनाने की विधि पर।

खाना पकाने की विधि

गोरों को जर्दी से अलग करने की प्रक्रिया शुरू करना। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। लगभग दो गिलास केफिर डालें और हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि आवश्यक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए ताकि गांठ न रहे। हम सावधानी से परिचय देते हैं, यह हर समय हिलाते हुए, मैदा के साथ संभव है। टेबल नमक के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को मारो (एक रसीला फोम प्राप्त होने तक)। केफिर डालो, जिसका हमने उपयोग नहीं किया, और परिणामस्वरूप मिश्रण में पहले से तैयार यॉल्क्स। यह मत भूलो कि पैनकेक एक पतले कास्ट-आयरन पैन में बेक किए जाते हैं।

डेज़र्ट पैनकेक के स्वाद के रूप मेंआप इसमें वनीला एसेंस, बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, लिकर, डेज़र्ट वाइन या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

क्रेप्स और पैनकेक में अंतर

और अंत में, हम छोटे क्रेप्स की मुख्य विशेषताओं और पारंपरिक पेनकेक्स से उनके मुख्य अंतरों पर ध्यान देते हैं:

• उत्पाद का छोटा आकार ही। छोटे क्रेप्स एक मानक पैन में पके हुए एक प्रामाणिक रूसी पैनकेक के लगभग आधे आकार के होते हैं।
• छोटे पैनकेक (क्रेप्स) के लिए सामग्री और आटा गूंथने की विधि। पैनकेक बनाने का मुख्य उत्पाद दूध है, पैनकेक खमीर है। तैयारी की विधि तेज है, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। क्या आपको याद है कि हमारी दादी और माताओं ने यह सुनिश्चित करने में कितना समय बिताया कि सभी को मेज पर सही पेनकेक्स पसंद हैं?
• परीक्षण का घनत्व। आटे में अधिक तरल बनावट होती है। पैनकेक का आटा अधिक चिपचिपा होता है और कैलोरी में बहुत अधिक होता है।
• बेकिंग विधि: रूसी पैनकेक के लिए, एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन आदर्श है, क्रेप्स के लिए - पतले तल वाले व्यंजन। तलने का समय भी अलग होता है, क्योंकि स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स परिचारिका और घर के सभी सदस्यों को उनकी शान और निश्चित रूप से, एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट से खुश करने में एक मिनट से भी कम समय लगता है।

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