कीवी मसालेदार बारबेक्यू: एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब शब्द "बारबेक्यू" बहुत से लोग तुरंत प्रकृति में पिकनिक, एक सुखद धूप दिन, आग की गंध और स्वादिष्ट नरम मांस के साथ जुड़ जाते हैं। एक कठिन बारबेक्यू पूरे मूड को खराब नहीं करता है, इसलिए आपको मांस का सही टुकड़ा चुनने और इसे सही ढंग से मैरीनेट करने में सक्षम होना चाहिए। तैयार मांस की कोमलता और रस सीधे मैरिनेड की सामग्री पर निर्भर करता है, जो उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन को मोड़ने से रोक सकता है।

यह गुण एसिड के पास होता है जो विभिन्न उत्पादों में पाया जा सकता है। इसलिए, किसी भी प्रकार के मांस से बारबेक्यू के लिए कई प्रकार के अचार के व्यंजन हैं। ये हैं प्याज या टमाटर का रस, टेबल सिरका, केफिर, ऐरन और कार्बोनेटेड मिनरल वाटर। हालांकि, फलों के एसिड का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पूर्वी देशों में अनार के रस में मीट को मैरीनेट किया जाता है।

लेख में, कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए अचार बनाने की विधि पर विचार करें। खाना पकाने का यह विकल्प तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, मांस को नरम करने के लिए एक बार विदेशी फल का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है ताकि नुस्खा के साथ प्यार हो जाए और इसे अपनी व्यक्तिगत रसोई की किताब में जोड़ दें। और भीमांस के कटे हुए टुकड़ों में कीवी डालने से वे तलने के बाद कोमल हो जाएंगे, लेकिन इसे विभिन्न मसालों और मसालों के साथ मिलाना दिलचस्प है, जिसके बारे में हम आगे चर्चा करेंगे। प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए विशेष सामग्री तैयार की जाती है जो इसके स्वाद पर जोर दे सकती है। शुरू करने के लिए, आइए जानें कि बाजार में सही कैसे चुनें ताकि यह दांव पर या ओवन में तलने के लिए उपयुक्त हो।

मांस चुनना

बारबेक्यू के लिए कीवी के साथ अचार बनाने से पहले ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मांस के लिए बाजार जाएं। आप भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस या चिकन भून सकते हैं। आमतौर पर चिकन कबाब के लिए वे किसी कसाई की दुकान से ब्रिस्केट खरीदते हैं। आप पंखों को आग पर भून सकते हैं। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उत्पाद मौसम से प्रभावित या नीले रंग का नहीं है। हालांकि सस्ते चिकन को आमतौर पर जल्दी से सुलझा लिया जाता है और ताजा डिलीवरी रोजाना स्टोर में लाई जाती है।

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं कि सूअर के मांस का सही टुकड़ा कैसे चुना जाए। सबसे पहले, आपको उत्पाद की ताजगी के बाहरी संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है - इसकी गंध और रंग। बारबेक्यू के लिए ताजा मांस उपयुक्त नहीं है, ठंडा चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं। मांस में वसा की परतें मौजूद होनी चाहिए, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। मांस और वसा का आदर्श संयोजन 4 से 1 है। ये शव के निम्नलिखित भाग हैं - कंधे, गर्दन, हैम या उरोस्थि।

बीफ और भेड़ का बच्चा खरीदते समय वसा के रंग पर ध्यान दें। यदि पीलापन दिखाई दे रहा है, तो मांस पुराना है। और गोमांस में, गाय की उम्र रंग देती है, मांस जितना गहरा होता है, जानवर उतना ही बड़ा होता है। बारबेक्यू के लिए गुलाबी वील चुनना सबसे अच्छा है।

जल्दी से सफाई कैसे करेंकीवी

मारने के लिए बारबेक्यू के लिए कीवी, एक फर्म और एक समान स्थिरता चुनें, बिना नरम धब्बे और छिलके पर काला पड़ जाए, क्योंकि आपको बहुत सारा गूदा बाहर निकालना होगा। पकाने के लिए, फलों को पहले छील लिया जाता है और फिर या तो छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। आप बड़ी मात्रा में मांस के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे फलों को छिलके से जल्दी मुक्त करने के लिए बिक्री के लिए विशेष उपकरण हैं, लेकिन बहुत जल्दी यह एक साधारण चम्मच से किया जा सकता है। ऊपर की तस्वीर में आप देख सकते हैं कि कीवी को पहले आधा में काटा जाता है, और फिर एक चम्मच त्वचा और मांस के बीच के गैप में डाला जाता है। सर्कल की पूरी परिधि को घुमाते हुए, पहले से साफ किए गए आधे हिस्से को हटा दें। इस प्रक्रिया में केवल एक मिनट का समय लगता है, इसलिए यह विधि उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है।

सूअर का अचार बनाने की विधि

कीवी शिश कबाब पोर्क नेक से बनाया जाता है। मांस को अपशिष्ट जल के नीचे पहले से धोया जाता है, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनका आकार 3 x 4 सेमी से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस जल्दी सूख जाएगा। सभी कटे हुए मांस को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें। अचार के लिए कंटेनर के रूप में या तो ऐसे व्यंजन या मिट्टी के बर्तन का उपयोग किया जाता है। एक स्टेनलेस स्टील विकल्प या एक बड़ा कच्चा लोहा कड़ाही उपयुक्त है। एल्युमिनियम का पैन कभी भी न लें, एसिड से यह काला हो जाएगा और मांस का रूप खराब कर देगा।

कीवी कटार के लिए अचार के लिए, 1 किलो पोर्क के आधार पर निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 कीवी;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• नमक और काली मिर्च - एक-एक चुटकी;
• स्वाद के लिए अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी।

साधारण अचार तैयार करना

कीवी को ऊपर बताए अनुसार छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए या गूदे में मिला देना चाहिए।

नींबू को 4 भागों में काटें और एक से रस को सीधे मांस में निचोड़ लें। बचे हुए हिस्सों को एक प्याले में निकाल लीजिए. नमक और काली मिर्च छिड़कें, अजवायन का मसाला डालें और सीधे अपने हाथों से मांस के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। समीक्षाओं के अनुसार, कीवी अचार में बारबेक्यू 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस बहुत नरम और गूदा हो जाएगा, यह बस अलग-अलग तंतुओं में फैल जाएगा। इसलिए, नुस्खा पर टिके रहें और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा।

नींबू से नुस्खा

बारबेक्यू के लिए कीवी अचार के अगले संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सूअर का मांस;
• 4 कीवी;
• 2 पीसी प्याज;
• 4 कीवी;
• नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाला।

कबाब को मैरीनेट करने के लिए जड़ी-बूटियों का विशेष रूप से चयनित सूखा मिश्रण बिक्री पर है। यह उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। बारबेक्यू को सुगंधित बनाने के लिए इतनी मात्रा में मांस पर आधा पैकेज डालना पर्याप्त है।

कैसे पकाने के लिए

मैरिनेट करने और पिकनिक स्थल पर ले जाने की सुविधा के लिए, हम एक बंद ढक्कन के साथ 5 किलो प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करेंगे। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते समय, उन्हें टुकड़ों के बीच में डाल दिया जाता है। कीवी साफ औरएक कटोरी में कुचल दिया। सबसे पहले, मांस और प्याज मिलाया जाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि छल्लों को कंटेनर में डालने से पहले हल्के से दबाएं ताकि वे रस को बेहतर तरीके से छोड़ सकें।

सब पर मसाले और नमक छिड़कें। सबसे अंत में कीवी प्यूरी डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। मैरीनेट किए हुए मांस को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडे स्थान पर डालने के लिए अलग रख दें। एक घंटे के बाद, आप कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं और पिकनिक पर जा सकते हैं। जब तक आग बुझ जाती है और कोयले प्राप्त नहीं हो जाते, तब तक मांस को पूरी तरह से अचार में पकने का समय होगा। इस कीवी कबाब मैरीनेड रेसिपी की केवल सकारात्मक समीक्षा है। सबसे पहले, मांस कोमल हो जाता है और रसदार रहता है, और दूसरी बात, प्याज हमारे लिए परिचित है, जिसे बहुत से लोग तले हुए मांस के साथ खाना पसंद करते हैं।

बीफ अचार

धार्मिक मान्यताओं या खान-पान के कारण बहुत से लोग सूअर का मांस नहीं खाते हैं। गोमांस से एक उत्कृष्ट बारबेक्यू प्राप्त किया जाता है, अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए। कीवी के साथ बीफ़ कबाब के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी, 1 किलो मांस पर गणना:

• 3 मध्यम बल्ब;
• 2 कीवी;
• 2 टमाटर (अधिमानतः रसदार);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मेरीनेड बनाने की विधि

मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, जिससे रस को सीधे कटोरे में निचोड़ लें। मसाला और नमक के साथ छिड़के। फिर सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाकर पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित करें।

टमाटर का छिलका जल्दी हटाने के लिए इनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इसे चाकू से हटा दें ताकि केवल गूदा रह जाए, और सब्जियों को धातु की छलनी से पोंछ लें। कीवी को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो आप फलों और सब्जियों को टुकड़ों में काट सकते हैं और रसोई के उपकरण का उपयोग करके एक साथ काट सकते हैं। एक कटोरी मांस में, न केवल फल और सब्जी प्यूरी डाली जाती है, बल्कि रस भी जो पिटाई के बाद रहता है।

यह सब कुछ मिलाने के लिए बाकी है और कीवी के साथ बीफ स्केवर्स के लिए नुस्खा के अनुसार अचार तैयार है! मांस इसमें 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, और फिर आप इसे अंगारों पर भून सकते हैं।

ओवन में चिकन कटार

अगर बाहर सर्दी हो या बारिश हो रही हो तो क्या करें, लेकिन आप वास्तव में एक स्वादिष्ट बारबेक्यू खाना चाहते हैं। इसे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके ओवन में भी पकाया जा सकता है। मांस को धोकर भागों में काट लें।

चिकन अचार जल्दी, एक घंटा काफी है। यदि आप चिकन को टर्की से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

1 किलो चिकन पट्टिका के लिए, निम्नलिखित अचार उत्पाद तैयार करें:

• आधा किलो प्याज;
• 1 कीवी;
• आप चाहें तो एक शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च और धनिया स्वादानुसार।

सारी सामग्री को साफ कर लें, धो लें और ब्लेंडर में काट लें, एक सजातीय घोल में बदल दें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक कटोरे में मांस डालें और नमक और मसाले डालें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि सारा मांस सावधानी से ढक जाए, और ढकने के बाद एक घंटे के लिए सर्द करेंक्लिंग फिल्म का एक कटोरा। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस समय, मांस को लकड़ी के कटार पर रखें और एक दूसरे के करीब, वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। निविदा तक लगभग 30 या 40 मिनट तक बेक करें।

बोन एपीटिट!