एक साधारण केक नुस्खा "पक्षी का दूध" एक तस्वीर के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक "बर्ड्स मिल्क" बचपन से कई लोगों की पसंदीदा व्यंजन है। सबसे नाजुक सूफले और नरम केक से मिलकर बनता है, और इसे उत्तम चॉकलेट आइसिंग से सजाते हैं।

और अब आप खुद को इस स्वादिष्ट मिठाई के एक टुकड़े से कैसे वंचित कर सकते हैं? इसके अलावा, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। अधिक उच्च कैलोरी और आहार विकल्प हैं।

और घर पर ऐसा केक बनाना मुश्किल नहीं है - किसी भी गृहिणी के लिए जो वास्तव में इस असामान्य मिठाई के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश करना चाहती है।

इतिहास

सबसे अधिक संभावना है, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि इस मिठाई के लिए नुस्खा का निर्माता प्राग रेस्तरां (मास्को के केंद्र में) का हलवाई है - गुरलनिक वी.एम.

यह वह था, जो XX सदी के 70 के दशक में अपने सहयोगियों के साथ था, जिसने पहली बार "बर्ड्स मिल्क" केक को एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया था जिसे रूसी लोग इतना प्यार करते थे कि एक समय में कन्फेक्शनरीरेस्टोरेंट में लगी किलोमीटर लंबी कतारें.

और यह नुस्खा पूरे देश में बिखरा हुआ है। हालांकि पेटेंट और कॉपीराइट पहले से ही निर्माता के पास हैं।

यह मीठा व्यंजन हमारे और अन्य देशों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। बस उस समय ऐसा केक दुनिया में कहीं नहीं बनता था - "बर्ड्स मिल्क" - अंदर से स्वादिष्ट और कोमल, बाहर से सुंदर और असली।

बेशक, उन्नत सूचना प्रौद्योगिकी के आधुनिक युग में, नुस्खा लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। इसके अलावा, महिलाओं के बीच ऐसा निर्णय है कि असली मालकिन वह है जो बर्ड्स मिल्क केक पकाना जानती है।

रेसिपी आजकल काफी बड़ी संख्या में हैं, साथ ही इसे बनाने के तरीके भी। लेकिन यह पारंपरिक मिष्ठान क्या है?

विवरण

केक में कई परतें होती हैं: केक (एक या अधिक) और सूफले।

हालांकि कई लोग मानते हैं कि बेस बिस्किट के आटे से बेक किया जाता है, वास्तव में यह पूरी तरह सच नहीं है। केक संरचना और बनावट में केक के समान है।

खैर, सूफले प्रोटीन, चीनी, मक्खन, गाढ़ा दूध, क्रीम और एक गाढ़ा - अगर-अगर (या जिलेटिन, सूजी) से बनाया जाता है।

डिश के शीर्ष को आइसिंग और चॉकलेट बर्ड से सजाया गया है। अन्य रूपों में - मेवा, क्रीम के फूल, जामुन वगैरह।

लेख इस अद्भुत और प्यारी मिठाई को तैयार करने के कई तरीकों पर चर्चा करेगा।

क्लासिक

यह केक रेसिपी"पक्षी का दूध" (गोस्ट के अनुसार), रचना और बनाने की विधि में पारंपरिक दूध के सबसे करीब है।

खाना पकाना:

1. अगर-अगर गाढ़ा (4 ग्राम) पानी के साथ मिलाकर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. 100 ग्राम मक्खन, अंडे (2 टुकड़े), दानेदार चीनी (100 ग्राम), वैनिलिन (1 ग्राम) को मिलाकर केक के लिए आटा तैयार करें। 140 ग्राम मैदा डालकर मिला लें।
3. डिटैचेबल फॉर्म का उपयोग करके, 2 समान केक बेक करें (समय - 10 मिनट प्रत्येक, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस)।
4. सूफले के लिए 100 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क और 200 ग्राम मक्खन को फेंट लें।
5. घुलने वाले गाढ़ेपन को ऊष्मीय रूप से संसाधित करें। 300 ग्राम चीनी डालें - एक सफेद झागदार सिर आने तक पकाएँ।
6. अंडे की सफेदी (2 पीस) को फेंटें, साइट्रिक एसिड (5 ग्राम), वैनिलिन (1 ग्राम), गाढ़ा और तेल का मिश्रण डालें।
7. केक को केक मोल्ड में रखें, चलते-फिरते सख्त क्रीम का 2/3 भाग डालें और दूसरे केक से ढक दें। शेष सूफले के साथ शीर्ष।
8. केक को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें (100 ग्राम बार पिघलाएं और 50 ग्राम मक्खन डालें)।

घर पर इस मिठाई के क्लासिक संस्करण में चॉकलेट बर्ड से सजावट शामिल नहीं है। लेकिन, परिचारिका के अनुरोध पर, आप शीर्ष को जामुन, फलों के टुकड़ों या नट्स के साथ कवर कर सकते हैं।

जिलेटिन नुस्खा

अगर-अगर (ऊपर चर्चा की गई) या जिलेटिन के साथ "बर्ड्स मिल्क" केक के लिए व्यंजन हैं। यह काफी आसानी से तैयार होने वाला विकल्प हो सकता हैअपने पसंदीदा डेसर्ट के अपने घरेलू संग्रह में जोड़ें।

बर्ड्स मिल्क केक तैयार करना (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):

1. आटा के लिए, 7 जर्दी और 100 ग्राम चीनी मिलाएं, फेंटें।
2. मिश्रण में 150 ग्राम मक्खन, वेनिला चीनी (5 ग्राम), आटा (200 ग्राम) डालें, फेंटें।
3. एक डिटैचेबल फॉर्म को ग्रीस करें, पहले केक के लिए आटे का 1/2 भाग फैलाएं, 15 मिनट के लिए बेक करें - 220 डिग्री सेल्सियस पर (फिर इसी तरह दूसरा केक)।
4. पानी के साथ जिलेटिन (20 ग्राम) पतला करें, पूरी तरह से घुलने तक थर्मली प्रोसेस करें।
5. सूफले घटक को फेंटें - मक्खन (100 ग्राम) और कंडेंस्ड मिल्क (200 मिलीलीटर) से।
6. अंडे की सफेदी (7 पीस) को फेंटें, वनीला शुगर (5 ग्राम), साइट्रिक एसिड (1.5 ग्राम), चीनी (200 ग्राम), जिलेटिन, मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
7. केक और क्रीम से केक को आकार दें।
8. सख्त होने के बाद, चॉकलेट (100 ग्राम) के ऊपर डालें।

मकई स्टार्च शहद केक

आपकी पसंदीदा पेस्ट्री के लिए एक काफी मूल नुस्खा जिसे आप घर पर बना सकते हैं। कोमलता के लिए, केक में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, सूफले की अखंडता के लिए - कॉर्न स्टार्च और दूध, और शीशे का आवरण में शहद मिठाई को एक असामान्य तीखापन देता है।

खाना पकाना:

1. मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (50 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा), बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) और मैदा (150 ग्राम) के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. भविष्य के दो केक को चर्मपत्र कागज पर रखें, प्रत्येक को 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
3. क्रीम के लिए, अंडे की सफेदी (5 पीस) को ठंडा करें।
4. जर्दी (5 पीस) 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, दूध (100 मिलीलीटर), कॉर्नस्टार्च (20 ग्राम) डालें।
5. एक जोड़े के लिए द्रव्यमान गरम करें - गाढ़ा होने तक, ठंडा होने दें।
6. क्रीम के लिए मक्खन को फेंटें (150 ग्राम), ठंडे अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
7. जिलेटिन (20 ग्राम) पानी में घोलें - चूल्हे पर।
8. गोरों को सख्त होने तक फेंटें, गर्म जिलेटिन के साथ मिलाएं, फिर अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें।
9. केक को इस तरह बनाएं: नीचे से शुरू करते हुए, केक और क्रीम को वैकल्पिक करें।
10. ग्लेज़ तैयार करें: गर्म सामग्री - चॉकलेट (75 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम) और शहद (25 ग्राम) मिलाएं।
11. चिल्ड केक के ऊपर आइसिंग डालें। 60 मिनट के बाद, आप तैयार बर्ड्स मिल्क केक ट्राई कर सकते हैं।

दादी की रेसिपी

खाना पकाने के इस विकल्प में क्रीम के लिए सूजी का उपयोग शामिल है, जो इस कन्फेक्शन के लिए क्लासिक खाना पकाने के विकल्प का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

ऐसे में सूजी गाढ़ेपन का काम करती है, जिससे जिलेटिन या अगर-अगर का इस्तेमाल खत्म हो जाता है।

खाना पकाना:

1. क्रीम के लिए, दूध (750 मिलीलीटर) को चीनी (150 ग्राम) के साथ मिलाएं, स्टोव पर गर्म करें।
2. उबलते मिश्रण में पिसी हुई सूजी (130 ग्राम) डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. नींबू का छिलका काट लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
4. मक्खन (300 ग्राम) को फेंटें, नींबू के रस और ज़ेस्ट और सूजी के मिश्रण में मिलाएँ।
5. 100 ग्राम फेंटा हुआ मक्खन, 1 अंडा, 50 ग्राम चीनी, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और 150 ग्राम आटे से आटा गूंथ लें।
6. केक (2 पीस) को डिटैचेबल केक मोल्ड में प्रत्येक 10 मिनट के लिए - 220 ° पर बेक करें।
7. केक को आकार दें:दो केक, और क्रीम के बीच में। रेफ्रिजरेट करें।
8. पिघली हुई चॉकलेट (100 ग्राम) डालें।

फ्रूट सूफले केक रेसिपी

आप इसमें स्ट्रॉबेरी, केला और अन्य फल और जामुन मिलाकर क्रीम बनाने की विधि में विविधता ला सकते हैं। यह डिश को एक असाधारण ताजगी और स्वाद देगा।

खाना पकाना:

1. आटा व्हीप्ड बटर (100 ग्राम), मैदा (150 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) और अंडे की जर्दी (7 टुकड़े) से बनाया जाता है।
2. केक को केक के लिए (गोल, चौकोर, दिल) रूप में बेक करें - 20 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस पर)।
3. ठंडा अंडे की सफेदी (7 पीस) को फेंट लें।
4. मक्खन (150 ग्राम) को कंडेंस्ड मिल्क (200 मिलीलीटर) के साथ फेंटें।
5. जिलेटिन (20 ग्राम) पानी में घोलें, स्टोव पर पकाएं, चीनी (100 ग्राम) डालें।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को गर्म जिलेटिन के साथ मिलाएं, फिर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क की मलाई डालें।
7. फलों को बारीक काट लें और सूफले के साथ मिला लें।
8. केक को केक मोल्ड में रखें, सूफले को ऊपर से डालें, ठंडा करें।
9. पिघली हुई चॉकलेट (70 ग्राम) के साथ डालें।

नो बेक रेसिपी

स्वादिष्ट केक "बर्ड्स मिल्क" (जिलेटिन और अंडे के बिना नुस्खा) भी एक सूफले से बनाया जा सकता है। यानी बिना केक बेक किए।

यह डाइट डेजर्ट उन सभी को पसंद आएगा जो फिगर को काफी फॉलो कर रहे हैं।

खाना पकाना:

1. 100 मिलीलीटर दूध में 50 ग्राम जिलेटिन घोलें, उबालें।
2. 200 ग्राम चीनी के साथ 1 लीटर खट्टा क्रीम (30% वसा) मिलाएं,चाबुक।
3. मिश्रण में दूध (400 मिलीलीटर) मिलाएं।
4. जिलेटिन का परिचय दें।
5. ½ सॉफले मिश्रण का हिस्सा पिघली हुई चॉकलेट (100 ग्राम) या कोको के साथ, एक अलग करने योग्य रूप में डालें, ठंडा करें।
6. दूसरा भाग ऊपर से डालकर भी ठंडा कर लें।
7. केक को क्रीम, मेवा, जामुन से सजाया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि बर्ड्स मिल्क केक की रेसिपी (ऊपर फोटो) में बेकिंग शामिल नहीं है, डिश को तैयार होने में 3-4 घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

धीमे कुकर में केक

रसोई में परिचारिका के लिए इस तरह के एक अद्भुत सहायक के आगमन के साथ, धीमी कुकर की तरह, इसमें कई व्यंजन (सब्जी, मांस, तरल, पेस्ट्री, मिठाई) पकाना संभव हो गया है।

घर का बना "बर्ड्स मिल्क" केक भी अपने आप में स्वादिष्ट, नाजुक और मौलिक है।

खाना पकाना:

1. व्हिप अंडे का सफेद भाग (3 टुकड़े)।
2. जिलेटिन (20 ग्राम) को पानी में मिलाएं, चीनी (100 ग्राम) डालें और चाशनी में उबाल आने तक उबालें।
3. अंडे की सफेदी में जिलेटिन को एक पतली धारा में फेंटते हुए डालें।
4. फेंटा हुआ मक्खन (150 ग्राम) और कंडेंस्ड मिल्क (200 मिलीलीटर) का मिश्रण तैयार करें।
5. सौफले में जोड़ें, हराएं।
6. आटे के लिए, एक कंटेनर में यॉल्क्स (3 टुकड़े), चीनी (120 ग्राम) और मैदा (150 ग्राम) डालें, चिकना होने तक फेंटें।
7. मल्टीकुकर के प्याले में तेल लगाकर आटे को सैट कर लीजिये.
8. बेक प्रोग्राम में 40 मिनट तक बेक करें।
9. तैयार केक को डिटैचेबल रूप में रखें, सूफले को ऊपर से डालें, ठंडा करें।
10. केक सजाएंलिक्विड चॉकलेट (100 ग्राम)।

घर में बनी चॉकलेट आइसिंग से आसान रेसिपी

इस विधि के अनुसार तैयार किए गए "बर्ड्स मिल्क" केक के कई फायदे हैं: एक स्वादिष्ट आटा क्रस्ट, साथ ही एक हवादार और नाजुक क्रीम सूफले। उत्पाद होममेड चॉकलेट आइसिंग से भरा है। इसके अलावा, पकवान बिना क्रीम के तैयार किया जाता है।

खाना पकाना:

1. केक को बेक करने के लिए, आपको मक्खन (100 ग्राम), चीनी (150 ग्राम) के साथ जर्दी (3 टुकड़े) को अच्छी तरह से फेंटना होगा।
2. बुझा हुआ सोडा (4 ग्राम) और गेहूं का आटा (150 ग्राम) मिलाएं।
3. साँचे को कागज़ से ढँक दें, आटा गूंथ लें। 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. एक कोमल क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पानी में पतला जिलेटिन (10 ग्राम), व्हीप्ड प्रोटीन (3 टुकड़े), चीनी (200 ग्राम), साइट्रिक एसिड (2 ग्राम) की आवश्यकता होगी। सब कुछ कनेक्ट करें।
5. खट्टा क्रीम (100 मिलीलीटर), कोको (40 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), वेनिला (2 ग्राम) और मक्खन (50 ग्राम) से चॉकलेट बनाएं।
6. केक बनाएं - केक को मोल्ड के नीचे रखें, फिर क्रीम की एक परत बिछाएं, ठंडा करें।
7. चॉकलेट के ऊपर डालें।

सीवी

लेख "बर्ड्स मिल्क" केक के लिए मुख्य व्यंजनों का वर्णन करता है, जिसका उपयोग घर पर मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है। बेशक, प्रत्येक परिचारिका अपने विवेक से कुछ समायोजन और परिवर्धन कर सकती है।

कई मिष्ठानों की यह मीठी और प्यारी हर हाल में बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगन्धित, कोमल निकली है।