2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पिलाफ किसी भी तरह के मांस के साथ बनाया जा सकता है, यहां तक कि मशरूम के साथ भी। मुख्य बात सिद्धांतों का पालन करना है: पहले ज़िरवाक तैयार किया जाता है, फिर चावल, पानी और मसाले डाले जाते हैं, पकवान को ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है। लेख चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ के लिए सरल व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। इस तरह के पकवान के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: ताजा, सूखा या जमे हुए।
पुलाव के लिए सबसे अच्छा व्यंजन एक कड़ाही है, लेकिन घर पर इसे धीमी कुकर में और एक नियमित फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।
एक कड़ाही में सूखे मशरूम के साथ
चिकन और मशरूम पिलाफ के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- 400 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका;
- चावल का गिलास;
- दो प्याज;
- दो गाजर;
- दो गिलास पानी;
- दो मुट्ठी सूखे मशरूम;
- लहसुन का सिर;
- दो तेज पत्ते;
- मिर्च;
- पिलाफ के लिए चम्मच तैयार मसाला;
- नमक;
- सब्जी या मक्खन।
पिलाफ खाना पकाने का क्रम:
- गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज आधा छल्ले, पट्टिका के टुकड़े।
- चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। सूखे मशरूम भिगोएँ।
- एक कड़ाही को आग पर रखें, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें (आप वनस्पति तेल ले सकते हैं) और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में चिकन डालें और मांस पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर गाजर डालकर और पांच मिनट तक पकाएं।
- नमक, मसाला डालें, काली मिर्च और अजमोद डालें।
- एक गिलास पानी डालें, कढ़ाई को ढक दें और कम से कम आँच पर एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।
- मशरूम को काट कर भविष्य के पुलाव में भेज दें, फिर चावल डालें, एक गिलास पानी में डालें, लहसुन का पूरा सिर बीच में रखें, जो पहले से छिलका हो, प्रकंद को काटकर धो लें.
- कम आंच पर 25 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- 25 मिनट बीत जाने पर, चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ को मिला लें, जरूरत हो तो नमक डालें, ढक्कन के नीचे दस मिनट तक खड़े रहने दें। लहसुन निकालें - अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
खूबसूरत पकवान पर जाएं, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
धीमी कुकर में
धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ बनाना सुविधाजनक है। सबसे पहले आपको अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने की जरूरत है:
- आधा किलो उबले चावल;
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 200 ग्राम शैंपेन;
- 300 ग्राम प्याज;
- 400 ग्राम गाजर;
- लहसुन की तीन कलियां;
- डेढ़ लीटर पानी;
- 30 मिली जैतून का तेल;
- मसाला;
- सोआ का गुच्छा।
चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ पकाना:
- खाने से पहले चावल को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। इसे पहले कई पानी में धोना चाहिए।
- पिलाफ के लिए सबसे अच्छा विकल्प ब्रेस्ट फिलेट है। आपको इसमें से फिल्मों को काटने की जरूरत है, हल्के से कुल्ला, इसे सूखने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम को धोकर स्लाइस या स्लाइस में काट लें। बहुत बारीक काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- प्याज, गाजर, लहसुन छीलें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- मल्टीकुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और चिकन के टुकड़ों को थोड़ा सा नमक डालकर भूनें। पांच मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर पलट दें और पांच मिनट तक और पकाएं।
- चिकन में मशरूम डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक भूनें।
- प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ, धीमी कुकर को बंद करें, लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ। यह पकवान, या ज़िरवाक का आधार है।
- तैयार जिरवाक पर चावल को एक समान परत में डालकर चम्मच से दबा दें। लहसुन के टुकड़ों को चावल में डुबोएं। एक पतली धारा में धीरे-धीरे पानी डालें। आप पूरी मात्रा का प्रयोग रेसिपी के अनुसार करें, यानि कि डेढ़ लीटर।
- नमक, मसाले - पिसी हुई काली मिर्च और नमक, साथ ही बरबेरी, जीरा, पेपरिका, तुलसी, ऑलस्पाइस और अन्य स्वादानुसार डालें। बरबेरी को एक अनिवार्य तत्व माना जाता है। आप विशेष रूप से पिलाफ के लिए डिज़ाइन किया गया तैयार मसाला खरीद सकते हैं।
- 45 मिनट के लिए "बुझाने वाला" मोड सेट करें।
बीप के बाद पिलाफ को खड़े रहने देंकुछ मिनट, फिर ढक्कन खोलें, एक प्लेट में निकाल लें और सुगंधित पकवान का आनंद लें।
एक फ्राइंग पैन में
चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- एक गिलास लंबे दाने वाले चावल;
- दो गिलास पानी;
- 200 ग्राम उबले हुए चटनर;
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- एक गाजर;
- लहसुन की दो कलियां;
- एक बल्ब;
- नमक;
- वनस्पति तेल;
- मसाला।
पिलाफ खाना पकाने का क्रम:
- गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
- एक पैन में गाजर के साथ प्याज को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें। हिलाना न भूलें। तलने का अनुमानित समय 10 मिनट है।
- चिकन का मांस टुकड़ों में कटा हुआ, प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। वहां उबले हुए चटनर भेजें। चिकन पक जाने तक भूनें।
- चावल डालें, पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें। धीमी आंच पर ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- ढक्कन हटा दें, लगभग 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ गर्म होने पर खाने के लिए।
निष्कर्ष
एक तरफ पिलाफ बनाना आसान है, लेकिन साथ ही तकनीक का पालन करना बहुत जरूरी है। उचित रूप से चयनित चावल का बहुत महत्व है। ऐसी किस्में हैं जो पिलाफ के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, देवजीरा, बासमती, चमेली। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान यह समान रूप से भाप बन जाए और निकल जाएकुरकुरे।
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