अचार वाली अजवाइन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अजवाइन छाता परिवार का पौधा है। हम इसे न केवल एक मूल्यवान और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद के रूप में जानते हैं, बल्कि एक उपाय के रूप में भी जानते हैं। कुछ मामलों में, पारंपरिक चिकित्सा विभिन्न रोगों के लिए मास्क, संपीड़ित और अजवाइन का रस पीने का सुझाव देती है। ऐसा माना जाता है कि इस पौधे का रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और प्रभावी रूप से बेरीबेरी से लड़ता है।

इस लेख में हम आपको घर पर अचार बनाने की सबसे आसान और सबसे दिलचस्प रेसिपी के बारे में बताएंगे। हम इस स्नैक के लिए उत्पादों को चुनने और तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। इसके अलावा, आप इसकी संरचना और लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे।

रचना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अजवाइन में बहुत समृद्ध संरचना और कई उपयोगी गुण हैं। अचार वाली अजवाइन की रेसिपी पर जाने से पहले, हम आपको इसकी सामग्री के बारे में बताएंगे।

तो, इस पौधे की संरचना में क्या है:

• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• जस्ता;
• लोहा;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• विटामिन ए, बी, ई और के.

अजवाइन में प्रति 100 ग्राम में केवल 32 कैलोरी होती है।

शरीर पर सकारात्मक प्रभाव

इस पौधे का सबसे उपयोगी भाग इसकी जड़ होती है। इसमें विटामिन और पोषक तत्व अधिक होते हैं। जड़ को अक्सर दवाओं में जोड़ा जाता है, जिसकी क्रिया का उद्देश्य गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करना है।

अजवाइन का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव इस प्रकार है:

• त्वचा को अच्छी तरह से तैयार और लोचदार रूप देता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• नाखून, दांत, बाल और हड्डियों को मजबूत बनाता है;
• मानव प्रदर्शन को बढ़ाता है;
• नींद को सामान्य करता है और नसों को शांत करता है;
• एक प्रभावी तनाव निवारक है;
• वजन कम करने में मदद करता है;
• हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है।

अजवाइन उच्च रक्तचाप वाले लोगों, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ कोलेलिथियसिस में स्पष्ट रूप से contraindicated है।

सर्दियों के लिए अचारी अजवाइन की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• अजवाइन - 480 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक - 6 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 6 ग्राम;
• तिल - वैकल्पिक;
• नींबू का रस - 50 ग्राम;
• एप्पल साइडर विनेगर - 25 ग्राम;
• जैतून का तेल - 15 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, सभी भंडारण कंटेनर, जार और ढक्कन को निष्फल कर देना चाहिए।

स्टेप कुकिंग

हमारे कार्य हैं:

1. सबसे पहले आप अजवाइन को सूखे पत्तों से साफ करें, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. फिर डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और गरम पानी से भर दें।
4. व्यंजन एक तरफ रख दें और 20 मिनट का पता लगाएं।
5. अजवाइन के स्लाइस को स्टरलाइज़्ड जार में लंबवत रखें।
6. नमक, चीनी और तिल छिड़कें।
7. अब आवश्यक मात्रा में नींबू का रस, जैतून का तेल और सेब का सिरका डालें।
8. लहसुन की कलियों को फिल्म से छीलें और एक विशेष प्रेस में काट लें।
9. अजवाइन के जार में लहसुन और लाल मिर्च डालें।
10. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन पर पेंच करें।
11. मसाले और तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए जार को धीरे से हिलाएं।
12. कंटेनरों को चूल्हे पर एक गहरे कंटेनर में रखें, तली को तौलिये से ढँक दें और उसमें पानी भर दें।
13. हम अपने ब्लैंक्स को कम से कम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालते हैं।
14. जार को अच्छी तरह से पोंछ लें और किसी मोटे कपड़े से ढककर उल्टा रख दें।
15. मसालेदार अजवाइन रेसिपी के लिए कॉल करता हैताकि ऐपेटाइज़र थोड़ा सा भर जाए।
16. पंद्रह घंटे के बाद, हम रिक्त स्थान को आगे भंडारण के लिए एक सूखी और अंधेरी जगह में रख देते हैं।

बोन एपीटिट!

अचार वाली अजवाइन का डंठल रेसिपी

सामग्री:

• शुद्ध पानी पीना - 9 गिलास;
• खाद्य नमक - 30 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• लौंग - दो टुकड़े;
• काली मिर्च - आवश्यकतानुसार;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - किलो।

इतना आसान लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता उबले चावल, आलू के व्यंजन और पास्ता के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया गया अजवाइन मादक पेय के लिए बहुत अच्छा है।

स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया

अचार जड़ अजवाइन पकाने की विधि:

1. पकी हुई जड़ वाली फसल को अच्छी तरह से धोकर साफ करके जड़ों को काट दिया जाता है।
2. अजवाइन को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें या दरदरा पीस लें।
3. एक गहरे बर्तन में पांच गिलास पानी डालें, साइट्रिक एसिड और नमक डालें।
4. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबलने का इंतजार करें।
5. जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, कटी हुई अजवाइन को पैन में डालें और दो मिनट के लिए ढँक दें।
6. थोड़ा सा ब्लांच करें, फिर अजवाइन को ठंडे पानी में डुबोएं और कीटाणुरहित कंटेनर में डालें (जितना गाढ़ा उतना अच्छा)।
7. एक अलग कटोरे में, चार गिलास पानी, सिरका मिलाएं और सूखे लौंग और काली मिर्च डालेंमटर।
8. अजवाइन के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
9. 95 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए कंटेनरों को पाश्चराइज करें।
10. फिर रोल अप करके ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार अजवाइन की रेसिपी बेहद सरल है और इसके लिए आपको किसी अतिरिक्त ज्ञान और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

स्वादिष्ट और रोचक रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• अजवाइन की जड़ - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की कलियां - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं;
• सिरका - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस;
• धनिया;
• स्वादानुसार काली मिर्च।

व्यंजन के तीखेपन की मात्रा को मसालों की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।

स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया

अचारी अजवाइन की रेसिपी और तैयारी:

1. गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. हम अजवाइन को भी साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. एक छोटे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता और बचा हुआ मसाला डालें।
4. अंत में, वनस्पति तेल में डालें और तरल को उबाल लें।
5. आंच से उतारें और सिरका डालें।
6. लहसुन की कलियों को फिल्म से साफ करें और प्रेस से गुजारें।
7. गाजर, अजवाइन और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
8. मैरिनेड को कंटेनर में डालें ताकि यह पूरी तरह से उत्पादों को कवर कर सके।
9. नाश्ता ठंडा करना।

डिश को ठंडा होते ही खाया जा सकता है। लेकिन अगर आप एक तेज स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अजवाइन को लगभग 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

त्वरित क्षुधावर्धक पकाने की विधि

सामग्री:

• हलोट - 1 पीसी।;
• एप्पल साइडर विनेगर - 150 ग्राम;
• तेज पत्ता;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दालचीनी;
• धनिया;
• अजवाइन - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल।

हमें 1 घंटा 30 मिनट का समय चाहिए।

खाना पकाने की विधि

मसालेदार डंठल वाली अजवाइन की रेसिपी:

1. छिलके और लंबाई में काट लें।
2. एक कंटेनर में सेब का सिरका डालें और उसमें प्याज, मसाले और पानी डालें।
3. नमक और पानी उबालने के बाद करीब पांच मिनट तक उबालें।
4. अजवाइन को छीलकर 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मैरिनेड में टुकड़े डालें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें।
6. बर्तन को ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अजवाइन तुरंत परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैरिनेड को एक छलनी से छान लें, अजवाइन को ठंडा करें और उसमें जैतून का तेल और मसाले डालें।

रिक्त के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

1. अजवाइन के डंठल को निष्फल जार में रखें।
2. शोरबा छान लें।
3. इसे फिर से उबाल लें।
4. अजवाइन के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बेल लेंबैंक।

ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मसालेदार नाश्ता कैसे बनाते हैं?

सामग्री:

• अजवाइन - 450 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम।

यह क्षुधावर्धक तले हुए आलू और पके हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया

कोरियाई मसालेदार अजवाइन पकाने की विधि:

1. अजवाइन को साफ करके कद्दूकस कर लें।
2. इसे एक बाउल में डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और नमक और चीनी डालें।
3. फिर मसाला छिड़कें।
4. सिरका में डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. नाश्ते को हाथ से मिलाकर ठंडे स्थान पर दो घंटे के लिए रख दें।

जैसा कि आप खुद देख सकते हैं, अजवाइन को मैरीनेट करना बहुत आसान है। व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, आप में से प्रत्येक अपने लिए उपयुक्त कुछ ढूंढ पाएगा।