मशरूम जौ रिसोट्टो: रूसी में एक इतालवी व्यंजन तैयार करना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में इतालवी व्यंजनों के अनगिनत प्रशंसक हैं। और यह इस तथ्य के कारण है कि व्यंजनों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और तैयार करना आसान होता है। हमारे देश में इटैलियन व्यंजन विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। और इसलिए आज हम आपके ध्यान में रूसी स्वाद के साथ रिसोट्टो प्रस्तुत करते हैं, अर्थात्: मशरूम के साथ जौ रिसोट्टो।

सही जौ का चयन कैसे करें

रिसोट्टो में पकाने के लिए जौ खरीदते समय, आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. इसमें कोई अशुद्धता नहीं होनी चाहिए।
2. रंग सफेद, हल्का पीला हो सकता है, यहां तक कि हरे रंग की भी अनुमति है।
3. पैकेज में नमी हो तो उसे फेंक देना चाहिए, क्योंकि यह खराब उत्पाद है।

यह एक प्रकार का अनाज है जिसे एक कार्टन में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। तथ्य यह है कि जौ इस तरह से "साँस" ले सकता है, क्योंकि इसके भंडारण के दौरान कोर से नमी निकलती है, जो पैकेज में बिना रुके सुरक्षित रूप से वाष्पित हो सकती है। और बैग में अनाज भीगना शुरू हो जाएगा, जिससे सीसा होगाउसे बदहाली में। यदि आप कड़वा स्वाद अनुभव करते हैं, तो खाना पकाने वाला उत्पाद खो जाता है।

मोती जौ से रिसोट्टो क्यों बनाया जाता है

इटालियंस चावल का उपयोग रिसोट्टो के लिए करते हैं, और रूस में मोती जौ को अनाज की एक साधारण किस्म माना जाता है, जिसका उपयोग अक्सर सोवियत नागरिकों के आहार में किया जाता था। इसके बावजूद, इटालियंस के लिए जौ रिसोट्टो एक अपरंपरागत व्यंजन है जिसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है, क्योंकि इस अनाज की कीमत सामान्य चावल की कीमत से कई गुना अधिक होती है। यह रिसोट्टो एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है। आखिरकार, क्रुप बाहर से सुखद रूप से फिसलन भरा है, लेकिन अंदर से कठोर है। यह वही है जो रूसी मकसद वाले इतालवी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए जौ रिसोट्टो को अद्वितीय और आनंददायक बनाता है।

प्रारंभिक चरण

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको अनाज तैयार करने की जरूरत है: इसे कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है। मशरूम शोरबा शोरबा के रूप में काम करेगा। सफेद मशरूम सबसे अच्छे होते हैं। इन्हें सुखाकर या ताजा लिया जा सकता है।

याद रखें कि किसी भी मशरूम (शैम्पेन को छोड़कर) का उपयोग करने से पहले, उन्हें उबालकर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए, और उसके बाद ही तलना शुरू करें। तथ्य यह है कि विकास की प्रक्रिया में सभी जंगली मशरूम मिट्टी के सभी तत्वों को अवशोषित करते हैं, और इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ हो सकते हैं।

मशरूम के साथ जौ रिसोट्टो के लिए नुस्खा

पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• मोती जौ - 200 ग्राम;
• मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन) - 250 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 100आर;
• मशरूम शोरबा (उबलने के बाद) - 1 लीटर;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• सब्जियों का गुच्छा (अजमोद);
• तुलसी के पत्ते;
• वाइन विनेगर - 1 बड़ा चम्मच;
• सफेद शराब (अधिमानतः सूखी) - 100 मिली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चलो जौ रिसोट्टो की सीधी तैयारी पर चलते हैं।

जब जौ जम जाए, हम इसे एक कोलंडर में बदल देते हैं और तरल निकाल देते हैं। इस बीच, हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और उसमें जैतून का तेल डालकर गर्म करते हैं। जब पैन आवश्यक तापमान तक गर्म हो जाए, तो जौ को बाहर निकालें और इसे वाइन विनेगर के साथ भूनें। तो यह संरचना में अधिक सुगंधित और लोचदार हो जाएगा।

थोड़े समय के भीतर, अनाज से सिरका वाष्पित हो जाएगा, और फिर जौ को लगातार हिलाते हुए शराब में डालें। 5 मिनट के बाद, वाइन भी वाष्पित हो जाएगी, फिर आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

अनाज में शोरबा डालें, नमक, काली मिर्च डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।

जबकि जौ धीरे-धीरे रिसोट्टो में बदल जाता है, हम मशरूम की ओर बढ़ते हैं। उबले और धुले मशरूम को टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। हम सब एक साथ जैतून के तेल के साथ एक गरम पैन में भेजते हैं और तलते हैं।

जब प्याज और जौ के साथ मशरूम अलग-अलग तैयार हो जाएं, तो सभी सामग्री को मिलाएं और एक पैन में जड़ी-बूटियों के साथ तलना जारी रखें। इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें।

मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएं और परोसें।जौ मशरूम रिसोट्टो बनकर तैयार है.

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