रूसी राष्ट्रीय व्यंजन - सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी राष्ट्रीय व्यंजन पूरे पाक जगत में लोकप्रिय है। इसकी सफलता तीन स्तंभों पर आधारित है: स्वादिष्ट, सरल और स्वस्थ! पारंपरिक व्यंजनों से वसंत-गर्मी के मौसम का एक सेट लंच तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

किसी भी रात के खाने की शुरुआत सलाद के साथ करने की प्रथा है। रूस में ताजी सब्जियों का उपयोगनहीं था

लोकप्रिय, वे मुख्य पाठ्यक्रम या अचार में सीधे अधिक उपयोग किए जाते थे। हालाँकि, खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ प्याज-पंख, स्वाद के लिए नमकीन, राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का काफी पारंपरिक सलाद है, क्योंकि प्याज हर बगीचे में था, दूध हर घर में था, जिसका अर्थ है कि दही और खट्टा क्रीम भी हर मेज पर थे।.

राष्ट्रीय रूसी व्यंजन सूप के बिना अकल्पनीय है: हॉजपॉज, हैंगओवर, बोर्स्ट, अचार, ओक्रोशका, गोभी का सूप, ट्यूर्या, दूधवाला, सूप … ओह, कितने अद्भुत नाम हमारे रूसी कानों को सहलाते हैं! इस प्रेरणादायक लहर पर, हम आपके साथ अब भूले-बिसरे हैंगओवर का खाना बनाएंगे। यह रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक प्रकार का सूप है, जिसे आमतौर पर सराय में परोसा जाता है। 17-18 शताब्दियों में, जो लोग एक भरपूर दावत से बीमार थे, उन्हें हैंगओवर के साथ वापस जीवन में लाया गया। यह सूप सिर्फ छुट्टियों के बाद ही नहीं, बल्कि भोज से पहले भी खाया जाता था, जो नहीं थाशराब के ऊपर जाओ।

तो, 10 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

- उबला हुआ मेमना या बीफ - 500 ग्राम;

- अचार - 4-5 टुकड़े;

- नमकीन - 1 लीटर;

- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

- पिसी हुई काली मिर्च;

- हरी प्याज-पंख - 1 गुच्छा;- खट्टा क्रीम - 10 बड़े चम्मच।

पकाने का क्रम: ठंडा उबला हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को तिरछे तिरछे काट लें। हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। तैयार उत्पादों को समान रूप से गहरी प्लेटों में फैलाएं और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम दें। खीरे के अचार को एप्पल साइडर विनेगर के साथ मिलाएं और प्रत्येक बाउल में डालें। जड़ी-बूटियों से सजाएं, सभी सर्विंग्स में एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम डालें।

क्या पेनकेक्स के बिना रूसी राष्ट्रीय व्यंजन हो सकते हैं? बिलकूल नही! गेहूं, एक प्रकार का अनाज, राई, जई, मिश्रित - सुनहरा, मक्खनयुक्त, गाढ़ा और भरने वाला! और अगर आपके पास मसाले के साथ पैनकेक है (मशरूम, अंडे, प्याज, सेब, मुर्गी, मांस, जामुन, आदि), तो आप खाने वाले को पेनकेक्स और कानों से नहीं फाड़ सकते!

एप्पल सॉस के साथ व्हीट पैनकेक बनाते हैं:

3 अंडे को 3 बड़े चम्मच से फेंटें। एल चीनी और 1 चम्मच। हल्का झाग आने तक नमक। फास्ट-एक्टिंग यीस्ट - सात ग्राम, 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। 300 ग्राम गेहूं का आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीरे-धीरे आधा लीटर दूध डालें। रूसी राष्ट्रीय व्यंजन कड़ाई से दक्षिणावर्त दिशा में आटा गूंथने के लिए प्रदान करता है: "के अनुसारसूरज" - जैसा कि वे रूस में कहते थे।

गूंथे हुये आटे को किसी गरम जगह पर रख दीजिये. लगभग एक घंटे के बाद, मिक्स करें और फिर से इसे 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, प्रीपेक तैयार करें: सेब को पतली परतों में काट लें। हम उन्हें पैनकेक तलने से पहले आटे में मिलाते हैं या सेब के पतले अर्धवृत्त सीधे पैन में डाले गए आटे में डालते हैं। जब एक तरफ से सिक जाए तो पैनकेक को पलट दें।

और एक गिलास नशीले मीड के साथ पारंपरिक डिनर खत्म करते हैं। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसके सेवन से बहुत पहले मीड तैयार किया जाता है - आमतौर पर एक साल पहले। हम चेरी मीड तैयार करेंगे, जिसे तीन महीने तक खड़े रहने की जरूरत है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है:

आधा लीटर पानी और 1 किलो शहद को लगातार चलाते हुए उबाल लें। 2 किलो धुला

पिसी हुई चेरी को किसी बोतल में भरकर ठंडा किया हुआ शहद का शोरबा भर दें। हम बोतल की गर्दन को एक नम, साफ कपड़े से बंद कर देते हैं और इसे कई दिनों तक गर्म रहने देते हैं। फिर हम इसे ठंड (उदाहरण के लिए तहखाने) में साफ करते हैं और तीन महीने बाद पहले नमूना नहीं लेते हैं।

अपने आप को इस तरह के मीड के साथ अकेले व्यवहार करना एक अपराध है। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, स्वामी का व्यवसाय।

आयरन कर्टन लंबे समय से ढह गया है, और रूसी राष्ट्रीय व्यंजन लोकप्रियता में गति प्राप्त कर रहे हैं। और न केवल विदेशों में। आज, अद्वितीय व्यंजनों के उत्तराधिकारी अपने पूर्वजों द्वारा पकाए गए व्यंजनों पर अधिक से अधिक ध्यान देते हैं। खैर, तुलना में सब कुछ जाना जाता है।