एस्पिक टंग: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एस्पिक जीभ किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक सुंदर अतिरिक्त है। मांस घटक के अलावा, पकवान गाजर, साग, जर्दी, नींबू के चमकीले रंगों से भरा होता है। सब्जियों को जीभ से कैसे मिलाएं, कौन से एडिटिव्स चुनें, प्रस्तुत तस्वीरें और एस्पिक जीभ के लिए व्यंजन बताएंगे।

उत्पाद लाभ

यह ज्ञात है कि ऑफल में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं। खाद्य उत्पाद के रूप में जीभ तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखने में मदद करती है, त्वचा की उपस्थिति में सुधार करती है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। विटामिन के अलावा जीभ में पर्याप्त मात्रा में मिनरल्स होते हैं।

एस्पिक का नुकसान

हालांकि, आहार में उत्पाद को बार-बार शामिल करना शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। रचना में मौजूद वसा लीवर और किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। इसलिए, गारंटीकृत लाभ सप्ताह में दो बार से अधिक भाषा का उपयोग नहीं लाएगा।

क्लासिक रेसिपी

एक तस्वीर के साथ जेली जीभ के लिए नुस्खा शुरुआती लोगों द्वारा सबसे अच्छा माना जाता है। कदम दर कदम यह इस तरह दिखता है:

जीभ को साफ करें, उस पर पानी डालें, लहसुन और अपने पसंदीदा सूखे मेवे डालें।

उबालने के बाद पैन में प्याज, गाजर और मिर्च डालें।

कई घंटों के लिए ढककर उबालें।

शोरबे में से जीभ निकालकर साफ कर लें।

ऑफल को रेशों पर काट लें।

पहले से भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, शोरबा में डालें और घोलें।

कटी हुई गाजर के साथ जीभ को एक गहरी प्लेट में रखें और शोरबा के ऊपर डालें। परोसने तक ठंडा करें।

हरी मटर के साथ

कम समय लेने वाले विशेषज्ञ सूअर की जीभ से एस्पिक के लिए नुस्खा कहते हैं। जमे हुए मटर का उपयोग स्वादिष्ट पूरक के रूप में किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 सुअर की जीभ;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 1 प्याज;
• 3 सुगंधित कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 1 मध्यम गाजर;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• काली मिर्च के 5 टुकड़े;
• 3 तेज पत्ते;
• 5 ग्राम नमक;
• हरा।

जीभ को धोकर एक गहरे बर्तन में डालिये और उसमें 3 लीटर पानी डाल दीजिये. लगभग एक घंटे तक पैन की सामग्री को उबालने के बाद इसमें मसाले, गाजर, प्याज और नमक डालें। जिलेटिन को फूलने के लिए रख दें। मटर को अलग से उबाल कर एक धातु के बर्तन में रख दें। 40 मिनिट बाद पकी हुई को निकाल लीजियेउत्पाद, बर्फ के पानी में डुबोएं और इससे त्वचा को हटा दें। शोरबा को तनाव दें, जिलेटिन घटक के साथ मिलाएं और गर्म करके एक समान स्थिरता प्राप्त करें। पोर्क जीभ एस्पिक के लिए नुस्खा के अनुसार, इसे प्लेटों में काटा जा सकता है और मटर के ऊपर रखा जा सकता है।

ज्यादातर शोरबा में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें। 30 मिनट के बाद, थोड़ा जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं, शोरबा पर डालें और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू के साथ

एक मूल व्यंजन परोसने के लिए जो मानक बीफ़ जीभ एस्पिक व्यंजनों की तरह नहीं दिखता है, आप कटे हुए खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं। तो, रसोइया नींबू या चूने का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

खट्टे पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा नींबू;
• 1 गोमांस जीभ;
• 3 अंडे;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 3 गाजर;
• डिल.

एस्पिक रेसिपी के अनुसार जीभ को करीब दो घंटे तक पकाना चाहिए। उबला हुआ उत्पाद निकालें, और शोरबा को तनाव दें। इसमें पहले से भीगा हुआ जिलेटिन डालें और घुलने तक हल्का गर्म करें। अलग-अलग छोटी प्लेट में उबली हुई गाजर के पहिये और कटे हुए अंडे डालें। तैयार तरल में 5-7 मिलीमीटर डालें, आधे घंटे के लिए ठंड में ठंडा करें। गर्मी पर लौटें और प्लेटों में कटा हुआ जीभ के स्लाइस को खूबसूरती से वितरित करें। ऊपर से थोड़ा सा शोरबा डालें और फिर से ठंडा करें। नींबू के स्लाइस को आखिरी परत में डालें, बचा हुआ तरल डालें और ठंडे स्थान पर रख दें। से एस्पिक नुस्खानींबू-स्वाद वाली बीफ जीभ मेहमानों को खुश करने के लिए निश्चित है, क्योंकि पकवान की सुंदरता आखिरी काटने के स्वाद को टक्कर देती है।

चिकन के साथ

कुक्कुट और चिकन शोरबा को जोड़ने से किसी भी व्यंजन में पोषण जुड़ जाएगा, और रंगों के विपरीत - ग्रे और बरगंडी - नुस्खा की नवीनता और विलक्षणता से विस्मित हो जाएंगे। चिकन के साथ कटे हुए बीफ़ जीभ एस्पिक की एक तस्वीर, नौसिखिए परिचारिका को घटकों को बिछाने की पेचीदगियों और अनुक्रम को समझने में मदद करेगी।

चिकन के साथ खाना पकाने के मामले में, आपको खरीदना होगा:

• 600 ग्राम पोर्क या बीफ जीभ;
• 2 चिकन जांघ;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• अजमोद की टहनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

सब्जियों और मसालों के साथ धुले हुए मांस के घटकों को पानी में डुबोएं। 2 घंटे के लिए उबाल लें, प्रक्रिया के बीच में हल्का नमकीन। शोरबा से निकालें, जीभ को त्वचा से छीलें, जांघों को हड्डियों से अलग करें। सभी उत्पादों को पीस लें। एस्पिक जीभ के लिए नुस्खा के अनुसार, इसमें हमेशा पहले से लथपथ जिलेटिन होता है। इसे शोरबा में डालना और भंग करना आवश्यक है। एक गहरी ट्रे के नीचे गाजर, फूलों और किसी भी साग के रूप में काट लें। एक पतली परत के साथ शीर्ष पर जीभ और चिकन छिड़कें, शोरबा डालें, अगले भरने के लिए आधा छोड़ दें। ठंडे स्थान पर रख दें। एक घंटे के बाद, दूसरी परत बनाएं, बचा हुआ शोरबा डालें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, ट्रे को उबलते पानी में डुबोकर एक खूबसूरत प्लेट में उल्टा करके रख दें।

मांस के साथप्रेशर कुकर

यह उपकरण परिचारिका को नुस्खा के अनुसार बीफ जीभ का असामान्य स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। इस तरह से प्राप्त जीभ के साथ एक तस्वीर स्वाद की पूरी श्रृंखला को दर्शाती है। उत्पाद नरम हो जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, आप इसे अपने और अपने परिवार के लिए पकाना चाहते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जीभ;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम बीफ;
• गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• बल्ब;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• हरा;
• सूअर की हड्डी वैकल्पिक।

मांस, जीभ और बोन वॉश, प्रेशर कुकर में डालें। सभी घटकों को कवर करते हुए, ऊपर से पानी डालें। मांस में खुली सब्जियां, सभी प्रकार के मसाले और नमक डालें। प्रेशर कुकर बंद करें, प्रोग्राम को 90 मिनट के लिए सेट करें और इसे चालू करें। डिवाइस को बंद करने के 15 मिनट बाद, ढक्कन खोलें, बाहर निकालें और जीभ को साफ करें। स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों के साथ डिश के तल पर बिछाएं। पहले से लथपथ जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा में डालो। ठंडा करें, बाकी कटा हुआ मांस डालें, गाजर से सजाएँ और बाकी शोरबा ऊपर से डालें। इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें और सरसों के साथ परोसें। घटकों के लिए धन्यवाद, पकवान का रंग इतना सुंदर है कि कई गृहिणियां फोटो लेने की जल्दी में हैं। मांस के साथ एस्पिक जीभ का नुस्खा घर की जेली जैसा दिखता है, लेकिन इसके नाजुक स्वाद और रंग में अलग है।

धीमी कुकर में

एस्पिक की सफलता की कुंजी एक नरम जीभ और सही एडिटिव्स हैं। सुगंधित पकवान के साथधीमी कुकर में ऑफल पकाने से आपके मुंह में पिघलने वाले घटक प्राप्त हो जाएंगे। इस मामले में, जिलेटिन के साथ एस्पिक जीभ के लिए नुस्खा का उपयोग करें। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• सूअर की जीभ - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• धनुष;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े;
• गाजर;
• 3 चम्मच जिलेटिन;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• 1 चम्मच नमक।

धुले हुए ऑफल को एक बाउल में डालें, जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्री डालें। "बुझाने" मोड पर 3 घंटे तक उबालें। बंद करने के 5 मिनट बाद, मल्टी-कुकर खोलें, सभी घटकों को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें। जीभ को पहले बर्फ के पानी में डुबोकर त्वचा से छील लें। जिलेटिन को एक मग में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ, शोरबा में डालें और गर्म करें, एक सजातीय स्थिरता का तरल प्राप्त करें। कटी हुई जीभ को एक डिश पर रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। तैयार शोरबा में डालें और ठंडा करें। यह सुनिश्चित करने के बाद परोसें कि उत्पाद ठोस है।

खिलाने के तरीके

चूंकि खाना पकाने में एक नुस्खा के अनुसार खाना बनाना महत्वपूर्ण है, एस्पिक जीभ कोई अपवाद नहीं है। हालांकि, सजावट और परोसने के साथ-साथ स्वाद में सुधार के लिए पेश किए जाने वाले योजक, किसी भी गृहिणी की सफलता का एक अभिन्न अंग हैं।

एस्पिक को सरसों, सहिजन, मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, या आप अपनी खुद की अनूठी सॉस पका सकते हैं:

1. सहिजन को कद्दूकस कर लें, इसे उबलते पानी में उबाल लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. जैतून और खीरा काट कर नमक के साथ खट्टा क्रीम में डाल दें।
3. एक जार में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल सावधानी से डालेंइसमें जर्दी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। कटा हुआ पालक और अजवाइन, राई, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. कटा हुआ सहिजन के 200 ग्राम में एक गिलास पानी डालें, 100 मिलीलीटर 9% सिरका, 30 ग्राम नमक और चीनी प्रत्येक मिलाएं और मिक्सर से हिलाएं।
5. 1:1:1 के अनुपात में टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. सरसों का पाउडर पानी से पतला, केपर्स डालें, मिलाएँ। हल्का मेयोनेज़ सॉस, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।

घर का बना जीभ एस्पिक एक उत्कृष्ट टेबल सजावट होगी और रंगों की चमक से प्रसन्न होगी, और सॉस आपको नाजुकता के नाजुक स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा।