2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
भारतीय गाजर का हलवा एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट शाकाहारी मिठाई है, यह हमारे पास उत्तर भारत से आई है। यह, निश्चित रूप से, कोई साधारण हलवा नहीं है, यह हमारे लिए बहुत ही आकर्षक लग सकता है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
व्यंजन की संरचना में विभिन्न प्रकार के मेवे शामिल हैं, अक्सर यह काजू होता है। अगर आप भारतीय कुकिंग को करीब से देखें तो इसमें ज्यादातर रेसिपी में सब्जियां और फल शामिल करना पसंद करते हैं। इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि गाजर का हलवा बनाया जाता है।
इस व्यंजन का नुस्खा यह है कि गाजर में चीनी, किशमिश और विभिन्न प्रकार के मेवे डाले जाते हैं, यह सब दूध में गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। हलवा आमतौर पर एक कटोरे में परोसा जाता है, या इससे गोल मिठाइयाँ बनती हैं, और सजावट के रूप में एक पूरा अखरोट ऊपर रखा जाता है। बहुत से लोग इस असामान्य मिठाई को पसंद करते हैं। गाजर का हलवा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। खाना पकाने में आपको लगभग एक घंटा लगेगा। स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज के लिए यह बहुत कुछ नहीं है।
गाजर का हलवा
उसे बनाओघर पर काफी सरल है, आप निम्नलिखित नुस्खा का अध्ययन करके स्वयं के लिए देखेंगे। ये खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- 5 गाजर, अधिमानतः बड़े वाले;
- 2/3 कप चीनी;
- 1 गिलास दूध;
- 1 बड़ा चम्मच एल घी (स्पष्ट मक्खन);
- 100 ग्राम किशमिश;
- 50 ग्राम काजू।
खाना पकाना
सबसे पहले गाजर तैयार करें: गाजर को छीलकर धो लें, फिर इन चरणों का पालन करें:
- मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पैन गरम करें और उसमें तेल डालें और गरम होने के बाद उसमें गाजर डालें. थोड़ा सा भूनें, लेकिन आग छोटी ही रखनी चाहिए। लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर दूध डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएं, फिर चीनी डालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसमें 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
- किशमिश पहले से तैयार कर लें, धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक पैन में मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजर में चीनी और दूध के साथ किशमिश और मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- लगभग 10 मिनट और उबाल लें।
- आंच से हटाकर प्लेट में रखें।
प्याज ठंडा होने के बाद इसे टेबल पर सर्व करें. हालांकि, आप चाहें तो इस मिश्रण से मिठाइयां भी बना सकते हैं। ऐसा हलवा आपकी मेज की असामान्य सजावट बन जाएगा।
तिल के साथ हलवा
इस प्रकार का गाजर का हलवा तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- 400 ग्राम गाजर।
- 300 ग्राम दानेदार चीनी।
- 50 ग्राम नारियल के गुच्छे।
- 50 ग्राम तिल।
- 80 ग्राम किशमिश।
- 80 ग्राम काजू।
- 1 बड़ा चम्मच एल मक्खन।
- एक चुटकी नमक।
खाना पकाना
गाजर के हलवे की इस रेसिपी में किशमिश को किसी भी एल्कोहलिक ड्रिंक में भिगोया जाता है, इसका स्वाद काफी बेहतर होता है. लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं या बच्चे मिठाई खाएंगे, तो आप इसे सिर्फ गर्म पानी में भिगोकर रख सकते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं।
- गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
- काजू भुन लें। आप इसे थोड़े से तेल के साथ कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें एक तौलिये पर सुखा लें। फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- जिस पैन में मेवे मक्खन के साथ तले थे, उसमें गाजर और नारियल के गुच्छे डालकर 10 मिनट तक उबालें।
- चीनी और नमक डालें, फिर मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें, अक्सर हिलाएँ। जब यह समय बीत जाएगा, तो द्रव्यमान पारभासी और गाढ़ा हो जाएगा।
- बादाम, किशमिश और तिल डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
- साँचा तैयार करें, पहले इसे चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।
- साँचे में ट्रीट को एक समान परत में फैलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर - रात भर के लिए।
आपको पकवान को अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। हलवे की स्थिरता थोड़ी चिपचिपी हो जाती है, स्वाद अविश्वसनीय और बहुत मीठा होता है। यह सेहतमंद मिठाई बड़ों और बच्चों को समान रूप से पसंद आएगी।
आसान हलवा रेसिपी
जरूरी नहीं कि लंबा होकुछ स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पकाने के लिए चूल्हे पर जादू करने का समय। अब आप एक बहुत ही सरल भारतीय गाजर के हलवे की रेसिपी सीखेंगे। ये सामग्री तैयार करें:
- 500-550 ग्राम गाजर;
- चीनी का गिलास;
- 1.5 लीटर दूध;
- 100 ग्राम अखरोट या काजू;
- 100 ग्राम किशमिश;
- दालचीनी।
खाना पकाना
गाजर को पकाने से पहले छीलकर धो लें, फिर निम्न चरणों का पालन करें:
- इसे कद्दूकस कर लें, बेहतर होगा।
- किसी भारी तले के बर्तन या पैन में डालिये।
- दूध डालें और ढक्कन को बंद किए बिना, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- मिश्रण में चीनी, मेवा और किशमिश मिलाएं (इसे धोकर सुखाना चाहिए)।
- आग को गाढ़ा होने तक रखें, दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
- दूसरे प्याले में डालिये और गाजर के हलवे को ठंडा होने दीजिये.
उसके बाद, आप एक असामान्य और स्वस्थ मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
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