उडोन - यह क्या है? आपकी रसोई में जापानी रूपांकनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जापानी व्यंजन इतने विविध और स्वाद के विदेशी संयोजनों में समृद्ध है कि हम में से हर कोई इसका अनुयायी नहीं बन सकता है। लेकिन फिर भी, इसमें ऐसे व्यंजन भी शामिल हैं जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं, जिन्हें आप न केवल किसी भी जापानी रेस्तरां में निडरता से ऑर्डर कर सकते हैं, बल्कि घर पर पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं। उडोन उनमें से एक है। यह क्या है?

सर्वोत्तम परंपरा में

कई लोग मानते हैं कि उगते सूरज की भूमि के निवासियों का मुख्य भोजन चावल, समुद्री भोजन और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के सॉस हैं। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह व्यंजन बहुत, बहुत विविध है और न केवल जापानी शेफ के साथ आने वाले विभिन्न व्यंजनों की एक बहुतायत का दावा करता है, बल्कि उन उत्पादों के लिए एक विशेष दृष्टिकोण भी है जिनसे वे तैयार किए जाएंगे। और यहां हमें उनसे कुछ सीखना है।

आइए एक साधारण तुलना से शुरू करते हैं। आप कितने प्रकार के पास्ता जानते हैं जो हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर हैं? शायद कई हैं, लेकिन वे सभी एक सामान्य सिद्धांत के अनुसार बनाए गए हैं और अक्सर केवल दिखने में भिन्न होते हैं। उनमें से ज्यादातर अंडे के साथ या बिना गेहूं के आटे से बने होते हैं। लेकिन जापान में नूडल्स पकाने की पूरी परंपरा है। और एक उदाहरण प्रसिद्ध उडोन है। यह क्या है, अब इसे एक साथ समझते हैं।

जापानी नूडल्स के बारे में थोड़ा सा

हमारे विपरीत, जापानियों ने न केवल गेहूं के आटे से नूडल्स पकाने का प्रयास किया है। चावल, एक प्रकार का अनाज, और यहां तक कि सेम भी खेल में आते हैं। प्रत्येक प्रकार एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है और उत्पादों और सॉस के एक निश्चित सेट के संयोजन में परोसा जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सोमेन आमतौर पर ठंडा और बर्फ के साथ खाया जाता है, लेकिन याकिसोबा को सब्जियों, मांस और अन्य उत्पादों के साथ तला हुआ परोसा जाता है। लेकिन आज हम बात कर रहे हैं उडोन नूडल्स की। कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। चलो, इस कमी को पूरा करते हैं।

यूडॉन क्या है

यह एक प्रकार का नूडल है जिसे गेहूं के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है। यह कुछ हद तक हमारे जैसा ही है, लेकिन यह अधिक लोचदार और नरम हो जाता है। नूडल्स स्वयं काफी मोटे होते हैं - व्यास में 4 मिमी तक, और पकाने के बाद यह बड़ा दिखता है। इसका रंग सफेद से लेकर भूरा तक हो सकता है। इस तरह के नूडल्स हमारे सुपरमार्केट में भी मिल सकते हैं, इसलिए हर कोई घर पर जापानी शैली का व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकता है। मेज पर उडोन परोसने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा की आवश्यकता नहीं है। जापानी इस तरह के नूडल्स को सब्जियों के सबसे विविध सेट के साथ परोसते हैं, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हम आपको निश्चित रूप से कई विकल्प बताएंगे।

ठीक से कैसे पकाएं और परोसें

ऐसे नूडल्स बनाना बहुत आसान है: बस इसे उबलते पानी में डाल दें और पानी में उबाल आने के बाद 4-5 मिनट तक उबालें। अब आपको पानी निकालने की जरूरत है और नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें। उडोन बनकर तैयार है, अब आप इसे और पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर तुमनूडल्स को पहले से पकाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उडोन एक साथ नहीं चिपकेगा और इस तरह की तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। नूडल्स को विभिन्न रूपों में परोसा जाता है: ठंडा या गर्म, सूप के रूप में या सब्जियों, समुद्री भोजन या मांस के साथ शोरबा में। सामान्य तौर पर, यदि आप उडोन पकाते हैं, तो आप नुस्खा को अपने स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, यह इस तरह के पकवान के लिए काफी स्वीकार्य है। और अब आइए कुछ सरल व्यंजनों पर ध्यान दें जो इसमें आपकी मदद करेंगे।

तेरियाकी सॉस और सब्जियों के साथ उडन

उडोन नूडल्स (सब्जियों वाली एक रेसिपी उपवास के लिए या शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों के लिए एकदम सही है) एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। आप अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी बदल सकते हैं या कुछ नया जोड़ सकते हैं। जापानी शैली के सॉस मसाला अनुभाग में लगभग किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।

नूडल्स के एक पैकेज के लिए, आपको 150 ग्राम सब्जियों जैसे गाजर, तोरी, लीक डंठल, चीनी गोभी और कुछ लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा तेरियाकी और टोंकात्सु सॉस, वनस्पति तेल, कुछ भुने तिल और ताजा चेरी टमाटर गार्निश के लिए प्राप्त करें।

कैसे पकाने के लिए

सब्जियों वाले उडोन 15 मिनिट में बनकर तैयार हो जाते हैं.

• नूडल्स को पहले उबाल लें और धो लें।
• प्याज को छल्ले में काटें, तोरी - लाठी में, गाजर - स्ट्रिप्स में, गोभी - मनमाने ढंग से, लेकिन बड़ी नहीं। लहसुन कीमा।
• पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उस पर गाजर को हल्का सा भूनें, फिर प्याज और तोरी डालें। लगातार हिलाओ।
• को भेजेंसब्जियां लहसुन और पत्ता गोभी, नमक।
• एक और मिनट के बाद, 5 टेबल स्पून डालें। एल टोंकात्सु और तेरियाकी और उबला हुआ उडोन। एक और मिनट के लिए स्टू और डिश तैयार है।

प्याज को गहरे बाउल में परोसें, तिल के साथ छिड़के और चेरी टमाटर के क्वार्टर से गार्निश करें।

चिकन उडन

अगर आप अपने परिवार के खाने को जापानी टच देना चाहते हैं, तो उडोन को चिकन के साथ पकाएं। नुस्खा में ज्यादा समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकलेगा।

उडोन के एक पैकेज के लिए आपको 600 ग्राम चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। 150 ग्राम सब्जियां भी लें: प्याज, गाजर, मीठी बेल मिर्च। अजवाइन के डंठल, लहसुन की 3-4 कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और काली मिर्च डालें। कुछ वनस्पति तेल।

कैसे पकाने के लिए

• उडोन नूडल्स पहले से उबाल कर धोए जाते हैं। नुस्खा पहले विकल्प की तरह थोड़ा सा है। आधार तैयार करना आसान है।
• चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक तेल में थोड़ा सा भूनें।
• अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काट लें, मिर्च को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन कीमा।
• प्याज और गाजर को गरम तेल में तलें, और फिर बाकी सारी सब्जियां भी डाल दें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
• 150 मिली पानी और 5 बड़े चम्मच डालें। एल। सोया सॉस। सब्जियों को 1-2 मिनट तक पकाएं, और फिर उनमें चिकन पट्टिका और उबले हुए उडोन, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को आग पर और 5 मिनट के लिए रख दें ताकि फ़िललेट को पूरी तरह से पकने का समय मिल जाए।

डिश तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जापानी भोजन उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसमें कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं। अब आप उडोन नामक पारंपरिक एशियाई व्यंजन के बारे में थोड़ा और जान गए हैं। यह क्या है, इसे कैसे तैयार और परोसा जाता है, हमने विस्तार से जांच की। बेझिझक घर पर प्रयोग करें।

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