स्पार्कलिंग वाइन अस्ति: वर्गीकरण और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नए साल की कोई भी दावत शैंपेन के बिना पूरी होती है। फ्रांसीसी पेय इटली की स्पार्कलिंग वाइन की तरह सामान्य नहीं हैं। वे विभिन्न प्रकारों द्वारा दर्शाए जाते हैं। एस्टी स्पार्कलिंग वाइन जलती हुई पेय का एक विशेष प्रतिनिधि है।

उपस्थिति का इतिहास

सफेद मस्कट अंगूर प्राचीन काल से जाने जाते हैं, लेकिन एस्टी शैंपेन का इतिहास इतना लंबा नहीं है। इसका उल्लेख पहली बार 19वीं शताब्दी में मिलता है। यह समय शराब के प्रकट होने की तारीख है, हालाँकि यह उससे बहुत पहले से जाना जाता था। स्पार्कलिंग पेय इटली, पीडमोंट क्षेत्र में दिखाई दिया।

18वीं शताब्दी में, जियोवानी क्रोस ने एस्टी स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए एक विशेष तकनीक बनाई, जब तक कि इसे किण्वित नहीं किया गया था। उन्होंने यह भी पता लगाया कि शैंपेन की चीनी सामग्री को कैसे संरक्षित किया जाए, और परिणाम एक ऐसा पेय था जिसे सभी प्रशंसकों ने इसके असाधारण स्वाद के कारण सराहा।

शराब में फूलों, शहद और सेब की सुगंध होती है। और बुलबुले इसके स्वाद में जुड़ गए। इस प्रकार, एक पेय का जन्म हुआ जो उस काल के अन्य समान उत्पादों से अलग था।

शराब की सफलता अद्भुत है। कई कंपनियों ने इसे लॉन्च किया है।

शैम्पेन यास्पार्कलिंग वाइन?

शराब का सही नाम क्या है? कभी-कभी उत्पाद को शैंपेन कहा जाता है, लेकिन यह सटीक नहीं है, और बात यह भी नहीं है कि इसी नाम के फ्रांस प्रांत में उत्पादित पेय को उस तरह से कहा जा सकता है। निम्नलिखित अंतर मौजूद हैं:

1. अंगूर की किस्म से। फ्रेंच शैंपेन मस्कट से नहीं बना है, लेकिन यह एस्टी स्पार्कलिंग वाइन के लिए एकदम सही है।
2. प्रौद्योगिकी पर। शैंपेन के उत्पादन के विपरीत, किण्वन प्रक्रिया बोतलों में नहीं, बल्कि तामचीनी या स्टील के बर्तनों में की जाती है। इटली में इस प्रक्रिया को मेटोडो चार्मेट-मार्टिनोटी कहा जाता है। वाइन के उत्पादन में अद्वितीय आकर्षण तकनीक का उपयोग किया जाता है।
3. मिठास के लिए। अस्ती एक मीठी और स्पार्कलिंग वाइन है, क्योंकि यह मस्कट अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। शैंपेन में विभिन्न स्वाद गुण होते हैं। आखिरकार, इसे बनाने के लिए शैंपेन क्षेत्र की चूना पत्थर की मिट्टी पर उगने वाले पिनोट नोयर और शारदोन्नय का उपयोग किया जाता है।
4. कीमत पर। स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन एस्टी की प्राकृतिक फ्रेंच शैंपेन की तुलना में कम कीमत है। हालांकि, लोकप्रियता ने इसकी कीमत बढ़ा दी। यह एस्टी सिंजानो, एस्टी मार्टिनी और अन्य जैसे पेय पर लागू होता है।

इसलिए, इनमें से किसी एक पेय को चुनते समय इन सभी विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए।

उत्पादन चक्र

स्वीट वाइन बनाने की प्रक्रिया उन सभी कंपनियों के लिए समान है जो इसका उत्पादन करती हैं। इसके उत्पादन के लिए, "सफेद मस्कट" किस्म के अंगूर लिए जाते हैं। यह उन सामान्य प्रजातियों से संबंधित है जिनकी खेती रोमन और यूनानियों के युग में की जाती थी।

मध्य युग में, "व्हाइट मस्कट" केवल धनी विजेताओं द्वारा उगाया जाता था, क्योंकि पेय का बहुत महत्व था। अस्ती स्पार्कलिंग वाइन अपने मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

एक इष्टतम फसल प्राप्त करने के लिए, अंगूर को समुद्र तल से 200-400 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाना चाहिए। इसकी खेती की पूरी अवधि के दौरान महत्वपूर्ण और जलवायु परिस्थितियाँ।

उत्पादन एस्टी प्रांत के साथ-साथ कुनेओ और अलेक्जेंड्रिया में स्थित है। कटाई से पहले अंगूर में सबसे मूल्यवान पदार्थ, और अधिकतम मात्रा सितंबर की शुरुआत में पहुंच जाती है। इस समय, उसकी सफाई शुरू होती है। जामुन को नुकसान न पहुंचाने और उनकी विशेष सुगंध को संरक्षित करने के लिए सभी ऑपरेशन हाथ से किए जाते हैं।

कटाई के बाद अंगूर अवश्य बन जाते हैं। हानिकारक अशुद्धियों से छानने के बाद कच्चे माल को नरम तरीके से दबाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए परिणामी पौधा को कम तापमान पर ठंडा किया जाता है।

वॉर्ट को 20 डिग्री पर लाया जाता है और खमीर डाला जाता है। जब अल्कोहल 5.5% तक पहुंच जाता है, तो पेय किण्वन चरण में प्रवेश करता है। यह बंद आटोक्लेव में होता है। शराब में कार्बन डाइऑक्साइड को बरकरार रखा जाता है और भंग कर दिया जाता है। यह पेय में बुलबुले बनाता है। विधि को मार्टिनोटी विधि कहा जाता है।

शराब 7-9% और चीनी 3-5% होने पर ठंडा करके पेय का किण्वन बंद कर दिया जाता है। फिर इसे पूरी तरह से बाँझ परिस्थितियों में बोतलबंद किया जाता है।

किस्में

आज, बकार्डी मार्टिनी निम्न प्रकार के मादक पेय का उत्पादन करता है:

• एस्टी मार्टिनी एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसका स्वाद पके सेब, आड़ू और का स्वाद होता हैसंतरे को शहद के साथ मिलाकर एक लंबे स्वाद के साथ टोन किया जाता है। पेय में अंगूर की अविस्मरणीय सुगंध है।
• मार्टिनी ब्रूट - सफेद स्पार्कलिंग वाइन। इसमें विशिष्ट अंगूर की किस्मों का एक विशेष स्वाद है, कोमलता और लंबे समय तक सुरुचिपूर्ण स्वाद के साथ। अंगूर की एक स्पष्ट सुगंध है।
• मार्टिनी प्रोसेको एक सफेद स्पार्कलिंग वाइन है जिसका नाम प्रोसेको अंगूर की किस्म के नाम पर रखा गया है। अंगूर, आड़ू और हरे सेब के नोटों के साथ ताजा स्वाद। बाद के स्वाद में मसालेदार नोट होते हैं।
• मार्टिनी रोज़ गुलाबी रंग की अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग वाइन है। अंगूर की दो किस्मों के मिश्रण के कारण इसका स्वाद हल्का होता है। आप खट्टे फलों की महक महसूस कर सकते हैं, इसमें आड़ू।
• मार्टिनी रॉयल बियान्को मार्टिनी बियान्को और प्रोसेको का कॉकटेल है। इसमें एक सुंदर स्वाद और नाजुक सुगंध है, जिसमें फ़ील्ड जड़ी बूटियों, मीठे वेनिला और मसालों के साथ रंगा हुआ है।
• मार्टिनी बियान्को और प्रोसेको में कई प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन होती है। इसमें मसालेदार लौंग, जायफल और दालचीनी के गहरे स्वाद के साथ गुलाबी रंग होता है। शराब में नींबू के संकेत के साथ अधिक पके रसभरी की एक नाजुक सुगंध होती है।

मादक पेय के विविध प्रकारों में से, प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार पेय चुन सकता है।

लोकप्रिय ब्रांड

पीडमोंट में 15 प्रमुख डिस्टिलरी द्वारा एस्टी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन बाजार में किया जाता है। वे विभिन्न नामों से मादक उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला का उत्पादन करते हैं। विश्व के शीर्ष 10 नेता हैं:

1. स्पार्कलिंग वाइन अस्ति मोंडोरो। कई पुरस्कार हैं। अनानास, आड़ू, नाशपाती और शहद की सुगंध के साथ मीठा स्वाद। 7.5% अल्कोहल होता है।
2. तोस्ति अस्ति। शराब कंपनी "टोस्टी"। नाशपाती और विस्टेरिया की सुगंध के साथ स्वाद मीठा होता है।
3. मार्टिनी और रॉसी एस्टी। शैंपेन में सेब, खट्टे और आड़ू का मीठा स्वाद और सुगंध है।
4. स्पार्कलिंग वाइन गैंसिया एस्टी। फलों, ऋषि और शहद के साथ "व्हाइट मस्कट" शैंपेन।
5. सिनज़ानो अस्ति। असामान्य शैंपेन, लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसमें बबूल, ऋषि, वेनिला और खरबूजे की सुगंध के साथ शहद और जड़ी-बूटियों का नाजुक स्वाद है।
6. फोंटानाफ्रेडा अस्ति। एक लंबे स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ एक अद्भुत शैंपेन। नागफनी, पके फल और मेंहदी की सुगंध।
7. रिक्काडोना अस्ति। एक ताज़ा और मीठे स्वाद के साथ एक शानदार पेय। फल-फूलों के नोट हैं।
8. ज़ोनिन एस्टी। मीठी स्पार्कलिंग वाइन में "व्हाइट मस्कट" की एक बिना मीठी मीठी सुगंध होती है।
9. वेलेबेलबो सैन मौरिज़ियो एस्टी। नाजुक स्वाद के साथ पेय का मीठा स्वाद होता है।
10. संतेरो अस्ति। इसमें ताज़ा स्वाद, सेब और मसालों की सुगंध है।

ये सभी निर्माता स्पार्कलिंग वाइन एस्टी श्रेणी डीओसीजी के उत्पादन में लगे हुए हैं। उन्हें खरीदते समय, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। Asti शैंपेन और Moscato d'Asti वाइन एक ही प्रकार का पेय नहीं है।

पेय के बीच, Acquesi Asti स्पार्कलिंग वाइन अपने स्वाद और सुगंध के साथ सबसे अलग है। सच है, सभी खरीदार इससे खुश नहीं हैं। स्वाद मीठा होता है, फूलों की सुगंध के साथ औरसाइट्रस।

कैसे पियें और इस्तेमाल करें?

स्पार्कलिंग वाइन ज्यादातर युवावस्था में ही पिया जाता है, क्योंकि दो साल बाद यह अपनी ताजगी खो देता है। फूलों के नोट भारी हो जाते हैं और फलों की सुगंध गायब हो जाती है।

यद्यपि अस्ती को मीठे पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन इसमें अम्ल की थोड़ी मात्रा होती है। ज्यादातर इसे सलाद, मसालेदार एशियाई व्यंजन, डेसर्ट, मीठे फलों के साथ परोसा जाता है। आपको इसे 6-8 डिग्री तक ठंडा करके पीना है।

शेफ इस पेय का उपयोग विशेष व्यंजनों में एक घटक के रूप में करते हैं।

इसे कौन पसंद करेगा?

"मार्टिनी एस्टी" की उपलब्धता के लिए धन्यवाद किसी भी अवसर के लिए परोसा जा सकता है:

• शादी में, यह सफलतापूर्वक घरेलू शैंपेन की जगह लेगी।
• नए साल का जश्न और भी सुखद होगा अगर इस जगमगाती शराब को गिलास में डाल दिया जाए।
• रोमांटिक तारीख।
• घर में कोई छुट्टी।

"मार्टिनी अस्ति" किसी महिला को 8 मार्च और वैलेंटाइन डे के दिन दी जा सकती है।

असली और नकली में अंतर

वर्तमान में, नकली शराब बाजार में असामान्य से बहुत दूर हैं। उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन खरीदने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. शुरुआत में आपको ड्रिंक की कीमत पर ध्यान देने की जरूरत है, क्योंकि असली स्पार्कलिंग वाइन सस्ती नहीं हो सकती।
2. शैम्पेन की बोतल पर लेबल बिना किसी दोष के सम और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
3. आबकारी स्टाम्प के साथ संकेतित मात्रा की तुलना करना आवश्यक है, यह मेल खाना चाहिए।
4. बिल्कुललेबल में संक्षिप्त नाम DOCG होना चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देता है।
5. बोतल पर लगा कॉर्क लकड़ी का बना होता है।
6. बोतल का निचला भाग गोल होना चाहिए। अगर यह सम है, तो यह नकली है।

शैम्पेन को विशेष दुकानों में खरीदना सबसे अच्छा है।

ग्राहक समीक्षा

स्पार्कलिंग वाइन अपने असामान्य स्वाद और सुगंध के कारण ज्यादातर सकारात्मक भावनाओं को जन्म देती है। एक ड्रिंक किसी भी उत्सव को सुखद और अनोखा बना सकती है।

नकारात्मक समीक्षाओं में पेय की उच्च लागत शामिल है।

स्पार्कलिंग वाइन अस्ति एक ऐसा पेय है जो किसी भी छुट्टी को रोशन कर सकता है। इसे विभिन्न व्यंजनों और मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है, जो उनके स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देंगे।