कद्दू का आटा: लाभ, हानि, गुण और सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग यथासंभव स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं, वे अपने आहार में नए, पहले बिना परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थों की खोज कर रहे हैं और उन्हें शामिल कर रहे हैं। उनमें से, कद्दू के आटे ने हाल ही में विशेष रुचि आकर्षित की है। यह व्यंजन को जो असामान्य छाया देता है, मूल स्वाद - यह सब लोगों को पेश किए गए उत्पाद को करीब से देखने के लिए प्रेरित करता है।

कद्दू का आटा: फायदे और नुकसान

सब्जी के बारे में काफी समय से और बहुतों ने बहुत सारी अच्छी बातें कही हैं। लेकिन इसका आटा कुछ नया और अपरिचित है। सबसे पहले, आटा कद्दू के बीज से बनाया जाता है, न कि गूदे या छिलके से, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। तदनुसार, वे सभी लाभ जो बीज ला सकते हैं, उनसे उत्पाद को प्राप्त होते हैं। और उनमें से कई हैं।

1. आटे में काफी दुर्लभ अमीनो एसिड आर्जिनिन होता है। खेल पोषण में इस्तेमाल होने के अलावा, चूंकि यह मांसपेशियों के तेजी से निर्माण में योगदान देता है, आर्गिनिन रक्त के छोटे श्रोणि में परिसंचरण में सुधार करता है, जो बदले में शक्ति बढ़ाता है।
2. कद्दू का आटा भीइसमें ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, वेलिन, फेनिलएलनिन, आइसोल्यूसीन - अमीनो एसिड होते हैं जो याददाश्त को मजबूत करते हैं, प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं।
3. आम तौर पर, आटे में शामिल खनिजों और विटामिनों का परिसर मधुमेह और एनीमिया के खिलाफ एक शक्तिशाली और प्रभावी रोगनिरोधी है।
4. कद्दू के बीज और उनके आटे में एक मजबूत एंटीपैरासिटिक प्रभाव होता है।
5. हीलिंग प्रभाव केवल कद्दू के आटे के लिए मूल्यवान नहीं हैं। कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग बस अमूल्य है: यह नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, नकली झुर्रियों की उपस्थिति का सफलतापूर्वक विरोध करता है। कद्दू के आटे के मास्क उम्र के खिलाफ लड़ाई में सर्वश्रेष्ठ में से एक हैं।

और यह उन क्षेत्रों की पूरी सूची नहीं है जिनमें कद्दू के आटे का सहायक, और यहां तक कि उपचार प्रभाव भी हो सकता है। हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोग - इन सभी समस्याओं के साथ, यह महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा।

सावधानी के साथ, कद्दू के आटे का इलाज केवल उन लोगों के लिए किया जाना चाहिए जो सब्जी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और आंतों में रुकावट के साथ हैं।

ध्यान दें कि हर कोई जो पहले से ही कद्दू के आटे की कोशिश कर चुका है, समीक्षा बेहद अनुकूल है। इसके अलावा, वे उसकी भागीदारी के साथ उसके लाभकारी प्रभाव और व्यंजनों के स्वाद दोनों से संबंधित हैं।

स्वास्थ्यवर्धक दलिया

यह व्यावहारिक रूप से एक कद्दू के आटे का उपयोग करता है। अधिकांश व्यंजन इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में नहीं। कमजोर बच्चों या ठीक हो रहे लोगों के लिए यह दलिया बहुत अच्छा है।पेट के ऑपरेशन या गंभीर बीमारियों के बाद: आटे में मौजूद प्रोटीन लगभग पूरी तरह से टूट जाता है और आसानी से पच जाता है।

दलिया तैयार करना बेहद सरल है: पानी या दूध उबाला जाता है, आधा आटा तरल में डाला जाता है और जोरदार हिलाते हुए, दो मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। पकवान के प्रलोभन को बढ़ाने के लिए, आप इसमें कोको, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून), शहद या दही मिला सकते हैं।

असामान्य कटलेट

दाएं मेनू अक्सर अनुभवी गृहिणियों को भी भ्रमित करता है: आमतौर पर परिवार के सदस्य मुश्किल से मांस खाने से मना करते हैं। और यहां कद्दू का आटा महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा। मजेदार तथ्य: गाजर के संयोजन में, वे पकवान को एक अच्छी तरह से परिभाषित स्मोक्ड स्वाद देते हैं। आपको दो बड़ी जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होगी। वे एक मांस की चक्की के साथ जमीन हैं; यदि गाजर बहुत रसदार हैं, तो प्यूरी से रस को थोड़ा निचोड़ना बेहतर है ताकि कटलेट अलग न हो जाएं। इसमें दो गिलास कद्दू का आटा, बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा, एक कुचल लहसुन लौंग और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। आगे की क्रियाएं पारंपरिक हैं: कटलेट को ढाला और तब तक तला जाता है जब तक कि वे सुखद सुनहरे न हो जाएं। चूंकि वे काफी घने होते हैं, इसलिए वे किसी तरह की चटनी या रसदार सब्जियों के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं।

स्वादिष्ट पुलाव

कद्दू का आटा देखभाल करने वाली माताओं के लिए भी बहुत उपयोगी है: आप इससे स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद मिठाई बना सकते हैं। इसके लिए आपको कम वसा वाला पनीर (या पूरी तरह से वसा रहित) आधा किलोग्राम की मात्रा में, अंडे का सफेद भाग और कद्दू के आटे की आवश्यकता होगी।एक प्रकार का आटा। सेब द्रव्यमान में उखड़ जाते हैं, आप उबले हुए किशमिश जोड़ सकते हैं, स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और पाक कल्पना पर निर्भर करता है। द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में वितरित किया जाता है, शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी, पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त - और ओवन में। पुलाव घना है, लेकिन सूखा नहीं है, और बच्चों द्वारा लगभग ओवन से बाहर निकलने पर खाया जाता है।

ऑस्ट्रियाई केक

एक प्राकृतिक विनम्रता पाने के लिए, न कि इसकी नकल के लिए, आपको कद्दू के आटे की आवश्यकता है, आप इसे किसी भी चीज़ से नहीं बदल सकते। एक मिक्सर के साथ चार अंडों के प्रोटीन को आधा कप चीनी के साथ लगातार चोटियों पर लाया जाता है। इसकी आधी मात्रा के साथ यॉल्क्स को पिसा जाता है। मैदा (दो गिलास), एक चम्मच बेकिंग पाउडर, दालचीनी (यदि आप इसे पसंद करते हैं) और वैनिलिन को एक कटोरे में छान लें। यदि वांछित है, तो आप एक चम्मच रम डाल सकते हैं। सूखे घटकों को पहले यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है, फिर उनमें प्रोटीन फोम को सावधानी से पेश किया जाता है। आटा बहुत प्रभावशाली नहीं निकला: न तो विशेष वैभव, और न ही प्रोटीन के संबंध में एकरूपता। लेकिन यह शर्मनाक नहीं होना चाहिए: यह तथ्य किसी भी तरह से केक के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है। आटे को एक घी के रूप में बिछाया जाता है, समतल किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, जब तक कि शीर्ष एक समान सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए। केक को मोल्ड में ही ठंडा होना चाहिए। लोगों को कोशिश करने के लिए बुलाने से पहले, विनम्रता को पीसा हुआ चीनी के साथ कुचल दिया जाना चाहिए या आइसिंग के साथ डालना चाहिए।

स्वादिष्ट कुकीज़

अधिक परिचित प्रकार की पेस्ट्री बनाते समय भी, गेहूं के आटे को थोड़ा मिलाने की सलाह दी जाती हैकद्दू की मात्रा। तो अच्छाइयों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बिना स्थिरता के, और वे अधिक शानदार हो जाते हैं। इस मामले में, हमें समान मात्रा की आवश्यकता होगी - दोनों का एक गिलास। मक्खन का आधा पैकेट (85 ग्राम) नरम किया जाता है, जिसके बाद इसे चीनी (3/4 कप) के साथ पीस लिया जाता है। फिर कद्दू का आटा प्लस 75 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, और घटकों को गूंध लिया जाता है। इसके बाद गेहूं आता है, जिसमें एक चुटकी वैनिलिन, थोड़ी सी दालचीनी और एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से गूंधा जाता है, छिलके वाले कद्दू के बीज डाले जाते हैं, आटा एक परत में रोल किया जाता है, जिसमें से एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाता है। उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखा जाता है।

केला बन्स

उनके लिए, एक कटोरी में आपको एक अंडा, एक गिलास कम वसा वाला दूध, वनस्पति तेल का ढेर, वेनिला, आधा गिलास चीनी और मसला हुआ केला (एक किलोग्राम का लगभग एक तिहाई) मिलाना होगा।. एक अन्य कटोरे में कद्दू का आटा (एक गिलास), गेहूं का आटा (दो गिलास, पीसकर दरदरा होना चाहिए), एक चम्मच सोडा और एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। फिर दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और आटे को सांचों में डाला जाता है। उनके आकार के आधार पर, बन्स 15 से 30 मिनट तक बेक हो जाएंगे।