कुर्निक चिकन और आलू के साथ: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुर्निक एक मूल रूसी पाई है, जिसे राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रतीक माना जाता है। यह पेस्ट्री बहुत सारे स्वादिष्ट, रसदार मांस भरने के साथ अखमीरी आटे से बनाई गई है। वैसे चिकन कॉप की ख़ासियत यह है कि यह हमेशा ऊपर से बंद रहता है।

उपचार के बारे में कुछ जानकारी

इवान द टेरिबल के दिनों में मेज पर पारंपरिक रूसी व्यंजन परोसा जाता था। तब यह सुगंधित पेस्ट्री बहुतायत और धन का प्रतीक थी, जो किसी भी महान उत्सव का एक अनिवार्य गुण था। एक प्रकार के शंकु के रूप में एक केक तैयार किया जाता था, जिसके शीर्ष पर भाप से बचने के लिए हमेशा एक छेद होता था।

शुरुआत में कुर्निक केवल चिकन से भरा हुआ था, जिसकी बदौलत, इसे ऐसा असामान्य नाम मिला। सच है, समय के साथ, रूसी पाई के लिए क्लासिक नुस्खा लगातार बदल रहा था, इसमें अधिक से अधिक नई सामग्री जोड़ी गई थी। उदाहरण के लिए, मांस के अलावा, एक चिकन को मशरूम, प्याज, आलू या पनीर से भरा जा सकता है - यह निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। पारंपरिक कुर्निक का एकमात्र अपरिवर्तित घटक पेनकेक्स है, जो आपको पाई की संरचना बनाने की अनुमति देता है।स्तरित।

विशेषताएं

क्लासिक पेस्ट्री अनाज के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है, लेकिन आलू घरेलू नागरिकों द्वारा अधिक पसंद किया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत अधिक पौष्टिक है और मांस के संयोजन में एक नाजुक और सुखद स्वाद देता है। आप पट्टिका के साथ पाई बना सकते हैं, लेकिन पैसे बचाने के लिए, आप पक्षी के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं।

पौष्टिक, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित पेस्ट्री, बहुत सारे रसदार टॉपिंग के साथ स्वाद, सैकड़ों वर्षों से बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर पुरुषों के बीच। लेकिन साथ ही, चिकन और आलू चिकन नुस्खा किसी भी निष्पादन में सरल रहता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा प्रयास नहीं होता है। आधुनिक परिचारिकाओं के डर के बावजूद, अपने हाथों से एक स्वादिष्ट पाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के रहस्य

आच्छादित बेकिंग में एक गुंबद का आकार होता है। क्लासिक चिकन और आलू चिकन रेसिपी में अखमीरी आटा का उपयोग शामिल है, जो बेक करने के बाद भी पैटर्न को पूरी तरह से बरकरार रखता है। लेकिन आज यह स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न आधारों पर तैयार किया जाता है: समृद्ध और कश। और हां, आपको चिकन और आलू पकाने के कुछ नियमों को जानना होगा।

• केक को सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए फिलिंग को समान रूप से फैला देना चाहिए। किनारों के आसपास कुछ जगह छोड़ना बहुत जरूरी है ताकि खाना पकाने से बाहर न गिरे।
• बेकिंग के दौरान केक को स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसके शीर्ष को सूरजमुखी के तेल या एक फेंटे हुए अंडे से पहले से चिकना कर लेना चाहिए।
• कभी भी किसी भी हाल में मुर्गी के घर के लिए भी आटा न बनाएंकसकर, लेकिन यह बहुत चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए। और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आटे को छोटे भागों में मिलाएं, और एक ही बार में नहीं।
• इस बेकिंग की अनिवार्य शर्त लेयरिंग है, जो पैनकेक के उपयोग से हासिल की जाती है। भरने के प्रत्येक "मंजिल" के साथ पतले केक होना चाहिए - नतीजतन, केक बहुत रसीला और असामान्य हो जाएगा।
• मक्खन और पफ पेस्ट्री के अलावा, पैनकेक बेस से आलू और चिकन के साथ कुर्निक बनाया जा सकता है।
• केक का कोना उठाकर उसकी तत्परता की जांच की जा सकती है। अगर आटा नहीं झुकता है, तो डिश को ओवन से निकाला जा सकता है।

स्टेप-बाय-स्टेप चिकन और पोटैटो चिकन रेसिपी

यह उन लोगों के लिए एक दावत है जो अपने परिवार को एक असली, स्वादिष्ट, सुगंधित पाई के साथ पेश करना चाहते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, कई गृहिणियां तैयार आधार खरीदती हैं। लेकिन आलू और चिकन के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और आकर्षक कुर्निक तभी निकलेगा जब आप अपने हाथों से आटा गूंथ लें और इसे सेंक लें। मेरा विश्वास करो, ये प्रयास ऐसे परिणाम के लायक हैं।

केफिर पर बना लेंटेन बेस, केक को लंबे समय तक बासी नहीं होने देता है। इसके अलावा, यह उपचार शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

तो, चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चिकन और आलू चिकन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली केफिर;
• लगभग 0.5 किलो आटा;
• 0, 5 चम्मच नमक;
• सोडा की समान मात्रा;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 0.5kg चिकन;
• 4 बड़े आलू;
• 3 प्याज;
• नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले।

ध्यान रखें, आटे की मात्रा नुस्खा में बताई गई मात्रा से काफी भिन्न हो सकती है।

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ यह चिकन और आलू चिकन रेसिपी आपको वास्तव में जल्दी और आसानी से एक पाई के लिए आटा गूंथने में मदद करेगी।

चरण 1. गर्म केफिर को एक बड़े, गहरे कंटेनर में, अधिमानतः कमरे के तापमान पर डालें। इसमें बेकिंग सोडा डालकर फेंटने के लिए रख दें।

स्टेप 2. अगर आपने पहले मक्खन नहीं बिछाया है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा नरम कर लें। इस रूप में, इसे केफिर में भेजें और द्रव्यमान को एक सजातीय, चिकनी स्थिरता तक मिलाएं।

निष्कर्ष में, आटे में आटा डालें: आटा उतना ही होना चाहिए जितना आटा लगेगा। दूसरे शब्दों में, आपको इसे छोटे भागों में डालना होगा जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

चरण 3. अब भविष्य के चिकन कॉप के लिए भरने की बारी है। तैयार सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज, आलू और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कॉकपिट असेंबली

चरण 4. निर्दिष्ट समय के बाद, पाई बनाना शुरू करें। आटे को दो भागों में बाँट लें, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होगा। तो इसे सबसे पहले बेकिंग शीट या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजन के रूप में रोल आउट करना होगा।

चरण 5. परिणामी परत को तैयार कंटेनर में धीरे से स्थानांतरित करें और समान पक्ष बनाएं। वैसे, बर्तन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना न भूलें।

स्टेप 6. फिलिंग को तैयार वर्कपीस के अंदर परतों में डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। वहां तैयार सामग्री के अलावा मक्खन के कुछ टुकड़े भी डाल दें। आप चाहें तो यहां बारीक कटी हरी सब्जियां भेज सकते हैं.

स्टेप 7. बाकी के आटे को बेल कर बेल लें और किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हुए, बेसन से ढक दें. और केक को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, आपको भाप से बचने के लिए इसके ऊपर एक बड़ा या कई छोटे छेद बनाने होंगे।

चरण 8. चिकन कॉप को आटे के बचे हुए टुकड़ों से सजाएं, कुछ आकृतियों या आभूषण को ढालें। यह, निश्चित रूप से, वैकल्पिक है, लेकिन एक सुंदर डिजाइन के साथ, केक अधिक सुंदर और आकर्षक लगेगा।

चरण 9. पाई के साथ बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। चिकन और आलू चिकन को बेक होने में 40 मिनिट का समय लगता है.

निर्दिष्ट समय के बाद, केक को बाहर निकालें और ऊपर से वनस्पति तेल या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। उसके बाद, इसे दो मिनट के लिए फिर से ओवन में लौटा दें।

आप एक आकर्षक सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट और आश्चर्यजनक रूप से रसदार भरने के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट उपचार के साथ समाप्त होंगे।

आलसी चिकन और आलू कॉप की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

यदि आपके पास बहुत कम खाली समय बचा है, लेकिन आप अभी भी अपने परिवार को सुगंधित घर के बने केक से खुश करना चाहते हैं, तो सरल विधि का उपयोग करेंरूसी पाई खाना बनाना। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 2 कप मैदा;
• दूध की आधी मात्रा;
• एक चम्मच नमक;
• सोडा की समान मात्रा;
• 6 मध्यम आलू;
• 0.5kg चिकन;
• प्याज का बड़ा सिर;
• नमक और विभिन्न मसाले।

प्रयास करें कि सभी सामग्री पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें ताकि तैयारी के समय तक उनका तापमान समान रहे।

कार्यवाही

चरण 1. मार्जरीन को तब तक पिघलाएं जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन बहना न हो। फिर इसमें छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म दूध, नमक और सोडा यहाँ भेजें। चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं। पाई के लिए भरावन तैयार करते समय, आटे को तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें।

चरण 2. पल्प, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। भरावन में नमक और काली मिर्च, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3. बेकिंग डिश के रूप में, अपने आप को एक साधारण फ्राइंग पैन के साथ बांटना सबसे अच्छा है। थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और आधा पका हुआ आटा इसमें डाल दीजिये. तो यह सतह पर समान रूप से वितरित किया जाएगा।

अंतिम चरण

अब ऊपर से तैयार स्टफिंग डालकर चिकना कर लीजिए. आटे का दूसरा भाग डालें और ओवन में भेजें। एक आलसी चिकन चिकन को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, द्वाराइस नुस्खा को आटा बाहर रोल करने की जरूरत नहीं है, इसके किनारों को चुटकी लें, एक पूरी संरचना बनाएं। सब कुछ अपने आप निकल जाता है, और तैयार चिकन भी कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं होता है।

वैसे, आप चाहें तो रेसिपी को हर तरह की सब्जियों और मशरूम के साथ कंप्लीट कर सकते हैं। तो आपकी पेस्ट्री और भी सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगी। और चिकन कॉप को सजाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - इसका कुरकुरा क्रस्ट बिना किसी सजावट के भी बहुत आकर्षक लगता है।