घर पर सूखे मेवे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट सूखी मछली न केवल बीयर के लिए एक आदर्श नाश्ता है। और बिना झाग के, वह एक धमाके के साथ जाती है, खासकर दोस्तों की एक गर्म कंपनी में। इस मामले में, सबसे महत्वपूर्ण मानदंड नमकीन बनाने की गुणवत्ता, साथ ही आगे की तैयारी की प्रक्रिया है। दुकानों में, आप शायद ही कभी एक सफल, हमारी राय में, मछली पा सकते हैं। यह अधिक नमकीन या अधिक सूखा हो सकता है, और कुछ के लिए यह बहुत गीला हो जाएगा। इसलिए, आदर्श विकल्प इसे घर पर ही पकाना है। आज हम सूखे फ्लाउंडर में रुचि रखते हैं। इसे कैसे पकाने के लिए ताकि यह "कान के पीछे चिल्लाए"? यह एक वास्तविक कला है, क्योंकि जिन लोगों ने पहली बार तैयारी करने की कोशिश की, वे अक्सर चिपचिपी, अधिक नमकीन या कम नमकीन मछली निकलीं, जो जल्दी खराब हो गई।

नदी या समुद्र

अक्सर, सूखे ब्रीम, पर्च और अन्य नदी के निवासी हमारे स्टोर में बेचे जाते हैं। उनका स्वाद अच्छा होता है, लेकिन फिर भी उनकी गुणवत्ता की तुलना समुद्री मछली से नहीं की जा सकती। इसलिए, यदि आप एक ताजा-जमे हुए उत्पाद को खरीदने और इसे स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो दूसरे को वरीयता देना बेहतर है। सूखे फ्लाउंडर एक वास्तविक विनम्रता है। एक बार और सभी के लिए प्रयास करेंरोच और ब्रीम के बारे में भूल जाओ।

एक और महत्वपूर्ण तथ्य नदी की मछलियों का हेलमिंथिक आक्रमण से संक्रमण है। समुद्री जीवन चुनना, आप व्यावहारिक रूप से कुछ भी जोखिम में नहीं डालते हैं। इसलिए, हम जिस पर्च के आदी हैं, उसकी तुलना में सूखे फ़्लॉन्डर कहीं अधिक बेहतर हैं।

सूखे या सूखे

अक्सर लोग खाना पकाने के इन दो तरीकों को एक दूसरे के साथ भ्रमित करते हैं, तो आइए शब्दावली पर थोड़ा ध्यान दें। सूखी मछली पूर्व-नमकीन कच्चे माल को सुखाकर प्राप्त की जाती है। यह मांस भी हो सकता है। हालांकि, इसे अक्सर सूखे के रूप में जाना जाता है। क्या अंतर है? सूखी मछली एक पूर्ण और स्वतंत्र व्यंजन है। लेकिन सूखे बिलेट को अर्ध-तैयार उत्पाद माना जाता है। यह ताजा और नमकीन दोनों हो सकता है, लेकिन इसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, न कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में।

प्रक्रिया विधि

आज हम सूखे फ्लाउंडर में क्यों रुचि रखते हैं? आखिरकार, आप इसे जल्दी से भून सकते हैं या इसके साथ एक पाई पका सकते हैं। बात यह है कि इस तरह के प्रसंस्करण से भविष्य में उपयोग के लिए मछली तैयार करना संभव हो जाता है। यदि आपको उचित मूल्य पर ताज़ी मछली का एक बड़ा बैच मिलता है, तो ऑफ़र का लाभ उठाना सुनिश्चित करें। सूखे फ्लाउंडर एक आहार उत्पाद है जिसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक गुणवत्ता और स्वादिष्ट मछली प्राप्त करने के लिए, आपको पहले इसे अचार बनाना होगा, और फिर यह केवल हवादार जगह पर लटका रहता है और तैयार हो जाता है। यही है, यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है और सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को पूर्ण रूप से बरकरार रखता है। और उनमें से बहुत सारे मछली में हैं। ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैंकैल्शियम और आयोडीन, लोहा और फास्फोरस। भोजन में इस तरह के उत्पाद के नियमित सेवन से हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोकने में मदद मिलती है, थायरॉइड के कार्य में सुधार होता है, रक्त का थक्का बनना सामान्य होता है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

कैलोरी सूखी मछली

यह सवाल ज्यादातर महिलाओं को भाता है। बेशक, यदि आप स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं, तो आपको क्या खाना चाहिए, इसकी सूची में नमकीन उत्पाद शामिल नहीं हैं। हालांकि, यह अभी भी समय-समय पर खुद को लाड़ करने के लायक है, खासकर जब सूखे फ्लाउंडर जैसे उपयोगी उत्पाद की बात आती है। यह उत्पाद न केवल आहार है, बल्कि वजन भी नहीं बढ़ाता है। इसलिए, सख्त आहार पर भी, आप इसके साथ अपने आहार में विविधता लाते हुए, एक या दो सूखी मछलियों के टुकड़े से खुद को खुश कर सकते हैं।

ताजा-जमे हुए उत्पाद का चयन

यदि आप बंदरगाहों के पास रहते हैं, तो आमतौर पर ऑफ़र का कोई अंत नहीं होता है। हैरानी की बात है कि पारखी सावधानी से चुनते हैं कि उन्हें कौन सी सपाट सुंदरता खरीदने की पेशकश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि सूखे फ्लाउंडर-रफ इस प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों में सबसे स्वादिष्ट हैं। वैसे सूखे रूप में इसकी कीमत भी सबसे ज्यादा होती है। यदि आप पकी हुई मछली को बिक्री के लिए बेचने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ध्यान में रखना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, हमें एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह ब्रेसिज़ में जमी हुई मछली होती है, जिसे थोड़ा पिघलना होगा। लेकिन इसके पूरी तरह से गलने की प्रतीक्षा न करें, बस इतना पर्याप्त है कि यह एक को अलग कर सकेदूसरे से। अब आपको इसे आकार के अनुसार क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नमक की खुराक के साथ-साथ इसकी पूरी तैयारी के लिए आवश्यक समय का अनुमान लगाना मुश्किल होगा।

सब कुछ विज्ञान के अनुसार करना सीखना

मछली को परिपूर्ण बनाने के लिए मछली के कुल वजन के 4.7% नमक की आवश्यकता होगी। इसलिए, बड़े और छोटे नमूनों को अलग-अलग तौलें और इष्टतम अनुपात प्राप्त करें। संदर्भ पुस्तकों और पाठ्यपुस्तकों के अनुसार, अनुपात 7 से 15% तक बहुत अधिक है, लेकिन इस मामले में आप मछली की सुरक्षा के बारे में अधिक परवाह करते हैं, स्वाद के बारे में नहीं। हम बस मछली को नमक के साथ छिड़कते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं। छोटे नमूने 48 घंटे नमक में बिताएंगे, और जो 20 सेमी से बड़ा है वह तीन दिनों तक लेट सकता है।

इस समय के अंत में, आपको प्रत्येक मछली को नमक से धोना होगा और हल्के से सादे पानी में भिगोना होगा। छोटी मछली के लिए दो घंटे और बड़ी मछली के लिए तीन घंटे होंगे। बहुत कम बचा है, जल्द ही आपके पास सबसे स्वादिष्ट सूखे फ्लाउंडर होंगे। नुस्खा सरल है, लेकिन इसकी आदत डालने में कुछ समय लगता है। यह मत भूलो कि आयोडीन युक्त नमक आपके लिए उपयुक्त नहीं है। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़ा, पत्थर, पीस नंबर 2 चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया

आपको ऐसे कैमरों या फ्रेम की आवश्यकता होगी जो विभिन्न कीड़ों से पूरी तरह सुरक्षित हों। उन्हें छाया में स्थापित करना चाहिए ताकि सीधी धूप उन पर न पड़े। लेकिन हवा का बहुत स्वागत है। इष्टतम तापमान +15 है। प्रत्येक प्रति को टेल एरिया में एक तार से छेद दिया जाता है और इसी रूप में लटका रहता है।5 दिन बाद बड़ी मछलियां हटा दी जाती हैं, छोटे लोगों के लिए चार ही काफी हैं।

घर पर पका हुआ सूखा फ्लाउंडर बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आपको सभी सूक्ष्मताओं का पालन करने की आवश्यकता है: अभी भी जमी हुई मछली को नमक करें, अनुपात रखें और मछली को धोना और भिगोना सुनिश्चित करें और इसे कम से कम सुखाएं। तापमान। औद्योगिक संयंत्र हॉट एयर ब्लोअर का उपयोग करते हैं। इस मामले में, सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, लेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी बिगड़ जाती है। इसलिए, घर पर इस तरह के अनुभव को दोहराने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब तक हवा अपना काम नहीं करती तब तक इंतजार करना बेहतर होता है।

निष्कर्ष के बजाय

फ्लाउंडर एक बहुत ही उपयोगी मछली है, इसलिए यदि आपको एक बड़ा बैच मिल जाए, तो भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदना और तैयार करना सुनिश्चित करें। सुखाने की प्रक्रिया में, तलने और उबालने के विपरीत, सभी विटामिन और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, जो इसे एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाता है। सूखे फ्लाउंडर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 85 किलो कैलोरी है, जो बहुत कम संकेतक है। यह एक आहार उत्पाद माना जाता है, जो नैदानिक पोषण में बहुत मूल्यवान है। इसके अलावा, फ़्लाउंडर को एक प्रभावी कामोद्दीपक माना जाता है। हालांकि, अगर उबले और तले हुए फ़्लॉन्डर में कोई मतभेद नहीं है, तो नमक की उपस्थिति को इस तरह माना जा सकता है। गर्भवती महिलाओं, उच्च रक्तचाप के रोगियों और गुर्दे की पुरानी बीमारी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए या कम मात्रा में इसका सेवन करना चाहिए।