सूअर के गूदे से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पोर्क का अधिक बार उपयोग किया जाता है। मांस अपेक्षाकृत जल्दी पकाया जाता है, और यदि तकनीक का पालन किया जाता है, तो यह नरम और रसदार निकलता है, स्वाद में अन्य किस्मों से कम नहीं। सूअर का मांस अलग से और सब्जियों के साथ उबाला जाता है, उबाला जाता है, कड़ाही में तला जाता है और ग्रिल पर, ओवन में बेक किया जाता है, धीमी कुकर में उबाला जाता है। हर पेटू आसानी से अपनी पसंद का नुस्खा ढूंढ सकता है।

हमारे लेख में, हम विचार करेंगे कि पोर्क पल्प से दूसरे या रात के खाने के लिए बस और जल्दी से क्या पकाना है। गर्मी उपचार की विधि के आधार पर, हम इस प्रकार के मांस को पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

ओवन में पोर्क रैगआउट

थोड़ी चर्बी के साथ सूअर के मांस के गूदे से हल्का तीखा स्वाद वाला बहुत ही स्वादिष्ट स्टू तैयार किया जाता है। गर्दन या पीठ आदर्श है, लेकिन कमर नहीं, क्योंकि इस मामले में मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। यह बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन बहुत आसान है, और स्टू सभी के लिए परिचित सामग्री से तैयार किया जाता है।आपको पहले से ध्यान देना चाहिए कि नुस्खा में धूप में सुखाया हुआ टमाटर है, जिसे आप स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं या ओवन में कटा हुआ टमाटर को प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ ओवन में सुखाकर खुद बना सकते हैं।

स्टू बनाने की प्रक्रिया में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम होता है:

1. एक ब्रेज़ियर या भारी तले का पैन तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करके तैयार करें।
2. सूअर के मांस (700 ग्राम) के टुकड़ों को लगभग 5 सेंटीमीटर आकार के बहुत गर्म जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
3. मांस में 8 भागों में कटा प्याज, लहसुन (2 लौंग) और बीज से मुक्त हरी मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
4. सूखे टमाटर (1.5 बड़े चम्मच) एक गिलास चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी, पिसी हुई लौंग, सौंफ, सफेद मिर्च, जीरा, धनिया और सूखे सुआ डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और प्याज और मिर्च के साथ मांस पर तैयार सॉस डालें।
5. ब्रॉयलर को बिना ढक्कन के ओवन में 90 मिनट के लिए भेजें।
6. समय बीत जाने के बाद, मांस में आलू (700 ग्राम), बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और गाजर (800 ग्राम) डालें। डिश के ऊपर एक गिलास चिकन शोरबा डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार स्टू को पकाने का तरीका सीखने से, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि सूअर के मांस के गूदे के साथ क्या पकाना है। यह हार्दिक व्यंजन अपने विशेष स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

पल्पसूअर का मांस, टुकड़ों में पकाया जाता है

मांस को पूरे टुकड़े में सेंकने पर ज्यादा से ज्यादा रसदार मांस निकलेगा। इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन परिणाम बिना किसी अपवाद के उत्सव के सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। यदि आप अभी भी पोर्क टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, तो नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का उपयोग करें।

1. पोर्क शोल्डर का एक बड़ा टुकड़ा (2.5 किग्रा) पकाने से पहले सभी तरफ से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. अगला, नमक और काली मिर्च मांस, सहिजन (1.5 बड़े चम्मच) और गर्म काली मिर्च (0.5 चम्मच) के मिश्रण के साथ पीस लें।
3. टुकड़े को उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में रखें।
4. मांस के आगे, सेब (2 पीसी।) डालें, 4 भागों में काटें, लहसुन की 5 लौंग, मक्खन (3 बड़े चम्मच), सेब साइडर (1 बड़ा चम्मच) और क्रीम (70 मिली) डालें। ऊपर से मेंहदी और ब्राउन शुगर (70 ग्राम) का एक टुकड़ा पीस लें।
5. मांस को पन्नी से ढकने के बाद, पोर्क को 160 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें, तापमान को 210 डिग्री तक बढ़ाएं और 40 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।
7. सूअर को सर्विंग प्लेट पर रखें। सेब की चटनी के साथ परोसें और सलाद या मसले हुए आलू से गार्निश करें।

अब आप जानते हैं (यदि आपके पास पूरे सूअर का मांस उपलब्ध है) कि मांस का एक टुकड़ा पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त समय हो ताकि सूअर का मांस अपने रस और मसालों में ठीक से पसीना बहा सके।

सूअर का मांसअनार की चटनी के साथ टेंडरलॉइन

शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है। चूंकि यह मांसपेशी ऊतक पीछे के काठ के क्षेत्र में स्थित है और व्यावहारिक रूप से जानवर के जीवन के दौरान शारीरिक गतिविधि प्राप्त नहीं करता है, मांस पकाते समय, यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट निकला। यदि आप बाजार में या किसी स्टोर में एक टेंडरलॉइन खरीदने में कामयाब रहे, और आप नहीं जानते कि सूअर के मांस से क्या पकाया जा सकता है, तो इस तरह के मांस को कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में जानकारी प्राप्त करना आपके लिए उपयोगी होगा। पोर्क टेंडरलॉइन महंगा है, इसलिए इसे तलना, रेशों में काटकर या पूरे टुकड़े में सेंकना उचित है। बहुत कम ही, ऐसे मांस को उबाला या उबाला जाता है।

आप पोर्क टेंडरलॉइन को निम्न तरीके से पका सकते हैं:

1. 600 ग्राम वजन के मांस के टुकड़े को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (1 चम्मच) और निचोड़ा हुआ लहसुन (1 लौंग) के मिश्रण से टेंडरलॉइन को रगड़ा जाता है।
3. तैयार टुकड़े को गरम तवे पर फैलाया जाता है और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
4. तले हुए टेंडरलॉइन को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेज दिया जाता है। एक जांच के साथ थर्मामीटर से मांस की तत्परता की जांच की जा सकती है। आंतरिक तापमान 145 डिग्री और रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
5. बेकिंग शीट पर मांस को ओवन से निकाला जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। अनार की चटनी के साथ परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, ताजे अंजीर का उपयोग करें, आधा (3 कप), सूखा सफेद काट लेंवाइन (1 बड़ा चम्मच), अनार का रस (3 बड़े चम्मच), चीनी (70 ग्राम), स्वादानुसार नमक। सभी सामग्री को पैन में भेजा जाता है और लगभग 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर थोड़ा ठंडा करें और अंजीर को छलनी से छान लें। उसके बाद, पैन को आग पर लौटा दिया जाता है, मक्खन (3 बड़े चम्मच) डाला जाता है और वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। सुझाई गई सामग्री लगभग 2 कप सॉस बनाती है।

हंगेरियन पोर्क पर्केल्ट

Perkelt - स्टू पकाने के विकल्पों में से एक। पकवान हंगेरियन व्यंजनों से संबंधित है। इसे मैश किए हुए आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और हंगेरियन बोगराच के आधार के रूप में परोसा जाता है। यदि आपने चरबी के साथ मांस के वसायुक्त टुकड़े खरीदे हैं, तो सूअर के मांस से क्या पकाया जा सकता है, इस सवाल का समाधान माना जा सकता है।

पेर्कल्ट के लिए, मांस को (800 ग्राम) रेशों पर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज (3 पीसी।) और लार्ड (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले लार्ड को गरम फ्राई पैन में फ्राई किया जाता है ताकि सारी चर्बी पिघल जाए। कड़ाही से छिलका हटा दें। फिर प्याज को सूअर के मांस की चर्बी में भून लिया जाता है, और जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें मांस मिलाया जाता है। जब सूअर के मांस के टुकड़े चारों तरफ से फ्राई हो जाएं, तो पैन में 2 कप पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च (4 बड़े चम्मच), लाल मिर्च अगर चाहें तो और नमक डालें।

पर्कल्ट को धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है, जब तक कि टुकड़े पर्याप्त नरम न हों। वे सचमुच तंतुओं में बिखर जाते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सूअर का मांस कड़ाही में पकाना कितना स्वादिष्ट है

गर्म और मसालेदार कोरियाई भोजन के प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी। मांस प्राप्त होता है, जैसा कि वे कहते हैं, "काली मिर्च के साथ।" लेकिन साथ ही यह काफी रसदार निकलता है, सूखता नहीं है और सिर्फ 20 मिनट में फ्राई हो जाता है।

आप निम्न क्रम में सूअर के मांस के गूदे को पैन में पका सकते हैं:

1. तेज आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस में दरदरा कटा हुआ प्याज और हरी प्याज के पंख, हरी मिर्च (बीज के साथ या बिना), लहसुन (4 लौंग) और कसा हुआ अदरक (1/2 टेबल स्पून) डालें। पैन में तिल का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।
3. मांस के साथ सब्जियों को कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. सूअर में 1 छोटा चम्मच मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं।
5. मांस को 10 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
6. मांस को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, भुने तिल छिड़कें। चावल या सलाद के साथ परोसें।

यूलिया वायसोत्सकाया के पैन में गाजर के साथ सूअर का मांस

अगर खाना पकाने की तकनीक का पालन किया जाए तो सूअर के बड़े टुकड़े को सुखाना मुश्किल है। एक नियम के रूप में, ऐसा मांस लगभग हमेशा रसदार और नरम निकलता है। एक और चीज है बारीक कटा हुआ सूअर का मांस (गूदा)। मांस को टुकड़ों के रूप में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, आप प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया से नीचे दिए गए नुस्खा से सीख सकते हैं। इस डिश के लिए अंडरकट या शोल्डर पार्ट लेना बेहतर होता है।स्याही।

सूअर के मांस के मोटे टुकड़े (800 ग्राम) नमक और गरम जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मांस को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। पैन से सूअर का मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और तेल के साथ वसा में, लाल प्याज को 4 भागों में काटें और गाजर के बड़े टुकड़े (2 टुकड़े प्रत्येक), कुचल लहसुन लौंग (5 टुकड़े), अजवायन की टहनी (6 टुकड़े), धनिया (1/2 चम्मच)। सब्जियों को मसाले के साथ बीच-बीच में चलाते हुए भूनें। फिर सूअर का मांस पैन में लौटा दें, इसे हल्की गैर-अल्कोहल बियर (300 मिली) के साथ डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद आपको हमेशा पता चलेगा कि पोर्क पल्प से दूसरे या रात के खाने में क्या पकाना है। इस तरह के मांस को अकेले या दलिया या मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मशरूम चीज़ सॉस के साथ पोर्क चॉप्स

रात के खाने के लिए, हम आमतौर पर कुछ ऐसा चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन साथ ही साथ संतोषजनक भी हो, ताकि रात के मध्य में नाश्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में न जाएं। यदि आप सूअर के मांस में से चुनते हैं, तो इसके लिए एक दुबला कमर सही है। अब यह पता लगाना बाकी है कि सूअर के मांस के गूदे से रात के खाने में क्या पकाना है, इसके साथ क्या साइड डिश परोसना है। सबसे अच्छा विकल्प है कि लोई को टुकड़ों में काट लें, अर्थात् 1-1.5 सेमी मोटी चॉप करें।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉप बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं और एक तौलिये से अच्छी तरह सुखाए जाते हैं।
2. तैयारी मेंलहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च (आधा चम्मच) और मैदा (30 ग्राम) को पीस लें। फिर तैयार चॉप्स को इस ब्रेडिंग में रोल करके एक पैन में एक चम्मच जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
3. एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मशरूम (200 ग्राम), सफेद प्याज (1 पीसी।) और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक पैन में मक्खन में लहसुन (2 लौंग) भूनें। मशरूम में 2 कप दूध, 80 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, नमक (1 चम्मच), मैदा (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी काली मिर्च डालें। सॉस को आंच से उतारें और 100 ग्राम डाइस्ड ब्री चीज़ डालें।
4. चॉप्स को सॉस के साथ पैन में शिफ्ट करें और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

सेवा करते समय, मशरूम के साथ पनीर सॉस के साथ मांस डाला जाता है। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

टमाटर के साथ क्रीम में बेक किया हुआ सूअर का मांस

यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस बारे में संदेह में हैं कि सूअर के मांस के गूदे से दूसरे के लिए क्या पकाना है, तो क्रीम और टमाटर में ओवन में बेक किया हुआ मांस एक बढ़िया विकल्प है! प्रदान किया गया नुस्खा आपको इस बारे में आश्वस्त करेगा। मांस कोमल, रसदार, हल्के मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ होता है।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सूअर का गूदा (लोई) 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. ऐसे प्रत्येक स्टेक को कम से कम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (ओवन के लिए) में रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस के तले हुए टुकड़ों को नमकीन और ऊपर से काली मिर्च, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों (अजवायन, तुलसी, आदि) के साथ छिड़का जाता है।उन पर चेरी टमाटर के हलवे या साधारण टमाटर के टुकड़े डाल दें।
4. अब आपको 10% (600 मिली) वसा वाली क्रीम लेने की जरूरत है और इसे टमाटर के साथ स्टेक के ऊपर डालना है।
5. खाना पकाने से तुरंत पहले या बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश के ऊपर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर (300 ग्राम) छिड़का जाता है।
6. पोर्क स्टेक को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। पकवान को पकी हुई मीठी मिर्च, चावल या आलू के साथ मेज पर परोसा जाता है।

क्रीम में मांस उत्सव की मेज के लिए या हर दिन के लिए एकदम सही है। यह वही है जो आप सूअर के मांस के गूदे से बहुत ही सरलता और जल्दी से बना सकते हैं। आपके समय का सिर्फ 40 मिनट - और ढेर सारा प्रोटीन वाला हार्दिक भोजन टेबल के लिए तैयार हो जाएगा।

मेक्सिकन शैली का पोर्क "कार्निटास" धीमी कुकर में पकाया जाता है

स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजन, जो पकाने की विधि के अनुसार, धीरे-धीरे पकने वाला सूअर का मांस है। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, मांस इतना नरम होता है कि यह सचमुच तंतुओं में टूट जाता है। और पकवान के स्वाद के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। पोर्क "कार्निटास" आमतौर पर मैक्सिकन मकई टॉर्टिला पर परोसा जाता है। मांस को लंबे समय तक गर्म करने के लिए, धीमी कुकर आदर्श है।

पारंपरिक मेक्सिकन पकवान सूअर के मांस से तैयार किया जा सकता है (तैयार पकवान की एक तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है)। लगभग 1 किलो वजन वाले स्पैटुला को चुनना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में भेजने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ-साथ अजवायन (2 चम्मच), एक चम्मच के मिश्रण के साथ सभी तरफ से रगड़ा जाता है।जीरा (जमीन) और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच)। तैयार मांस का एक टुकड़ा मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजा जाता है, और लहसुन की पूरी लौंग (4 पीसी।), मोटे कटा हुआ प्याज, बिना बीज वाली हरी मिर्च के टुकड़े उसके ऊपर रखे जाते हैं और संतरे के दो हिस्सों से संतरे का रस निचोड़ा जाता है। डाला जाता है।

पोर्क को "स्टू" मोड में लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे कटोरे से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, एक कांटा के साथ तंतुओं में फाड़ा जाता है, वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) में तला जाता है जब तक कि एक तरफ सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। पोर्क, नुस्खा के अधीन, निविदा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है।

फ़ॉइल ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पोर्क पल्प अस्वास्थ्यकर सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में अंतिम रूप से ठंडा होने के बाद डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। हालाँकि, इसे सब्जियों या चावल के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गर्मा-गर्म भी परोसा जा सकता है।

पके हुए गूदे की नाजुक बनावट मांस के सही चुनाव के कारण होती है, और यह एक अम्लीय वातावरण में प्रारंभिक अचार के साथ, वसा की छोटी लकीरों के साथ गर्दन या कंधे का ब्लेड होगा। हम आपको कुछ ही चरणों में ओवन में स्वादिष्ट पोर्क पल्प पकाने का तरीका बताएंगे:

1. 1 किलो वजन वाले स्पैटुला के सूखे टुकड़े को नमक, काली मिर्च (1/2 चम्मच), अजवायन (2 बड़े चम्मच), निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मांस को उपयुक्त आकार के पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. 3 कटा हुआ प्याज नमक अधिक तरल छोड़ने के लिए और 1 नींबू के रस के साथ मिश्रित।
3. तैयार मिश्रण को सीधे मांस पर फैला दिया जाता है, ढककर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार गूदे को पन्नी की शीट पर आधा मोड़कर सीधे अचार वाले प्याज के तकिए पर फैला दिया जाता है, मांस को पन्नी से चारों तरफ से सील कर दिया जाता है।
5. मांस को लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें। तत्परता जांचने के लिए, गूदे के एक टुकड़े को चाकू से छेद दिया जाता है और रस साफ हो जाता है। तत्परता से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलते हुए, सूअर का मांस ब्राउन किया जाता है। ठंडा होने के बाद, मांस को भागों में काट दिया जाता है।

बोन एपीटिट!