छोले (मटर) के नुकसान और फायदे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

छोले के रूप में इस तरह के एक विदेशी उत्पाद, हम व्यंजनों और सुपरमार्केट अलमारियों पर तेजी से देख रहे हैं। यह न केवल एक स्वादिष्ट सामग्री है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

चने क्या है

चने एक फलीदार पौधा है, जिसे छोले या मटन मटर के नाम से भी जाना जाता है। एक मेढ़े के सिर के साथ बाहरी समानता के कारण पौधे के फलों को दूसरा नाम मिला।

इस बात के प्रमाण हैं कि लोग हमारे युग से बहुत पहले से ही इस पौधे के फल खाने लगे थे। इसके अलावा, अनाज का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह उन फलों में से एक है जो पर्यावरण के अनुकूल है - यह शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों, नाइट्रेट्स और अन्य पदार्थों को जमा नहीं करता है। ऐसे में जिन तराजू पर छोले के नुकसान और फायदे होते हैं, उनका रुझान इसके सकारात्मक गुणों की ओर ज्यादा होता है।

चने कैसे और कहाँ उगते हैं

यह उत्पाद मध्य एशिया से लाया गया था, लेकिन आज यह भारत और अफ्रीका में पाया जा सकता है, यह यूरोप और भूमध्य सागर में भी कम लोकप्रिय नहीं है।

चूंकि यह एक मटर है, यह उस पौधे के समान उगता है जिसे हम जानते हैं, जिसे लगभग हर कोई अपने बगीचे में उगता है। फलीकम तिरछे और गोल दिखाई देते हैं। उनमें से प्रत्येक में पीले (और उसके रंगों) के 3 दाने तक हो सकते हैं।

छोले की दो किस्में आम तौर पर खाई जाती हैं: देसी (छोटे दाने के आकार) और काबुली (अधिक "यूरोपीय" छोले - दाने बड़े होते हैं, छिलका चिकना होता है)।

चने कैसे और क्यों अंकुरित होते हैं

सबसे पहले तो इस सवाल का जवाब पाने लायक है कि क्यों। अंकुरित चने में शरीर के लिए कई सकारात्मक गुण होते हैं। इस मामले में उपयोगी गुणों को पके हुए मटर के महान स्वाद के साथ भी जोड़ा जाता है। अंकुरित छोले में हल्की अखरोट की सुगंध और स्वाद होता है।

मटर को अंकुरित करने के लिए, आपको मुट्ठी भर पौधे के बीज, एक कटोरी, कप, जार या पानी के अन्य कंटेनर और अपना थोड़ा समय चाहिए।

हम छोले का एक जार लेते हैं और उसमें पानी भर देते हैं। कृपया ध्यान दें कि अनाज फूल जाएगा और मात्रा में 3-4 गुना बढ़ जाएगा। पानी की मात्रा अनाज की संख्या से 5 गुना अधिक होनी चाहिए। हम बर्तन को सूरज की किरणों से हटाते हैं।

12 घंटे बाद छोले को धोकर सूखने के लिए रख दें। हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। पानी अब मटर के ऊपरी किनारे तक पहुंच जाना चाहिए। और बर्तन को गरमी में रखा जाता है।

एक और 12 घंटे के बाद, धुलाई दोहराएं। आपको ध्यान देना चाहिए कि मटर में पहले से ही अंकुर हैं। बिना अंकुरित अनाज को फेंका जा सकता है। प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, हमें केवल अंकुरित चना चाहिए, जिसके लाभ और हानि नीचे वर्णित की जाएगी। एक नियम के रूप में, प्रक्रियाओं को 3 दिनों के भीतर दोहराया जाता है, और इस समय के बाद आप खाना बना सकते हैंव्यंजन और छोले खाओ।

चने के नुकसान और लाभ

इस उत्पाद को खाने के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से मानव स्वास्थ्य और शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर प्रभाव डालते हैं।

इस विषय पर दोनों स्नातकों - डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, वैज्ञानिक, और विभिन्न लोक "विशेषज्ञों" की कई राय हैं, जो कुछ बीमारियों के उपचार में छोले के लाभकारी गुणों पर भी जोर देते हैं।

मेमने मटर की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सबसे पहले इस उत्पाद के पोषण मूल्य पर ध्यान दें: 100 ग्राम छोले में 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20 ग्राम प्रोटीन और केवल 3 ग्राम वसा होता है। इसके आधार पर, यह कहने योग्य है कि यह एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है - 309 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। पोषण मूल्य के मामले में, छोले मांस की जगह ले सकते हैं, इसलिए उन्हें उपवास में उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

इस उत्पाद में इतने सारे विटामिन नहीं हैं, विशेष रूप से, ये समूह ए, बी और पीपी के विटामिन हैं। इस मामले में छोले के नुकसान और लाभ उनके द्वारा निर्धारित नहीं किए जाते हैं।

लेकिन कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, टाइटेनियम और कई अन्य जैसे ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह सबसे उपयोगी की रैंकिंग में बना हुआ है पौधे के खाद्य पदार्थ।

चने के उपयोगी गुण

1. छोला महिला शरीर के लिए अच्छा है। विभिन्न तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, छोले खाने से मासिक धर्म, गर्भावस्था और स्तनपान के प्रवाह में आसानी होगी।लेकिन ऐसे मामले में जब कोई महिला गर्भवती हो या स्तनपान करा रही हो, तो ऐसे में छोले जैसे मटर के सेवन की मात्रा के बारे में डॉक्टर से सलाह लेना अनिवार्य है। लाभ और हानि एक दूसरे को संतुलित नहीं कर सकते हैं। आप बहुत जोशीले भी नहीं हो सकते।

2. चना खून के लिए अच्छा होता है। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो रक्त तरल हो जाता है, जो पूरे शरीर में इसके परिसंचरण में योगदान देता है। और यह, बदले में, व्यक्ति के आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

3. छोले का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके लिए धन्यवाद, गुर्दे और मूत्राशय साफ हो जाते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर छोड़ देता है, यदि मौजूद हो तो सूजन कम हो जाती है। और, ज़ाहिर है, पित्त और कोलेस्ट्रॉल शरीर से अन्य संसाधित उत्पादों के साथ उत्सर्जित होते हैं।

4. अनाज और छोले अंकुरित दोनों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पाचन तंत्र के लिए फायदे और नुकसान भी होते हैं। उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों को रोकने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, और कब्ज की संभावना को कम करता है।

5. चना दिल का दौरा और स्ट्रोक, साथ ही मोतियाबिंद जैसी बीमारियों के खतरे को भी कम कर सकता है।

चने के हानिकारक गुण

चने के नुकसान और फायदे बहुत शोध का विषय हैं, लेकिन विवाद नहीं। निश्चित रूप से, इसमें और भी कई उपयोगी गुण हैं।

मटर की यह किस्म हानिकारक है यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है - एक एलर्जी। पेट फूलने की संभावना वाले लोगों के लिए छोले पर "दुबला" करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

बुजुर्गों के लिए न खाएं ये मटर के दानेआयु। और जिन लोगों को मूत्राशय की समस्या है, उनके लिए आपको इस उत्पाद को पूरी तरह से मना कर देना चाहिए।

चने: लाभ और हानि। समीक्षाएं

चने खाने का आनंद लेने वाले लोग खाने के बाद शरीर की समस्याओं की शिकायत नहीं करते।

मटर के बारे में कहानियां जो सूजन पैदा करती हैं और कभी-कभी कष्टदायी दर्द को इस किस्म के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसके बावजूद, जिन लोगों ने एक बार यह कोशिश की थी, वे अब किसी व्यंजन में विदेशी सामग्री नहीं हैं, वे बहुत संतुष्ट हैं और अच्छी समीक्षा छोड़ते हैं।

चने जैसा पौधा उगाने की तकनीक, इस मटर के फायदे और नुकसान का वर्णन कई वैज्ञानिक पत्रों और अध्ययनों में किया गया है, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है। यह बेहतरीन स्वाद वाला एक बेहतरीन उत्पाद है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग अक्सर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों और देशों में रेस्तरां के व्यंजन बनाने में किया जाता है।

चने का उपयोग आटा, सलाद बनाने के लिए, मुख्य भोजन में साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। आप इससे सूप और ह्यूमस भी बना सकते हैं (एक स्नैक जो मैश किए हुए छोले से बनाया जाता है; रचना में जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, पेपरिका, तिल का पेस्ट और अन्य सामग्री शामिल हो सकती है; वैसे, अरबी और हिब्रू में, शब्द "हम्मस" का अर्थ है छोले, न कि केवल इस उत्पाद से तैयार पकवान)।