कुकिंग फ्लाउंडर: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्लाउंडर एक सपाट समुद्री मछली है जो तल पर रहती है। तैयार रूप में, इसका एक नाजुक, रसदार और अविश्वसनीय स्वाद है। एक मछली जिसके शीर्ष पर आँखें होती हैं, एक गहरे भूरे रंग की सपाट पीठ के साथ, एक फ़्लाउंडर होती है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को इलेक्ट्रॉनिक और मुद्रित दोनों स्रोतों में पाया जा सकता है। कई रसोइये और रुचिकर स्वाद के साथ प्रयोग करते हैं और इसे पकाना पसंद करते हैं।

फ्राइड फ्लाउंडर अपने असाधारण स्वाद से अलग है। रेसिपी काफी सरल हैं। यह एक ऐसी मछली है जो कई समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगी।

खाद्य उत्पाद के रूप में फ्लाउंडर की विशेषताएं

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि यह विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है जो शरीर को चाहिए - फास्फोरस, निकल, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, जस्ता और कई अन्य।

इसके अलावा, यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि फ़्लाउंडर मछली में प्रति 100 ग्राम में केवल 88 किलो कैलोरी होता है। व्यंजन सरल हैं और भोजन जल्दी तैयार हो जाता है। और कुछ वैज्ञानिक इस प्रकार की मछलियों का श्रेय कामोत्तेजक को देते हैं।

फ्राइड के साथ बेक्ड फ्लाउंडरटमाटर

मछली की वे किस्में जिनमें कम से कम हड्डियाँ होती हैं और जल्दी पक जाती हैं उनमें फ़्लाउंडर शामिल हैं। तस्वीरों के साथ ओवन में पकाने की विधि, जो इस लेख में दी गई है, को लागू करने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है (औसतन, यह सॉस और गार्निश सहित नुस्खा के सभी घटकों के लिए 40-45 मिनट है)।

पके हुए टमाटर के साथ ओवन में बेक किए हुए फ्लाउंडर का स्वाद बहुत ही सुखद होता है।

सामग्री: 6 छोटे टमाटर, लंबाई में आधा, 2 चम्मच जैतून का तेल (साथ ही चर्मपत्र को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल), चम्मच सूखा तारगोन, एक चुटकी चीनी, मोटे नमक और पिसी काली मिर्च, 1/3 कप मेयोनेज़ (आप अपना खुद का बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 3 टुकड़े सफेद पाव या बैगूएट, 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, 4 पट्टिका (कुल वजन - लगभग 600-700 ग्राम) मछली।

फ्लाउंडर: खाना पकाने की विधि

1. हम ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करते हैं। चर्मपत्र कागज पर टमाटर की त्वचा की तरफ नीचे रखें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच तारगोन, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण को टमाटर के आधे भाग पर समान रूप से डालें। ओवन के तल पर 20-25 मिनट तक बेक करें। हम ओवन को चालू रखते हैं, हमें अभी भी मछली को सेंकना है।

2. जब तक टमाटर भुन रहे हों, सॉस तैयार कर लें। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, आधा चम्मच तारगोन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और एक तरफ रख दें।

3.हम चर्मपत्र को सीधा करते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और शीट को जैतून के तेल से चिकना करते हैं। हम एक फूड प्रोसेसर लेते हैं, इसमें एक बैगूएट, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, एक चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं और ब्रेडिंग के लिए सूखी ब्रेड को टुकड़ों में पीसते हैं।

4. हम चर्मपत्र की एक शीट पर फ़्लॉन्डर पट्टिका फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं, ऊपरी हिस्से को सरसों के साथ चिकना करते हैं और पके हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कते हैं। थोडा़ सा दबाएं ताकि क्रंब उखड़ न जाए। हम मछली को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर सेंकते हैं। जब यह तैयार हो जाता है, तो क्रम्ब एक अच्छे भूरे रंग का हो जाएगा। इसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।

5. पके हुए टमाटर और वाइट सॉस के साथ परोसे।

शहद और सोया सॉस में चमकता हुआ फ्लाउंडर

सामग्री: कप शहद, कप मिरिन (स्वीट राइस वाइन), कप सोया सॉस, 4 फ़्लॉन्डर स्टेक (चित्र अमेरिकी आयताकार फ़्लॉन्डर है, लेकिन इस प्रजाति की कोई भी मछली करेगी), मोटा नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ½ नींबू का छिलका (कसा हुआ)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में शहद, मिरिन और सोया सॉस मिलाएं। हम मिश्रण को मध्यम तापमान पर "लगभग उबाल" की स्थिति में लाते हैं। फ्रॉस्टिंग को लगभग आधा कर दें, इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। फिर मिश्रण को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

2. फ्लाउंडर फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। मछली को नमक के साथ रगड़ें और कागज़ के तौलिये (लगभग 10 मिनट) पर कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

3. हम ग्रिल पर पकाएंगे। फ्राइड फ्लाउंडर (रेसिपी)तस्वीरों के साथ पकाने से बेकिंग की डिग्री दिखाई देती है) तो यह नरम और कुरकुरी हो जाएगी। एक बड़े कटोरे में, जैतून के तेल और तैयार शीशे के 2/3 के साथ पट्टिका को हल्के से मैरीनेट करें। 3 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें और स्टेक्स को लगातार तलते हुए पलट दें। तलते समय फ्रॉस्टिंग के साथ बूंदा बांदी करना न भूलें। मछली के नरम और हल्का कैरामेलाइज़्ड होने तक, 2-3 मिनट और पकाएं।

4. फ़िललेट्स को सर्विंग प्लेट में डालें, काली मिर्च डालें और परोसने से पहले लेमन जेस्ट छिड़कें।

शराबी और लेमन सॉस के साथ फ्लाउंडर

यदि आप एक उत्तम मछली व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको फ़्लॉन्डर पकाना शुरू कर देना चाहिए। कई फ्रांसीसी रेस्तरां के मेनू में इस मछली के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं।

यह नुस्खा ऑस्ट्रेलिया में पोर्ट फिलिप एस्टेट शेफ स्टुअर्ट डेलर द्वारा एक क्लासिक रूपांतरण है। पकवान को कुरकुरे क्राउटन, नमकीन केपर्स, नींबू, अजमोद और सॉस के साथ पूरा किया जाता है।

सामग्री: 1 स्लाइस सफेद ब्रेड या बिना क्रस्ट के बैगूएट, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 2 नींबू, 8 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, ½ कप आटा, 1 फ़्लॉन्डर पट्टिका, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, 2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद + ए गार्निश के लिए कुछ साबुत पत्ते, कप बिना पकाए और धुले हुए केपर्स।

कुकिंग फ्लाउंडर: एक प्रसिद्ध ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां की रेसिपी

1. हम ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम तैयार ब्रेड को चर्मपत्र पर फैलाते हैं और लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, ताकि क्यूब्स सुनहरे हो जाएंपपड़ी। बेक करने के बाद क्राउटन को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.

2. इस बीच, नींबू से ज़ेस्ट को एक छोटे कटोरे में काट लें। इसके बाद, नींबू से सफेद मांस को काट लें और उन्हें मिला लें। उत्साह के साथ एक कटोरे में डालें, और शेष झिल्लियों से रस निचोड़ें और उन्हें त्याग दें।

3. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें। ब्रेड के लिये मैदा को एक समतल प्लेट में निकाल लीजिये. फ़्लॉन्डर पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और आटे में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त नहीं है। फ़िललेट्स को 3-4 मिनिट (सिर्फ एक बार पलट कर) गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, ध्यान रहे कि फ़िललेट तैयार है.

4. एक स्पैटुला का उपयोग करके, फ़िललेट्स को प्लेटों में स्थानांतरित करें। हम पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान मध्यम है। 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए और मछली की गंध और स्वाद को सोख ले। हम इस तेल में अपनी पट्टिका, नींबू के साथ ज़ेस्ट, साथ ही कटा हुआ अजमोद और केपर्स मिलाते हैं। पैन को तुरंत आंच से हटा दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसते समय फ़्लॉन्डर फ़िललेट्स के ऊपर सॉस डालें, ताज़ा अजमोद के पत्तों और क्राउटन से गार्निश करें।

नारियल के साथ फ्राइड फ्लाउंडर

फ्राइड फ़्लॉन्डर (कई समुद्री भोजन प्रेमियों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी) एक उत्कृष्ट टेबल सजावट है, दोनों छुट्टी के लिए और रोमांटिक डिनर के लिए (क्योंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसका उत्तेजक प्रभाव है)।

सामग्री: 500 ग्राम फ्लाउंडर पट्टिका, 1 अंडा, कप नारियल का आटा, समुद्री नमक, काली मिर्च,लहसुन पाउडर, चर्बी, जिस पर हम (लार्ड, बटर) पकाएंगे.

फलंडर को नारियल के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

2. एक बाउल में, अंडे को फेंट लें, नारियल के आटे को एक सपाट प्लेट में निकाल लें। यह ब्रेडिंग के दो चरण होंगे।

3. प्रत्येक पट्टिका को पहले अंडे में डुबोएं, लेकिन ताकि वह टपके नहीं, फिर नारियल के आटे में। मसाले के साथ तैयार पट्टिका छिड़कें: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर।

4. पैन को मध्यम तापमान पर गरम करें और उस पर पका हुआ वसा पिघलाएं। प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक गर्म पैन में वसा को फिर से पिघलाएं, अपने स्वाद के लिए मसाले, ताजी जड़ी-बूटियां डालें (आप अजमोद, अजवायन के फूल, डिल और अन्य ले सकते हैं)। पैन में थोड़े समय के लिए छोड़ दें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ अपना स्वाद और सुगंध न छोड़ दें। परोसते समय, फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें।

फाउंडर को कहां आजमाएं

कुकिंग फ्लाउंडर (नुस्खा, हमें लगता है कि आप अपनाएंगे) एक साधारण बात है। चूंकि यह मछली समुद्री है, इसलिए यह तट पर आपके होटल या रेस्तरां के मेनू का एक घटक बन सकती है। स्वादिष्ट मछली का एक व्यंजन आपकी छुट्टी के लिए एक महान आकर्षण और अतिरिक्त होगा।

बेशक, न केवल रेस्तरां और कैफे में मछली के व्यंजनों के विषय में भिन्नता पाई जा सकती है। हमने सुनिश्चित किया कि ऐसी मछली को घर पर पकाना आसान हो। और प्रसन्नस्वयं फ़्लाउंडर की तैयारी: व्यंजन बहुत सरल हैं, आपको बस आवश्यक उपकरण और सामग्री का एक निश्चित सेट हाथ में होना चाहिए।

कुकिंग फ्लाउंडर (रेसिपी) पूरी दुनिया में प्रचलित है। चूंकि यह मछली समुद्री है, इसलिए यह तट पर आपके होटल या रेस्तरां के मेनू का एक घटक बन सकती है। ऐसी मछली के साथ एक व्यंजन आपकी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट आकर्षण और अतिरिक्त होगा।