2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
"स्मगल्यंका" केक का विदेशों में नाम नहीं है। बड़े अफ़सोस की बात है। यह एक बेहतरीन मिठाई है। लेकिन हम अधिक भाग्यशाली थे, और हमारे पास नाजुक स्मगल्यंका केक का आनंद लेने का अवसर है। सबसे अधिक बार, उपरोक्त पेस्ट्री एक रोल के रूप में होती हैं। एक मीठा क्रीम सूफले अंदर छिपा है। बाहर, नाम की पुष्टि करते हुए, मिठाई को चॉकलेट चिप्स से सजाया गया है। Smuglyanka केक की रेसिपी, जिसका फोटो लेख में प्रस्तुत किया गया है, अगर आपको अपने घरवालों का दिल जीतना है या पुराने दोस्तों से मिलने के लिए सेंकना है तो यह आपके काम आएगा।
पसंदीदा क्लासिक
किसी उत्पाद को सभी सिद्धांतों के अनुसार बेक करने के लिए, आपको क्रियाओं के क्रम का कड़ाई से पालन करना चाहिए।
स्मगल्यंका केक में निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े। यह वांछनीय है कि वे बहुत बड़े न हों।
- चीनी - 100 ग्राम।
- स्टार्च - 25 ग्राम। नुस्खा नियमित आलू का उपयोग करता है।
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मचबिना ऊपर का चम्मच।
- बर्फ का पानी (बिना अतिशयोक्ति के) - 3 बड़े चम्मच।
- क्रीम (10% या 20%) - 200 मिलीलीटर।
- गाढ़ा दूध - 2/3 कप।
- स्मुग्लंका केक के लिए, आपको 1/2 कप नियमित ठंडा दूध तैयार करना होगा।
- जिलेटिन - 10 ग्राम।
- क्रीमी (मीठा) पनीर - 120 ग्राम। मस्कारपोन या जो कुछ भी प्रयोग करें।
- मिल्क चॉकलेट - मिठाई सजाने के लिए।
स्मुग्लंका केक कैसे बनाते हैं
और अब मुख्य बात वर्णित क्रियाओं को सही ढंग से दोहराना है। तब आप निश्चित रूप से इस अविश्वसनीय रूप से नाजुक मिठाई को सेंकने में सक्षम होंगे। हम खाना पकाने की विधि में वर्णित पढ़ते और करते हैं।
आटा
इस पेस्ट्री के लिए सबसे समृद्ध आधार एक तरल खट्टा क्रीम उत्पाद जैसा दिखने वाला आटा है। सभी व्यंजन पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए। चरण सानना:
- अंडे फोड़ें। गोरों को गोरों से अलग करें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन पर्याप्त कौशल के साथ, प्रक्रिया किसी भी गृहिणी के लिए उत्कृष्ट है। मुख्य चाल यह सुनिश्चित करना है कि जर्दी से एक भी माइक्रोपार्टिकल प्रोटीन में न जाए। अंडे की सामग्री को अलग-अलग कटोरे में बांट लें।
- हमें अब गिलहरी चाहिए। इन्हें हल्का सा फेंटें और चीनी डालें। थोड़ा और फेंटें और बर्फ के पानी में डालें। लेकिन अब हम मिक्सर को गति देते हैं और तब तक काम करते हैं जब तक हम यह नहीं देख लेते कि उत्पाद चमकदार सफेद झाग में बदल गए हैं।
- एक कटोरी यॉल्क्स लें, उन्हें हल्का सा फेंटें ताकि उनका आकार टूट जाए और मिला लें। गोरों में जर्दी का मिश्रण डालें। बहुत धीरे से मिलाएंचम्मच या चम्मच।
- स्टार्च, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। परिणामी रचना को सीधे एक गहरे बाउल में अंडे के मीठे द्रव्यमान में छान लें। हम उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलते हैं। बस वही जो हमें चाहिए।
बेकिंग केक
शायद स्मगल्यंका केक रेसिपी को हकीकत में लागू करने का यह सबसे आसान बिंदु नहीं है। हालाँकि, इस पैराग्राफ में कुछ भी भयानक नहीं है। यह एक बार करने लायक है, और अगली बार जब आपको एक नाजुक घर का बना केक बनाने की आवश्यकता होगी, तो आप इसे कई गुना तेज और अधिक कुशलता से बनाने में सक्षम होंगे।
और अब हमें केक को बेक करने के लिए कम बेकिंग शीट का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम इसे बेकिंग के लिए विशेष पेपर के साथ कवर करते हैं। वास्तव में, यह एक साधारण चर्मपत्र-ट्रेसिंग पेपर है। कागज के किनारे बेकिंग शीट के किनारों से बड़े होने चाहिए। उनके लिए हम भविष्य में अपना केक लेंगे। सुरक्षा जाल के लिए, चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में गैर-सुगंधित वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर होता है।
बैटर को कागज की सतह पर डालें और इसे समतल करें (इसके शीट पर फैलने तक प्रतीक्षा करें)।
ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें। आटे के साथ बेकिंग शीट को अंदर रखकर, हम 8-10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। उस क्षण के साथ गलत नहीं होने के लिए जब केक के लिए आधार निकालना आवश्यक है, हम इसकी सतह को देखते हैं। केक का सुनहरा रंग इस बात का संकेत है कि इसे निकाला जा सकता है। तत्परता के लिए टूथपिक से जाँच करें। आधार को अधिक पकाना अत्यधिक अवांछनीय है, यह लचीला होना चाहिए।
केक निकालें और पेस्ट्री बनाएं
और अब हमें एक पूरी तरह से साफ किचन टॉवल चाहिएकपड़े। इसके साथ, हम परिणामी केक से एक रोल बनाएंगे।
स्टेप बाय स्टेप गाइड:
- एक कदम। साफ ठंडे पानी से तौलिये को हल्का सा गीला कर लें।
- चरण दो। केक का बेस हटाने के बाद (बेकिंग शीट पर) इसे उल्टा कर दें। इस प्रकार, चर्मपत्र केक की सतह पर होगा। हम कागज को भी थोड़े से पानी से गीला करते हैं, इन क्रियाओं से यह आसानी से वर्कपीस के नीचे से हट जाएगा।
- चरण तीन। मुक्त किनारों पर खींचकर इसे हटा दें।
- चरण चार। हम तौलिये को खाली जगह के नीचे और बचे हुए आटे को एक साथ रोल करते हैं, एक घना रोल प्राप्त करते हैं।
- चरण पांच। परिणामी संरचना को एक तरफ सेट करें। जबकि यह सब ठंडा हो रहा है, यह क्रीम पर काम करने का समय है।
"डार्की" के लिए क्रीम
इस मिठाई का मुख्य आकर्षण इसकी फिलिंग है।
एक गहरे कप में जिलेटिन डालें। इसे कमरे के तापमान पर दूध से भरें। हम 15-25 मिनट की उम्मीद करते हैं। इस समय के बाद, जिलेटिन सूज जाएगा। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, क्रीम बनाने के लिए आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ें।
कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम के पूरे मानक को पैन में डालें। एक सजातीय रचना तक घटकों को मिलाएं। हम स्टोव पर डेयरी सामग्री के साथ व्यंजन डालते हैं। मध्यम तापमान पर, हम उबलने की शुरुआत की उम्मीद करते हैं। भविष्य की क्रीम को कम से कम एक मिनट तक पकाएं। रचना को लगातार मिलाएं। आप चाहें तो अपना पसंदीदा जैम या एक चम्मच कोकोआ मिला सकते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें। सूजे हुए जिलेटिन के साथ दूध डालें। जल्दी से मिलाएं, और ऐसा तब तक करें जब तक कि सभी गेलिंग उत्पाद न हो जाएंदूध संरचना में फैल जाएगा। पूरी तरह से घुला हुआ जिलेटिन एक संकेत है कि आप मिश्रण को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक अलग रख सकते हैं।
क्रीम चीज़ को ठंडी रचना में डालें। मिक्सर से क्रीम को कम से कम तीन से चार मिनट तक फेंटें। यदि आप निस्वार्थ भाव से व्हिस्क के साथ क्रीम में हल्कापन जोड़ना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर और फेंटना होगा। - तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें.
उत्पाद को आकार देना
वास्तव में केक को असेंबल करना शुरू करने का समय है। एक नम तौलिये में लिपटे बिस्किट, ध्यान से खोलकर छोड़ दें।
क्रीम की एक मोटी परत के साथ अंदर की तरफ उदारता से फैलाएं। इस क्रीम को बिस्किट में लगाने से पहले आप इसे फिर से अच्छी तरह मिला लें।
अब हम फिर से रोल बनाते हैं। तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। ताकि उत्पाद के अंदर रखी क्रीम अच्छी तरह जम जाए।
बचे हुए कस्टर्ड के साथ रोल केक की सतह को कोट करें। चॉकलेट को महीन पीस लें। परिणामी क्रम्ब को केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक छिड़कें।
नतीजतन, यह तस्वीर में, स्मुग्लंका केक के रूप में निकलेगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसे नट्स, क्रीम पैटर्न, फलों से सजा सकते हैं। कुछ गृहिणियां तैयार उत्पाद को चॉकलेट आइसिंग के साथ छिड़कती हैं। सामान्य तौर पर, घर की बनी मिठाई को वैसे ही सजाया जाता है जैसे आप इसे पसंद करते हैं।
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