केक "कोक्वेट": रचना, सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शानदार शहर स्टावरोपोल में एक कन्फेक्शनरी हाउस है जिसे "बेव्ड चॉकलेट" कहा जाता है। उनके फ्लैगशिप स्टोर पर हमेशा भीड़ रहती है, और छुट्टियों में भी कतारें लगती हैं।

"चॉकलेट गर्ल" की कई कृतियों ने शहर के निवासियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है: "रॉल", "कीट", "तिरामिसु", "स्टीफेनिया", "सनफ्लावर"। लेकिन उनमें से कोक्वेट केक के रूप में पाक कला की ऐसी उत्कृष्ट कृति है।

उन्होंने स्टावरोपोल से कहीं आगे ख्याति प्राप्त की। चूंकि नुस्खा गुप्त रखा जाता है, गृहिणियों ने अपने जोखिम और जोखिम पर, अपने रसोई घर में केक को फिर से बनाने की कोशिश करना शुरू कर दिया। इस तरह "कोक्वेट्स" दिखाई दिए: शहद, सेब, पिस्ता, अंजीर और यहां तक कि गाजर।

इस लेख में हम निर्माता से मूल केक नुस्खा देंगे, साथ ही इस पाक कृति को तैयार करने के रहस्यों और बारीकियों को उजागर करेंगे।

रचना और कैलोरी सामग्री

"कोक्वेट" केक की एक तस्वीर लार की एक सक्रिय भीड़ और इसे वहीं पकाने की इच्छा का कारण बनती है: बर्फ-सफेद, एक उज्ज्वल बरगंडी सर्कल और एक ही दाग के साथ। लेकिन देखते हैं इस सुंदरता के अंदर क्या है।

निर्माता इस सवाल का स्पष्ट जवाब नहीं देता है कि केक में ताड़ का तेल है या नहीं। लेकिन पसंदीदा चॉकलेट गर्ल का दावा है कि केक में प्राकृतिक शहद, मार्जरीन, चीनी, अंडे, प्रीमियम आटा, और रूसी फिलाडेल्फिया पनीर (इतालवी मस्कारपोन के लिए एक घरेलू विकल्प) और उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम के लिए इस्तेमाल किया गया था।

बिल्कुल, बिना इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव्स, फूड कलर्स और स्वाद बढ़ाने वाले। "ई" नामित रासायनिक यौगिकों में से हैं: 202, 452, 100, 160 बी, 322, 440, 330। लेकिन अगर आप घर पर केक बनाने जा रहे हैं, तो आप इस सब के बिना कर सकते हैं।

हो सकता है कि यह तब तक नहीं चलेगा जब तक स्टोर खरीदा जाता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक "कोक्वेट" तीन बैठकों में खाया जाता है, हालांकि केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 397.7 यूनिट।

सामग्री

केक के विवरण में निर्माता शहद केक और नाजुक पनीर क्रीम पर केंद्रित है। ये स्वाद के मुख्य प्रभुत्व हैं। लेकिन उनके अलावा, कई अन्य सामग्रियां हैं जो दो "एकल कलाकारों" की पृष्ठभूमि के रूप में काम करती हैं।

तो, अगर हमने चॉकलेट गर्ल की रेसिपी के अनुसार कोक्वेट केक बनाना शुरू किया है, तो हमें स्टॉक करना होगा:

• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच या 70 ग्राम;
• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• क्रीम (33 प्रतिशत सेवसा सामग्री) - आधा लीटर;
• नरम पनीर "मस्कारपोन" (या "फिलाडेल्फिया") - 300 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 0.5 लीटर;
• अंजीर (सूखे) - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 370 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• पिसे बादाम - 20 ग्राम;
• चिकन अंडे - 7 टुकड़े;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• दालचीनी - 2 छड़ें या एक चुटकी पिसी हुई।

तौलने और हाथ में रखने के लिए ये सभी बेहतरीन सामग्री हैं। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। अब हम एक एप्रन डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।

कोक्वेट केक की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि: शॉर्टकेक

हम अपना काम बिस्किट का आटा बनाने के साथ शुरू करते हैं। आखिरकार, "कोक्वेट" के लिए केक केले के शहद के केक नहीं हैं। आटा डोनट्स जैसा दिखता है, यह इतना कोमल और हवादार है:

1. ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें।
2. शहद अगर पुराना है, कैंडीड है, तो इसे गर्म करने की जरूरत है, और यह तुरंत तरल हो जाएगा।
3. अंडे से प्रोटीन अलग करें, उन्हें फ्रिज में रख दें।
4. एक सौ ग्राम चीनी के साथ, चार यॉल्क्स को थोड़ा सा फेंटें।
5. शहद और एक मुट्ठी मैदा डालें। हिलाओ।
6. ठंडे अंडे का सफेद भाग निकाल कर फेंट लें। बिना मिक्सर बंद किये 50 ग्राम चीनी डालिये.
7. धीरे से 150 ग्राम मैदा और प्रोटीन फोम को जर्दी द्रव्यमान में डालें।
8. गूथें, कोशिश करें कि द्रव्यमान गिर न जाए, लेकिन रसीला बना रहे।
9. चर्मपत्र कागज के साथ फार्म को कवर करें। आटे को डालकर 180°C पर 35 मिनट के लिए बेक कर लें।

शॉर्टकेक

बिस्कुट आज किसी को चौंकाएगा नहीं। कोक्वेट केक इतना लोकप्रिय हो गया है क्योंकि यह दो प्रकार के केक को मिलाता है। एक निविदा बिस्किट ऊपर जाएगा। और केक का आधार बादाम के टुकड़ों के साथ एक रेत केक होगा।

यहां नुस्खा का सख्ती से पालन करना जरूरी है ताकि आटा पत्थर न बने। रहस्य तेजी से सानना है:

• मक्खन से 90 ग्राम मक्खन अलग कर लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए रख दें।
• इसे जर्दी, 50 ग्राम पिसी चीनी और 150 ग्राम गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। आटा टाइट बिस्कुट जैसा नहीं बनेगा.
• इसे मार्जरीन से ग्रीस्ड मोल्ड में रखें। हम 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं। हम एक माचिस की तीली से केक की तत्परता की जांच करते हैं।

सैद्धांतिक रूप से आप दो बिस्कुट बना सकते हैं - सफेद और चॉकलेट। इन दो केक से "चॉकलेट गर्ल" का "कोक्वेट" केक बनता है।

चॉकलेट स्पंज केक सफेद केक की तरह ही बना रहे हैं, लेकिन अंत में, आटे के साथ, कुछ बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं।

अंजीर मिठाई

सूखे अंजीर को जितना हो सके छोटा काट लें। शराब से भरें और दालचीनी की छड़ें (या पिसी हुई दालचीनी) डालें, बहुत छोटी आग पर रखें। चलो एक घंटे के लिए ऐसे ही तड़पते हैं।

अंजीर के टुकड़े काफी नरम होने चाहिए और शराब लगभग वाष्पित हो जानी चाहिए। दालचीनी की छड़ें निकाल लें। मिठाई को ठंडा होने दें। अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं।

क्रीम तैयार करना

बेशक, आप तनाव नहीं कर सकते हैं, और बस फिलाडेल्फिया पनीर को गाढ़ा दूध के साथ, प्रामाणिक के रूप में गूंध लेंकेक नुस्खा "कोक्वेट"। लेकिन इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

यह अधिक प्रयास करने और एक स्वादिष्ट, मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लायक है जो इतालवी मेरिंग्यू की तरह दिखती है:

1. खाद्य जिलेटिन का एक बैग (12 ग्राम), लेबल पर दिए गए निर्देशों में संकेतित मात्रा में ठंडे पानी से भरें। पीले क्रिस्टल अच्छी तरह से फूलने चाहिए।
2. बाकी अंडे (एक प्रोटीन और तीन जर्दी) फूलने तक फेंटें।
3. समानांतर में, चाशनी को "हार्ड बॉल" पर पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक चौथाई कप पानी के साथ 125 ग्राम चीनी डालें और सॉस पैन को तेज आंच पर रख दें। तब तक पकाएं जब तक कि एक बूंद बर्फीले तरल में डूबा हुआ न हो जाए, एक गेंद में इकट्ठा हो जाए जिसे आप अपनी उंगलियों से क्रंप कर सकते हैं।
4. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, अंडे के झाग में गर्म सिरप डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मारो।
5. इस समय के दौरान, जिलेटिन पहले से ही सूज जाना चाहिए। हम इसे बाहर निकालते हैं और दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालते हैं। क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दें।
6. मेरिंग्यू में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। "मस्कारपोन" या "रूसी फिलाडेल्फिया" जोड़ें - 300 ग्राम। फुसफुसाते रहें।
7. अब आधा लीटर हैवी क्रीम डालें। यहां आप असफल हो सकते हैं। क्रीम को छूटने से रोकने के लिए, क्रीम को अलग से फेंटना और अंत में दोनों द्रव्यमानों को मिलाना बेहतर होता है।

कोक्वेट केक को असेंबल करना

वियोज्य फॉर्म के तल पर एक रेत केक (या चॉकलेट बिस्किट) रखें। इसे थोड़ी मात्रा में अंजीर की मिठाई के साथ चिकना करें। यदि आपने इसे बहुत अधिक उबाला है, तो आप इसे कुछ मीठे जैम - खुबानी या आड़ू से बदल सकते हैं।

बिस्कुट हनी केक के साथ कवर करें। हम इसके ऊपर अंजीर की मिठाई फैलाते हैं और इसे चाकू से समतल करते हैं। क्रीम भरकर फ्रिज में रख दें।

केक "कोक्वेट" को कारमेल टॉपिंग, बादाम "पंखुड़ियों" के स्ट्रिप्स से सजाएं। यदि आपके पास ताजे अंजीर हैं, तो आप उन्हें कमल की कली के रूप में काट सकते हैं और कुछ पनीर क्रीम अंदर डाल सकते हैं। फ़ैक्टरी केक बनाना अधिक शानदार है। यह अक्सर कारमेल आइसिंग के साथ चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करता है।

लेकिन कंडेंस्ड मिल्क के साथ फिलाडेल्फिया हमेशा अच्छी तरह मिक्स नहीं होता है, इसलिए घर पर यहां दी गई रेसिपी को फॉलो करना बेहतर है।