जाम मुरब्बा: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुरब्बा सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयों में से एक है। यह स्नायुबंधन और उपास्थि को मजबूत करता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है। सुपरमार्केट में ऐसे व्यंजनों का वर्गीकरण काफी बड़ा है। लेकिन आप इसे घर पर ऐसे उत्पाद से बना सकते हैं जो लगभग हर घर में उपलब्ध हो - जैम से।

जाम चुनना

जाम से मुरब्बा बनाना काफी आसान है। और इसके निर्माण के लिए बिल्कुल कोई भी मीठी तैयारी उपयुक्त है। नाशपाती, सेब, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य जामुन और फलों का जैम आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह बनावट में भी भिन्न हो सकता है। मुरब्बा जैम के लिए साबुत और कद्दूकस किए हुए जामुन या सिर्फ सिरप के साथ प्रयोग करें। यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान के साथ मुरब्बा बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले जाम को पानी से पतला करना होगा और इसे एक ब्लेंडर के साथ पीसना होगा।

नींबूजिलेटिन आधारित मुरब्बा

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले एक गिलास ठंडे उबले पानी में 20 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन डालें।
2. फिर हिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आधे नींबू से रस निचोड़ें और इसे कपड़े से छान लें।
4. एक भारी तले वाले सॉस पैन में दो कप जैम डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. पांच मिनट तक जैम को उबालने के बाद उसमें सूजी हुई जिलेटिन को लगातार चलाते हुए मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि इन सामग्रियों को अब और उबालने न दें।
6. जिलेटिन के दाने घुलने के बाद, नींबू का रस डालें।
7. इस द्रव्यमान को मिलाकर सांचे में डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि रूपों को पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।
8. चार घंटे के लिए फ्रिज में ब्लैंक भेजें। इतना समय बीत जाने के बाद जैम मुरब्बा बनकर तैयार है.

अगर-अगर मुरब्बा

ऐसे में अगर-अगर पाउडर गाढ़ेपन का काम करता है। ऐसे पदार्थ की संरचना में उपयोगी गुण होते हैं: यह शरीर में आयोडीन की कमी की भरपाई करता है, पाचन और यकृत के कार्य में सुधार करता है।

इस तरह के हेल्दी जैम और अगर-अगर मुरब्बा की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. किसी भी जैम को चिकना होने तक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें।
2. पांच मिनट की जोरदार उबाल के बाद, मिश्रण में दो चम्मच अगर-अगर पाउडर में उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं।
3. उसके बाद, न्यूनतम आँच पर और पाँच के लिए उबाल लेंमिनट और चम्मच पहले से ग्रीस किए टिन में।

अगर-अगार में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह जमने की क्षमता होती है, इसलिए फ्रिज में ब्लैंक्स भेजना जरूरी नहीं है। तैयार फ्रोजन मुरब्बा चीनी या पाउडर चीनी में रोल किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

जाम से मुरब्बा बनाना माइक्रोवेव में काफी संभव है। ऐसा करने के लिए:

1. 30 ग्राम जिलेटिन, एक गिलास उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक गिलास जैम को ब्लेंडर से चिकना होने तक क्रश करें और मिश्रण को चलाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में स्थानांतरित करें, 800W पर सेट करें और डेढ़ मिनट तक पकाएं।
4. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सामग्री के साथ कंटेनर को माइक्रोवेव में एक और मिनट के लिए रख दें।
5. फिर हम मुरब्बा का द्रव्यमान निकालते हैं, मिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि जिलेटिन के दाने घुल गए हैं। आखिरी बार माइक्रोवेव ओवन को एक और डेढ़ मिनट के लिए चालू कर दें।
6. गर्म जैम को सांचों में डालें या पहले क्लिंग फिल्म से ढकी हुई एक सपाट ट्रे पर रखें।
7. फ्रिज में तीन या चार घंटे के लिए रख दें। यदि आपने द्रव्यमान को सांचों में नहीं डाला है, तो तैयार मुरब्बा को फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए और छोटे वर्गों में काट दिया जाना चाहिए।

सिरप मुरब्बा

मुरब्बा की इस रेसिपी से बन जाएगा जैमसुंदर मीठी मिठाई।

1. एक गिलास उबले हुए पानी में 30 ग्राम जिलेटिन पहले से भरें।
2. तरल जैम लीजिए, छलनी से छान लीजिए.
3. मुरब्बा के लिए हमें सिर्फ चाशनी चाहिए। इसे गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डालें, आग पर गरम करें।
4. फिर इसे सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं।
5. फिर ब्लैंक को सांचों में डालकर तीन या चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. जाम से मुरब्बा मजबूत होने के बाद, यह खाने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के रहस्य

मुरब्बा पकाते समय जैम को जलने से बचाने के लिए गाढ़े तले के बर्तनों का इस्तेमाल करना जरूरी है। हालाँकि, आपको समय-समय पर सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा।

अपने घर की मिठाई को खुश करने के लिए आप बहुस्तरीय मुरब्बा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न रंगों का जैम तैयार करें और उन्हें एक-एक करके सांचों में डालें, लेकिन पिछली परत के सख्त होने के बाद ही।

साँचे में डालने से पहले आप मिश्रण में फल और जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं - ऐसी मिठाइयाँ और भी उपयोगी हो जाएँगी और आपको उनके उज्ज्वल और असामान्य रूप से आश्चर्यचकित कर देंगी। और तीखेपन और सुखद सुगंध के लिए, आप मुरब्बा बनाते समय इसमें लेमन जेस्ट, वैनिला, दालचीनी, अदरक या इलायची मिला सकते हैं।

घर पर जैम से मुरब्बा बनाते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं और इस मिठाई के लिए अपनी अनूठी रेसिपी लेकर आ सकते हैं।