ब्रशवुड कैसे बनाएं: फोटो के साथ पकाने की विधि, आटा विकल्प और तलने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुरकुरे डंडे और कर्ल बचपन से ही सभी को परिचित हैं। वे दादी और माताओं द्वारा पके हुए थे। और हां, पॉपकॉर्न और स्नैक्स के लिए उनका कोई मुकाबला नहीं है। और उनका नाम इतना देहाती, घरेलू - ब्रशवुड है। इस सरल और असामान्य कुकी को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हम उनका एक-एक करके विश्लेषण करेंगे। मीठा ब्रशवुड - यह शाम की चाय पीने के लिए पूरी तरह से पूरक है। नमकीन कर्ल नाश्ते के लिए जाएंगे। तो कोशिश करने का कारण है।

खरीदें या पकाएं

यह सवाल कई गृहणियों में आ सकता है। ब्रशवुड बनाना क्यों जानते हैं? नुस्खा एक चीज है, लेकिन आपको अभी भी खाना खरीदना है, समय निकालना है, आटा गूंधना है। काम के बाद सुपरमार्केट या पाकशाला में रुकना और तैयार पेस्ट्री खरीदना बहुत आसान है। लेकिन यह आनंद सस्ता नहीं आएगा। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि उन्होंने इसे उत्पादन में कैसे किया।आटा, किस प्लास्टिसाइज़र और इम्प्रूवर्स को आटे के साथ सीज किया गया था, और यह भी कि तैयार उत्पाद किस वसा पर बेक किया गया था। घर पर, आप निश्चित रूप से गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। एक बार जब आप पहला अनुभव प्राप्त कर लेंगे, तो आप बहुत जल्दी और आनंद के साथ कुकीज़ बनाना शुरू कर देंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

वास्तव में, आप एक बहुत ही सरल नुस्खा चुन सकते हैं। ब्रशवुड बनाने का तरीका अक्सर लड़कियों को स्कूली श्रम पाठों में बताया जाता है। कई गृहिणियां पहली बार स्वादिष्ट कर्ल पकाने का प्रबंधन करती हैं। लेकिन यहां भी सूक्ष्मताएं हैं जो आपको कुकीज़ की कमियों को ठीक करने की अनुमति देंगी। ऐसे में दूसरी बार आपको अद्भुत, सुनहरा और बहुत ही स्वादिष्ट ब्रशवुड मिलेगा। कुछ बारीकियां जानने से आपका काम आसान हो जाएगा:

1. अगर आपको वजन रहित पेस्ट्री और उनका क्रंच पसंद है, तो वोडका या स्पार्कलिंग पानी का स्टॉक करें।
2. अगर आप खट्टा क्रीम, केफिर या पनीर मिलाते हैं तो रसीला, मुलायम कर्ल निकलते हैं। इसलिए सबसे पहले यह तय करें कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। इसके आधार पर, एक नुस्खा चुनें। ब्रशवुड कैसे बनाते हैं, हम नीचे विस्तार से विचार करेंगे।
3. आटे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से रोल किया जाता है। आमतौर पर बीच में एक चीरा लगाया जाता है, जिसके जरिए पट्टी को अंदर बाहर कर दिया जाता है।
4. मोटाई आमतौर पर नुस्खा द्वारा तय की जाती है। घर पर ब्रशवुड को पतला या रसीला बनाया जा सकता है। आपको इसे बड़ी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत है, हर बार सावधानी से इसमें से आटे के सभी टुकड़े हटा दें। यदि बहुत सारे उत्पाद हैं, तो तेल को समय-समय पर बदलना होगा। परिष्कृत, गंधहीन और कड़वा लेने की सलाह दी जाती है।
5. तलने के बाद, आपको तैयार उत्पादों को ऊपर रखना होगापेपर नैपकिन। इससे अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिलेगा।

टेबल परोसना

दरअसल, तले हुए कर्ल्स पहले से ही खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं. लेकिन अगर आप अपने चाहने वालों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो आप अपनी मनपसंद मिठाई के साथ पेस्ट्री भी डाल सकते हैं। पाउडर चीनी के साथ पकवान छिड़कें और यह एक मूल रूप ले लेगा और नए स्वाद के साथ चमक जाएगा।

इसके अलावा, मेज पर कई कटोरी शहद, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, व्हीप्ड क्रीम परोसी जा सकती है। हर कोई ब्रशवुड को अपनी इच्छानुसार डुबो सकता है। गर्म उत्पादों को पानी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और अपना क्रंच खो देंगे।

सबसे आसान कुकी

यदि आटे में आटा, पानी और अल्कोहल है, यानी कम से कम सामग्री है, तो उत्पाद बहुत हल्का, हवादार और चुलबुला है। ठंडा होने के बाद, परतें सिकुड़ जाती हैं, जो वयस्कों और बच्चों को प्रसन्न करती है। घर पर ब्रशवुड के लिए पहला नुस्खा, जिस पर हम विचार करेंगे, वह सिर्फ वोदका का आटा है। इसकी आवश्यकता होगी:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

और अब खाना पकाने की विधि पर नजर डालते हैं। आटा छानना चाहिए, इससे भविष्य के उत्पादों की भव्यता सुनिश्चित होगी। सभी घटकों को कनेक्ट करें। पहले चमचे से गूंद लें, फिर मिश्रण को काम की सतह पर फैला दें और मैदा डालकर तैयार कर लें। यानी कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।

अब आटे को बेलना मुश्किल होगा, इसलिए इसे एक बैग में रख लेंऔर 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस समय के दौरान, संरचना अधिक लोचदार हो जाएगी। अब आपको आटे को कई हिस्सों में बांटना है। उनमें से एक को किसी भी आकार में बेल लें। 8-10 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें प्रत्येक के बीच में, एक छेद बनाएं जिसके माध्यम से पट्टी को अंदर से बाहर किया जाना चाहिए। अब बड़ी मात्रा में तेल में तलें, एक छलनी में स्थानांतरित करें और सभी अतिरिक्त निकलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार स्ट्रिप्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। कुकीज कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं।

जर्दी और क्रीम के साथ एक साधारण नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी। (आपको केवल जर्दी चाहिए);
• वसा दूध या क्रीम - 40 मिली;
• चीनी - आधा गिलास;
• आटा - गिलास।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह विकल्प अधिक कैलोरी वाला है। लेकिन कुकीज़ का स्वाद केवल बेहतर के लिए बदल रहा है। क्रीम एक विशेष कोमलता देता है, और जर्दी - एक सुंदर रंग और एक विशेष स्तरित संरचना। वहीं, ब्रशवुड को पकाने में बहुत कम समय लगता है। प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करना चाहिए। पहले वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, उनका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। कोई उन्हें चीनी के साथ चाबुक करता है और ब्रशवुड के पूरक के लिए एक फूली हुई सफेद क्रीम परोसता है।
2. क्रीम को जर्दी में डालें।
3. सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
4. चौराहों में काटें। कोनों से कट बनाएं और एक किनारे के साथ केंद्र की ओर मोड़ें।
5. तेल में तलें और अतिरिक्त सोखने के लिए रुमाल पर रखेंमोटा.

ब्रशवुड बेहतरीन है। पतला, कुरकुरा, कोमल और काफी मीठा।

सोडा मदद करने के लिए

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर आटा गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे खमीर और बेकिंग पाउडर के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी तरह से उगता है, यह हल्का और बहुत रसीला होता है। ब्रशवुड बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• मिनरल वाटर - 0.25 लीटर;
• आटा - 2 कप;
• मेयोनीज - 40 मिली;
• चीनी - स्वाद के लिए समायोजित करें, नुस्खा के लेखक की सिफारिशें - 1-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

आटे को छान कर एक कुआं बना लें। एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी और मेयोनेज़ मिलाएं। धीरे से टीले पर डालें और आटा गूंथ लें। इसे बैग में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें। एक परत में रोल करें और एक रोल में रोल करें। अब इसमें से स्पाइरल काट कर तल लें.

यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो ब्रशवुड बनाना नहीं जानते हैं। एक साधारण नुस्खा और हर बार काफी अपेक्षित परिणाम। व्रत में खाई जा सकती है ये स्वादिष्टता, शाकाहारी इसे मना नहीं करते. नुस्खा की लागत-प्रभावशीलता भी एक महत्वपूर्ण प्लस है।

मूल ब्रशवुड

इस व्यंजन में एक अलग अखरोट का स्वाद होता है। और यदि आप तैयार कर्ल पर शहद डालते हैं, तो आपको एक प्राच्य व्यंजन मिलता है। कैलोरी में बहुत अधिक और स्वादिष्ट। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - जितना आपको चाहिए;
• पागल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• सोडा ऑनचाकू की नोक ।

और अब आइए विस्तार से देखें कि घर पर ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है। नुस्खा पिछले वाले से कुछ अलग है, इसलिए आपको इसे काफी सटीक रूप से रखना चाहिए। ऐसे में आपको ज्यादा पतले या खुरदुरे आटे की चिंता करने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले मैदा को छान लें। नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं और एक ब्लेंडर में धूल होने तक पीस लें। सूखे भागों को आपस में मिला लें। खट्टा क्रीम को सोडा और चीनी के साथ अलग से मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक लोचदार आटा तैयार करें। इसे बहुत लंबा बनाने की कोशिश न करें, नहीं तो बाद में इसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा।

इसे बेल कर छोटे-छोटे आयतों में काट लें। आप कोई भी रूप दे सकते हैं। पाउडर चीनी के नीचे भूनें और परोसें। नुस्खा के अनुसार, रसीला और कोमल कुकीज़ प्राप्त की जाती हैं, जिन्हें बच्चे निश्चित रूप से सराहेंगे। बालवाड़ी में सुबह के लिए एक बढ़िया विकल्प। आखिरकार, इस तरह के आयोजनों के लिए अधिक जटिल पाक कृतियाँ निषिद्ध हैं।

तातार गुलाब

उत्तम मिठास, जिसका उत्सव की मेज पर स्थान है। इसे आज़माएं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। एक बार जब आप ब्रशवुड बनाना सीख जाएंगे तो यह आसान हो जाएगा। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में भी एक स्वादिष्ट व्यवहार करने में मदद करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5–6 अंडे;
• चीनी - 4 कप;
• पानी - 3 कप;
• सोडा - एक चुटकी;
• आटा - अपने आटे पर ध्यान दें।

एक कप में अंडे को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। सोडा बुझ जाता है और आटे में भी मिल जाता है। ही रहता हैइसे धीरे-धीरे गूंथ लें। 6 भागों में विभाजित करें। पहले भाग को बेल कर 3 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स में काट लें। बड़ी मात्रा में तेल में तलें और नैपकिन पर रखें। चाशनी को अलग से उबाल लें। पके हुए गुलाबों को ऊपर से डालें और छानने के लिए एक छलनी में छान लें। डिश को ठंडी जगह पर रखें और सूखने दें। वे अगले दिन भी सुंदर होंगे। सच है, वे इतने लंबे समय तक शेल्फ पर झूठ बोलने की संभावना नहीं रखते हैं। वे आमतौर पर बहुत तेजी से खाए जाते हैं।

केफिर ब्रशवुड

अक्सर ऐसा होता है कि फ्रिज में केफिर बासी हो जाता है, और कोई इसे नहीं पीएगा। इस मामले में, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग कैसे करें। आज हम आपको बताएंगे कि केफिर पर ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल और सहज है, इसलिए नौसिखिए परिचारिका के लिए भी ऐसी कुकीज़ तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 400 ग्राम;
• यॉल्क्स - 3 पीसी;
• चीनी - 80 ग्राम;
• केफिर - 300 ग्राम;
• सोडा और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक

हमेशा की तरह, आटे को छानने की जरूरत है। इसे अभी के लिए एक कप में खड़े रहने दें, और इस बीच हम एक व्हिस्क के साथ यॉल्क्स, केफिर, नमक, चीनी और सोडा को मिलाएंगे और फेंटेंगे। परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है जिसे रोल करना आसान होगा। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, एक परत में रोल करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। उन्हें ब्रशवुड का आकार दें। सेवा करते समय, आप गाढ़ा दूध, शहद या चीनी से सजा सकते हैंपाउडर लेकिन स्वादिष्ट कुकीज़ इसके बिना होंगी। और अगर आप अपने फिगर को फॉलो करती हैं तो ऐसे सप्लीमेंट्स पूरी तरह से हानिकारक होंगे।

सबसे किफायती नुस्खा

ऐसा भी होता है कि फ्रिज पूरी तरह से खाली हो जाता है। लेकिन यह रिश्तेदारों को मिठाई के बिना छोड़ने का कारण नहीं है। अब हम पानी पर नुस्खा पर विचार करेंगे। बिना पकाए ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है, हमारी किफायती मां और दादी अच्छी तरह जानते हैं। बहुत से लोग यह नहीं मानते हैं कि ऐसी सरल सामग्री से वास्तव में स्वादिष्ट कुछ निकलेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, कुरकुरे कर्ल निश्चित रूप से आपका दिल जीत लेंगे और एक कप चाय के लिए सुखद जोड़ बन जाएंगे। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 300 ग्राम;
• पानी और चीनी - 1/4 कप प्रत्येक;
• तला हुआ तेल।

अब ब्रशवुड के लिए आटा गूंथने की विधि के बारे में। नुस्खा अपनी सादगी में अद्वितीय है। कुकी का दूसरा संस्करण खोजने का प्रयास करें जो आपकी टेबल पर केवल 25 मिनट में होगा। जादू, और कुछ नहीं। तो, सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, एक बैग में डाल दिया और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया। उसके बाद, आटे को भागों में बेल लें और उसी समय तेल के साथ एक सॉस पैन को गर्म करने के लिए रख दें। कुकीज बहुत जल्दी फ्राई हो जाती हैं, इसलिए सबसे पहले सभी ब्लैंक्स बना लें। अन्यथा, आपके पास एक ही समय में आटा रोल करने और कुकीज़ की स्थिति की निगरानी करने का समय नहीं होगा।

बेकिंग बैटर

इस मामले में, यह विशेष रूप से खस्ता और दिलचस्प निकला। और आपको ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में कुछ खास जानने की जरूरत नहीं है। बिना सोडा की रेसिपी, लेकिन यहां इसकी जरूरत नहीं है। आटे का तरल आधार इसे उबलते तेल में बुदबुदाने देता है। और आपको हल्की और हवादार कुकीज़ मिलती हैं। लेकिनयदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री भी सुंदर हो, तो आपको एक लंबे धारक पर एक विशेष फॉर्म खरीदना होगा। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।;
• नमक - एक चुटकी।

बस सभी सामग्री को मिलाएं और ठंडा करें। हम मोल्ड को गर्म तेल में कम करते हैं, कुछ मिनटों के बाद हम इसे आटे में डुबोते हैं, और फिर तेल में डालते हैं। तैयार कुकीज़ को नैपकिन पर निकाल लें।

गृहिणियों से पूछें

आज अधिकांश लोग अखमीरी कुकीज पकाते हैं। लेकिन अगर आप पुरानी रसोई की किताबों में देखें, तो आप ब्रशवुड के लिए एक अलग नुस्खा पा सकते हैं। उन्होंने इसे पहले कैसे किया? पहले विकल्पों में से एक रसीला खमीर कर्ल है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।;
• नमक - एक चुटकी;
• तला हुआ तेल।

गर्म पानी में आपको खमीर को घोलना है। फेंटे हुए अंडे और अन्य सभी सामग्री डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। इसे रोल आउट करें, भागों में काट लें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। रसीले ब्रशवुड को गर्म तेल में तला जाता है। वैसे, यीस्ट ब्रशवुड को ओवन में बेक किया जा सकता है। यह इतना रसीला नहीं निकला, लेकिन इसमें अतिरिक्त वसा नहीं है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर उनके लिए जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

ब्रशवुड इनके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता हैव्यस्त परिचारिका। यह जल्दी से किया जाता है, और सामग्री बहुत महंगी नहीं होती है। ज्यादातर मामलों में, आपकी जरूरत की हर चीज हाथ में होती है। आज हमने घर पर ब्रशवुड बनाने के कई तरीके देखे। व्यंजनों को हर बार अच्छे परिणामों के लिए बदला जा सकता है।