केक "बुश": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लेख एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई के बारे में है जिसमें एक जटिल रचना है - बाउचर केक। जब फ्रेंच से अनुवादित किया जाता है, तो इस शब्द का अर्थ भोजन का एक बंद टुकड़ा होता है जिसे एक समय में खाया जाना चाहिए। और हालांकि पकवान आसान नहीं है, तल्मूड-नुस्खा और आवश्यक सामग्री से लैस कोई भी गृहिणी इस व्यंजन के निर्माण में शामिल हो सकती है।

इस लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप वह चुन सकते हैं जो आपको घर की रसोई में तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक लगे। "गोस्ट के अनुसार", बुश केक क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन क्लासिक हमेशा सबसे लोकप्रिय विकल्प नहीं होता है। इसीलिए, फिलिंग और व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, आप अपने स्वयं के केक के लिए एकदम सही सूत्र प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक बाउचर केक पकाने की विधि

ऐसा नुस्खा, शायद, कई गृहणियों के वश में होगा।

मिठाई सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 7 अंडे;
• 400 ग्राम चीनी;
• 150जी डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम दूध या क्रीम;
• कॉन्फ़िगर।

बाउचर केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें, फिर चीनी के साथ पीसें, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यॉल्क्स का कुल द्रव्यमान दोगुना बड़ा न हो जाए।

अगला, गोरों को हराएं। मैदा छान लें और फेंटे हुए जर्म्स में छोटे-छोटे हिस्से डालें।

तैयार द्रव्यमान को धीरे से चलाते हुए, हम इसमें प्रोटीन डालते हैं। फिर तैयार आटे को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालें।

बेक करने से पहले, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल लगाकर चिकना कर लें और सीरिंज से आटे के छोटे-छोटे हिस्से निचोड़ लें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और बाउचर केक को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने के बाद मिठाई को ठंडा कर लेना चाहिए।

अगला, कन्फिगर को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए पकाएं।

गरमा गरम कन्फिगर लें और बाउचर केक के आधे हिस्से को इससे चिकना कर लें, फिर दूसरे केक से ढक दें।

चलो अब चॉकलेट का शीशा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए दूध या क्रीम गर्म करें, उनमें चॉकलेट द्रव्यमान पिघलाएं और जल्दी से मिलाएं।

परिणामस्वरूप चॉकलेट आइसिंग का उपयोग मिठाई को ढकने के लिए किया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ झाड़ी

बाउचर केक की यह रेसिपी बहुत ही सरल है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 5 अंडे;
• 7 कला। एल गाढ़ा दूध;
• 6 कला। एलखट्टा क्रीम।

खाना पकाना

सबसे पहले, गोरों को जर्दी से अलग करें। चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। एक बार में एक जर्दी डालें, बिना बीट करना बंद करें।

फिर, अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।

फिर हम बेकिंग ट्रे को विशेष कागज़ से ढक देते हैं, उस पर तेल लगाते हैं, आटा फैलाते हैं (एक पाक बैग या चम्मच के साथ)।

200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

केक बेक होने के दौरान, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।

हम तैयार मिठाई को ठंडा करते हैं, एक आधा क्रीम से चिकना करते हैं, फिर दूसरे को ढक देते हैं।

बाउचर केक अच्छी तरह से भीगने के लिए, आपको उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा।

अखरोट भरने के साथ

सामग्री की संरचना में नट्स को शामिल करने के कारण, मिठाई स्वाद के बिल्कुल नए रंग प्राप्त करती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 7 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम नट्स;
• 250 ग्राम चॉकलेट;
• मुरब्बा सजावट के रूप में।

खाना पकाना

हमेशा की तरह सबसे पहले, हम गोरों और जर्दी को अलग करते हैं।

जर्दी को चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

गोरों को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।

दोनों द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं और परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें।

गाढ़ा आटा गूंथ लें, ध्यान रखें कि नहींगांठें थीं।

बटर को पेस्ट्री बैग में डालें।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और बाउचर केक के हिस्सों को लगाते हैं।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और मिठाई को 25 मिनट तक बेक करें।

जबकि बाउचर केक का आधा भाग (फोटो लेख में देखा जा सकता है) ठंडा हो रहा है, हम नट्स के साथ फिलिंग तैयार कर रहे हैं।

पागल (कोई भी करेगा) चाकू से बारीक काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।

चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मुरब्बा को सॉस पैन में पिघलाएं, केक के आधे हिस्से को अंदर और बाहर से चिकना कर लें।

केक के दोनों हिस्सों को गोंद दें, ऊपर से चॉकलेट और कटे हुए मेवे छिड़कें।

आप सुरक्षित रूप से सेवा कर सकते हैं!

घरेलू नुस्खा

इस मिठाई को सही मायने में क्लासिक बाउचर केक कहा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 12 अंडे;
• 400 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 300ml पानी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• एक चुटकी वेनिला;
• 350 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच शराब।

खाना पकाना

गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी के साथ चीनी को घने द्रव्यमान तक मारो, वेनिला जोड़ें।

छना हुआ आटा डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से मिलाएँ।

घने फोम प्रोटीन तक फेंटें और उनमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।

दोनों को मिला लें, सब कुछ मिला लें, सजातीय आटा गूंथ लें।

खाना पकाने की सीरिंज लें और उसमें आटा भर दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और केक को 5 सेंटीमीटर आकार तक निचोड़ लें।

केक को आधा करके 25 मिनट तक बेक करें।

केक ठंडा होने पर क्रीम तैयार कर रहा है।

एक कलछी में पानी डालिये, चीनी डालिये, उबाल आने दीजिये, चाशनी को 5-10 मिनिट तक पका लीजिये.

संघनित दूध डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल लें।

क्रीम को फ्रिज में रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रख दें।

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर फेंट लें।

क्रीम में तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

खाना पकाने की सीरिंज को तेल क्रीम से भरें, केक के आधे भाग पर रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें।

तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

माइक्रोवेव में वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट पिघलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को केक के शीर्ष पर लागू करें।

सर्वश्रेष्ठ केक मिठाई

बिस्किट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा;
• 8 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।

केक के लिए क्रीम:

• 100 मिली गाढ़ा दूध;
• 350 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम चीनी;
• 75 मिली आसुत जल।

शीशा और सिरप:

• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 75 मिली डिस्टिल्डपानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच कॉन्यैक;
• 1 बड़ा चम्मच एल दूध।

खाना पकाना

पहले प्रोटीन से जर्दी अलग करें, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक कटोरे में यॉल्क्स को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

20 मिनट के बाद, जर्दी में चीनी और वेनिला मिलाएं।

मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें, जब तक कि द्रव्यमान एक हल्की क्रीम में न बदल जाए।

आटा छान लें, ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को लाइन करें।

यदि आप एक अनुभवी रसोइया हैं और अपनी आंख पर भरोसा करते हैं, तो आप आंख से बिस्किट बेक कर सकते हैं। शुरुआती लोगों को सलाह दी जाती है कि वे पहले एक दूसरे से समान दूरी पर (लगभग 1.5 सेंटीमीटर) कागज के एक टुकड़े पर लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास वाले वृत्त बनाएं।

बाउचर बिस्कुट के लिए आटा तैयार करना: मिक्सर की गति को कम से कम करें और धीरे-धीरे पहले से तैयार जर्दी क्रीम में आटा डालना शुरू करें, फ्रिज से ठंडा प्रोटीन निकालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और फेंटना शुरू करें उन्हें एक मिक्सर के साथ। मिक्सर का उपयोग करते समय, अटैचमेंट को साफ रखना चाहिए। एक स्थिर फोम बनने तक सफेद को तीन मिनट तक मारो। आटे में धीरे-धीरे प्रोटीन मिश्रण डालें और ऊपर से नीचे तक लकड़ी के स्पैचुला से गूंद लें।

अगला, आपको एक पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी, जिसे आपको तैयार आटे से भरना होगा। इसमें से आपको एक बेकिंग शीट पर समान हलकों को निचोड़ने की जरूरत हैबेकिंग पेपर।

हम एक बिस्किट को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जा सकती है।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और केक के लिए बेस को डिश में ट्रांसफर करें, उन्हें ठंडा होने दें।

सिरप बनाना शुरू करें। आपको एक छोटा सॉस पैन लेने की जरूरत है, पानी डालें और आग लगा दें। फिर चीनी डालें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखना आवश्यक है। चाशनी को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहना ज़रूरी है।

चाशनी में कंडेंस्ड मिल्क डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आपको तुरंत आँच बंद कर देनी चाहिए और चाशनी को ठंडा होने देना चाहिए। इसके बाद इसे बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जब तक चाशनी ठंडी हो रही है, हम मक्खन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसके लिए आपको बस इसे लगभग 15 मिनट तक गर्म रखने की जरूरत है। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिक्सिंग बाउल में रखें। इसके बाद मक्खन को मिक्सर से दो मिनिट तक फेंटें और इसमें एक बार में एक चम्मच ठंडी चाशनी डाल दें.

केक भरना: बिस्किट को दो बराबर भागों में बाँट लें, एक आधे पर दो बड़े चम्मच मलाई डालें। दूसरे आधे से ऊपर और हल्के से दबाएं। क्रीम को थोड़ा सख्त करने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

केक के लिए चाशनी तैयार करना: एक सॉस पैन लें, उसमें चीनी और पानी डालें, उबाल लें, धीमी आँच पर और तीन मिनट तक पकाएँ। प्रत्येक सामग्री को मिलाते समय सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, कॉन्यैक के बारे में न भूलें।

ठंडा केक को आइसिंग में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं औरबेकिंग पेपर वाली डिश पर रखें।

सिरप को ठंडा करके सोख लेना चाहिए।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग: एक और बाउल लें, उसमें चॉकलेट बार को क्रम्बल करके बैन-मैरी (या माइक्रोवेव) में डालें।

चॉकलेट पूरी तरह से घुल जाने पर दूध, मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

पकाने के बाद, प्रत्येक बिस्किट बन को चॉकलेट में डुबोएं और ध्यान से एक डिश पर रखें। चॉकलेट को ठंडा होने देने के लिए डिश को पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मिठाई परोसने के लिए तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बाउचर केक बनाने के लिए पर्याप्त विकल्प हैं।

आपको बस अपने लिए सबसे सुविधाजनक खाना पकाने का तरीका चुनना है।