क्वास सफेद (राई) घर पर बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज दुनिया में कम से कम एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल होगा जिसने अपने पूरे जीवन में सफेद राई क्वास की कोशिश नहीं की है और यह नहीं जानता कि यह क्या है। यह पूरे रूसी संघ और उसके बाहर सबसे आम शीतल पेय में से एक माना जाता है।

हालांकि, पहले बिकने वाले क्वास की गुणवत्ता और अब बेची जाने वाली क्वास की गुणवत्ता बहुत अलग है। यदि आप हमारी माताओं और दादी से पूछते हैं, तो वे उस समय को याद करते हैं जब क्वास अभी भी विशाल बैरल में बेचा जाता था। उस समय प्लास्टिक के व्यंजन नहीं थे जिसमें आप एक पेय डाल सकते थे, इसलिए अक्सर इसे फ्लास्क, डिब्बे या मग में एकत्र किया जाता था। यह तब था जब कोई भी क्वास स्वादिष्ट था - सफेद या गहरा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता … अगर हम आधुनिक जीवन के बारे में बात करते हैं, तो अब क्वास केवल एक स्टोर में पाया जा सकता है, और तब भी एक बोतल में, और इसकी गुणवत्ता मूल पेय के बिल्कुल अनुरूप नहीं है। इसके अलावा, क्वास की कीमतें बिना किसी स्पष्ट कारण के लगातार बढ़ रही हैं, क्योंकि पेय को सबसे आसान (और सस्ता, और सभी सामग्री की एक छोटी मात्रा और त्वरित तैयारी के कारण) माना जाता है।हालांकि, सफेद क्वास, अंधेरे का उल्लेख नहीं करने के लिए, धीरे-धीरे "महान" पेय की श्रेणी में प्रवेश करना शुरू कर देता है। कुछ चुनिंदा लोग ही उन्हें खरीद सकते हैं।

इसी तरह की समस्या का सामना करते हुए, कई गृहिणियां सफेद क्वास रेसिपी की तलाश शुरू कर देती हैं ताकि इसे घर पर बनाया जा सके और उन सामग्रियों का उपयोग किया जा सके जो ताजा और अच्छी हों। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि प्रश्न में पेय कैसा है, और घर पर क्वास (सफेद) कैसे बनाया जाता है।

सबसे पहले, आइए विभिन्न प्रकार के क्वास किस्मों के बारे में बात करते हैं, जिनमें से वास्तव में बहुत सारे हैं, साथ ही साथ खाना पकाने की विधि भी। बेरी, ब्रेड, ओक्रोशोचनी और बवेरियन क्वास, सफेद और गहरे रंग के होते हैं, जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है और इसकी पूर्ण अनुपस्थिति होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में किस लिए क्वास बना रहे हैं। हमारा सुझाव है कि आप सादा सफेद क्वास बनाएं, जो किसी भी दुकान में मिल सकता है। लेकिन, स्टोर से खरीदे जाने के विपरीत, घर का बना क्वास स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि इसमें वास्तव में उपयोगी खनिज और विटामिन होंगे। एक निश्चित प्रकार के क्वास को चुनने के अलावा, आपको यह तय करना होगा कि आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं: तैयार खट्टे का उपयोग करके या पूरी तरह से अपने दम पर।

पुरानी पीढ़ी के साथ परामर्श करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह हमारी दादी और परदादी थीं जिन्होंने वास्तव में स्वादिष्ट क्वास तैयार किया था।

चलो पारंपरिक व्यंजनों में से एक के आधार पर एक ब्रेड ड्रिंक बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित लेंसामग्री: आधा पाव रोटी, 125 ग्राम चीनी, 30 ग्राम सूखा खमीर, एक मुट्ठी किशमिश और तीन लीटर गर्म पानी।

तो, चलिए सफेद क्वास बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर, पटाखे फ्राई करें। हम उन्हें एक बर्तन में डालते हैं और चीनी के साथ उबलते पानी डालते हैं। एक अलग कटोरे में, खमीर को घोलें, ठंडा करें और पटाखों में भी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग दो दिनों के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर रख देते हैं। क्वास को हिलाया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप मोटी को फेंकना नहीं चाहिए - यह एक स्वादिष्ट पेय के अगले भाग के लिए स्टार्टर के रूप में काम आएगा। जब क्वास फूल जाए तो उसमें स्वादानुसार थोड़ी सी किशमिश और चीनी मिलाएं। आपका होममेड क्वास तैयार है!