2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हर गृहिणी अपने मेहमानों को एक नए मूल सलाद के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती है।
लेख में हम मकई, मांस और हमारे परिचित अन्य उत्पादों के साथ कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। और यह भी सीखें कि सामग्री के एक साधारण सेट से एक उत्सव और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है।
मांस और मकई के साथ सलाद नुस्खा का पहला उल्लेख
हमारे देश में, हम अपेक्षाकृत बहुत पहले इस तरह के एक प्रसिद्ध व्यंजन से परिचित हुए। हालांकि इसे पूरी दुनिया में एक सदी से भी ज्यादा समय से पकाया जा रहा है।
मक्का और केकड़े के मांस के साथ सलाद का पहला उल्लेख पिछली शताब्दी की शुरुआत में मिलता है। लेकिन इसे पहली बार कहां आजमाया गया, यह कहना बहुत मुश्किल है। इसके कई संस्करण हैं। सबसे लोकप्रिय यह है कि सलाद यूएसए से आता है।
शुरुआत में यह व्यंजन प्रशांत तट पर स्थित शहरों में परोसा जाता था। बाद में, उनका नुस्खा पूरे देश में जाना जाने लगा।
यूरोप में, मकई और मांस के साथ सलाद के लिए नुस्खा प्रसिद्ध इतालवी गायक एनरिको कारुसो के लिए प्रसिद्ध हो गया। यह वह था जिसने पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका का दौरा किया थाएक असामान्य नाम के साथ सलाद का प्रयास करें और इसके साथ प्यार हो गया। घर पहुंचकर, कारुसो ने अपने पसंदीदा व्यंजन की रेसिपी के बारे में शेफ से बात करना शुरू किया जो इसे नियमित रूप से पकाते थे। इस प्रकार, सलाद नुस्खा हर जगह जाना जाने लगा।
कई दशकों के बाद, क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलते हुए, सलाद को दुनिया भर के रेस्तरां में पहले ही परोसा जा चुका है।
पहले यह सभी के लिए उपलब्ध नहीं था, केवल राजनेता और धनी लोग ही इसे वहन कर सकते थे। यह सब इसलिए हुआ क्योंकि मूल नुस्खा काफी महंगा था क्योंकि इसमें केकड़े का मांस मिलाना पड़ता था।
शुरुआत में, केवल उन क्षेत्रों के निवासी जहां यह क्रस्टेशियन रहता था, मकई, अंडे और केकड़े के मांस के साथ सलाद तैयार कर सकता था।
लेकिन इस तथ्य के कारण कि उद्योग अभी भी खड़ा नहीं है, समय के साथ, स्थानापन्न उत्पादों का निर्माण किया गया जो मूल समकक्षों की तरह स्वाद लेते थे।
इस प्रकार, सलाद उन लोगों के लिए उपलब्ध हो गया जो आबादी के विभिन्न स्तरों का प्रतिनिधित्व करते थे।
लेकिन असली "केकड़ा सलाद" एक समुद्री क्रस्टेशियन के मांस पर आधारित है। और अन्य सभी व्यंजन एक प्रसिद्ध व्यंजन की व्याख्या हैं।
सलाद उत्पाद चुनना
एक डिश की तृप्ति मुख्य रूप से मुख्य घटक पर निर्भर करती है। इसलिए, सभी जिम्मेदारी के साथ उसकी पसंद के लिए संपर्क करना आवश्यक है। अगर हम "केकड़ा सलाद" के बारे में बात करते हैं, तो हम क्रस्टेशियन मांस के बारे में बात करेंगे। जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, इसे खरीदने की क्षमता, विशेष रूप से आवश्यक राशि मेंसलाद के लिए, कई के लिए यह संभव नहीं है।
साधारण केकड़े की छड़ें सभी की जगह ले लेंगी।
यहां यह समझना जरूरी है कि उत्पाद के नाम का मतलब यह नहीं है कि इसमें केकड़ा मांस होता है, यहां तक कि कम मात्रा में भी।
उत्पाद सफेद मछली से बनाया जाता है, या इसके जमीनी पट्टिका, मछली प्रोटीन के अतिरिक्त के साथ, जिसे "सुरीमी" कहा जाता है। कुछ निर्माता सोया को कम मात्रा में भी मिलाते हैं। ये तीन मुख्य तत्व हैं जो उत्पाद में मौजूद होने चाहिए। नहीं तो इसका स्वाद केकड़े के मांस जैसा नहीं लगेगा। सच है, कई बेईमान निर्माता केकड़े की छड़ियों के निर्माण के दौरान केकड़े की छड़ियों में रासायनिक रंग और योजक मिलाते हैं।
उत्पाद चुनते समय, रचना को ध्यान से पढ़ें, जिसे प्रत्येक पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। अगर नहीं है तो लाठी न खरीदना ही बेहतर है।
याद रखें कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता। सस्ता नकली खरीदने की तुलना में अधिक भुगतान करना और इस प्रकार पकवान को बचाना बेहतर है। एक तैयार सलाद बाद में मेहमानों को जहर दे सकता है, या आपको इसे फेंक देना होगा।
लेकिन अगर आप असली केकड़े का मांस खरीद सकते हैं, तो बेहतर होगा कि आप मछली की दुकान पर जाएं और ताजा चुनें। ऐसे में हर किसी की पसंदीदा डिश का स्वाद आपको और इसे चखने वाले मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
अगर हम चिकन या बीफ के साथ सलाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो यहां आपको मुख्य सामग्री चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए।
सबसे पहले, मांस में एक ताजा गंध और समृद्ध रंग होना चाहिए। अगर परउत्पाद की सतह पर बलगम या एक संदिग्ध लेप है, तो यह इंगित करता है कि इसके खराब होने की संभावना है।
साथ ही, अन्य सामग्री के चुनाव को भी उसी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।
गोमांस और मकई के साथ पकवान
गोभी, मांस और मकई के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद की सराहना उन पुरुषों द्वारा भी की जाएगी जो आमतौर पर सलाद पसंद नहीं करते हैं। महिलाओं को वह हल्की मिठास पसंद आएगी जो मकई सलाद को देती है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- दो सौ या तीन सौ ग्राम बीफ मांस, वील का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
- स्वीट कॉर्न का आधा कैन;
- आधा मध्यम नीला पत्ता गोभी;
- एक बल्ब;
- घर का बना मेयोनेज़;
- नमक;
- जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा, सुआ सर्वोत्तम है।
चलो सलाद बनाना शुरू करते हैं।
सबसे पहले आपको बीफ उबालने की जरूरत है, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मकई का पानी निथार लें।
गोभी को बारीक काट लीजिये और हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिये ताकि उसका रस निकलने लगे.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और विशेषता कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी से जलाएं।
सोआ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
सभी सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले सलाद को चखें और जरूरत हो तो नमक डालें।
बस, स्वादिष्ट और हार्दिक सलाद तैयार है।
क्लासिक केकड़ा सलाद
केकड़े के मांस और मकई के साथ सलाद के लिए नुस्खा का तात्पर्य हैचावल जोड़ना। लेकिन इसे सुरक्षित रूप से बाहर रखा जा सकता है, और फिर पकवान एक निश्चित हल्कापन और परिष्कार प्राप्त कर लेगा। और इसका स्वाद इस कारण से अधिक समृद्ध होगा कि चावल अन्य अवयवों के स्वाद को अवशोषित नहीं करेगा।
मांस, मक्का और ककड़ी के साथ सलाद का एक और फायदा यह है कि इसे तैयार करने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है, जिसे किसी भी अन्य सलाद को बनाने के लिए आधार के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
केकड़े की छड़ियों के एक मानक पैक के आधार पर तैयार मांस, मक्का, अंडा और ककड़ी के साथ सलाद:
- डिब्बाबंद मकई - 1 कैन (200 ग्राम);
- केकड़ा - 200 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
- कम वसा वाला मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
- नमक - एक चौथाई चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
- ताजा खीरा - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
- बीजिंग पत्ता गोभी के पत्ते - 5 टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण
केकड़े का मांस और मकई का सलाद तैयार करना काफी आसान है, इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।
पहले चरण में उत्पादों को तैयार करना आवश्यक होगा।
ऐसा करने के लिए, अंडों को ठंडा करने के लिए दस मिनट तक उबालें।
चीनी पत्ता गोभी के पत्तों को बहते पानी में धो लें और पानी को निकालने के लिए एक तौलिये या कागज़ के तौलिये पर रख दें। नहीं तो पकवान पानी जैसा हो जाएगा और मेयोनीज अलग हो जाएगा।
केकड़ा डीफ़्रॉस्ट चिपकता है औरपैकेजिंग से मुक्त। डिब्बाबंद मकई की एक कैन खोलें और तरल निकाल दें।
खीरे धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें।
अब सलाद बनाना शुरू करते हैं।
अंडे उबालने के बाद, उन्हें ठंडा करके छीलना चाहिए। छोटे क्यूब्स में काट लें।
केकड़े की छड़ें भी अंडे की तरह ही बारीक कटी हुई होती हैं।
खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बीजिंग पत्ता गोभी परोसते समय जरूरी है। इसलिए, अंडे, खीरे और केकड़े की छड़ें एक अलग कंटेनर में मिश्रित होती हैं। उनमें मकई डालें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। आखिरी चरण में नमक और काली मिर्च।
सलाद परोसने से पहले पत्ता गोभी के पत्ते एक प्लेट में रख लें और उन पर सलाद पहले से ही है। शीर्ष पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
बस, तैयार है हल्का और स्वादिष्ट सलाद। इसकी ख़ासियत यह है कि बीजिंग गोभी पकवान को रसदार और नाजुक स्वाद देती है।
"केकड़ा सलाद" चावल के साथ
अन्य सलादों पर इसका लाभ यह है कि इसकी द्वितीयक सामग्री को अन्य सलादों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंडे को बारीक कटी हुई गोभी से बदला जा सकता है, और मकई और प्याज को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। लेकिन यहाँ यह स्वाद का मामला है। और प्रत्येक गृहिणी को अपने लिए यह तय करने का अधिकार है कि वह किन सामग्रियों को बदल सकती है। मुख्य बात यह याद रखना है कि यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सलाद का स्वाद खराब न हो।
चावल का क्लासिक सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
हम दस सर्विंग्स के आधार पर उत्पाद लेते हैं।
तो हमआवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम केकड़े के दो पैकेट या 400 ग्राम केकड़े का मांस;
- डिब्बाबंद मकई - 60 से 120 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
- उबले हुए चावल - 50 ग्राम;
- हरी प्याज - 1 पीसी;
- मेयोनीज - 120 ग्राम (स्वादानुसार वसा की मात्रा);
- नमक - एक तिहाई चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
- साग - सजावट के लिए।
पकाने में 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, बशर्ते कि चावल पहले ही उबाले हुए हों।
सलाद का आउटपुट वजन 970 ग्राम होगा।
इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया बिना चावल के समान है। सभी सामग्री बारीक कटी हुई और मिश्रित हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इस रेसिपी में आपको उबले हुए चावल डालने हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह ठीक से पका हो और आपस में चिपक न जाए। नहीं तो आप सलाद की जगह केकड़ा दलिया ले सकते हैं। पकवान को सलाद के कटोरे में परोसना आवश्यक है, लेकिन पाक के छल्ले का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसे में इसे एक फ्लैट प्लेट पर परोसा जाता है। आप ऊपर से कुछ साग डाल सकते हैं। कुछ गृहिणियां मटर भी डालती हैं।
कोरियाई शैली में चिकन, मकई और गाजर का सलाद
मकई, गाजर और मीट से सलाद बनाते समय आप एक सेब भी डाल सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- मकई - 100 ग्राम;
- कोरियाई शैली की गाजर - 200 ग्राम (आप खरीद सकते हैंतैयार या खुद पकाना);
- एक ताजा खीरा;
- एक खट्टा सेब;
- मेयोनीज स्वादानुसार;
- स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना शुरू करें
चिकन को उबालकर रेशों के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
सेब को छीलकर कद्दूकस किया हुआ कद्दूकस कर लिया जाता है, जिस पर इस सलाद के लिए गाजर को रगड़ा जाता है।
खीरे को इसी तरह छीलकर मलें।
मकई और गाजर से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
सभी सामग्री को मिलाकर मेयोनीज डालें।
सेवा करते समय, यदि वांछित हो, तो सलाद को नमकीन किया जा सकता है। इसमें काली मिर्च डालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें कोरियन स्टाइल की गाजर होती है।
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