जीभ के साथ ओलिवियर सलाद: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओलिवियर सलाद उन व्यंजनों में से एक है जो नए साल की मेज का पारंपरिक हिस्सा हैं। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद का स्वाद बचपन से सभी जानते हैं। ओलिवियर सलाद के लिए प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा है। कई गृहिणियां मांस के विभिन्न टुकड़ों का उपयोग करती हैं, मांस को अलग-अलग तरीकों से पकाती हैं, मसाले मिलाती हैं, इत्यादि।

लेकिन कभी-कभी ओलिवियर का स्वाद भी नीरस हो जाता है। हालाँकि, आप इस उत्सव के सलाद को छोड़ना नहीं चाहते हैं। तब आप केवल नुस्खा बदलने की कोशिश कर सकते हैं और ओलिवियर को कुछ नया बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए सॉसेज या चिकन मांस के बजाय, आप सलाद में बीफ जीभ जोड़ सकते हैं।

बीफ जीभ के साथ ओलिवियर सलाद

उत्पादों की आवश्यक संरचना:

• बीफ जीभ - पांच सौ ग्राम।
• आलू - तीन कंद।
• बटेर अंडे - तीन टुकड़े।
• ताजा खीरा - तीन टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच।
• डिल - छह शाखाएं।
• सहिजन - एक बड़ा चम्मच।
• मेयोनीज - दो सौ ग्राम।
• मिर्च - एक तिहाई चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• केपर्स - तीस ग्राम।

खाना पकाने का सलाद

चलो रेसिपी के अनुसार ओलिवियर को बीफ टंग से पकाएं। सबसे पहले आपको आलू उबालना है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के बर्तन में साफ आलू के कंद डालें, आग लगा दें और नरम होने तक उबालें। ठंडा और साफ। फिर उन्हें क्यूब्स में काटने और एक कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। केपर्स डालें और मिलाएँ।

ओलिवियर टंग सलाद रेसिपी की तैयारी के लिए अगली सामग्री है ताज़ी खीरा। उनमें से आपको छील को काटकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। ताजा सौंफ की चार टहनी बारीक काट लें। ककड़ी को डिल के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें और फिर मिलाएं। फिर एक छलनी में डालें, एक सपाट प्लेट से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।

ओलिवियर सलाद के लिए बीफ टंग को जीभ से पूरी तरह पकने तक पकाएं, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में डालें, टेबल सहिजन और खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ और पंद्रह मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप बटेर अंडे पका सकते हैं। आग पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें और जब पानी उबल जाए तो उसमें बटेर के अंडे डाल दें। उन्हें कड़ाही में उबालने के लिए, पाँच मिनट पर्याप्त होंगे।

बीफ टंग सलाद के लिए सभी तैयार सामग्री को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में मिलाएं और धीरे से मिलाएं। फिर सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से खीरे के ताजे स्लाइस, बटेर अंडे, दो भागों में काटें, और डिल की टहनी से सजाएँ। तैयार है ओलिवियर सलाद टंग पुट के साथरेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए। उसे खिलाने के बाद, सलाद को एक डिश पर रखना चाहिए और परोसा जाना चाहिए।

जीभ से ओलिवियर सलाद

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• एक जीभ एक किलोग्राम होती है।
• गाजर - तीन टुकड़े।
• खीरा - दस टुकड़े।
• मटर - दो जार।
• आलू - दस छोटे टुकड़े।
• डिल - गुच्छा।
• चिकन अंडे - दस टुकड़े।
• मेयोनीज - पांच सौ मिलीलीटर।
• मिर्च - आधा छोटा चम्मच।
• ताजा खीरा - तीन टुकड़े।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• बटेर अंडे - पांच टुकड़े।

सलाद बनाना

बीफ जीभ लंबे समय तक पकती है, इसलिए ओलिवियर सलाद को जीभ से उबाल कर पकाना शुरू कर देना चाहिए। इसे पानी के बर्तन में आग पर क्यों रखें और जब पानी उबल जाए तो अपनी जीभ को उसमें डुबो दें। बिना भूसी के एक प्याज और एक अजवाइन की जड़ डालें। ढाई घंटे के लिए धीमी आंच पर जीभ को उबालें, फिर एक सॉस पैन में पांच काली मिर्च, दो तेज पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें।

मसालों के साथ जीभ को और तीस से चालीस मिनट तक पकाते रहें। पकी हुई जीभ को ठंडे पानी की कटोरी में पांच से छह मिनट के लिए रखें और तुरंत त्वचा से छीलना शुरू करें। त्वचा रहित जीभ को वापस उबलते पानी में रखें, सबसे पहले तेज पत्ता और काली मिर्च को हटा दें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि शोरबा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

अब आप सलाद के लिए बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैंगोमांस जीभ के साथ ओलिवियर। धुले हुए आलू के कंद और गाजर को एक बड़े बर्तन में रखें। इन्हें पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। कड़ी उबले चिकन अंडे को दस मिनट तक उबालें, और बटेर अंडे को केवल पांच मिनट तक उबालें। तैयार अंडों को ठंडे पानी में बीस मिनट के लिए डुबोएं, जिसके बाद उनमें से छिलका निकालना आसान हो जाता है।

ताजे खीरे को धोकर छिलका काट लें। इसके बाद, आपको गोमांस जीभ का एक छोटा सा टुकड़ा काटने की जरूरत है और बटेर अंडे के साथ अलग रख दें, और अन्य सभी अवयवों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। मटर के जार खोलें और एक छलनी में छान लें। डिल ग्रीन्स को बारीक काट लें। मटर और डिल को बाकी उत्पादों में डालें। मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्री को मिलाकर तैयार डिश में डाल दें।

कटे हुए बीफ़ जीभ के स्लाइस के साथ शीर्ष, दो में कटे हुए बटेर अंडे और डिल की कुछ टहनी। व्यंजन फिल्म के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार गोमांस जीभ के साथ पकवान को कवर करें और एक घंटे के लिए सर्द करें। सलाद के ठंडा होने और डालने के बाद, इसे परोसा जा सकता है।

झींगा ओलिवियर सलाद

सामग्री:

• बीफ जीभ - एक किलोग्राम दो सौ ग्राम।
• झींगा - पांच सौ ग्राम।
• प्याज - दो छोटे सिर।
• गाजर - चार टुकड़े।
• ताजा खीरा - दो टुकड़े।
• आलू - पांच टुकड़े।
• मटर - दो सौ ग्राम।
• जैतून - एक सौ पचास ग्राम।
• अंडे - छह टुकड़े।
• मेयोनीज - पांच सौ ग्राम।

सामग्री तैयार करना

बीफ जीभ को पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे पकाने में तीन से चार घंटे लगते हैं। चिंराट को एक दिन पहले भी उबाला जा सकता है। जमे हुए झींगा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको उन्हें दो से तीन मिनट के लिए बिना छीले पकाने की जरूरत है, और फिर थोड़ा सा खोल काटकर आंतों को सावधानी से हटा दें। फिर तैयार झींगा को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सबसे पहले आपको प्याज को मैरीनेट करना है। इसे भूसी से साफ करें और काट लें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी, नमक के साथ छिड़के, थोड़ी मात्रा में वाइन सिरका डालें और उबलते पानी डालें। मिक्स करें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू और गाजर धोइये, फिर नरम होने तक उबालिये।

चिकन के अंडे नौ मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। जैतून को पतले छल्ले में काटें। डिब्बाबंद मटर को एक कोलंडर में डालें और धो लें।

सामग्री को काटें और मिलाएँ

ओलिवियर सलाद के लिए सभी सामग्री को जीभ से छोटे क्यूब्स में काट लें। बीफ जीभ, आलू, गाजर, ताजा ककड़ी और चिकन अंडे पीस लें। एक गहरे बाउल में डालें। जैतून, झींगा, मटर और मसालेदार प्याज़ डालें।

अगला, आपको नमक और मेयोनेज़ फैलाने की जरूरत है। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और एक तैयार सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर ताजा और साफ लेट्यूस पत्ते रखें। नींबू के स्लाइस, डिल की टहनी, हलकों के साथ परोसते समय आप तैयार ओलिवियर सलाद को जीभ और झींगा से सजा सकते हैंमीठी लाल शिमला मिर्च और चौथाई छोटे चिकन अंडे। सलाद को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे पकाने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।