सामन के साथ ओलिवियर सलाद: पेटू के लिए मूल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओलिवियर क्लासिक - निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। कोई आश्चर्य नहीं कि यह रूसी व्यंजनों की पहचान बन गया है। लेकिन उत्तम व्यंजन भी उबाऊ हो जाते हैं। नया साल और ओलिवियर पहले से ही अनगिनत चुटकुलों और उपाख्यानों का अवसर बन गए हैं। और इसके अलावा, उन लोगों के बारे में क्या जो उपवास का सम्मान करते हैं? आखिरकार, नया साल मसीह के जन्म के महान पर्व (जूलियन कैलेंडर के अनुसार) की पूर्व संध्या है। विश्वासी सामान्य ओलिवियर की जगह कैसे ले सकते हैं? आखिरकार, मांस को क्लासिक नमूने में पेश किया जाना चाहिए - और कई प्रकार। उन लोगों के लिए एक रास्ता है जो उपवास कर रहे हैं, और उन लोगों के लिए जो एक परिचित और रोजमर्रा के सलाद में स्वाद के नए पहलुओं का अनुभव करना चाहते हैं। हम इसे शाकाहारी बना देंगे। लेकिन हम केवल सामग्री सूची से मांस और अंडे को पार नहीं करेंगे। आखिरकार, यह सलाद उत्सव है, और ऐसा ही रहना चाहिए। इसलिए, हम मामूली सामन को स्वादिष्ट मछली से बदल देंगे। इस लेख में आपको रूसी सलाद को संशोधित करने के लिए कई व्यंजन मिलेंगे।

सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

इस सलाद को शाकाहारी बनाया जा सकता है या नहीं। पहले मामले में, आपको अवयवों की सूची से अंडे को पार करना होगा, और तैयार पकवान को विशेष मेयोनेज़ "लेंट के लिए" के साथ भरना होगा। दोनों ही मामलों में सामन को तीन सौ या चार सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। बेहतर लोथोड़ा नमकीन मछली - तो सलाद अधिक निविदा निकलेगा। हम खाना बनाना शुरू करते हैं, जैसे कि क्लासिक ओलिवियर में, उनकी वर्दी में पांच आलू और तीन अंडे उबालकर। ध्यान दें कि गाजर को मछली के सलाद में शामिल नहीं किया जाता है। आलू और अंडे को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। दो ताजे खीरे छीलें, क्यूब्स में काट लें। हमने सब कुछ एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया। तीखेपन के लिए, हम एक मजबूत नमकीन या मसालेदार ककड़ी भी काटते हैं। छने हुए हरे मटर डालें। हमने सामन को छोटे टुकड़ों में काट दिया। कटा हुआ सोआ और उंगली से फटा अरुगुला डालें। नमक, काली मिर्च, मिश्रण, स्वाद। सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर को निम्नानुसार सीज किया जाना चाहिए: कम वसा वाले खट्टा क्रीम में एक सौ ग्राम लाल कैवियार मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

विदेशी ओलिवियर

"विदेशी" उत्पादों में से केवल एवोकाडो की आवश्यकता होती है - दो टुकड़े। लेकिन डरो मत कि हमारे सैल्मन ओलिवियर का स्वाद मैक्सिकन गुआकामोल जैसा होगा। नहीं, यह एक मामूली अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के साथ एक रूसी सलाद रहेगा। हम एवोकैडो को आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं, त्वचा से फल छीलते हैं। गूदे को क्यूब्स में काट लें। इस रेसिपी में, हम आलू को सामग्री की सूची से बाहर करते हैं, लेकिन एक बड़ी गाजर डालते हैं, जिसे हम पकाते हैं। दो कड़े उबले अंडे अलग से पकाएं। अब यह सब कुछ क्यूब्स में काटने के लिए रहता है, एक एवोकैडो की तरह। तो, हमने अंडे, गाजर, 170 ग्राम नमकीन सामन, दो अचार और दो ताजे खीरे तैयार किए हैं। अब सलाद के कटोरे में हरी मटर का एक और जार और तीन बड़े चम्मच लाल मटर डालें।कैवियार मिक्स करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद ही हम कोशिश करते हैं और जरूरत पड़ने पर नमक मिलाते हैं। मेयोनेज़ के साथ सीजन, जिसमें हम डिल को बारीक काटते हैं।

परोसे गए झींगा सलाद

चार आलू, गाजर और आठ बटेर के अंडे "वर्दी" में पकने तक उबालें। ठंडा करें और छीलें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह तीन सौ ग्राम हल्का नमकीन सामन, एक प्याज और दो मध्यम आकार के ताजे खीरे को पीस लें। एक सौ ग्राम हरी मटर डालें। हम मिलाते हैं। एक चुटकी मीठी पपरिका के साथ मेयोनेज़ (लगभग दो बड़े चम्मच) मिलाएं। सॉस में थोड़ी गुणवत्ता वाली ब्रांडी डालें। स्वाद के लिए सामन और काली मिर्च के साथ सीजन ओलिवियर। सॉस में थोड़ा सा नींबू का रस डालें। ब्रांडी ग्लास के रिम को तेल से ब्रश करें। सलाद को एक बाउल में पैक कर लें। चलो इसे फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले गिलास को प्लेट में पलट लें। एक सुंदर पहाड़ी को आधा बटेर अंडे, लाल अंडे, उबले और छिलके वाले झींगे से सजाएं।

सामन के साथ ओलिवियर: केकड़े की गर्दन के साथ नुस्खा

जब एक फ्रांसीसी रसोइया एक ऐसा व्यंजन लेकर आया जो अब किसी कारण से मुख्य रूप से रूसी माना जाता है, तो उसने ऐसी उत्तम सामग्री का उपयोग किया जो हर गृहिणी ने अपने जीवनकाल में नहीं देखी है। क्लासिक ओलिवियर में हेज़ल ग्राउज़ मांस, क्रेफ़िश गर्दन, दबाया हुआ कैवियार शामिल था … इस नुस्खा में, हम मुर्गी के बिना करेंगे। लेकिन हम क्रेफ़िश मांस और कैवियार का उपयोग करेंगे। सबसे पहले दो छोटे आलू और गाजर को फॉयल में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। यह पता चला है कि सब्जियां इस तरह से अधिक स्वादिष्ट निकलती हैं - विटामिन धोए नहीं जाते हैं, और रस रहता हैअंदर। ठंडा, साफ, काट लें। एक दर्जन बटेर अंडे को सख्त उबाल लें। हम साफ करते हैं और काटते भी हैं। एक सौ पचास ग्राम सामन, ताजा ककड़ी, आठ क्रेफ़िश गर्दन, बारह युवा मटर की फली को क्यूब्स में पीस लें। सलाद को स्वादानुसार सीज़न करें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। एक चम्मच लाल कैवियार से सजाएं। इसे एक स्लाइड में बिछाया जा सकता है या अंडे को सतह पर फैलाया जा सकता है।

टोबिको कैवियार के साथ

इस उत्पाद के जार अब बड़े सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। इस तथ्य के कारण कि "टोबिको" में अंडे अलग-अलग, सबसे अकल्पनीय रंगों में आते हैं, आप सामन के साथ ओलिवियर सलाद को न केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी शानदार बना सकते हैं। पिछली रेसिपी की तरह, हम दो आलू और एक गाजर बेक करते हैं। लेकिन उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है। हमने दो ताजे खीरे, एक सौ पचास ग्राम थोड़ा नमकीन सामन, दो टहनी डिल, चार बड़े चम्मच हरी मटर भी काटा। एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। टोबिको कैवियार को क्लिंग फिल्म पर एक समान परत में फैलाएं। हम सामन के साथ ओलिवियर से सुशी की तरह कुछ बनाते हैं। सलाद के टुकड़ों को सावधानी से कैवियार में लपेटें।

पफ ओलिवियर

फेस्टिव टेबल पर ये डिश बहुत अच्छी लगती है. शायद, दो सलादों के लाभों को संयोजित करने का विचार आपके पास एक से अधिक बार आया है: ओलिवियर और फर कोट। तो, दो आलू, एक गाजर, 2 अंडे उबाल लें। अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग बहुत बारीक काटें, और इससे भी बेहतर तीन। दो सौ ग्राम नमकीन सामन से हमने सजावट के लिए दो स्लाइस काट दिए। बाकी मछलियों को क्यूब्स में काट लेंसाथ ही तीन हरे प्याज के पंख। मेयोनेज़ के साथ अंडे मिलाएं। अंगूठी को डिश पर रखें। आलू को तल पर रख दें। फिर सामन। मेयोनेज़ के साथ कोट और हरी प्याज के साथ छिड़के। अगला, अंडे में डाल दिया। और गाजर की एक परत के साथ सब कुछ ताज। हम उदारता से इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं। हम ओलिवियर को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सामन के साथ निकालते हैं। फिर रिंग निकाल कर सर्व करें।