कुर्निक ओवन में: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

छुट्टियों से पहले, हर गृहिणी सोचती है कि टेबल को कैसे और किसके साथ सजाया जाए। पाठ्यक्रम में व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजनों को माँ से बेटी तक पहुँचाया गया था। मेज पर और भी आधुनिक व्यंजन मिलते हैं, जिनके व्यंजन वेब पर आसानी से मिल सकते हैं। उत्तम सलाद, विदेशी पाई, परिष्कृत डेसर्ट। यह सब लंबे समय से उत्सव की दावतों का हिस्सा रहा है। लेकिन यह मत भूलो कि मुख्य रूप से रूसी, पारंपरिक व्यंजन भी हैं जो छुट्टी को सजा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप ओवन में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक चिकन पका सकते हैं, जिसकी तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं। कुर्निक पाई के राजा हैं। पफ पेस्ट्री से पारंपरिक रूप से तैयार। परतों के बीच, केक हर स्वाद के लिए कई तरह की फिलिंग से भरा होता है। सामग्री अपने विवेक से चुनी जाती है, केवल मुख्य घटक अपरिवर्तित रहता है - मांस।

आज कुर्निक न केवल पफ पेस्ट्री से, बल्कि कचौड़ी से भी बनाया जा सकता है, पाई में मशरूम, आलू और सूअर का मांस मिलाएं। कुछ गृहिणियां पारंपरिक पसंद करती हैं"आलसी" चिकन। और कोई छोटे, ताड़ के आकार के मुर्गियां पकाता है।

आलू और मशरूम के साथ कुर्निक

आटा:

• आटा - छह सौ ग्राम।
• खट्टा - एक सौ ग्राम।
• दूध - एक सौ मिलीलीटर।
• मक्खन - एक सौ ग्राम।
• मेयोनीज - एक सौ ग्राम।
• अंडा एक टुकड़ा है।
• नमक।
• फ्लिपर्स - तीन पीस।

भरना:

• आलू - चार सौ ग्राम।
• शैंपेनन मशरूम - चार सौ ग्राम।
• ताजा सोआ - आधा गुच्छा।
• हरा प्याज - पांच टुकड़े।
• काली पिसी काली मिर्च - आधा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - डेढ़ सौ मिलीलीटर।
• अंडा एक टुकड़ा है।
• नमक।

आटा तैयार करना

आपको एक उपयुक्त कटोरा लेने की जरूरत है और उसमें आटे को छानना सुनिश्चित करें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे, नमक में डालें और फूड प्रोसेसर से पीसकर टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, पंद्रह प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम, साढ़े तीन प्रतिशत वसा वाला दूध और मेयोनेज़ मिलाएं। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। सूखे क्रम्ब तेल में परिणामी दूध के मिश्रण को छोटे भागों में मिलाएं। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। ओवन में कुर्निक रेसिपी के अनुसार तैयार आटा तैयार है. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

इस दौरान ओवन में आलू के साथ चिकन के लिए रेसिपी के अनुसार फिलिंग तैयार करना जरूरी है। मशरूम को अच्छे से धोकर, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये,एक पैन में पकने तक भूनें और एक बाउल में डालें। आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, बहुत छोटे क्यूब्स में काटिये और मशरूम के ऊपर डाल दीजिये. युवा प्याज और डिल, एक अंडा के बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। फिर काली मिर्च और नमक। भरने के लिए सभी सामग्री मिला लें।

चिकन कॉप बनाएं

सभी तैयारी का काम पूरा हो गया है, और आप चिकन कॉप बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और एक भाग दूसरे से बड़ा होना चाहिए। अधिकांश आटे को एक शीट में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर मक्खन लगे बेकिंग पेपर के साथ रखें ताकि आटा बेकिंग शीट के किनारों को ढक सके।

एक बेकिंग शीट पर समान रूप से स्टफिंग की एक परत फैलाएं, और ऊपर एक शीट फैलाएं। परतों को दो बार और दोहराएं, अंतिम परत भरना चाहिए। बाकी के आटे को बेल लें, बीच में एक छेद करें और पाई को ढक दें। किनारों को सावधानी से कनेक्ट करें। 180 डिग्री पर लगभग पचास मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ कुर्निक

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - एक किलोग्राम।
• चिकन लेग - दो पीस।
• सूअर का मांस - तीन सौ ग्राम।
• प्याज - दो सिर।
• अजमोद - चार शाखाएं।
• लहसुन - दो लौंग।
• मसाले - आधा चम्मच।
• बाउलोन - पांच बड़े चम्मच।
• नमक।

मांस कॉप बनाना

ओवन में मांस के साथ चिकन मुर्गी के लिए नुस्खा के अनुसार, पाई में चिकन और सूअर का मांस होगा। पैरों को धो लें, ध्यान से हड्डियों से मांस काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।टुकड़े। सूअर का मांस, चिकन की तरह, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के सिर छीलें, बारीक काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ें। धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें। एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के लिये फिलिंग तैयार है.

पिघली हुई पफ पेस्ट्री को चार से पांच मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें, और नहीं। दो भागों में विभाजित करें ताकि एक भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा हो। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर एक बड़ा आटा रखें और तेल लगा दें ताकि उसके किनारे बेकिंग शीट के किनारों को ढँक दें।

तैयार मीट फिलिंग को आटे पर रखें और आटे के बचे हुए छोटे हिस्से से ढक दें। किनारों को सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। शीर्ष परत के बीच में, आपको एक छोटा सा छेद बनाने की ज़रूरत है, जो बेकिंग के दौरान, एक कॉर्क की तरह आटा के टुकड़े के साथ बंद हो जाता है। ओवन को एक सौ नब्बे डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन कॉप के साथ बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए रखें।

पैन को ओवन से निकाल लें। फिर आटे का एक टुकड़ा हटा दें और ध्यान से मजबूत मांस शोरबा को छेद में डालें। छेद को बंद करते हुए, आटे का एक टुकड़ा रखें। इसके बाद, चिकन बार की पूरी सतह को अंडे की जर्दी से चिकना करें और इसे फिर से ओवन में बीस मिनट के लिए रख दें।

ओवन में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुर्निक

आटा बनाने के लिए:

• आटा - पांच कप।
• बेकिंग पाउडर - दो चम्मच।
• मार्जरीन - चार सौ ग्राम।
• चीनी - एक चम्मच।
• खट्टा - चार सौ ग्राम।
• अंडे - चार टुकड़े।
• नमक।

चिकन स्टफिंग:

• चिकन - एक किलोग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• प्याज - पांच सिर।
• चिकन शोरबा - एक गिलास।

चावल भरना:

• चावल - डेढ़ कप।
• चिकन शोरबा - एक गिलास।
• अंडे - आठ टुकड़े।
• मक्खन - पचास ग्राम।
• नमक - एक चम्मच।

चिकन स्टफिंग पकाना

ओवन में इस चिकन चिकन रेसिपी में फिलिंग दो तरह की होती है। चिकन के लिए आपको सबसे पहले चिकन को उबालना है। पूरे पक्षी के शव को अच्छी तरह से धोकर एक उपयुक्त पैन में रखें। चिकन को स्वाद देने के लिए पानी डालें और गाजर, प्याज़ और थोड़ा सा नमक डालें। आग पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, याद रखें कि समय-समय पर झाग हटा दें।

चिकन शोरबा से बाहर निकलने के लिए तैयार है, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, सभी हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के पांच सिरों से भूसी निकालें, धो लें और क्यूब्स में बारीक काट लें। एक पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ को तेल में डालें और पकाए जाने तक भूनें। मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, चिकन शोरबा में डालें और मिलाएँ।

चावल की स्टफिंग तैयार करना

ओवन में कुर्निक रेसिपी के अनुसार, आगे आपको राइस फिलिंग तैयार करनी है. कढ़ाई में डेढ़ कप चावल डालिये और डालियेतीन गिलास पानी, थोड़ा सा नमक, आग लगा दें। उबालने के बाद करीब बीस मिनट तक पकाएं। पके हुए चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। कड़ी उबले चिकन अंडे उबालें - यह लगभग सात से आठ मिनट है, और नहीं, ठंडा करें, उनमें से खोल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे के साथ चावल मिलाएं, एक गिलास चिकन शोरबा में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और मिलाएँ।

कुर्निक रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन और चावल की फिलिंग बनकर तैयार है. अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्रोटीन से अलग किए हुए यॉल्क्स को एक बाउल में रखें, नमक और फेंटें। जर्दी में खट्टा क्रीम, मार्जरीन डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। फिर धीरे-धीरे छना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को निकाल कर तीन भागों में बाँट लें, जिनमें से दो को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और चिकना कर लें ताकि रूप की दीवारें आटे से ढँक जाएँ। चिकन के साथ ओवन में कुर्निक की रेसिपी के अनुसार, आपको चावल और चिकन स्टफिंग की परतें बिछाने की जरूरत है। बाकी के आटे से, बीच में एक छेद के साथ एक परत रोल करें, इसके साथ पाई को कवर करें और किनारों को जोड़ दें। जर्दी के साथ चिकनाई करें और लगभग एक घंटे के लिए एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर सेंकना करें। रेसिपी के अनुसार कुरनिक ओवन में बनकर तैयार है.