बिना ओवन के पेस्ट्री कैसे पकाएं: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन से फैलकर घर के बने केक की महक घर में सुकून और एक खास माहौल बनाती है। और कितने प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन हैं! मैं एक ही बार में सब कुछ आजमाना चाहता हूं। कभी-कभी समय की कमी या कुछ विदेशी सामग्री की कमी रुक जाती है। और कभी-कभी सबसे बड़ी बाधा ओवन की कमी होती है। ऐसे में कैसे हो? क्या आपको वास्तव में इस विचार को छोड़ना होगा: अपने प्रियजनों को प्यार से बनाई गई कोमल और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करना? बिलकूल नही! परेशान होने की जरूरत नहीं है, भले ही आपके पास अभी तक ओवन न हो। ओवन के बिना पेस्ट्री पकाने के और भी तरीके हैं।

फ्राइंग पैन

उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन लें। हमारी परदादी, दादी और माताओं ने इस पद्धति का सक्रिय रूप से उपयोग किया। हम बदतर क्यों हैं? एक ओवन का उपयोग करके आप जितना पका सकते हैं, उससे अधिक कठिन एक पैन में पकाना अधिक कठिन नहीं है। किसी को केवल पाई के साथ याद रखना हैविभिन्न भरावन, पेनकेक्स या पेनकेक्स, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि फ्राइंग पैन किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य चीज है। वह सार्वभौमिक है। इसमें आप न केवल सब्जियां और मांस, बल्कि विभिन्न आटे के उत्पाद भी पका सकते हैं।

बिना ओवन के एक फ्राइंग पैन में बेक करना पेनकेक्स और पैनकेक के साथ समाप्त नहीं होता है। एक अच्छे फ्राइंग पैन की मदद से, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक भी बना सकते हैं। अगर आप और आपका परिवार मीठी मिठाइयों के प्रेमी नहीं हैं, तो आप पिज्जा बना सकते हैं: लगभग सभी इसे पसंद करते हैं। इस आसान नो-ओवन पाई को बेक करें और आपका परिवार और मांगेगा।

मल्टीकुकर - सहायक परिचारिका

यह डिवाइस हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। और अधिक से अधिक बार, युवा और अधिक अनुभवी गृहिणियां बेकिंग के लिए इस अद्भुत पैन का उपयोग करने की कोशिश कर रही हैं। यदि परिचारिका धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड का उपयोग करती है तो खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल हो जाती है। किसी भी अवसर के लिए सरल सरल और सरल व्यंजनों की एक बड़ी बहुतायत है। हालांकि, इस तरह के एक चमत्कारी उपकरण के साथ, हर परिचारिका, यहां तक \u200b\u200bकि पाक मामलों में सबसे अनुभवहीन, एक शेफ में बदलने में सक्षम है। फिर भी, धीमी कुकर में जल्दी में पाई पकाना वास्तव में पहले से कहीं ज्यादा आसान है। लेकिन इससे भी अधिक जटिल व्यंजनों के लिए विशेष ज्ञान और क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है। और आपको कितनी समीक्षाएं दी जाएंगी!

चलो व्यंजनों का अध्ययन शुरू करते हैं

आइए व्यवसाय में उतरें और ओवन के बिना सरल और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी देखें। सबसे पहले, हम अपनी रसोई में परीक्षण करेंगे और अपने पाक कौशल को सुधारेंगे। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है अगरकहीं न कहीं कुछ उतना सुंदर नहीं निकलेगा जितना आपने अपनी योजनाओं में उम्मीद की थी।

याद रखें, हर चीज में समय लगता है। यह नियम बिना ओवन के साधारण बेकिंग व्यंजनों पर भी लागू होता है। इसमें काफी समय लगेगा, और आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ न केवल अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि आकर्षक उपस्थिति के साथ भी दिल जीतना शुरू कर देंगी।

शार्लेट

उत्पादों का आवश्यक सेट तैयार करें। यह चार्लोट बिना ओवन (पैन में) के लीन बेकिंग की श्रेणी से संबंधित है। सामग्री सरल और सस्ती हैं, और स्वाद अविश्वसनीय है!

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - आधा गिलास;
• आटा - 1 कप;
• मध्यम सेब;
• दालचीनी स्वादानुसार।

एक ट्रीट बनाएं

यह फ्राइंग पैन जल्दी और बनाने में आसान है। सबसे पहले सेब को धोकर साफ तौलिये से सुखा लें। मध्यम हवा के बुलबुले तक एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इसके लिए आप मिक्सर या व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब हम आटे के छोटे हिस्से पेश करते हैं। द्रव्यमान मिलाना न भूलें। सेब को जोड़ने का अंतिम चरण होगा: उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक पैन को चिकनाई करें और उसमें पूरे द्रव्यमान को डालें। ऊपर से दालचीनी छिड़कें। हम स्टोव को बहुत कम तापमान (या कम गर्मी) पर चालू करते हैं और भविष्य के केक को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इस तरह सेब चार्लोट की तैयारी तीस मिनट तक चलेगी।

कभी-कभी यह ढक्कन से संचित कंडेनसेट को इकट्ठा करने के लायक होता है ताकि हमारा केक ज्यादा भाप न बने। इस बेकरी का पालन करेंओवन का उपयोग किए बिना: यदि आपको यह पसंद नहीं है तो आपको केक को दूसरी तरफ पलटना पड़ सकता है।

पैन में पिज़्ज़ा

यह नो-ओवन क्विक बेक उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पिज्जा बेक करना पूरी तरह से सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है। अगर आप हमेशा कहीं जल्दी में होते हैं, तो पैन में पका हुआ यह पिज्जा एक बेहतरीन विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - नौ बड़े चम्मच;
• मेयोनीज - 3 बड़े चम्मच।

भरना:

• सॉसेज, सॉसेज या हैम - 150 ग्राम;
• एक छोटा प्याज का बल्ब;
• हार्ड चीज़ - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक पैन में बिना ओवन के इस पेस्ट्री को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं:

1. परीक्षा से शुरू। इसमें अंततः खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। एक गहरे कटोरे में, अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को व्हिस्क से फेंटें। आप एक चुटकी नमक छिड़क सकते हैं। व्हिस्क के साथ तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। हम थोड़ा आटा डालते हैं और मिलाते रहते हैं।
2. एक मोटे तले वाले पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसमें मिला हुआ आटा डालें।
3. आटे के ऊपर टमैटो सॉस (केचप) डालें। सतह के पूरे परिधि के साथ वितरित करें।
4. अखाद्य तत्वों से बल्ब को मुक्त करें, काट लेंआधे छल्ले और उन्हें केचप की सतह पर रख दें।
5. मांस उत्पादों को प्याज की एक परत पर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. ताजे टमाटर को पतली अर्धवृत्ताकार परतों या क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें मांस उत्पादों की एक परत पर रखते हैं। ऊपर से, सब्जियों को थोड़ा नमकीन और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
7. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर लेकर टमाटर की परत पर छिड़कें।
8. तवे को चूल्हे पर रख दें। हम बर्तनों को ढक्कन से ढक देते हैं और अपनी पिज्जा-बेकिंग को बिना ओवन के एक छोटी सी आग पर पकाते हैं। साथ ही, यह आपकी पसंदीदा पेस्ट्री बनने की पूरी संभावना है।
9. पनीर की परत से पिज्जा कब बनकर तैयार होगा आपको पता चल जाएगा: यह पिघल जाएगा. तली भूरी होनी चाहिए और कुरकुरी और सख्त हो जानी चाहिए। इस तरह के पेस्ट्री को पहले से तैयार किया जा सकता है और जमे हुए रखा जा सकता है।

एक पैन में केक

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 150 ग्राम;
• शहद -50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (20%);
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम उत्पाद:

• चीनी - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम।

केक तकनीक

चीनी, शहद और खट्टा क्रीम मिलाएं। मैदा और एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर को छलनी से छान कर मिला लें। आटा गूंधना। यह लोचदार और मुलायम होना चाहिए।

आटा भागों में बांटा गया। परिणाम आठ समान कोलोबोक होना चाहिए।

प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से गोल बेल लें। हलकों का व्यास 20-22 सेंटीमीटर है।एक प्लेट या सॉस पैन के ढक्कन का उपयोग करके परिणामस्वरूप केक के किनारों को ट्रिम करें। आटे के स्क्रैप से दो और केक बनने चाहिए। कुल मिलाकर, हमारे पास केक के लिए केवल दस समान रिक्त स्थान हैं।

हम केवल सूखे फ्राइंग पैन में बेक करते हैं! चूल्हे का तापमान मध्यम होना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए टाइमर की जाँच करें। केक को हर तरफ से ढक्कन बंद करके दो से तीन मिनट से ज्यादा नहीं बेक करें।

क्रीम केक

खाना बनाना खट्टा क्रीम। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम के पूरे मानदंड को मिक्सर (या व्हिस्क) से हराया। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।

हम एक केक बनाते हैं, केक को एक विस्तृत डिश पर बिछाते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं। उत्पाद के किनारों और शीर्ष को भी क्रीम से सावधानीपूर्वक लेपित किया जाता है। तैयार कन्फेक्शनरी को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं। कोई केक को क्रीम के फूलों से सजाना उपयोगी समझेगा, तो कोई इसे सिर्फ चॉकलेट या नारियल के चिप्स से छिड़क देगा। किसी भी मामले में, केक को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए पेस्ट्री को कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। एक दिन के बाद, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है - उत्पाद की इस विशेषता को ध्यान में रखें।

एक पैन में पके हुए कुकी

सामग्री:

• डेढ़ कप मैदा;
• एक अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल।

जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी में चीनी डालें और खट्टा क्रीम फैलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से सामग्री को फेंटें। हम मिश्रण में मिलाते हैंवनस्पति तेल और फिर से हरा।

तरल उत्पादों के साथ एक कटोरे में सभी आटे को छान लें। अब हम हाथ से आटा गूंथते हैं।

तैयार आटे को बेलकर बेल लें. इसका व्यास 4 सेंटीमीटर होना चाहिए। हमने रोलर "वाशर" से काट दिया। हम इन मंडलियों को अधिक गरिमापूर्ण रूप देते हैं। यदि आपके पास मीट मैलेट है, तो पैटर्न बनाने के लिए कुकी के दोनों किनारों पर हल्के से दबाएं।

चूल्हे के कम तापमान पर पैन गरम करें। इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। हम कुकीज़ को सीधे सूखे तल पर रखते हैं। हम प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए उत्पादों को पकड़ते हैं। जैसे ही साइड ब्राउन हो जाए, पलट दें। तैयार कुकीज को ठंडा करके चाय को उबाल लें।

धीमे कुकर में बिस्किट

अगर आपके किचन में मल्टी-कुकर है, तो हवादार बिस्किट बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. ऐसा केक, बदले में, किसी भी केक का आधार बन जाएगा। बिस्कुट के डिजाइन में कोई सीमा नहीं है। यदि आप बिना ओवन के इन पेस्ट्री को पकाना सीखते हैं तो आपका परिवार एक नाजुक मिठाई के बिना नहीं रहेगा।

क्लासिक बिस्किट के लिए आवश्यक उत्पाद

उत्पाद सूची:

• 4-5 चिकन अंडे, ताजा बेहतर;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 अधूरा गिलास;
• वैनिलिन - एक चुटकी या 1 पाउच वेनिला चीनी।

कृपया ध्यान दें कि खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको उन सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा जो आटा गूंथने में शामिल होंगे। ठंड से बाहर, उन्हें कम से कम एक के लिए खड़ा होना चाहिएघंटे।

स्लो कुकर में बिस्किट: स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. मशीन के प्याले को मक्खन से चिकना करते हैं, यह आवश्यक है ताकि बिस्किट को फेंटने के बाद कीमती मिनट न खोएं।
2. पकाने से पहले, आटे को दो बार (या तीन बार बेहतर) छानना सुनिश्चित करें और वैनिलिन डालें। न केवल अनावश्यक समावेशन को हटाने के लिए आवश्यक है जो प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है और इसे खराब कर सकता है, बल्कि इसलिए भी कि प्रक्रिया ऑक्सीजन के साथ आटे को समृद्ध करती है। इसके लिए धन्यवाद, बिस्किट अधिक सफल होगा: कोमल और हवादार। यदि आपके पास वेनिला पाउडर नहीं है, लेकिन वेनिला चीनी है, तो आपको इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ना होगा।
3. सभी अंडों को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। चीनी के साथ उन्हें जोर से मारो। इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, कम गति पर, आपको कुछ अंडों को फेंटने की जरूरत है और केवल जब वे थोड़े झागदार हों, तो कई चरणों में चीनी डालें। अंडे के द्रव्यमान को दस मिनट तक पीटना जारी रखें। गति - औसत। इस समय के बाद, मिक्सर की गति बढ़ा दी जानी चाहिए। परिणाम एक सफेद रसीला द्रव्यमान होना चाहिए, मात्रा में वृद्धि हुई।
4. अंडे के द्रव्यमान में आटा जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाओ। उसकी हरकत ऊपर से एक सर्कल में होनी चाहिए। अत्यधिक तीव्रता के साथ उत्साही न हों: आपको गांठों के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए हम सब कुछ बहुत सावधानी से करते हैं। लंबे समय तक आटा गूंधना भी असंभव है, अन्यथा यह जम जाएगा, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बिस्किट नहीं उठेगा। साथ ही मैदा डालते समय मिक्सर का प्रयोग न करें।
5. तैयार मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में सावधानी से डालें और "बेकिंग" मोड में भेजें।तापमान 150 डिग्री होना चाहिए। मशीन के निर्देशों में देखें, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आपके किचन असिस्टेंट का तापमान क्या है।
6. धीमी कुकर में बिस्किट का समय 40 मिनट है। मॉडल के आधार पर, एक दिशा या किसी अन्य में थोड़ा सा विचलन हो सकता है।
7. महत्वपूर्ण! बेकिंग शुरू होने के 25 मिनट के अंदर मशीन का ढक्कन किसी भी हालत में न खोलें: आटा जम जाएगा.
8. केक के बीच में हल्का सा दबा कर बिस्किट की तैयारी चैक करें. बेक किया हुआ उत्पाद थोड़ा पीछे हट जाएगा। अगर ऐसा नहीं होता है, तो बिस्किट को पांच से दस मिनट और दें, इसे और बेक होने दें।
9. तैयार उत्पाद को मल्टीक्यूकर से निकालें और कई घंटों के लिए वायर रैक पर रख दें। जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे दो या तीन भागों में बांटते हैं, जिससे केक की परतें बन जाती हैं। हम आपकी पसंदीदा क्रीम या मैस्टिक का उपयोग करके एक ट्रीट तैयार करते हैं। एक सुंदर और स्वादिष्ट केक के संसेचन और अन्य विशेषताओं के बारे में मत भूलना।

डिब्बाबंद मछली पाई

जल्दी में धीमी कुकर में यह पाई मछली और पेस्ट्री के प्रेमियों को "आलसी के लिए" पसंद आएगी।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक गिलास दही - उच्च वसा सामग्री लेना बेहतर है;
• मेयोनीज - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• एक चम्मच चीनी।

भरने के लिए

बिना ओवन के इस बेकिंग को भरना तेल-सौरी में डिब्बाबंद मछली का एक मानक कैन होगा। एक प्याज का बल्ब या बैटन पंखों का एक गुच्छा। अंडे के बजायऐसे में उबले तले हुए चावल खाने लायक साबित हुए.

खाना पकाने की तकनीक

1. एक गहरे बाउल में अंडे में नमक और चीनी मिलाएं। हम केफिर और मेयोनेज़ पेश करते हैं। हम द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, इसलिए हमारा आटा अधिक अनुकूल स्थिरता प्राप्त करेगा।
2. एक बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर छान लें। परिणामी आटे को फिर से चलाएँ।
3. अंडे को पहले उबाल कर ठंडा करके छील लेना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें (या हरी प्याज, आपकी पसंद और क्षमताओं के आधार पर)। अंडे को बहुत बारीक न काटें। डिब्बाबंद मछली से अतिरिक्त तरल निकालें और एक कांटा के साथ मैश करें। अब भरने के लिए सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। आइए नमक आजमाते हैं। अगर फिलिंग आपको ज्यादा फीकी लगती है, तो इसमें थोडा सा नमक मिला दीजिये.
4. बिना सुगंध के वनस्पति तेल के साथ तंत्र के कटोरे को चिकनाई दें। अधिकांश बैटर को बाहर निकाल दें। फिलिंग को आटे पर फैला कर बाकी के आटे से भर दीजिये.
5. मशीन को ढक्कन से ढक दें और "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए पकाएं। इस समय के बाद, केक को पलट दें और पंद्रह मिनट के लिए और बेक करें।
6. मल्टीकुकर रैक पर तैयार पेस्ट्री को ठंडा करें।

सॉसेज पाई

ये है नो-ओवन श्रेणी से एक और स्वादिष्ट पाई। यह भराव पर भी लागू होता है। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए, हमें पफ पेस्ट्री की एक परत की भी आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 200 ग्राम;
• ताजा सौंफ का आधा गुच्छा;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मेयोनीज- 3 बड़े चम्मच;
• 130 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए मसाला।

हम कैसे पकाएंगे

काटने की सतह पर पफ पेस्ट्री की परत बिछाएं। हम आटा बाहर नहीं निकालते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे के व्यास से 6 सेंटीमीटर बड़ा एक गोला काट लें।

तल को तेल से चिकना करें और वहां पफ पेस्ट्री केक भेजें। हम भविष्य के पाई के तात्कालिक पक्षों को सीधा करते हैं।

पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामग्री को मिलाकर एक बाउल में रखें।

अंडे को दूसरे बाउल में डालें और मेयोनीज फैलाएं। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ डिल डालें। एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके परिणामी फिलिंग को हल्का हरा दें।

पफ पेस्ट्री पर सॉसेज और चीज की फिलिंग फैलाएं और समतल करें। अंडे का मिश्रण भरें। हम एक पूर्ण बेकिंग चक्र सेट करते हैं, और जैसे ही मल्टीकुकर काम पूरा होने का संकेत देता है, ढक्कन खोलें। तैयार केक को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे ठंडा करने की जरूरत है ताकि कटोरे से निष्कर्षण के दौरान गिर न जाए। दस (या अधिक) मिनट के बाद, तैयार केक को ध्यान से हटा दें और इसे चखना शुरू करें।