बटेर कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस में भी प्राचीन काल से ही बेहद स्वादिष्ट बटेर का मांस तैयार किया जाता था, जिसे प्रिय मेहमानों को परोसा जाता था। समय के साथ, सबसे कोमल बटेरों के बिना एक भी रूसी दावत पूरी नहीं हुई। और शाही मेजों को सजाने के लिए इस पक्षी को पकाने के लिए बेहतरीन व्यंजनों का इस्तेमाल किया गया था। आज, कोई भी गृहिणी पारिवारिक दावत के लिए बटेर खाना बना सकती है।

बटेर के मांस की विशेषताएं

बटेर के मांस की असामान्य सुगंध और नाजुक स्वाद इसकी विशेषताएं हैं जो इसे खेल प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। ठीक से पका हुआ बटेर बहुत कोमल और रसदार होता है। वैसे, जंगली मुर्गी के मांस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भूख बढ़ाते हैं और गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को बढ़ाते हैं। पहले, बटेरों को खेल कहा जाता था, क्योंकि उनके लिए शिकार के मौसम की भी व्यवस्था की जाती थी, लेकिन अब ऐसे पक्षियों को विशेष रूप से पोल्ट्री फार्मों पर पाला जाता है। लेकिन "गेम" नाम अभी भी संरक्षित है।

बटेर रेसिपी (फोटो, वीडियो और खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण समर्थन के साथ) आज भारी मात्रा में पाई जा सकती हैं। ये पक्षीसलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है या एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, उन्हें बस पहले से तला हुआ, बेक किया हुआ या स्टू किया जाना चाहिए। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में इस पक्षी के व्यंजन हैं।

पौष्टिक गुण

बटेर के मांस में बढ़े हुए दुबलेपन की विशेषता होती है, यही कारण है कि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए अक्सर बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है। एक व्यक्ति के लिए औसत हिस्सा 2-3 शव है, क्योंकि बटेर का मांस काफी संतोषजनक होता है, और यह पूरी तरह से पचता है और व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है।

बटेर के मांस में निम्नलिखित उपयोगी तत्व होते हैं:

• निकोटिनिक एसिड, जिसके बिना रक्त संचार ठीक से नहीं हो पाता।
• विटामिन डी रिकेट्स को रोकने में मदद करता है।
• विटामिन बी1 और बी2। मानव तंत्रिका तंत्र के लिए उनके असाधारण लाभ हैं।
• पोटेशियम, जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है और अतालता को रोक सकता है।
• चयापचय को सामान्य करने के लिए सल्फर और फास्फोरस अपरिहार्य हैं।

मांस की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार करने वालों के बीच बटेर व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं।

बटेरों का चयन और भंडारण करते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?

बटेरों का चुनाव आसान काम नहीं है, लेकिन इसे हल करना ही होगा। दरअसल, जब आप सोच रहे हैं कि बटेर कैसे पकाना है, जिसके व्यंजन पाक स्थलों से भरे हुए हैं, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि सबसे ज्यादा क्या हैमहत्वपूर्ण बात है पक्षी का चुनाव।

सबसे पहले, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. गंध। बटेर के मांस में कोई भी गंध खराब गुणवत्ता है। आपको यह समझने की जरूरत है कि तटस्थ, गंधहीन मांस आदर्श है।
2. रंग। मांस स्वस्थ दिखना चाहिए। यह आदर्श रूप से गुलाबी लाल होना चाहिए और उस पर कोई सफेद या गुलाबी लाल धब्बे नहीं होना चाहिए।
3. संगति। शव पर उंगली से दबाते समय, थोड़ा प्रतिरोध महसूस किया जाना चाहिए, क्योंकि ताजा मांस मजबूत और लोचदार होना चाहिए। और शारीरिक प्रभाव शव पर कोई डेंट नहीं छोड़ेगा।

ठंडे बटेर के शवों को 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के मांस को फ्रीजर में 3 महीने से अधिक समय तक रखने की अनुमति है।

खाना पकाने के लिए बटेरों की उचित तैयारी

किसी भी बटेर की रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के लिए शवों की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

• शवों को बाहर निकालो। यदि उन पर पंख बचे हैं, तो उन्हें अवश्य ही गाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बटेर की त्वचा को धीरे से शराब के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर हल्के से तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, पंख हटाना आसान हो जाएगा।
• तैयार शवों को बहते पानी में धो लें।
• शवों को आकार दें। कुछ व्यंजनों में शवों के निर्माण की विशेष कामना होती है। लेकिन अगर यह निर्धारित नहीं है, तो आप इसे इस तरह से कर सकते हैं: पंखों को अपनी पीठ के पीछे रखें और पैरों को बिछाएं। अंतिम बिंदु बनाने के लिए, आपको पेट को लगभग 6 मिमी काटने की जरूरत है। यह इस खंड में है कि आपको पहले सम्मिलित करना होगाएक, और फिर दूसरा पैर। रसोइये के धागे से पंजों को भी बांधा जा सकता है।
• अंत में आपको शव को नमक से रगड़ना है। आप इसमें थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं ताकि टेंडर गेम मीट खराब न हो।

कुकिंग बटेर: कुछ बुनियादी टिप्स

आज आप बटेर पकाने की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। आप बटेरों को भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। जंगली खेल मांस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा यदि इसे सुलगते कोयले पर तला जाता है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप शवों को भरते हैं और उन्हें सेंकते हैं।

खाना पकाने की चुनी हुई विधि खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। इसे पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, जिससे तापमान 150-230 डिग्री पर सेट हो जाएगा।

एक डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इन सरल नियमों का पालन करना होगा:

• खाना पकाने से तुरंत पहले, तैयार शवों को एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। फिर, एक सूखे कपड़े से, शव के अंदर और बाहर धीरे से पोंछ लें।
• बटेर का मांस काफी सूखा और दुबला होता है, जिससे खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना सबसे अच्छा होता है। इसके लिए आमतौर पर काली मिर्च और प्याज के साथ-साथ अन्य मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप मैरिनेड में वाइन मिलाते हैं, तो यह डिश में मसाला डाल देगा।
• खाना पकाने से तुरंत पहले, आपको शवों पर मक्खन लगाने की आवश्यकता होती है। इसे रसदार बनाए रखने के लिए, पकाने के दौरान इसे तैयार मैरिनेड के साथ पानी देना आवश्यक है।

उबले हुए बटेर

बटेर की यह रेसिपी सबसे आसान मानी जाती है, लेकिन इसके बावजूद यह बहुत हैस्वादिष्ट।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 बटेर के शव।
• 0, 5 लीटर सूखी शराब।
• 1 बड़ा चम्मच एल शहद।
• मसाले (आप क्लासिक नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या आप प्रयोग कर सकते हैं और कुछ मूल चुन सकते हैं)।

चिड़िया को छाती से लगाएँ और फिर धीरे से पीटें। यह महत्वपूर्ण है कि शव सपाट हों। इसके बाद बटेरों को मसाले से मलें। शराब और शहद से एक अचार तैयार करें, इसके साथ शव डालें। मैरीनेट करने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

मसालेदार बटेरों को तलने की जरूरत है, और फिर एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में डालें, बचा हुआ अचार डालें। एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पके हुए भरवां बटेर

ओवन में बटेर की रेसिपी कैसे बनाते हैं? इस तरह के खेल की तैयारी के संबंध में यह सबसे आसान कार्यों में से एक है। और इसलिए आप अपने मेहमानों को वास्तव में उत्तम और स्वादिष्ट व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 3 बटेर के शव।
• 1 मध्यम प्याज।
• 1 छोटी गाजर।
• मसाले।
• 50 ग्राम मशरूम (जो भी आपको पसंद हो, प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है)।
• वनस्पति तेल।

खाना बनाते समय, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. तैयार शवों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से कद्दूकस कर लें। उसके बाद, आपको बटेर को परिपक्वता के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और कम से कम तेल का उपयोग करके एक पैन में तलें। मोटे मशरूम के लिए भूसे होंगे5 मिनट तलने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह सब मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। एक अलग बाउल में निकाल लें।
3. कटा हुआ प्याज और गाजर पैन में भूनें।
4. सभी तैयार सामग्री को मिलाकर ठंडा करें। उसके बाद, पेट को टूथपिक से काटकर, शवों को भर दें।
5. ओवन में बटेरों की तस्वीर वाली यह रेसिपी बताती है कि आपको बची हुई सब्जियों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर और ऊपर से शवों को रखने की जरूरत है। रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पानी। उसके बाद, एक लिफाफा बनाकर पन्नी को रोल करें।
6. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और शवों को ओवन में भेजें। 30 मिनट के लिए बेक करें, उसके बाद - पन्नी को खोल दें, परिणामस्वरूप रस के साथ शवों को डालें और एक और 15 मिनट के लिए सेट करें।

तेल में बटेर: ओवन रेसिपी

ओवन में बटेर के लिए अचूक रेसिपी, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। खाना पकाने की ऐसी सरल और त्वरित विधि किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बटेर के शव।
• 50 ग्राम मक्खन।
• मसाले।
• हरे (अजमोद, तुलसी और अजमोद महान हैं)।
• 2 लहसुन की कली।
• सोया सॉस।
• केफिर।

शव तैयार करें और उन्हें 3 घंटे के लिए केफिर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। उसके बाद, बटेर को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, जिन्हें पहले बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए।

मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और शवों को 50 मिनट तक बेक करें। खाना बनाते समयसमय-समय पर बनने वाले रस के साथ पकवान डालें। चावल या सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेरी के साथ बटेर

इस आसान बटेर रेसिपी में एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके शवों को पकाना शामिल है।

इसे इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 8 बटेर के शव;
• 200 ग्राम चेरी;
• 100 मिलीलीटर स्टॉक;
• 1 बड़ा चम्मच एल कॉन्यैक;
• 100 ग्राम लार्ड गाया हुआ।

प्रसंस्कृत बटेर के शवों को एक पैन में आधा पकने तक भूनें। चेरी डालने के बाद, सभी हड्डियों को पहले से हटाकर, कॉन्यैक और शोरबा डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

भोजन का आनंद और नई पाक उपलब्धियां!