जापानी पेय व्यंजन: मादक और गैर-मादक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई मूल जापानी पेय हैं जो घरेलू पाक विशेषज्ञों के लिए रुचिकर हैं। उनमें से, गैर-मादक और अल्कोहल युक्त दोनों विकल्प ध्यान देने योग्य हैं। हम अपने प्रकाशन में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक जापानी पेय के बारे में बताएंगे।

आओजीरू

जापानी इस बात से सहमत हैं कि आदर्श गैर-मादक पेय में न केवल शीतलन गुण होने चाहिए, बल्कि शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव भी होना चाहिए। इस दर्शन के आधार पर, उगते सूरज की भूमि के लोक उपचारकर्ताओं ने अओजिरू अमृत बनाया, जो विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों के पूरे द्रव्यमान से संतृप्त था। कॉकटेल सब्जियों, दूध और अनाज का मिश्रण है। यह संयोजन स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं लग सकता है। हालाँकि, एक जापानी पेय पीने के लाभ अमूल्य हैं।

आओजीरा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम
• अजवाइन - 150 ग्राम
• अंकुरित जौ - 150 ग्राम
• दूध - 200 मिली.
• पानी एक हैगिलास।
• चीनी - स्वादानुसार।

चलो सीधे जापानी पेय की रेसिपी पर चलते हैं। उपरोक्त घटकों को एक ब्लेंडर में सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में पिसा जाता है। परिणामी रस को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, दूध और पानी के साथ डाला जाता है। कॉकटेल को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भेजा जाता है। फिर मिश्रण में चीनी डालकर मिलाया जाता है।

जापानी ड्रिंक आओजीरू का सेवन दिन भर की मेहनत के बाद किया जाता है। विटामिन अमृत प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता के साथ शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है। कॉकटेल की शुरुआत के बाद पहले सप्ताह के अंत तक, आप एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव महसूस कर सकते हैं और अतिरिक्त ताकत में वृद्धि देख सकते हैं।

मुगित्या

पुरानी पीढ़ी को शायद भुने हुए अनाज के बीज और कासनी की जड़ के आधार पर तैयार किए गए सभी प्रकार के कॉफी सरोगेट्स का सुखद स्वाद याद है, जो सोवियत काल में मांग में थे। आइए ऐसे उत्पादों की एक अजीबोगरीब विविधता के बारे में बात करते हैं, लेकिन एक प्राचीन इतिहास के साथ और शरीर के लिए बहुत अधिक फायदेमंद है। यह एक पारंपरिक जापानी शीतल पेय है जिसे मुगीचा कहा जाता है।

तैयारी इस प्रकार है। उच्चतम ग्रेड के जौ के दाने चुने जाते हैं। एक गिलास की मात्रा में अनाज को एक कड़ाही में नाजुक रूप से तला जाता है। जलने से बचने के लिए उत्पाद को लगातार हिलाया जाता है। एक नाजुक भूरा रंग प्राप्त करने के बाद अनाज को आग से हटा दिया जाता है।

भुना हुआ जौ 300 मिलीलीटर की मात्रा में उबला हुआ पानी डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक तौलिया में लपेटा गया है। 5-10 मिनट के लिए पीने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस्तेमाल से पहलेआप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए रचना में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

डोबुरोकू

अब लोकप्रिय मजबूत जापानी पेय पर विचार करें। सबसे अधिक मांग में से एक डोबुरोकू है, जिसे देश की खातिर कहा जाता है। शराब घर बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें किसी उपकरण और गंभीर ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

पेय निम्नलिखित सामग्री के आधार पर तैयार किया जाता है:

• सफेद चावल - 1.5 किलो।
• चावल कोजी - 400 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - मिठाई चम्मच।
• वाइन यीस्ट - 5-10 जीआर।

पानी से ढके सफेद चावल। दलिया को लगभग 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। इस तरह से प्रसंस्कृत चावल को उबालकर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

साइट्रिक एसिड 2.5 लीटर पानी में घोला जाता है। कोजी चावल का एक आदर्श जोड़ें। आधे घंटे के बाद, उबले हुए सफेद चावल कन्टेनर में डाल दिए जाते हैं। सामग्री को कम से कम 10 लीटर की मात्रा के साथ एक बड़े बर्तन में मिलाया जाता है। लगभग कंटेनर के ऊपर पानी डालें। पेय को गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रखा जाता है।

शराब की हालत 2 हफ्ते बाद पहुंच जाएगी। अंत में, पेय को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पारंपरिक जापानी शराब को ठंडा करके पिएं।

आवामोरी

अवामोरी एक कम अल्कोहल वाला जापानी पेय है जो सदियों से ओकिनावा के लोगों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। दुनिया में, उन्होंने अतीत के अंत में ही ऐसी शराब के बारे में सीखना शुरू किया।सदी। पिछले मामले की तरह, पेय का आधार चावल का मैश है।

आवामोरी चावल की लंबी किस्मों से बनाई जाती है। अनाज को कुचल दिया जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, तरल का मुख्य भाग निकल जाता है और अनाज को एक घंटे के लिए एक जोड़े के लिए रखा जाता है। चावल में खमीर मिलाया जाता है। गर्म पानी फिर से डाला जाता है और पेय को 12 घंटे के लिए किण्वित किया जाता है। अनाज को किण्वन के लिए लकड़ी के कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है। प्रक्रिया में 2 सप्ताह लगते हैं। परिणामी द्रव्यमान को तांबे के क्यूब्स में रखा जाता है और अल्कोहल आसुत होता है। डिग्री बढ़ाने के लिए, पेय को चीनी मिट्टी के बर्तनों में संग्रहित किया जाता है।

सेतु

मजबूत शुचू बनाने के लिए चावल, गेहूं और जौ के दानों को चीनी के साथ गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर खमीर का उपयोग किया जाता है। पेय के आधार के साथ कंटेनर एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया गया है। निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, उबले हुए शकरकंद और अतिरिक्त पानी को संरचना में मिलाया जाता है। पेय कई दिनों के लिए माध्यमिक किण्वन के अधीन है। परिणामस्वरूप मैश आसुत है, सीलबंद कंटेनरों में डाला जाता है और ताकत बढ़ाने के लिए कुछ और समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।