2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बीफ घरेलू मवेशियों का मांस है - गाय और बैल। उनके बच्चों के मांस को वील कहा जाता है। दोनों ही अनादि काल से काफी लोकप्रिय रहे हैं। आखिरकार, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं।
खाना पकाने के लिए बीफ़ का विकल्प
प्रेशर कुकर में बीफ पकाने के लिए मांस चुनना काफी सरल है: यह जितना गहरा (गहरा लाल, भूरा) होता है, मवेशी उतने ही पुराने होते हैं। यदि एक चमकदार लाल रंग मौजूद है, तो यह बछड़ा मांस है। हल्के दबाव के साथ, दांत अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह ताजा है।
विशेषज्ञ सींग वाले मवेशियों के मांस को तीन मुख्य किस्मों में बांटते हैं:
- अधिकतम में वे पट्टिका, छाती, पीठ, दुम, दुम और बट शामिल हैं।
- शोल्डर ब्लेड, फ्लैंक और शोल्डर भाग को प्रथम श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
- कट और टांग दूसरी कक्षा में जाते हैं।
मार्बल मांस की रेशेदार संरचना में वसा एक समान होनी चाहिए और उसके पूरे भाग में समान रूप से वितरित होनी चाहिए। युवा मवेशियों के मांस में कोई वसायुक्त परत नहीं होती है।
खाना पकाने की कुछ बारीकियांबीफ
मांस पकाने के कई तरीके हैं - उबालना, तलना, स्टू और सेंकना। मानव जाति के आधुनिक समाधानों में से एक प्रेशर कुकर में बीफ पकाना है।
गोमांस पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आना चाहिए। यदि आपको मांस को छोटा करना है, तो अनाज के साथ काट लें। तलने या तलने से पहले कठोर या पुराने मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे बिना नमक के पहले से उबाला भी जा सकता है.
शोरबा पकाने की बारीकियां:
- यदि आप मांस में ही अधिक पोषक तत्व बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में डालकर पकाना शुरू करें।
- एक समृद्ध शोरबा के लिए, मांस को ठंडे पानी में डाल दें।
- शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, और बादल नहीं, उबालने के तुरंत बाद पानी को निकाल देना चाहिए और मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए। नया पानी डालें और सबसे कम आँच पर उबालना जारी रखें।
प्रेशर कुकर बीफ शंक एस्पिक रेसिपी
बीफ जेली उत्सव की मेज पर अनिवार्य व्यंजनों में से एक है। लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि इसे ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह उबल न जाए।
हम आपके ध्यान में प्रेशर कुकर में पकाने की विधि प्रस्तुत करते हैं। इस विधि का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से लागू किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद तैयार करें:
- पानी - 2 लीटर;
- बीफ शैंक - 300 ग्राम;
- सूअर का मांस - 2 पीसी।;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
- 1 छोटा प्याज;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काली मिर्च - 6 मटर;
- ऑलस्पाइस - 3 मटर;
- तेज पत्ता - 1 पीसी।;
- कार्नेशन - 1 कली;
- अजमोद के पत्ते;
- नमक।
इस प्रेशर कुकर बीफ रेसिपी में 2 लीटर पानी का इस्तेमाल होता है। यदि अधिक की आवश्यकता है, तो तरल के संबंध में घटकों की संख्या बढ़ाएँ।
प्रेशर कुकर में जेली पकाने की विधि
- सूअर के खुर और बीफ को ठंडे पानी में चार घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, मांस को दो बार कुल्ला और नया पानी भरें। समय के बाद, खुर और निचले पैर के साथ काट लें।
- इन्हें प्रेशर कुकर में डालें, पानी से ढक दें, 2-3 मिनट तक उबलने दें। पानी निकाल दें, मांस को धो लें।
- इन्हें फिर से पानी से भरें, आधी गाजर और प्याज़ डालें। इसके बाद, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग और स्वादानुसार नमक डालें।
- यदि आप नहीं जानते कि प्रेशर कुकर में बीफ़ कितना पकाना है, तो ध्यान दें कि हमने इलेक्ट्रॉनिक डिवाइस पर "स्टूइंग" मोड में 45 मिनट सेट किए हैं। आम तौर पर, लगभग 1 घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, कंटेनर को आग से हटा दें और इसकी सामग्री को ढक्कन बंद करके 6-8 घंटे के लिए पकने दें।
- ध्यान से, बिना हिलाए शोरबा को एक अलग पैन में छान लें। हम बीफ को प्रेशर कुकर से अलग निकालते हैं।
- फिगर किए गए व्यंजनों की व्यवस्था करना। तल पर हम अजमोद का पत्ता बिछाते हैं, गाजर से तारक काटते हैं, इसे साग पर फैलाते हैं। ऊपर से, गोमांस के मांस को अपने हाथों से छोटे कणों में फाड़ दें। यह सब सावधानी से शोरबा के साथ डाला जाता है ताकि बर्तन की आंतरिक संरचना को परेशान न करें, और कुछ भी ऊपर न आए।
- सभी कंटेनरहम रात के लिए जेली वाले मांस को घर की सबसे ठंडी जगह (बालकनी, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर) में साफ करते हैं। जेली को 6-8 घंटे तक डिस्टर्ब करने की जरूरत नहीं है।
- प्याज परोसने से पहले, डिश को उल्टा कर दें - वह प्लेट पर गिर जाएगी।
अब आप प्रेशर कुकर में जेली बीफ पकाने के सभी फायदों की सराहना कर सकते हैं। आपको जेली को 8-10 घंटे तक पकाते हुए देखने की ज़रूरत नहीं है ताकि वह उबल न जाए, उबल न जाए, लेकिन चुपचाप गल जाए, एक चिपचिपा पदार्थ खींचकर - सूअर के खुरों और बीफ़ टांग से प्राकृतिक जिलेटिन।
कोशिश करो! अपना समय बचाएं, क्योंकि हम इसे हमेशा पूर्व-छुट्टी के दिनों में विनाशकारी रूप से याद करते हैं।
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