मंटी - नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं। बिना प्रेशर कुकर के मेंथी कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पूर्व के व्यंजन विभिन्न व्यंजनों से भरपूर हैं - ये सभी सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं। मंटी पूर्व में सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। यह व्यंजन कुछ हद तक पकौड़ी के समान है जिसे हम रूस में खाने के आदी हैं। केवल मेंटी बहुत बड़ी होती है और बैग के आकार की होती है।

मेंटी की फिलिंग कीमा बनाया हुआ मेमना और प्याज है। आटा बहुत पतला है, संरचना में सरल है और व्यावहारिक रूप से अंडे के बिना है। सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता यह है कि मेंटी स्टीम्ड होती है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद पकाना अस्वीकार्य है।

गृहिणियों का सवाल हो सकता है: बिना प्रेशर कुकर और डबल बॉयलर के मेंटी कैसे पकाएं? लेख क्लासिक नुस्खा, सुविधाओं और नामित पकवान पकाने के तरीकों पर विचार करेगा।

क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 किलोग्राम;
• अंडा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा) - 1-2 किलोग्राम;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• नमक;
• मिर्च;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पानी - गिलास।

खाना पकाने का क्रम इस तरह दिखता है:

• प्याज को अच्छे से साफ कर लें। सब्जी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप एक सब्जी हेलिकॉप्टर का उपयोग कर सकते हैं। कीमा में कटा हुआ प्याज डालें। उसी जगह नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और साफ हाथों से याद रखें।
• एक गहरे बर्तन में मैदा और एक चुटकी नमक छलनी से छान लें। इसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, अंडे को बने छेद में तोड़ें और उसमें से पानी डालें। नरम आटा गूंथ लें। आपको थोड़ा और पानी की आवश्यकता हो सकती है। आटा टाइट नहीं होना चाहिए.

• आटा बेल लें। इसे आसानी से बनाने के लिए इसे तीन बराबर भागों में बांट लें। हर एक को पतला बेल लें। बेले हुए आटे को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में बाँट लें, हर तरफ लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा।
• कीमा बनाया हुआ मांस भरने को वर्गों के बीच में रखें।

• वर्गों के कोनों को इस प्रकार कनेक्ट करें: नीचे दाएँ और ऊपर बाएँ, नीचे बाएँ और ऊपर दाएँ।
• एक बार कनेक्ट हो जाने पर, बाएँ और दाएँ छोर को एक साथ अंधा कर दें।

पकवान को एक विशेष उपकरण में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन हम देखेंगे कि बिना प्रेशर कुकर के मेंटी कैसे बनाई जाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेंटी कैसे पकाया जाएगा, यह एक डिश के साथ कुछ सरल जोड़तोड़ करने के लायक है जो अभी तक तैयार नहीं है:

1. प्रत्येक उत्पाद को नरम मक्खन या, चरम मामलों में, सब्जी के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करना आवश्यक है। लेकिन उत्पाद के केवल निचले हिस्से को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होती है।
2. अर्द्ध-तैयार उत्पाद की अनुमति नहीं हैजमाना। हालांकि कुछ रसोइये इस हेरफेर की सलाह देते हैं, क्योंकि जमने के बाद, मंटी अधिक रसदार हो जाती है।
3. कुछ पेटू अर्ध-तैयार उत्पाद को वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक तलने की सलाह देते हैं। आमतौर पर यह हेरफेर खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाता है, न कि उसके बाद।

मेंथी पकाने का सबसे आसान तरीका एक विशेष उपकरण में भाप लेना है जिसे प्रेशर कुकर कहा जाता है। हालाँकि, आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है यदि आपने वर्णित पकवान कभी नहीं पकाया है। आखिरकार, आप पहले से नहीं जान सकते कि आपको यह पसंद आएगा या नहीं।

बिना प्रेशर कुकर के मेंथी कैसे पकाएं

और अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो परेशान मत होइए। आप इस व्यंजन को तैयार करने के वैकल्पिक तरीके खोज सकते हैं। आगे, हम इसे तैयार करने के सबसे आसान तरीकों के बारे में बात करेंगे।

उदाहरण के लिए, यदि आपके किचन में "स्टीम" फंक्शन वाला मल्टी-कुकर है, तो आप उसमें सुरक्षित रूप से मेंथी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. मल्टीकुकर के कटोरे में पर्याप्त पानी डालें।
2. "स्टीम" मोड चालू करें।
3. जब धीमी कुकर में पानी गर्म हो जाता है, तो स्टीमिंग ट्रे को मक्खन से चिकना कर लें।
4. तैयार मेंथी को इस पर फैलाएं और पहले से ही उबलते पानी के ऊपर रख दें।

खाना पकाने की अवधि उत्पादों के आकार और मल्टीकुकर की शक्ति पर निर्भर करती है। इस तरह से औसतन लगभग 50 मिनट तक मंटी पक जाती है।

एक कोलंडर में खाना बनाना

यह सबसे आसान में से एक हैमेंटी पकाने के तरीके। हर रसोई में एक कोलंडर मिल सकता है। इस तरह से पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक चौड़े और ऊंचे पैन की आवश्यकता होगी।

मंटी को कोलंडर में कैसे पकाएं:

1. मटके को पानी से भरें ताकि बर्तन के नीचे से तरल का स्तर लगभग 8 सेंटीमीटर हो।
2. एक कोलंडर लें जिसे बर्तन के ऊपर रखा जा सके। कृपया ध्यान दें कि कोलंडर पानी को नहीं छूना चाहिए!
3. बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें।
4. मक्खन या वनस्पति तेल के साथ कोलंडर के निचले भाग को मोटे तौर पर ब्रश करें।
5. मंटी को वहां रखें।
6. उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर रखें।

इस तरह पकवान लगभग 30 मिनट तक पक जाता है।

धुली से खाना बनाना

खाना पकाने का यह तरीका पिछले वाले के समान है। केवल एक कोलंडर के बजाय, कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध को पैन के ऊपर लगाया जाता है, जो थोड़ा सा शिथिल होना चाहिए।

पानी उबालने और अर्ध-तैयार उत्पादों को धुंध पर रखने के बाद, मंटी को ऐसे ढक्कन से ढक दें जो उनके संपर्क में नहीं आएगा।

मट्टी को धुंध से पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

फ्राइंग पैन से खाना बनाना

खाना पकाने का यह विकल्प इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन बहुत सुविधाजनक है। यहाँ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके, बिना प्रेशर कुकर के मेंटी पकाने का तरीका बताया गया है:

1. मक्खन के साथ पैन को उदारता से फैलाएं (वनस्पति तेल का प्रयोग न करें)।
2. इसे अच्छी तरह से गरम करें।
3. एक दूसरे से 1-2 सेंटीमीटर की दूरी पर मंटी को कड़ाही में फैलाएं।
4. 5 मिनिट बाद इसमें उबला हुआ पानी डाल दें ताकि यह पूरी तरह से पक जाएअर्ध-तैयार उत्पाद को कवर किया गया।
5. मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट के लिए मेंटी को पकाएं (पानी थोड़ा उबलना चाहिए)।

समापन में

खाना पकाने के इन सभी तरीकों का एकमात्र नुकसान छोटे हिस्से हैं। आप एक बार में 5 से अधिक उत्पाद नहीं बना सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको कई तरीकों से खाना बनाना होगा।

यदि आपको यह व्यंजन पसंद है और आपको यकीन है कि आप इसे अक्सर पकाएंगे, तो खाना पकाने के समय को कई गुना कम करने के लिए प्रेशर कुकर खरीदना बेहतर है।