धीमी कुकर में प्राग केक कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उन अपेक्षाकृत हाल के दिनों में, जिसे हमारे कई हमवतन हल्के और उज्ज्वल दुख के साथ याद करते हैं - जब वे सोवियत संघ में थे, तो गृहिणियों ने साल में कम से कम एक बार इस अद्भुत केक को सेंकने की कोशिश की। हम बात कर रहे हैं मशहूर और बेहद स्वादिष्ट प्राग केक की। यह विनम्रता इस तरह के सुखद, वास्तव में अवर्णनीय स्वाद से अलग है कि इसकी तैयारी के लिए नुस्खा लंबे समय से परिवारों में आंखों के सेब के रूप में पोषित किया गया है। माताओं ने इसे अपनी बेटियों के साथ साझा किया, और उन्होंने इसे अगली पीढ़ी को दिया - और इसलिए केक हमारे पास आ गया है।

आज क्लासिक प्राग नुस्खा विभिन्न दिलचस्प परिवर्धन के साथ समृद्ध है, आधुनिक गृहिणियों के पास इस व्यंजन को न केवल ओवन या ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी सेंकने का अवसर है। यह लेख प्राग केक को धीमी कुकर में बनाने के लिए दिलचस्प तकनीकों को प्रस्तुत करता है (बेकिंग की तस्वीरें संलग्न हैं)।

थोड़ा सा इतिहास

सोवियत व्यंजनों के प्रसिद्ध प्रतीकों में से एक, प्राग केक के नाम का राजधानी से कोई लेना-देना नहीं हैचेकोस्लोवाकिया। शानदार मिठाई के लेखक, जो कई लोगों के पसंदीदा बन गए हैं, व्लादिमीर गुरलनिक हैं, जिन्होंने प्री-पेरेस्त्रोइका समय में प्राग रेस्तरां में एक प्रमुख हलवाई के रूप में काम किया था। हालांकि स्टोर में यह विनम्रता काफी महंगी थी, केक कभी भी अलमारियों पर नहीं टिकता था, खासकर छुट्टियों से पहले के दिनों में, जब गृहिणियां अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट के साथ खुश करना चाहती थीं। अपने स्वयं के रसोई घर में, घरेलू हलवाई ने अनगिनत प्रयोग किए, प्रसिद्ध मिठाई पकाने के रहस्यों को जानने और व्यवहार में लाने की कोशिश की। इस प्रकार "प्राग" खाना पकाने के लिए विकल्पों की एक अंतहीन विविधता का जन्म हुआ, जो स्वादिष्टता के लिए क्लासिक नुस्खा के साथ, अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य और लोकप्रिय प्यार का आनंद लेते हैं।

कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई का विवरण

इस केक में सबसे पहले चॉकलेट की बहुतायत ध्यान आकर्षित करती है। मिठाई स्पंज केक, चॉकलेट क्रीम, कोको और ठगना का एक संयोजन है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, अंडे, मक्खन (मक्खन), चीनी और आटे से बिस्किट बेक किया जाता है, जिसे कोको पाउडर से छान लिया जाता है। तैयार बिस्किट को तीन केक में काट दिया जाता है, शराब और चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, और फिर प्रसिद्ध "प्राग" क्रीम के साथ स्तरित किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए नरम मक्खन, गाढ़ा दूध, अंडे की जर्दी और कोको का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, क्रीम का उपयोग केवल दो केक लगाने के लिए किया जाता है, तीसरा किसी प्रकार के जाम (फल और बेरी) से ढका होता है। परंपरागत रूप से "प्राग" के लिए खुबानी का उपयोग किया जाता है: इन फलों में निहित खटास चॉकलेट की समृद्ध मिठास को प्रभावी ढंग से बंद कर देती है,केक में प्रचुर मात्रा में मौजूद है। अंत में, केक की सतह को चॉकलेट आइसिंग से भर दिया जाता है और क्रीम, चॉकलेट चिप्स और नट्स से सजाया जाता है। चॉकलेट की आकृतियों से सजी एक मिठाई, जिसे कुछ गृहिणियां अपने हाथों से फैशन करती हैं, बहुत प्रभावशाली लगती है।

प्राग केक: एक क्लासिक मल्टीकुकर रेसिपी

धीमे कुकर में GOST मानकों के अनुसार तैयार की गई मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट होती है। यह दावत बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है और किसी भी उत्सव की दावत को पर्याप्त रूप से सजाती है।

सामग्री

बिस्किट के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा;
• 6 अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन (नरम मक्खन);
• 25 ग्राम कोको।

क्रीम के उपयोग के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 120 जीआर। गाढ़ा दूध;
• एक जर्दी;
• वैनिलिन (स्वाद के लिए);
• 20 ग्राम पानी;
• 10 ग्राम कोको।

शीशा लगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम चॉकलेट (डार्क);
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 50-70 ग्राम जैम (खुबानी)।

गोस्ट के अनुसार केक बनाना

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, धीमी कुकर में प्राग केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जर्दी को गोरों से अलग किया जाता है। एक स्थिर झाग तक आधा चीनी के साथ ठंडा प्रोटीन मारो। शेष जर्दी चीनी के साथ मिश्रित होती है। फिर उनमें मैदा और कोको पाउडर छानकर उसमें प्रोटीन मिलाया जाता है। मक्खन को पिघलाना(मलाईदार), आटे में मिला दिया।
2. मल्टी कूकर के प्याले को मक्खन (मक्खन) से चिकना कर लीजिए, उसमें आटा डाल दीजिए. एक घंटे के लिए, "बेकिंग" मोड (125 डिग्री) या "मल्टी-कुक" सेट करें। टूथपिक से बिस्कुट की तत्परता की जाँच की जाती है। तैयार केक को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला क्रीम बनाना शुरू करें। जर्दी को 20 ग्राम पानी के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है। "मल्टीपोवर" मोड (100 डिग्री) में 4.5 मिनट के लिए पकाएं। क्रीम को ठंडा किया जाता है। मक्खन (नरम मक्खन) और वैनिलिन (एक पैक) को मिक्सर से फेंटें। 10 ग्राम कोको (2 बड़े चम्मच) के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें। तैयार क्रीम को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
4. फिर बिस्किट को 3 भागों (बराबर) में बांटा जाता है। केक में से एक (निचला) को क्रीम से लिप्त किया जाता है, दूसरा केक ऊपर रखा जाता है, क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और केक को सजाने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ी जाती है। इसके बाद, एक और केक ऊपर (आखिरी वाला) रखा जाता है और जैम (खुबानी) के साथ लिप्त किया जाता है।
5. फिर शीशा तैयार करें। एक मल्टी-कुकर बाउल में चॉकलेट और मक्खन (मक्खन) पिघलाएँ। दो मिनट के लिए "मल्टीपोवर" मोड (100 डिग्री) सेट करें।

स्लो कुकर में मानक प्राग केक रेसिपी के अनुसार तैयारी पूरी हो गई है. अगला, उत्पाद को शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है और ठंड में 10 मिनट के लिए हटा दिया जाता है। फिर, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, केक को क्रीम से सजाएं, जिसके बाद वे इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक धीमी कुकर में प्राग केक कैसे पकाने के लिए: दूध क्रीम के साथ एक नुस्खा

इस केक परविशेषज्ञ संघनित दूध को नहीं छोड़ने की सलाह देते हैं। धीमी कुकर में प्राग केक बनाने का परिणाम (फोटो के साथ नुस्खा अनुभाग में प्रस्तुत किया गया है) पूरी तरह से उम्मीदों पर खरा उतरेगा: उपचार बहुत मीठा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा, जैसे कि बचपन में। आटा तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• संघनित दूध का डिब्बा (ताजा);
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• एक मिठाई का चम्मच सोडा;
• सिरका (सोडा बुझाने के लिए);
• दो मुर्गी के अंडे;
• आटा (200 मिली)।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 400 मिली दूध;
• चार बड़े चम्मच मैदा और कोको पाउडर;
• 300 मिली चीनी;
• एक अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

चॉकलेट छीलन (सफेद और गहरा) का उपयोग सजावट बनाने के लिए किया जाता है। केक परिवहन की सुविधा के लिए - सूजी (थोड़ा सा).

खाना पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में प्राग केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पहले वो टेस्ट करते हैं। एक अलग कंटेनर में दूध (गाढ़ा) और अंडे मिलाएं। जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए तब तक अच्छी तरह फेंटें। आटे में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। फिर वहां आटा, कोको पाउडर मिलाया जाता है और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। उसके बाद, आटे को धीमी कुकर में रखा जाता है, जिसका कटोरा तेल (नीचे और दीवारों) के साथ पूर्व-लेपित होता है। सूजी (थोड़ा सा) डालें - पके हुए केक को प्याले से निकालने की सुविधा के लिए। आटे को प्याले में डाल दिया जाता है और 60 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम शुरू कर दिया जाता है।
2. इसी बीच क्रीम तैयार कर लें। एक साफ प्याले (गहरे) या पैन में चीनी डालें, मैदा और कच्चा डालेंअंडा, आटा, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है। फिर 200 मिली दूध डालें, मिलाएँ, बचा हुआ दूध डालें। फिर से मिलाएं, स्टोव पर रख दें। क्रीम को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। बाउल को आंच से हटा लें, तैयार क्रीम को ठंडा कर लें, मक्खन और कोकोआ डालकर फिर से मिला लें.
3. अब केक बनाना शुरू करने का समय आ गया है। केक को मल्टीक्यूकर से निकालकर ठंडा किया जाता है, क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक पर दूध की मलाई लगाई जाती है।
4. केक की सतह को सजाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

इस प्राग केक रेसिपी को रेडमंड स्लो कुकर (साथ ही एक और) में पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा। दिखाई गई मात्रा लगभग 8-10 सर्विंग्स बनाती है।

मैं और कौन सी क्रीम इस्तेमाल कर सकता हूं?

धीमे कुकर में घर का बना प्राग केक बनाने के लिए, गृहिणियां विभिन्न क्रीम विकल्पों का उपयोग करती हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक व्हीप्ड मक्खन (मक्खन), गाढ़ा दूध और कोको से बनाया गया उत्पाद है। सामग्री:

• कंडेंस्ड मिल्क का आधा कैन;
• 0, 15 किलो मक्खन;
• दो बड़े चम्मच सूखा कोकोआ।

क्रीम कैसे बनाते हैं?

तेल को रेफ़्रिजरेटर से निकालकर, उसके नरम होने का इंतज़ार करते हुए, फिर एक गहरे बाउल में डालें और मिक्सर, साधारण व्हिस्क या केवल एक कांटे से अच्छी तरह फेंटना शुरू करें। फिर कन्डेन्स्ड मिल्क और कोको पाउडर मिलाते हैं और सब कुछ फिर से फेंटा जाता है। उत्पाद को ठंडा करने के लिए, तैयार क्रीम के साथ डिश को रेफ्रिजरेटर में डेढ़. के लिए रखेंघंटे।

प्राग केक के लिए क्रीम बनाने के रहस्यों के बारे में

अनुभवी गृहिणियां पानी के स्नान में क्रीम तैयार करने की सलाह देती हैं - जबकि जर्दी को गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है, और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। तेल (नरम मक्खन) को ठंडे उत्पाद में डाला जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मक्खन को कोको और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम में अंडे की जर्दी मिलाए बिना मिलाया जा सकता है। क्लासिक बटर क्रीम से कोई कम स्वादिष्ट केक नहीं बनता है। गृहिणियों द्वारा अनुशंसित एक और अच्छा क्रीम विकल्प अंडे, चीनी, दूध, गाढ़ा दूध और आटे का मिश्रण है, जिसे मिक्सर से पीटा जाता है और फिर उबाला जाता है। क्रीम में उबाल आने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और हमेशा की तरह नरम मक्खन (मक्खन) और कोको के साथ मिलाया जाता है। एक बहुत ही हवादार और नाजुक क्रीम प्राप्त की जाती है यदि मक्खन को मिक्सर में तब तक पीटा जाता है जब तक कि बर्फ-सफेद रंग दिखाई न दे, और फिर कोको और गाढ़ा दूध को धीमी गति से, लगातार पिटाई के साथ जोड़ा जाता है। कभी-कभी, कोको के बजाय, चॉकलेट (पिघला हुआ) को रचना में जोड़ा जाता है; यदि मिठाई वयस्कों के लिए बनाई गई है, तो क्रीम को रम या कॉन्यैक के साथ सुगंधित किया जा सकता है।

केक को कैसे सजाएं?

आप केक की सतह को पूरी तरह से क्रीम और नट्स छिड़क कर (बिना शीशे का आवरण और जैम का उपयोग किए) सजा सकते हैं। कभी-कभी प्राग केक को चॉकलेट (कसा हुआ) या चॉकलेट के छिड़काव से सजाया जाता है। इसके अलावा, केक को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके बनाए गए क्रीम गुलाब से सजाया जा सकता है। चॉकलेट आइसिंग के ऊपर, आप एक क्लासिक शिलालेख - केक का नाम लाने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और इसे ताजा जामुन से सजा सकते हैं औरपुदीने के पत्ते।