दही क्रीम के साथ स्वादिष्ट डू-इट-खुद मुनाफाखोर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रेंच से अनुवादित, "प्रोफिटरोल" शब्द का अर्थ है एक छोटा मौद्रिक इनाम या कुछ मूल्यवान अधिग्रहण। हालांकि, कुछ दशक पहले, इस अवधारणा ने पूरी तरह से अलग रंग हासिल कर लिया था। आज, इसे वे लघु, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट केक कहते हैं।

स्वादिष्टता के बारे में कुछ शब्द

चाउक्स पेस्ट्री के आधार पर प्रोफिटरोल तैयार किए जाते हैं, जिसमें बेकिंग के दौरान गुहाएं बन जाती हैं। फिर उन्हें नमकीन या मीठी फिलिंग से भर दिया जाता है। घर पर, उन्हें सचमुच कुछ भी पकाया जाता है: मशरूम, क्रीम, पनीर, मांस, सब्जियां, प्रोटीन क्रीम। Profitoles स्वयं unsweetened हैं, इसलिए उन्हें टोकरी या टार्टलेट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। केक के लिए फिलिंग अलग हो सकती है, केवल यह महत्वपूर्ण है कि यह गाढ़ा हो। अब हम बात करेंगे दही क्रीम के साथ स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल की। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है, सिर्फ रेसिपी को फॉलो करना जरूरी है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से किसी भी उम्मीद से अधिक होगा।

मुनाफाखोरों के लिए दही क्रीम रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिली 30% फैट क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ या समान;
• 20 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम को पहले से ही फ्रिज में रखना बहुत जरूरी है ताकि यह आवश्यक तापमान तक पहुंच जाए। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें वनीला और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक संसाधित करें जब तक कि नरम चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ।

अब मिश्रण में क्रीम चीज़ डालें और धीरे से सामग्री को चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाएँ। आपका लक्ष्य एक समान लोचदार स्थिरता है। नतीजतन, आपको एक काफी घनी क्रीम मिलनी चाहिए जो अपने आकार को पूरी तरह से धारण करती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

Profiteroles के लिए सामग्री

चौक्स पेस्ट्री बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125ml दूध;
• पानी की समान मात्रा;
• 150 ग्राम आटा;
• 4 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी नमक।

फोटो के साथ दही क्रीम के साथ मुनाफाखोरों के लिए नुस्खा

चरण 1. नरम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 2। तैयार आटे को अच्छी तरह से छान लें, सभी प्रकार की गांठों और अशुद्धियों को हटा दें।

चरण 3. एक सॉस पैन में पानी और दूध मिलाएं। वैसे, अपने आप को एक मोटे तल के साथ व्यंजन के साथ बांटने की सलाह दी जाती है। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। तैयार तेल और एक छोटा सा भेजेंनमक की एक चुटकी तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्प्रेड पिघल न जाए और मिश्रण सजातीय न हो जाए।

चरण 4. बड़े पैमाने पर उबाल आने के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और तुरंत, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसमें छना हुआ आटा डालें। मिश्रण को जोर से हिलाएं। ध्यान रखें कि द्रव्यमान को यथासंभव सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए ताकि इसमें एक भी गांठ न रह जाए। यह इस समय है कि आटा पीसा जाता है। वैसे तो आटे को कस्टर्ड कहते हैं।

चरण 5. द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, न्यूनतम शक्ति को चालू करते हुए सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें। 2-3 मिनट के लिए उबालते हुए, मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाना बंद न करें। नतीजतन, आपको आटे की एक सजातीय गांठ मिलनी चाहिए। मिश्रण को आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 6. पका हुआ आटा ठंडा होना चाहिए ताकि उसमें डाले गए अंडे आसानी से कर्ल न करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप द्रव्यमान को गर्म सॉस पैन से बाहर निकाल सकते हैं।

चरण 7. अब मिश्रण में अंडे डालना, एक-एक करके अंडे डालना बाकी है। प्रत्येक नए भाग के बाद, आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए। इस प्रकार, आपको 3 अंडे जोड़ने की जरूरत है, और चौथे को एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए। इसे झाग आने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, और फिर आटे को भी भेजना चाहिए। नतीजतन, आपको एक नरम, चिपचिपी स्थिरता के साथ द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

बेकिंग

चरण 8. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण से ढक दें: चर्मपत्र, विशेषकन्फेक्शनरी पेपर या सिलिकॉन मैट।

चरण 9. तैयार आटे को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट पर 3-4 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे-छोटे ब्लैंक्स रखें: ऐसा करने के लिए कर्ली या गोल नोज़ल का इस्तेमाल करें। आटे की गुठलियों के बीच हर तरफ लगभग 3 सेमी की दूरी रखना सुनिश्चित करें। ध्यान रखें कि बेक करते समय ब्लैंक्स आकार में काफी बढ़ जाएंगे। यदि आपके शस्त्रागार में पेस्ट्री बैग नहीं है, तो चिंता न करें, एक साधारण चम्मच आपकी मदद करेगा। आटे के प्रत्येक भाग के बाद इसे ठंडे पानी में डुबाना न भूलें ताकि आटा चिपक न जाए।

चरण 10. गठित रिक्त स्थान को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। 20 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि केक मजबूती से ऊपर उठे हैं और स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढके हुए हैं। इस स्तर पर, तापमान को 180 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। एक और 15 मिनट के लिए मुनाफाखोरों को अंदर छोड़ दें। साथ ही, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवन को न खोलें, अन्यथा केक डूब सकते हैं। आवंटित समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और एक खाली जगह काट लें। अगर आपको अंदर कच्चा आटा मिलता है, तो प्रॉफिटरोल को ओवन में और 5 मिनट के लिए लौटा दें।

अंतिम चरण

अब सिर्फ बेक किए हुए प्रॉफिटरोल्स को दही पनीर क्रीम से भरने के लिए रह गया है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पेस्ट्री बैग और इसके लिए एक पतली नोजल की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि आपको केवल कूल्ड केक के साथ काम करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बस रिक्त स्थान के नीचे से काट लें, उन्हें स्टफिंग से भरें और उन्हें फिर से बंद कर दें।दही की मलाई के साथ बने प्रॉफिटरोल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए भेज दें।

तैयार उत्पादों को अतिरिक्त रूप से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या चॉकलेट फज के साथ कवर किया जा सकता है। लेकिन यहां यह सब आपकी इच्छाओं और कल्पना पर निर्भर करता है। इस पर दही की मलाई वाले मुनाफाखोर तैयार हैं.

पौष्टिक मूल्य

ऐसे केक हमेशा बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। बिल्कुल हर कोई उन्हें प्यार करता है: वयस्क और बच्चे दोनों। सच है, सख्त आहार का पालन करने वालों के लिए, ऐसी विनम्रता बहुत मोटी लग सकती है। आखिरकार, दही क्रीम के साथ प्रोफिटरोल की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि कभी-कभी ऐसा आनंद सभी को मिल सकता है। खासकर अगर आप अपने हाथों से दही की मलाई से स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल बनाते हैं।