मेरिंग्यू क्रीम: सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अद्भुत कुरकुरे हवादार मेरिंग्यू मिठाई को कई मीठे दांतों से प्यार हो गया। नाजुक मेरिंग्यू केक क्रीम भी पेस्ट्री को सजाने का एक शानदार तरीका है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस क्रीम का उपयोग करके, आप एक अद्वितीय डिजाइन के साथ एक केक बना सकते हैं जो उत्सव की मेज को सजाएगा। इसके स्वादिष्ट केक पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

विभिन्न आकार और आकार, अविश्वसनीय रंग और भरावन, मेरिंग्यू क्रीम सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी से भरी हुई है। इस मिठाई का लाभ यह है कि इसकी कुछ किस्मों को घर पर बनाना आसान है, इसके लिए अधिक अनुभव और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मेरिंग्यू के लिए उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं, और खाना पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

केक को सजाने के लिए वेट मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी

क्रीम बनाने की विधि बहुत ही सरल है। खाना पकाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी 100 ग्राम;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• साइट्रिक एसिड 1/3 चम्मच;
• पानी 250 मिली.

चरण 1. गोरों को योलक्स से अलग करें। इसे यथासंभव सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, जर्दी को अलग किए गए प्रोटीन में प्राप्त करना अस्वीकार्य है। अगर इसे व्हीप्ड द्रव्यमान में मिलाया जाता है,मेरिंग्यू क्रीम की वांछित स्थिरता प्राप्त करना असंभव होगा।

चरण 2. प्रोटीन और चीनी मिलाएं। व्यंजनों की पसंद पर उचित ध्यान दें। क्रीम के लिए, क्रीम के छींटे से बचने के लिए एक गहरी कटोरी या पैन लेने की सलाह दी जाती है। लगभग एक मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

चरण 3. पानी के स्नान के तरल को उबाल लें। उबलते पानी के सॉस पैन में चीनी के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी का कंटेनर रखें और मिश्रण को पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान की स्थिति पर नज़र रखें, यह गाढ़ा होना चाहिए और व्हिस्क से चिपकना शुरू कर देना चाहिए। इस समय के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए एक मोटी द्रव्यमान तक हरा दें। - क्रीम को उबलने न दें, नहीं तो यह खराब हो जाएगी. क्रीम में प्रोटीन फट जाएगा, और यह आगे बेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

चरण 4. भाप स्नान से क्रीम निकालें और एक और पांच मिनट के लिए हरा दें। जब इस पर व्हिस्क के निशान रह जाएँ, तो क्रीम तैयार है।

वेट मेरिंग्यू क्रीम को केक से सजाने से पहले फ्रिज में ठंडा करें, यह बहुत जरूरी है। गर्म द्रव्यमान सुंदर कर्ल के साथ नहीं लेटेगा और आइसिंग पिघल जाएगा, अगर यह मिठाई पर मौजूद है।

मेरिंग्यू बनाने का एक और तरीका है, जो बेहद आसान है, लेकिन क्लासिक नहीं है। कई गृहिणियां जो स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ परिवार को खुश करना पसंद करती हैं, निम्नलिखित तरीके से क्रीम बनाती हैं: एक गिलास चीनी के साथ छह अंडे की सफेदी को फेंटें। क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि स्थिरता घनी न हो जाए। और बस, क्रीम तैयार है! मैं भीआप केक को सफलतापूर्वक सजा सकते हैं या केक को भर सकते हैं।

सजावट

मेरिंग्यू के लिए क्रीम कल्पना की गुंजाइश देती है, इसे अलग-अलग रंगों में रंगकर, आप कला के पूरे काम बना सकते हैं, इसके अलावा, इसे तैयार करना बेहद आसान और किफायती है। मेरिंग्यू को कलर करने के लिए ड्राई फूड कलरिंग का ही इस्तेमाल करें। तरल मिश्रण क्रीम की स्थिरता को तोड़ देगा। क्रीम तैयार होने से पहले आपको आखिरी मिनट में रंगना होगा, यानी यह पहले ही थोड़ा ठंडा हो चुका है।

इस क्रीम से आप केक बना सकते हैं और केक के लिए डेकोरेटिव डेकोरेशन कर सकते हैं। उन्हें सख्त और क्रिस्पी बनाने के लिए, आपको क्रीम को बेक करने की जरूरत है, इसे चर्मपत्र पेपर पर रखें और ओवन में 90 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर बेक करें। क्रीम हमारे परिचित एक कुरकुरे इलाज में बदल जाएगी।

यदि वांछित है, तो अलग-अलग स्वाद देने के लिए इस व्हीप्ड द्रव्यमान में रम या वेनिला जोड़ा जा सकता है। कई रसोइये इसमें खसखस या बारीक कद्दूकस किए हुए मेवे भी मिलाते हैं। पेशेवर पेस्ट्री शेफ पके हुए माल को सजाने के लिए मेरिंग्यू चुनते हैं, क्योंकि यह अद्वितीय डिजाइन बनाने के लिए किसी भी चीज़ से बेहतर है।

क्रीम की किस्में

तीन क्लासिक मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी हैं: फ्रेंच, इटैलियन और स्वीडिश।

बड़े मेरिंग्यू केक की सजावट तैयार करने के लिए, आमतौर पर सबसे आम संस्करण तैयार किया जाता है - फ्रेंच। इसका अंतर यह है कि इस रेसिपी में क्रीम की बनावट स्वीडिश की तुलना में थोड़ी पतली है। फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार मेरिंग्यू क्रीम सजावट पकाते समय, यह थोड़ा तैर सकता है,इसलिए, छोटे ओपनवर्क विवरण इससे बेक नहीं किए जा सकते। इस तरह के मेरिंग्यू से सजावट को गर्म केक या आइसिंग पर नहीं रखा जा सकता है, नाजुक हवादार पपड़ी पिघल जाएगी। इस तरह की क्रीम को "वेट मेरिंग्यू" कहा जाता है, क्योंकि जब बेक किया जाता है, तो मिठाई बाहर से सख्त और अंदर से कोमल, मुलायम, चिपचिपी हो जाती है।

इतालवी मेरिंग्यू क्रीम नुस्खा ऊपर से थोड़ा अधिक जटिल है। अकेले नुस्खा का सामना करना मुश्किल है, इतालवी कन्फेक्शनर अन्य शेफ की मदद से कई हाथों से ऐसी क्रीम तैयार करते हैं। नुस्खा में गर्म चीनी की चाशनी शामिल है, जिसे सही समय पर जोड़ना और लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी नुस्खा के अनुसार मेरिंग्यू क्रीम की स्थिरता अधिक तरल होती है, आमतौर पर केक इस क्रीम से भरे होते हैं, यह व्यावहारिक रूप से सजावट में उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे कठिन मेरिंग्यू रेसिपी स्वीडिश है। इसके लिए बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है, यहां तक कि व्हिपिंग प्रक्रिया भी उतनी सरल नहीं है जितनी लगती है, इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी जो पेस्ट्री शेफ को सिखाए जाते हैं। पानी के स्नान में द्रव्यमान को गर्म करते समय स्वीडिश नुस्खा को एपोथेकरी परिशुद्धता की आवश्यकता होती है। नुस्खा में संकेतित तापमान से कुछ डिग्री ऊपर या नीचे, और यह खराब हो जाता है। सजावट के लिए स्वीडिश मेरिंग्यू क्रीम नुस्खा एकदम सही है: गर्म मक्खन के संपर्क में आने पर यह पिघलेगा नहीं, और इतालवी नुस्खा के अनुसार तरल मेरिंग्यू के संपर्क में आने पर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

क्रीम आभूषण बनाने की तकनीक

मेरिंग्यू को विभिन्न आकारों और आकारों में बेक किया जा सकता है। अधिकांश प्रसिद्ध डिज़ाइन एक पाइपिंग बैग और विभिन्न नोजल का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बैग से क्रीम को निचोड़कर गुलाब, रोसेट, पत्ते, अंगूठियां और आपके विचार के लिए आवश्यक अन्य तत्व बनाएं। बेक करने के बाद, मेरिंग्यू क्रीम ऊपर उठ जाएगी और थोड़ी ख़राब हो जाएगी, इसलिए सही सजावटी अलंकरण बनाने के लिए अभ्यास करना पड़ता है।

अगर कोई बैग नहीं है, तो सादा बेकिंग पेपर इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। इसे एक बैग में रोल करें, नीचे वांछित व्यास का एक छेद छोड़ दें, और ऊपर से कागज को निचोड़ते हुए क्रीम को निचोड़ लें। क्रीम से निकलने वाले कागज़ की नोक को कैसे काटा जाता है, इस पर निर्भर करते हुए गहनों का डिज़ाइन निर्भर करेगा।

क्लासिक मेरिंग्यू क्रीम केक डेकोरेशन

इस क्रीम से केक को सजाने का सबसे आसान तरीका है केक के चारों ओर और किनारों से गुलाब बनाना। यह विधि बहुत तेज और आसान है। क्रीम को विभिन्न रंगों में पेंट करके, आप पेस्ट्री पर सुंदर ढाल संक्रमणों को चित्रित कर सकते हैं।

मेरिंग्यू और चॉकलेट

व्हाइट मेरिंग्यू पेयर पूरी तरह से चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर के साथ। यह सजावट स्टाइलिश और स्वादिष्ट लगती है, और इसे बनाने का तरीका सबसे आसान है: बस शीर्ष पर मेरिंग्यू सजावट छिड़कें। थोड़ी सी चाशनी या बटरक्रीम मिलाने से केक और भी दिलचस्प बन सकता है।

जामुन और फलों के साथ मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू केक को सजाने के लिए जामुन और फल एक बेहतरीन विकल्प हैं। ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको अंगूठियां सेंकना होगा और बस उन्हें अपने स्वाद के लिए जामुन और फलों से भरना होगा। ताकि जामुन छल्ले से बाहर न गिरें, उन्हें क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध से भरें,मूंगफली या चॉकलेट मक्खन।

मेरिंग्यू और कारमेल

एक अन्य विकल्प कारमेल के साथ मेरिंग्यू केक को ऊपर रखना है। पके हुए मेरिंग्यू के ऊपर एक पतली धारा में तरल कारमेल डालें और नट्स के साथ छिड़के। कारमेल मिठाई को एक नया स्वाद देगा।

यदि यह व्यंजन बहुत मीठा लगता है, तो मेरिंग्यू क्रीम बनाते समय नुस्खा में थोड़ा और साइट्रिक एसिड मिलाएं या नमकीन कारमेल का उपयोग करें।