एंजेल बिस्किट: रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एंजेल बिस्किट एक हल्की, हवादार मिठाई है जिसमें एक नाजुक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। इसे अंडे की सफेदी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह बर्फ-सफेद रंग का हो जाता है। आज तक, इस तरह के बेकिंग के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, उनमें से सबसे दिलचस्प लेख में चर्चा की जाएगी।

क्लासिक

यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसका उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक हल्की, स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं जो लंबे समय तक अपनी मूल ताजगी नहीं खोती है। इसे बासी होने की चिंता किए बिना पांच दिनों तक सुरक्षित रूप से बाहर रखा जा सकता है। ताकि आपके रिश्तेदार गिलहरी पर एंजेलिक बिस्किट की सराहना कर सकें, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से ही स्टॉक कर लेना चाहिए। इस बार आपके किचन में होना चाहिए:

• 30 ग्राम पिसी चीनी।
• चार अंडों से प्रोटीन।
• 50 ग्राम आटा।
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।
• 75 ग्राम चीनी।
• 1/8 चम्मच नमक।
• 10 ग्राम कॉर्न स्टार्च।

अपनी पेस्ट्री को एक अनोखा स्वाद देने के लिए, आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी और वैनिलिन मिला सकते हैं। जिन्हें ये मसाले पसंद नहीं हैं,उनका उपयोग करने से मना कर सकते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

एक कटोरी में ठंडे अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस, पिसी चीनी और वैनिलीन को मिलाया जाता है। घने, स्थिर फोम प्राप्त होने तक सभी को अच्छी तरह से हराया जाता है। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। इस मामले में, आप तुरंत अधिकतम गति चालू नहीं कर सकते। न्यूनतम गति से शुरू करने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाते हुए।

व्हीप्ड प्रोटीन में नमक, चीनी, स्टार्च और आटा मिलाया जाता है। उसके बाद, एक सजातीय वायु द्रव्यमान दिखाई देने तक सब कुछ धीरे से एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा सावधानी से छोटे चीनी मिट्टी के सांचों में स्थानांतरित किया जाता है, मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई की जाती है। एक एंजेलिक बिस्किट आधे घंटे के लिए एक सौ नब्बे डिग्री पर बेक किया जाता है। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सांचों से निकालने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह बस गिर जाएगा और उतना रसीला नहीं होगा जितना आप चाहेंगे।

मस्कारपोन क्रीम वेरिएंट

इस रेसिपी के अनुसार आप जल्दी से रोल के रूप में स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं। इस तरह के पेस्ट्री को न केवल पारिवारिक चाय पीने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है। एक असामान्य परी बिस्किट बनाने के लिए (इस प्रकाशन में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा कदम से कदम देखा जा सकता है), आपको पहले से निकटतम सुपरमार्केट में जाना चाहिए और अपनी जरूरत की हर चीज खरीदनी चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी।
• छह अंडे की सफेदी।
• 70 ग्राम आटा।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड और खाना बनानानमक।

चूंकि मिठाई के इस संस्करण में क्रीम की उपस्थिति शामिल है, इसलिए उपरोक्त सूची को थोड़ा विस्तारित करने की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, आपके किचन में होना चाहिए:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 200 मिलीलीटर दूध।
• 140 ग्राम चीनी।
• छह अंडों की जर्दी।
• 40 मिलीलीटर व्हिस्की।
• एक चम्मच मैदा।
• 200 ग्राम करंट।
• वैनिलिन।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले आपको टेस्ट करना चाहिए। इसे बनाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में अंडे की सफेदी, नमक और साइट्रिक एसिड को मिलाया जाता है। यह सब अच्छी तरह से पीटा जाता है, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, एक स्थिर फोम प्राप्त होने तक। परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाया जाता है, चर्मपत्र कागज पर फैलाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। फ्यूचर एंजल बिस्किट, जिसकी रेसिपी आज के लेख में प्रस्तुत है, लगभग पच्चीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।

जब तक यह पक रहा है, आप मलाई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में यॉल्क्स, मैदा और चीनी मिलाएं, और फिर उन्हें फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध सावधानी से डाला जाता है। उसी समय, आपको कंटेनर की सामग्री को लगातार हिलाने की जरूरत है ताकि योलक्स कर्ल न करें। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर भेजा जाता है और एक मोटी अवस्था में वाष्पित हो जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि कुछ भी नहीं जलता है। तैयार क्रीम को आग से हटा दिया जाता है, इसमें व्हिस्की डाली जाती है और ठंडा किया जाता है। व्हीप्ड मस्कारपोन को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

बेक्ड केक को रोल किया जाता है औरकमरे के तापमान तक ठंडा करें। उसके बाद, इसे प्रकट किया जाता है, क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और करंट के साथ छिड़का जाता है। फिर इससे फिर से एक रोल बनता है और कई घंटों के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। परोसने से पहले, एंजेल बिस्किट, जिसकी फोटो वाली रेसिपी इस लेख में देखी जा सकती है, को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

बेरी सिरप वैरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बेक किया गया बिस्किट अविश्वसनीय रूप से हल्का और कोमल होता है। इस मिठाई को एक विशेष तीखापन ताजा जामुन से बने सिरप द्वारा दिया जाता है। ताकि आपका परिवार इस व्यंजन को आजमा सके, सभी आवश्यक उत्पादों पर पहले से स्टॉक कर लें। आपके घर में होना चाहिए:

• 50 ग्राम आटा।
• पांच अंडों से प्रोटीन।
• 150 ग्राम चीनी।
• साबुत नींबू।
• पिंच वैनिला।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। इसलिए इस बात का पहले से ध्यान रखें कि आपके किचन में ये चीजें हों:

• 50 ग्राम पिसी चीनी।
• 200 मिलीलीटर क्रीम।
• एक दो चम्मच चीनी।

इसके अलावा, आपके पास सही समय पर ताजे जामुन होने चाहिए। यह ब्लैककरंट, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी हो सकता है।

एक्शन एल्गोरिथम

एक कटोरी में अंडे की सफेदी को फेंटकर उसमें नींबू का रस निचोड़कर उसमें 75 ग्राम चीनी मिला दी जाती है। उसके बाद, स्थिर होने तक व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखें, बल्कि नरम चोटियाँ दिखाई दें।

एक अलग प्याले में छना हुआ आटा, वैनिलीन और 75 ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ ठीक हैमिक्स करें और सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन में डालें। परिणामी आटा एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। एक परी बिस्कुट आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।

भूरी हुई मिठाई को ओवन से निकाल कर पलट दिया जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद बिस्किट को सांचे से निकाल कर एक तरफ रख दें। कुछ घंटों के बाद, इसे लंबाई में लगभग दो समान भागों में काट दिया जाता है, जिनमें से एक को चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से युक्त क्रीम से लिप्त किया जाता है। परोसने से तुरंत पहले, मिठाई को बेरी सिरप के साथ छिड़का जाता है।

पनीर क्रीम के साथ वैरिएंट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। इसका उपयोग एंजेलिक बिस्किट को अपेक्षाकृत जल्दी सेंकने के लिए किया जा सकता है। अंडे की सफेदी वाला बिस्किट असामान्य रूप से हल्का और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह एक काफी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है और इसे मेहमानों के आगमन के लिए प्रस्तुत करना शर्म की बात नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास उपलब्ध है या नहीं:

• 80 ग्राम पिसी चीनी।
• पांच अंडों से प्रोटीन।
• 60 ग्राम आटा।
• पिंच वैनिला।
• 50 ग्राम चीनी।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक करना होगा:

• 250 ग्राम वसा रहित पनीर।
• 2 चम्मच पिसी चीनी।

साथ ही, आपकी रसोई में 110 ग्राम फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी और थोड़ी चीनी होनी चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

प्रोटीन को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक स्थिर झाग दिखाई न दे,धीरे-धीरे उनमें वैनिलिन और दानेदार चीनी मिलाते हुए। परिणामस्वरूप घने चमकदार द्रव्यमान में झारना आटा और पाउडर डाला जाता है, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिश्रण करना नहीं भूलना। तैयार आटा को मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इसे लगभग तीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें।

एक अलग कटोरे में चीनी और पिघली हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्टोव पर भेज दिया जाता है। इस मीठे द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक उबालें।

तैयार बिस्किट के साथ फॉर्म को ओवन से निकाल कर, पलट कर ठंडा किया जाता है। ठंडी मिठाई को लंबाई में काटा जाता है। निचले हिस्से को गाढ़े स्ट्रॉबेरी कॉन्फिगर से लिप्त किया जाता है और दूसरी छमाही के साथ कवर किया जाता है। तैयार एंजेल बिस्किट को लो-फैट पनीर और पाउडर चीनी से बनी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।