कबाब को मेरिनेट कैसे करें: नियम और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कबाब को मेरिनेट कैसे करें? यह प्रश्न हमेशा विवादास्पद रहा है। कुछ का मानना है कि सही अचार में सिरका होना चाहिए, जबकि अन्य शराब का उपयोग करना पसंद करते हैं, और अन्य खट्टा-दूध पेय पसंद करते हैं। कौन सही है और मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

हर प्रकार के मांस का अपना अचार होता है

"कबाब को मैरीनेट कैसे करें" प्रश्न का उत्तर देते समय, आपको सबसे पहले यह पता लगाना होगा कि आप किस प्रकार और किस प्रकार के मांस को तलना चाहते हैं। हम सभी चाहते हैं कि बारबेक्यू रसदार और मुलायम हो। आइए इन दो संकेतकों पर रुकें।

मांस कोमलता

नरम मांस पाने के लिए, आपको उसकी पसंद पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। छोटे मांस को वरीयता देना बेहतर है। मांसपेशियों के हिस्से जो लगातार काम नहीं कर रहे हैं, जैसे कि पीठ, गर्दन, हैम की तुलना में नरम होंगे। सही गुण प्राप्त करने के लिए इसे मजबूत marinades की आवश्यकता होगी।

रसदार मांस

रसदार मांस तभी निकलेगा जब उसमें वसायुक्त परतें हों, या यहवनस्पति तेल में मैरीनेट किया हुआ। टुकड़े को सही ढंग से भूनना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए। यदि आप गर्दन चुनते हैं, तो अतिरिक्त वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस भाग में पर्याप्त मात्रा में वसायुक्त धारियाँ होती हैं। यदि आपके पास दुबला मांस या मुर्गी का मांस है तो कबाब को मैरीनेट कैसे करें? इस मामले में, आपको दुबले टुकड़ों के बीच वनस्पति तेल या वसा के टुकड़ों का उपयोग करके एक अचार की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, मेमने के कटार को केवल मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है, चिकन के लिए वनस्पति तेलों के साथ एक अचार पसंद किया जाता है, सूअर के मांस के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों और अनार, प्याज या टमाटर जैसे कमजोर एसिड का मिश्रण आदर्श होता है।

मैरिनेड्स

मेयोनीज में बारबेक्यू को मैरीनेट करने के तरीके में बहुत से लोग रुचि रखते हैं। कुछ भी मुश्किल नहीं है। यह अचार दुबला मांस के लिए बहुत अच्छा है। आखिरकार, हर कोई जानता है कि मेयोनेज़ में वनस्पति तेल, सरसों, साइट्रिक एसिड और अंडे होते हैं। मांस के अचार में अंतिम घटक स्पष्ट रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। मेयोनेज़ के अन्य सभी घटकों को मांस में अलग से जोड़ा जा सकता है। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार मिलेगा जो तले हुए मांस पर सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। इसके अलावा, आपके पास अनुपात बदलने का अवसर होगा, जिससे तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार होगा। एक महत्वपूर्ण बिंदु: अचार में नमक न डालें, इसका उपयोग कटार पर टुकड़े करने से पहले करें, क्योंकि यह मांस को अचार में सुखा देता है।

मेरीनेड रेसिपी

अब आप जानते हैं कि कबाब को मैरीनेट कैसे करना है और इसके लिए किन उत्पादों का उपयोग करना है। चलो लाते हैंकई अचार व्यंजनों। मेमने के लिए आपको आवश्यकता होगी: जैतून का तेल, नींबू, मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण। मेमने को अक्सर किण्वित दूध उत्पादों में भी मैरीनेट किया जाता है। यह अनुशंसित नहीं है यदि आप ग्रीष्मकालीन पिकनिक पर जा रहे हैं और आपको मांस को लंबे समय तक गर्मी में रखना होगा। यह अचार ठंड से प्यार करता है। लैक्टिक एसिड मैरीनेड का एक उदाहरण: प्राकृतिक दही, लहसुन, सूखी कटी हुई गर्म मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च। मेमने को भी इस तरह से मैरीनेट किया जा सकता है: प्याज, अजमोद, सीताफल, ज़ीरा, पिसी हुई मीठी मिर्च, काली मिर्च, एक चम्मच जैतून का तेल। पोर्क को मैरीनेट करने के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: धनिया, सूखी तुलसी, सूखा पुदीना, प्याज, काली मिर्च। इसके अलावा, आप मिनरल वाटर में बारबेक्यू को मैरीनेट कर सकते हैं। प्याज, जड़ी बूटी, मिर्च, नमक और मिनरल वाटर लें। इस अचार में मांस को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।