केफिर बन्स: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक खमीर आटा में दूध के आधार पर खाना बनाना शामिल है, लेकिन कम सुगंधित, रसीला और स्वादिष्ट यह केफिर से प्राप्त नहीं होता है। इसके अलावा, यह बहुत आसान और तेजी से गूंधा जाता है। केफिर से बना आटा साधारण बन्स, मीठे भरने वाले चीज़केक, दालचीनी उत्पादों और अन्य मफिन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। सामान्य तौर पर, जो आपका दिल चाहता है, आप बेक कर सकते हैं।

विशेषताएं

केफिर बन आटा खमीर के साथ या बिना मिलाया जा सकता है। आमतौर पर व्यंजनों में बिना इनका उपयोग किए सोडा या बेकिंग पाउडर मौजूद होता है।

केफिर का खमीर आटा पानी या दूध के आधार पर बने सामान्य द्रव्यमान की तुलना में अधिक वजनदार और घना निकलता है। लेकिन इसके बावजूद, यह उतना ही हवादार और बहुत रसीला है, इसके अलावा इसमें एक अभिव्यंजक मलाईदार स्वाद है। सामान्य तौर पर, केफिर बन्स त्वरित पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

विवरण

नरम सुगंधित विनम्रता किसी भी मेज की असली सजावट बन जाएगी, जिसे तोड़ना असंभव है। इसके अलावा, केफिर पर बन्स पकाना मुश्किल नहीं है। और अगर आप उन्हें मौलिकता और असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो आप आटे में अपने पसंदीदा मसाले या भरावन मिला सकते हैं।

केउदाहरण के लिए, उन्हें जैम, किशमिश, नट्स, कंडेंस्ड मिल्क, नट्स, या यहां तक कि चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इन बन्स को पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है, उन्हें जड़ी-बूटियों, पनीर या लहसुन की चटनी के साथ पूरक किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

केफिर बन्स की एक और सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि, रोटी की तरह, वे लंबे समय तक बिना रूखेपन के संग्रहीत होते हैं। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक बैग में लपेटकर एक अंधेरी जगह में छिपा दें।

खमीर के साथ केफिर बन्स के लिए नुस्खा

ऐसे पेस्ट्री न केवल सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होते हैं। ये स्वादिष्ट बन्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। वैसे, कई उत्पादों के बजाय, आप इस तरह के आटे से एक बड़ी रोटी पका सकते हैं - घर का बना पेस्ट्री निश्चित रूप से आपके सभी घर के सदस्यों को पसंद आएगा। इस तरह के परीक्षण का नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो दुबले-पतले उत्पाद पसंद करते हैं, न कि बहुत वसायुक्त उत्पाद।

इसलिए, पहले अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें:

• 0.8 किलो आटा;
• 20 ग्राम वैनिलिन;
• चम्मच जैतून का तेल;
• 350 ग्राम चीनी;
• 0, 4 लीटर लो-फैट केफिर;
• 20 ग्राम सूखा खमीर;
• एक चुटकी नमक;
• अंडा;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी और आलूबुखारा।

अगर आप न्यूट्रल फ्लेवर बन चाहते हैं, तो उनमें सूखे मेवे न डालें। और चीनी की मात्रा दो बड़े चम्मच तक कम कर दें। नहीं तो रेसिपी में कुछ भी बदलने की जरूरत नहीं है।

विधिखाना बनाना

खमीर को एक गहरे कंटेनर में डालें और एक गिलास गर्म केफिर से भरें। इस अवस्था में, उन्हें 15 मिनट के लिए "पर्क अप" के लिए अलग रख दें।

इस समय एक अलग प्याले में छना हुआ मैदा और चीनी मिलाएं, फिर उसमें अंडा फेंटें। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसमें बचा हुआ केफिर और खमीर का आटा डालें।

अगर आपका आटा ज्यादा नरम है तो इसमें थोड़ा और मैदा डाल दीजिये. बेकिंग को बढ़ाने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन के साथ इसे समृद्ध करने के लिए बस इसे छानना सुनिश्चित करें। सबसे अंत में स्टीम्ड और बारीक कटे हुए मेवे डालकर गूंथ लें.

फिर तैयार आटे को एक सूखी सतह पर निकाल कर अपने हाथों से गूंद लें। फिर इसे एक गेंद का आकार दें, एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग

आवंटित समय के बाद, आटा चुलबुली हो जाना चाहिए - अब आप इसके साथ काम कर सकते हैं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके बाद प्रत्येक अपने हाथों में गूंद लें। एक दूरी बनाए रखते हुए, जैतून के तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान व्यवस्थित करें। याद रखें कि यीस्ट के साथ केफिर बन्स बेकिंग के दौरान मात्रा में काफी बढ़ जाते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, उत्पादों को थोड़ा खड़ा होने दें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें। तैयार बेक किया हुआ माल गोल्डन ब्राउन होना चाहिए। नतीजतन, आपको अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और रसीला केफिर खमीर बन्स मिलेगा। ऐसा व्यवहारपूरा परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा!

खमीर के बिना पकाना

यह झटपट पेस्ट्री उन लोगों के काम आएगी जो लंबे समय तक आटे से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन फिर भी अपने प्रियजनों के साथ एक नायाब घरेलू व्यंजन के साथ व्यवहार करना चाहते हैं। नुस्खा इससे आसान है, शायद मिल न जाए।

खमीर रहित केफिर बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो आटा;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 250 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• वैनिलिन का एक बैग;
• 10 ग्राम दालचीनी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 250 मिली केफिर;
• 100 ग्राम मक्खन।

सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच सकें - यह उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग प्राप्त करने की मुख्य स्थितियों में से एक है।

ध्यान रखें कि घर का बना, स्टोर-खरीदा नहीं, पनीर के साथ, बन्स अधिक नरम और अधिक कोमल निकलेंगे।

कार्यवाही

सबसे पहले नरम मक्खन को मैदा और चीनी के साथ पीस लें। फिर उसी मिश्रण में सोडा भेज दें, आपको इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, और अच्छी तरह मिला लें। अब गर्म केफिर की बारी है - इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए। उसके बाद, आटे को धीरे से गूंद लें ताकि यह एक समान बनावट प्राप्त कर ले।

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि सारे सूखे मेवे तरल में मिल जाएं। इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और एक सूखे तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए रख दें।

पनीर को ध्यान से पीस लेंएक ब्लेंडर के साथ छलनी या प्रक्रिया करें। फिर इसमें दालचीनी और वेनिला मिलाएं, परिणामस्वरूप आपको एक बहुत ही कोमल, चिकना और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

तैयार आटे में दही का मिश्रण एक बार में एक चम्मच डालकर अच्छी तरह से गूंद लें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, इसमें सूखे किशमिश डालें। आटे को फिर से गूंथ कर 20 मिनिट के लिए पूरी तरह से सैट होने के लिए रख दीजिये.

ओवन को 180 डिग्री पर पलट दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और थोड़ा तेल से ब्रश करें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को हाथ से गूँथकर तैयार सतह पर रखना चाहिए। उत्पादों के बीच कुछ सेंटीमीटर की जगह छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि पेस्ट्री में बढ़ने के लिए जगह हो।

फेंटे हुए अंडे के साथ रिक्त स्थान के शीर्ष को चिकना करें और केफिर बन्स को ओवन में भेजें। यह स्वादिष्ट होममेड केक की तैयारी को पूरा करता है। नतीजतन, आपको असामान्य रूप से सुगंधित, नरम और शराबी बन्स मिलेंगे, जिसके निर्माण में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। आप कम से कम हर दिन इस तरह के व्यवहार से अपने परिवार को खराब कर सकते हैं।

कुछ आखिरी टिप्स

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर के बने बन्स को यीस्ट के साथ या बिना यीस्ट के बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन इस प्रक्रिया में अभी भी कुछ बारीकियां हैं, और यह उनके बारे में पहले से जानने लायक है।

• अक्सर परिचारिकाएं बेकिंग के लिए बासी केफिर का इस्तेमाल करती हैं। ध्यान रखें कि बासी उत्पाद भी आटे को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन उत्पाद खुद ही खट्टे हो जाएंगेस्मैक इसलिए, यदि आप खराब पकवान नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो अतिरिक्त चीनी की मात्रा बढ़ा दें या मिठाई भरने का उपयोग करें।
• यदि आप अपने बन्स को नट्स के साथ पूरक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें टुकड़ों में पीसने की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, पूरे टुकड़े बेकिंग में मसाला डाल देंगे। वही चॉकलेट के लिए जाता है।
• खसखस, विभिन्न सूखे मेवों की तरह, आटे में डालने से पहले भाप में लेना चाहिए। नहीं तो इसके दाने दांतों पर बुरी तरह से उखड़ जाएंगे। खसखस को दूध में उबालना और भी अच्छा है। और फिर इसे कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। यह आपके पके हुए माल को भरपूर स्वाद और असली कोमलता देगा।

ये सरल रहस्य आपको अपने हाथों से वास्तव में स्वादिष्ट हवादार और अविस्मरणीय मफिन बनाने की अनुमति देंगे!