ब्रोकोली: मानव शरीर को लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रोकली के फायदों के बारे में तो सभी ने सुना होगा। इस हरी गोभी में बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मानव स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

लेकिन वास्तव में इसमें कौन से पदार्थ होते हैं? किन अंगों और प्रणालियों को उन्हें कार्य करने की आवश्यकता होती है? खैर, अब इसके बारे में भी बताना जरूरी है। और यह केवल ब्रोकोली के लाभों के बारे में नहीं है। इस सब्जी को खाने से नुकसान और नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं, इसलिए यह विषय भी ध्यान देने योग्य है।

मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व

ब्रोकोली के फायदे और नुकसान के बारे में बात करने से पहले इस गोभी के ऊर्जा मूल्य पर ध्यान देना चाहिए। 100 ग्राम सब्जी में होता है:

• 34 कैलोरी।
• 6, 64 ग्राम कार्ब्स।
• 2, 82 ग्राम प्रोटीन।
• 0.37 ग्राम वसा।

ब्रोकली में इतनी कम कैलोरी सामग्री वाले बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें पोटेशियम (316 मिलीग्राम), कैल्शियम (47 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (21 मिलीग्राम), सोडियम (33 मिलीग्राम), फास्फोरस (66 मिलीग्राम), मैंगनीज (210 मिलीग्राम), तांबा (49 मिलीग्राम), सेलेनियम (2.5 मिलीग्राम), लोहा शामिल हैं। (0.73 मिलीग्राम) और जस्ता (0.41 मिलीग्राम)।

ये सभी मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व, संक्षेप में, के उन्मूलन में योगदान करते हैंअतिरिक्त नमक और पानी, थायरॉइड ग्रंथि और संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार, हड्डियों को मजबूत, और ऊतक शक्ति को भी बनाए रखता है।

बी विटामिन

ब्रोकली में ये सबसे ज्यादा होते हैं। एक व्यक्ति के लिए इन पदार्थों का दैनिक मान 60-100 मिलीग्राम है। ब्रोकोली बनाने वाले सभी बी विटामिन के महत्व के बारे में पूरी तरह से बात करना संभव नहीं होगा, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन संक्षेप में उनकी विशेषताओं की सूची बनाएं:

• थियामिन (बी1)। प्रति 100 ग्राम - 0.071 ग्राम मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और अवसाद से राहत देता है।
• राइबोफ्लेविन (B2)। प्रति 100 ग्राम - 0.117 मिलीग्राम। त्वचा की स्थिति में सुधार, चयापचय और भोजन के टूटने में भाग लेता है।
• नियासिन (बी3)। प्रति 100 ग्राम - 0.639 मिलीग्राम। कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है और रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• कोलीन (B4)। प्रति 100 ग्राम - 18.9 मिलीग्राम। तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, यकृत के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है।
• पैंटोथेनिक एसिड (B5)। प्रति 100 ग्राम - 0.573 मिलीग्राम। फैटी एसिड के चयापचय को सक्रिय करता है, सेलुलर ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है और बनाए रखता है, हार्मोन को संश्लेषित करता है।
• पाइरिडोक्सिन (B6)। प्रति 100 ग्राम - 0.175 मिलीग्राम। तंत्रिका गतिविधि को स्थिर करता है, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के अवशोषण में भाग लेता है।
• फोलिक एसिड (B9)। प्रति 100 ग्राम - 63 एमसीजी। एंजाइम, अमीनो एसिड और यहां तक कि डीएनए श्रृंखला के संश्लेषण में भाग लेता है, हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

विटामिन सी, ई और के

वे भी. का हिस्सा हैंहरी गोभी। और यहाँ कितना है:

• एस्कॉर्बिक एसिड (सी)। प्रति 100 ग्राम - 89.2 मिलीग्राम। प्रतिरक्षा बढ़ाने में, चयापचय में, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में, कोलेजन फाइबर के संश्लेषण में भाग लेता है।
• टोकोफेरोल (ई)। प्रति 100 ग्राम - 0.78 मिलीग्राम। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो पैथोलॉजिकल पेरोक्सीडेशन को रोकता है।
• फाइलोक्विनोन (के)। प्रति 100 ग्राम - 101.6 एमसीजी। रक्त के थक्के को सामान्य करता है, घावों में बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश को रोकता है, कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रोकली के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। और नुकसान हो सकता है, बेशक, अगर आप दिन भर अकेले गोभी खाते हैं, लेकिन यह समझ में आता है। हर चीज में उपाय महत्वपूर्ण है।

बीटा-कैरोटीन

यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, जिनमें से सबसे खतरनाक सिंगलेट ऑक्सीजन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड हैं। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति कई गंभीर बीमारियों को दूर करता है। यह जल्दी बुढ़ापा आने से भी रोकता है।

ब्रोकली में बीटा-कैरोटीन बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जिसके फायदे और नुकसान की चर्चा अब की जा रही है। संक्षेप में, इसके गुणों को निम्नलिखित सूची में पहचाना जा सकता है:

• स्वस्थ नाखूनों, बालों और त्वचा को बढ़ावा दें।
• झुर्रियों को रोकना।
• यूवी विकिरण से शरीर की सुरक्षा।
• रक्त वाहिकाओं को बंद करने वाले एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की रोकथाम।
• दृष्टि और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभावआँख।

बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता 5 मिलीग्राम है। 100 ग्राम ब्रोकली में लगभग 0.36 मिलीग्राम होता है।

फाइबर

आहार फाइबर हमारे शरीर के लिए एक आवश्यकता है। यदि वे भोजन के साथ नहीं आते हैं, तो आपको नुकसान के अलावा कुछ और की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। और ब्रोकली के फायदे, कई मायनों में, फाइबर की उच्च सामग्री में निहित हैं। शरीर के वजन के आधार पर एक व्यक्ति के लिए दैनिक नाम 25-40 ग्राम है। और 100 ग्राम ब्रोकली में 2.41 ग्राम होता है और इसीलिए इस सब्जी में फाइबर का सेवन करना जरूरी है:

• यह अवशोषण प्रक्रिया को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
• निर्दिष्ट दर पर फाइबर के दैनिक सेवन से हृदय रोग, डायवर्टीकुलिटिस और बवासीर का खतरा 40% तक कम हो जाता है।
• फाइबर भूख को नियंत्रित करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है क्योंकि यह आपको भरा हुआ महसूस कराता है।
• आहार फाइबर शरीर से रोगजनक कवक और खमीर को हटा देता है।
• फाइबर इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम और किडनी और पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है।

लेकिन हो सकता है, ब्रोकली से होने वाले फायदे और सेहत को नुकसान के अलावा, अगर हम डाइटरी फाइबर की बात करें। खपत फाइबर की मात्रा के नियमित और महत्वपूर्ण अतिरिक्त से पेट फूलना, दस्त, खाद्य एलर्जी हो सकती है। और आपको पुराने आंत्र रोगों वाले लोगों के लिए इसमें शामिल नहीं होना चाहिए। अन्यथा, इस मामले में अतिरिक्त फाइबर रोगग्रस्त पेट में मौजूद रोगजनक बैक्टीरिया के विकास के लिए "आधार" के रूप में काम करेगा।

महिलाओं के लिए लाभ

लड़कियों को ब्रोकली के साथ अपने आहार में विविधता लाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस सब्जी में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• पौष्टिक और कम कैलोरी लाभ। वजन कम करने के लिए आदर्श उत्पाद।
• कैंसर से बचाव। पदार्थों का परिसर जो ब्रोकोली का हिस्सा है, गर्भाशय या स्तन ग्रंथियों के कैंसर की उपस्थिति को रोकता है।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव, तनाव से सुरक्षा जिससे महिलाएं अतिसंवेदनशील होती हैं।
• कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना। महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा होता है, जो या तो बुढ़ापे में या गर्भावस्था के बाद विकसित होता है। और ब्रोकली हड्डियों की रक्षा करने वाले कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है।
• त्वचा में सुधार। विटामिन ई, जो ब्रोकली का हिस्सा है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा को दृढ़ और स्वस्थ रखता है। एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकते हैं जो महिलाओं में काफी जल्दी शुरू हो जाते हैं।

हरी गोभी बालों की स्थिति में सुधार करने, उनके विकास को प्रोत्साहित करने, बालों के झड़ने को रोकने और चमक प्रदान करने में भी मदद करती है। इसलिए सौन्दर्य के क्षेत्र में भी इसका प्रयोग किया जाता है।

ब्रोकोली कॉस्मेटिक तेल

इनका इस्तेमाल उन महिलाओं को करना चाहिए जो सुंदरता के मुद्दों को लेकर चिंतित हैं। यह एक वास्तविक बाल अमृत है जो रोम को मजबूत करता है, उन्हें प्रभावी ढंग से पोषण देता है और लंबाई के साथ मॉइस्चराइज़ करता है, बाहरी प्रभावों से बचाता है, विकास को गति देता है, उन्हें कोमलता, शक्ति और चमक देता है।

तेल पूरी तरह से त्वचा और बालों में अवशोषित हो जाता है, जो इसके घटकों का त्वरित उपचार प्रभाव और प्रभावशाली प्रभाव प्रदान करता है। इसके अलावा, दोनों स्पर्श औरदृश्य।

गर्भवती महिलाओं के लिए

जो महिलाएं मां बनने वाली हैं, उन्हें सामान्य लोगों की तुलना में बहुत अधिक पोषण संबंधी आवश्यकताएं होती हैं। और ब्रोकोली, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उनमें समृद्ध है।

हरी गोभी की कम कैलोरी सामग्री गर्भवती महिलाओं के हाथों में खेलती है। ब्रोकली खाने से उनका वजन नहीं बढ़ेगा।

वहीं, सब्जी में प्रोटीन होता है। और प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है, जो भ्रूण के अंग प्रणालियों के निर्माण में अपरिहार्य है।

विटामिन सी और क्लोरोफिल का रक्त की संरचना पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और गर्भावस्था से कमजोर होने वाली मां की प्रतिरोधक क्षमता पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इन महत्वपूर्ण 9 महीनों में बीमार होने के जोखिम को काफी कम करता है।

फोलिक एसिड और बी विटामिन हेमटोपोइएटिक अंगों के समुचित विकास और अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

गर्भवती माताओं के लिए नोट

ब्रोकली से जुड़ी कुछ बारीकियों पर ध्यान देना जरूरी है। लाभ और हानि, जैसा कि आप जानते हैं, अविभाज्य अवधारणाएं हैं। और हालांकि इस सब्जी को खाने के नकारात्मक परिणाम दुर्लभ हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

कच्ची ब्रोकली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ई. कोलाई संक्रमण का खतरा होता है। यह पाचन तंत्र की गड़बड़ी को भड़काएगा (न केवल गर्भवती महिलाओं पर लागू होता है), और यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ मिलकर भ्रूण को संक्रमित कर सकता है। साथ ही पेट की उच्च अम्लता वाली ब्रोकली नहीं खा सकते हैं।

दूसरी बारीकियां है एलर्जी। यह किसी को भी हो सकता है, लेकिन गर्भवती महिलाओं को इससे ज्यादा डरना चाहिए। किसी भी प्रतिक्रिया से खतरा बढ़ जाता हैभ्रूण को एलर्जी का संचरण, जो अजन्मे बच्चे के लिए और स्वास्थ्य समस्याओं की ओर ले जाता है।

और बेशक आप ब्रोकली का काढ़ा नहीं पी सकते। इसमें प्यूरीन यौगिकों की एक उच्च सामग्री होती है जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

पुरुषों पर हरी गोभी का प्रभाव

यह विषय भी विचार करने योग्य है, क्योंकि इसमें महिलाओं के लिए ब्रोकली के फायदे और नुकसान के बारे में बताया गया था। इस सब्जी का पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अर्थात्:

• ब्रोकली खाने से मादा हार्मोन एस्ट्राडियोल का स्तर कम होता है।
• हरी गोभी ग्लूकोराफेनिन से भरपूर होती है, जो एक आदमी के शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करती है।
• ब्रोकली में मौजूद बीटा-कैरोटीन शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि को प्रभावित करता है। इससे प्रजनन क्षमता में सुधार होता है।

यह ब्रोकली के सकारात्मक गुणों और लाभों के बारे में है। एक सब्जी पुरुषों के लिए भी हानिकारक हो सकती है और इस बारीकियों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता.

अगर खराब गोभी को चुना गया, पारिस्थितिक परिस्थितियों में नहीं उगाया गया, तो इसमें बड़ी मात्रा में गोइट्रोजेनिक पदार्थ, कीटनाशक और गैसें होंगी। नतीजतन, थायरॉयड ग्रंथि, जठरांत्र संबंधी मार्ग और, संभवतः, निर्माण के साथ समस्याएं।

बच्चों के लिए लाभ

युवा माता-पिता को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे हरी गोभी के साथ अपने बच्चे के आहार में विविधता लाएं। केवल पहले आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है ताकि कोई नकारात्मक परिणाम और नुकसान न हो। बच्चे के शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे इस प्रकार हैं:

• हरी पत्ता गोभी में निहित फाइबर हानिकारक पदार्थों और अतिरिक्त उत्पादों से बच्चे की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। ब्रोकोली मल त्याग में सुधार करती है और कब्ज को रोकती है।
• हरी पत्ता गोभी का विटामिन कॉम्प्लेक्स बच्चे के शरीर के लिए ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है। यह तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है और एनीमिया के विकास को रोकता है।
• ब्रोकोली में प्रोटीन होता है। तो यह उन बच्चों को दिया जा सकता है जिन्हें मांस पसंद नहीं है।
• हरी पत्ता गोभी हेलिकोबैक्टर जीवाणु से शरीर के संक्रमण को रोकती है। इसलिए, पेट के रोगों के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति वाले बच्चों को ब्रोकली देना महत्वपूर्ण है।

और, ज़ाहिर है, हरी गोभी के पहले बताए गए सभी गुण बच्चे के शरीर पर भी लागू होते हैं। बचपन में आप बच्चे के लिए इसकी प्यूरी बना सकते हैं, और बड़ी उम्र में पहले से ही पूरे टुकड़े दे दें।

अंतर्विरोध

ऊपर ब्रोकली के फायदे और औषधीय गुणों के बारे में बताया गया। हालांकि यह सब्जी नुकसान भी पहुंचा सकती है। अगर आप इसे अनियंत्रित मात्रा में खाते हैं! यहां संभावित परिणाम दिए गए हैं:

• तंत्रिका तंत्र के विकार। उदाहरण के लिए, अनिद्रा। यह बी विटामिन की अधिकता का परिणाम है।
• रक्त संरचना का उल्लंघन। ऊपर कहा गया था कि पोटैशियम रक्त कोशिकाओं के नवीनीकरण की प्रक्रिया में शामिल होता है। हालांकि, शरीर में इसकी अधिकता प्राकृतिक प्रतिस्थापन प्रक्रिया में विफलता से भरी होती है।
• आंतों के विकार। बड़ी मात्रा में लिया गया मोटा फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित करता है और परेशान करता हैपेट।
• पित्ती। अगर आपको कैरोटीन से एलर्जी है तो हरी गोभी नहीं खानी चाहिए। ब्रोकली के गुणों से कोई फायदा नहीं होगा। दूसरी ओर, नुकसान और परिणाम प्रदान किए जाते हैं।
• हड्डी की नाजुकता। अतिरिक्त कैल्शियम शरीर से इसे धोने की शुरुआत से भरा होता है।

लेकिन अगर किसी व्यक्ति को इस सब्जी से एलर्जी नहीं है तो ब्रोकली से ही फायदा होगा। और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में, यदि आप खाए गए भोजन की मात्रा की निगरानी नहीं करते हैं, तो आपको यह भी याद रखना चाहिए।

उपयोग नियम

इस विषय को ध्यान में रखते हुए, मैं ब्रोकली के फायदे और नुकसान के बारे में कहानी पूरी करना चाहूंगा। फ्रोजन हरी गोभी किसी भी दुकान में मिल सकती है, लेकिन ताजा गोभी की तलाश करना सबसे अच्छा है। इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक सुखद होता है, इसके अलावा, अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। और कुछ हद तक जमने से उपरोक्त सभी "मार" जाते हैं।

ब्रोकली को आप किसी भी रूप में खा सकते हैं, लेकिन इसे भाप में लेना सबसे अच्छा है। कच्ची गोभी भी खाने की अनुमति है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। इसके अलावा, इसे हानिकारक पदार्थों से सावधानीपूर्वक संसाधित करना होगा।

सबसे स्वादिष्ट लेकिन कम से कम स्वस्थ विकल्प तलना है। तेज आंच पर पांच मिनट काफी है, और एक स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाएगी।

हालांकि, यह बहुत आम है। ब्रोकली पुलाव बनाना बेहतर है। धुले हुए गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में डालें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के। 15 मिनिट में बहुत ही स्वादिष्ट और महकदार पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.

मैं शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे और नुकसान के बारे में बस इतना ही कहना चाहता था।