कद्दू बटरनट: रेसिपी, फोटो, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कद्दू एक बहुत ही आम सब्जी है। बटरनट कद्दू कम आम है, जो इसी नाम के परिवार से संबंधित है। स्वाद के कारण इसे "अखरोट" भी कहा जाता है। इस किस्म में दूसरों की तुलना में काफी कम बीज होते हैं। ऐसे कद्दू का बड़ा फायदा यह है कि यह सर्दियों की किस्मों से संबंधित है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वजन और आकार सामान्य से छोटा है। छिलका घना होता है, इसमें पीला-नारंगी रंग होता है। अंदर - गूदा तेल जैसा दिखने वाला, बीज चौड़े भाग में होते हैं।

इस कद्दू के उपयोगी गुण

इतनी दिलचस्प सब्जी कहाँ से आई? यह जंगली अफ्रीकी और जायफल कद्दू को पार करने का परिणाम है। दुनिया भर में एक बहुत ही आम किस्म है, लेकिन हम अभी दिखाई देने लगे हैं। बटरनट कद्दू रूस में भी लोकप्रियता क्यों हासिल करना शुरू कर रहा है? कारण सरल है - एक सब्जी की उपयोगिता, क्योंकि इसमें मोटे आहार फाइबर होते हैं जो आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और इसे अधिकांश क्षय उत्पादों को साफ करते हैं। यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं तो इस सब्जी को नियमित रूप से खाएं और अच्छा है।अपनी कुर्सी समायोजित करें। बटरनट कद्दू की और क्या विशेषता है? उपयोगी गुण कुछ हद तक इसकी कम कैलोरी सामग्री पर निर्भर करते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, यह सक्रिय रूप से आकार बनाए रखने और वजन कम करने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी इसमें बहुत बड़ा योगदान देता है। उच्च रक्तचाप और मोटापे के साथ कद्दू के व्यंजन खाने की भी सलाह दी जाती है। अमीनो एसिड हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में मदद करते हैं, पोटेशियम एडिमा से निपटने में मदद करता है, बीटा-कैरोटीन पूरे जीव के कामकाज को सामान्य करता है, ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विटामिन ए बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और दृष्टि के लिए आवश्यक है। जैसा कि आप एक पल में देखेंगे, बटरनट स्क्वैश, लगभग असीमित स्वास्थ्य लाभों के साथ, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में बटरनट का प्रयोग

इस कद्दू को कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, इसे थर्मल रूप से संसाधित किया जा सकता है: बेक किया हुआ, उबला हुआ, स्टू, तला हुआ, स्टीम्ड और ग्रिल्ड। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो कई अन्य लोगों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे साइड डिश, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। बटरनट कद्दू असामान्य और स्वादिष्ट सॉस के आधार के रूप में कार्य कर सकता है, इसका उपयोग फलों को पकाने और भरने के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

वह खुद भर जाती है। कई "रिश्तेदारों" के विपरीत, हमारे कद्दू को विटामिन से भरपूर पतली त्वचा के साथ खाया जा सकता है। बटरनट आसानी से सूप, मसले हुए आलू, पैनकेक, केक, केक, जैम, मसालेदार मसाला और सौ अन्य व्यंजनों में बदल जाता है। केवल कुछ प्रतिबंध हैंउसकी खपत। इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग, बढ़ी हुई अम्लता वाले और मधुमेह के रोगियों को बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है और शायद इसे पूरी तरह से छोड़ दें।

ककड़ी और चुकंदर के साथ कद्दू का गूदा

हमारे अगले कुछ व्यंजनों में मुख्य रूप से बटरनट स्क्वैश होगा। व्यंजनों में शामिल हैं।

इस व्यंजन के लिए सामग्री: चुकंदर - एक, कद्दू - एक, खीरा - एक, ताजा और अचार दोनों, जैतून का तेल - चार बड़े चम्मच, नमकीन मक्खन, सोया सॉस - दो बड़े चम्मच, और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

बीट्स को साफ करने से खाना बनाना शुरू हो जाता है। फिर हमने इसमें से दो-मिलीमीटर मोटाई के चार घेरे काट दिए और उन्हें एक फ्राइंग पैन में नमकीन मक्खन में एक-दो मिनट के लिए, थोड़ा पानी छिड़कते हुए रहने दें। कद्दू को चार भागों में काटें, 15 मिनट तक उबालें और धीरे से एक कोलंडर में मोड़ें। पूरा छिलका हटा दें।

पल्प को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें, छिलके पर फैलाएं। ऊपर से हम स्ट्रिप्स में कटे हुए बीट्स के स्लाइस बिछाते हैं, फिर - खीरे के तीन घेरे। उसी समय, यदि खीरा ताजा है, तो आपको इसे खट्टा करने के लिए वाइन सिरका के साथ छिड़कने की आवश्यकता है। सोया सॉस, काली मिर्च के साथ सीजन, जैतून का तेल छिड़कें और डिश के ठंडा होने तक परोसें।

दो प्रकार की पत्ता गोभी और कद्दू के साथ खस्ता क्षुधावर्धक

वैसे, क्या आपने देखा है कि बटरनट कद्दू कैसा दिखता है? क्या आप उसकी तस्वीर को पहचानते हैं? अब हम ऐसी ही खूबसूरती से कुरकुरे स्नैक बनाएंगे।

हमें चार लोगों की आवश्यकता होगी: एक चौथाई - सफेद गोभी और एक छोटा कद्दू, गोभीलाल सिर वाले - एक, शेरी सिरका - चार चम्मच, दो नींबू के रस से बदला जा सकता है, जैतून का तेल - आठ चम्मच, सोया सॉस - एक चम्मच, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

15 मिनट में हम एक असली यम्मी तैयार कर लेंगे। हम कद्दू से बीज निकालते हैं, धीरे से गूदे को कद्दूकस पर रगड़ें। सफेद गोभी को चाकू से बारीक काट लें। हम लाल सिर को चार भागों में काटते हैं और यदि संभव हो तो 16 पत्तियों को अलग करते हैं - मजबूत, नाव के आकार का। हम यह सब एक डिश पर रखते हैं, नींबू का रस या सिरका, जैतून का तेल, सॉस और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। हो गया, परोसने के लिए तैयार।

कद्दू को तिल से बेक करें

बटरनट कद्दू जैसी सब्जी पकाने के विकल्पों को ध्यान में रखते हुए बेकिंग रेसिपी को भी नहीं भूलना चाहिए। अब हम उनमें से एक को बताएंगे।

आवश्यक सामग्री: एक बड़ा कद्दू, तीन चम्मच शहद, उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल, एक चम्मच संतरे का रस, दो चम्मच दानेदार सरसों, दो चम्मच तिल।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम कद्दू को साफ करते हैं और बीज निकालते समय चार सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं। एक बर्तन में पानी में चार मिनट तक पकाएं। सब्जी बाहर से नरम हो जानी चाहिए, लेकिन अंदर से इसकी सघनता बनाए रखनी चाहिए। पानी निकाल दें और कद्दू को पोंछकर सुखा लें। सांचे में सूरजमुखी का तेल डालें और पाँच मिनट तक गरम करें। फिर वहां सावधानी से कटे हुए बटरनट डालें और सभी तरफ से मिला लें। 35 मिनट तक ब्राउन और सॉफ्ट होने तक बेक करें।तेल निथार लें। संतरे का रस, शहद और सरसों, तिल मिलाएं और समान रूप से कद्दू के ऊपर वितरित करें। एक और पांच मिनट के लिए बेक करें।

कद्दू बटरनट भूनें

कद्दू की यह किस्म - बटरनट - तलने के लिए आदर्श है, जिसे अब हम बड़े मजे से करेंगे.

हमें आवश्यकता होगी: 0.6 किलो कद्दू, 20 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम सोया सॉस, 60 ग्राम पॉशेखोंस्की पनीर।

नुस्खा सिर्फ आसान, सरल और आसान नहीं है और आप सोच भी नहीं सकते। बटरनट को बड़े क्यूब्स में काट लें और मक्खन में एक पैन में हल्का भूनें। फिर थोड़ा पानी, सोया सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। प्लेट में रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और गरमागरम परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

लहसुन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप, सामग्री

बटरनट कद्दू विभिन्न सूपों के साथ-साथ क्रीम सूप बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। यहां हम अंत में आपको इनमें से एक व्यंजन के बारे में बताएंगे।

इसके लिए हमें चाहिए: एक प्याज, आधा किलोग्राम कद्दू, आधा छोटा तोरी, पन्नी में पका हुआ लहसुन का एक सिर, 150 मिलीलीटर 20% क्रीम, तीन कप चिकन शोरबा, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर, 25 ग्राम क्रीम तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, जायफल और नमक - स्वाद के लिए। आप हरे सेब का उपयोग कर सकते हैं।

कुकिंग क्रीम सूप

अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि इसमें कैसे खाना बनाना हैवैरिएंट कद्दू बटरनट। आपके सामने क्रीमी गार्लिक सूप की रेसिपी है। हम अपनी सब्जी को आधा काटते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं, दोनों हिस्सों को जैतून के तेल से चिकना करते हैं, काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं।

फिर कटे हुए साइड को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 30 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और नरम होने तक बेक करें। लहसुन के सिर को पन्नी में लपेटें और उसी तापमान पर ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। हम कद्दू के गूदे को चम्मच से साफ करते हैं, लहसुन को छिलके से छीलते हैं। मक्खन में प्याज को भून लें, बारीक कद्दूकस कर लें, बारीक कटी हुई तोरी और बटरनट का गूदा डालें।

गर्म शोरबा में उबाल लें, अंत में लहसुन डालें। हम इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में भेजते हैं, जहां हम इसे प्यूरी करते हैं और इसे वापस पैन में डाल देते हैं। काली मिर्च, नमक, तुलसी और जायफल डालें। हम थोड़ी सी क्रीम गर्म करते हैं, इसे सूप में डालते हैं, फिर वहां पनीर को कद्दूकस करते हैं और उबाल लाते हैं। पकवान तैयार है, स्टोव से हटा दें, प्लेटों में डालें और साग डालें। बोन एपीटिट!