कई चेहरे वाले फिलाडेल्फिया सलाद: इसके परिवर्तन का रहस्य क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख बताता है कि क्यों फिलाडेल्फिया सलाद नुस्खा के कई संस्करण हैं जो एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हैं। इस सलाद के सबसे महत्वपूर्ण रूपों में से प्रत्येक की चरण-दर-चरण तैयारी का भी विस्तार से वर्णन किया गया है।

इन व्यंजनों को क्या जोड़ता है?

फिलाडेल्फिया सलाद के सभी संस्करण, विभिन्न देशों की परंपराओं, स्वाद वरीयताओं और नैतिक सिद्धांतों में, एक बात समान है: इसमें नरम क्रीम पनीर की उपस्थिति, जो क्रीम के अतिरिक्त ताजे दूध से बनाई जाती है.

इसके लेखक विलियम लॉरेंस, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक किसान, जो वास्तव में नरम फ्रेंच पनीर बनाने के रहस्य को सुलझाना चाहते थे।

जापानी स्टाइल सलाद

फिलाडेल्फिया सलाद स्वाद (और रचना) का यह संस्करण इसी नाम के प्रसिद्ध रोल के समान है, लेकिन इसकी तैयारी, निश्चित रूप से, उबले हुए चावल को एक प्रतिरोधी समुद्री भोजन रोल में रोल करने की तुलना में कई गुना आसान है। सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है (डिश के दो सर्विंग्स के लिए गणना का संकेत दिया गया है):

• फिलाडेल्फ़िया चीज़ - 150चना.
• बासमती चावल - 300 ग्राम।
• एक एवोकैडो।
• नमकीन सामन पट्टिका - 200 ग्राम।
• तीन ताजे खीरे।
• 50 ग्राम लाल कैवियार।
• 120 ग्राम सोया सॉस।
• 1 चम्मच चावल का सिरका।
• 35 ग्राम हल्के तिल।

सामन और पनीर के साथ एक जापानी सलाद तैयार करने के लिए, पहले आपको चावल उबालने की जरूरत है, जबकि इसे रोल के लिए चिपचिपा दलिया नहीं बनाते हैं, लेकिन इसके विपरीत, सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं आता है, जबकि यह भुरभुरापन बनाए रखता है. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले, हम स्टार्च के छोटे अनाज को हटाने के लिए इसे कई बार धोते हैं जो अनाज में बलगम बनाते हैं, और इसके अलावा, गर्मी उपचार के बाद, उबले हुए चावल को थोड़ा गर्म पानी से धोया जा सकता है और एक कोलंडर में निकाला जा सकता है। जब यह ठंडा हो जाए, तो सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि तरल समान रूप से वितरित हो जाए।

एवोकाडो को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। सामन पट्टिका को पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लंबाई में एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। फ़िलाडेल्फ़िया सलाद को आमतौर पर जापानी शैली में एक डिश में परतों में बिछाकर और फिर इसे एक सर्विंग डिश में बदलकर परोसा जाता है। आप सरल तरीके से जा सकते हैं और एक छोटे वियोज्य केक मोल्ड (व्यास में 15 सेमी से अधिक नहीं) का उपयोग कर सकते हैं, और यदि यह उपयोग में नहीं है, तो दो लीटर से कैंची के साथ नीचे और ऊपर के संकीर्ण हिस्से को काट लें। प्लास्टिक की बोतल, केवल एक विस्तृत फ्लैट भाग छोड़कर, इस मामले में, परिणामी टेम्पलेट की ऊंचाई 20 सेमी से अधिक और आठ से कम नहीं होनी चाहिए।

एक सर्विंग प्लेट में ताज़े लेट्यूस के कुछ पत्ते फैलाएं,केंद्र में अरुगुला पेटीओल्स और शीर्ष पर आकार सेट करें। इसके बाद इसमें चमचे से आधा चावल डालें, हल्का सा दबाएं और ऊपर से कटे हुए एवोकाडो और खीरा रखें, एक परत दूसरे के ऊपर रखें। फिर दही पनीर, उसके ऊपर सामन पट्टिका और बाकी चावल, जिन्हें हम चम्मच से अच्छी तरह से कुचलते हैं। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी और अंडे के साथ छिड़कें, और परोसने से ठीक पहले, फॉर्म को हटा दें और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तिल के साथ सलाद को हल्का छिड़क दें।

यूक्रेनी में

लेट्यूस का यूक्रेनी सहयोगी दूर से भी अपने उत्तम नाम के समान नहीं है, केवल एक चीज जो उन्हें एक साथ लाती है, वह है रचना में एवोकैडो की उपस्थिति और जोर से नाम। फिलाडेल्फिया सलाद के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको चाहिए:

• 1 कटा हुआ एवोकैडो;
• 200 ग्राम गुड हैम इसी तरह काटा हुआ;
• 100 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ;
• दो ताजे टमाटरों को क्यूब्स में काटें, लेकिन आप चेरी की किस्म का उपयोग कर सकते हैं, फिर उन्हें चाकू से आधा काट लें;
• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, आप स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं;
• दो चिकन अंडे उबालें और प्रत्येक को आठ टुकड़ों में काट लें।

एक सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और 70 ग्राम वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच की चटनी डालें। सरसों के बड़े चम्मच (मिश्रण को कांटे से हल्के से फेंटना चाहिए)। कुछ लोग इस सलाद को मेयोनेज़ के साथ तैयार करते हैं, लेकिन यह बहुत चिकना होगा और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं होगा।

शाकाहारी संस्करण

फिलाडेल्फिया पनीर सलाद भी पसंद किया जाता हैस्वस्थ खाने वाले: हल्की ड्रेसिंग के साथ उनकी सब्जी की व्याख्या नाश्ते के लिए और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त आदर्श है, जो कि लोकप्रिय दाल और चावल के कटलेट हो सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

- 130 ग्राम पनीर;

- एक-एक: शिमला मिर्च और याल्टा प्याज;

- दो ताजे खीरे और दो टमाटर प्रत्येक;

- लेट्यूस के पत्तों का एक गुच्छा और अजमोद या डिल की कुछ टहनी।

सभी सब्जियों और साग को सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें, केवल मीठे प्याज को जितना हो सके पतला काटने की कोशिश करें। हम कट्स को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं और एक नींबू और दो बड़े चम्मच के रस से बनी चटनी के ऊपर डालते हैं। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक और दानेदार चीनी, साथ ही साथ थोड़ा मसाला, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर। फ़िलाडेल्फ़िया सलाद को टॉस करें और एक चम्मच का उपयोग करके पनीर को ऊपर से टुकड़ों में स्कूप करें।

अगर फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ उपलब्ध नहीं है?

यह देखते हुए कि पनीर का यह ब्रांड काफी महंगा है, साधन संपन्न रसोइयों ने एक सरल प्रतिस्थापन पाया है: घर में बने वसायुक्त पनीर (पूरे दूध से) के एक हिस्से को एक ब्लेंडर के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हरा देना आवश्यक है ताजी क्रीम की एक छोटी मात्रा, उन्हें एक प्रकार के वांछित पनीर में बदलना। वे कहते हैं कि आप स्वाद से नहीं बता सकते।