2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
90 के दशक के सोवियत लोग स्प्रैट के साथ मिमोसा सलाद को सभी प्यार से याद करते हैं, क्योंकि जब देश आर्थिक संकट में था, तो यह अक्सर उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन था। समय बीत गया, विभिन्न व्यंजनों के साथ स्टोर की अलमारियां फटने लगीं, लेकिन डिब्बाबंद मछली के एक साधारण पफ सलाद के लिए उदासीनता बनी हुई है, और कभी-कभी आप वास्तव में वही खाना बनाना चाहते हैं जिसका आप उत्साह के साथ इंतजार कर रहे थे।
आवश्यक सामग्री
नुस्खा के अनुसार, स्प्रैट के साथ मिमोसा सलाद में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:
- 2 उबले अंडे;
- स्प्रैट का 1 कैन (180-200 ग्राम);
- 1 बड़े आलू उनके छिलके में उबाले गए, या दो छोटे आलू;
- 1 मध्यम उबली गाजर;
- आधा प्याज, लाल प्याज बेहतर है;
- मेयोनीज स्वादानुसार, हरी प्याज तैयार डिश को सजाने के लिए।
अगर लाल मिठाई नहीं है तो आप साधारण, लेकिन मसालेदार प्याज पका सकते हैं - स्प्रैट के साथ मिमोसा सलाद कड़वाहट बर्दाश्त नहीं करता है, और अचार इसे बेअसर करता है।
खाना तैयार करना
अंडे ठंडे अवस्था में उबाले जाते हैंकम से कम दस मिनट के लिए और ठंडे पानी में डाल दें ताकि खोल को आसानी से हटाया जा सके। आलू और गाजर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है (यह एक पैन में संभव है), जबकि सब्जियों को उबलते पानी में कम करना महत्वपूर्ण है, न कि ठंडे पानी में - इसलिए गर्मी उपचार के दौरान अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। मिमोसा सलाद के लिए स्प्रैट्स को सबसे आम लिया जाता है, लेकिन खरीदने से पहले जार पर शिलालेख का अध्ययन करना आवश्यक है: चाहे वह स्प्रैट हो या स्प्रैट पाट, ताकि गड़बड़ न हो, क्योंकि पीट जनता दूर से तैयार की जाती है सर्वश्रेष्ठ और "औसत" उत्पाद भी नहीं।
कैन खोलो, मछली को प्लेट में निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कुछ लोग इसे मैश किए हुए आलू में कांटे से मैश भी करते हैं, लेकिन पकवान का सौंदर्यशास्त्र कहां है? उबली हुई सब्जियों को काटने के बारे में भी यही कहा जा सकता है: अधिकांश घरेलू रसोइये उन्हें कद्दूकस कर लेते हैं, जिससे पूरे सलाद को रस के साथ बहने वाले नीरस द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। मिमोसा सलाद (स्प्रैट्स के साथ) के लिए सब्जियों को छोटे साफ क्यूब्स में काटना ज्यादा सही होगा, फिर उनमें से कम तरल निकलेगा और उपस्थिति अधिक स्वादिष्ट होगी। लाल प्याज को पतले क्यूब्स में काट लें, प्याज को जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें।
स्टेप कुकिंग
स्प्रैट्स के साथ मिमोसा सलाद एक पफ डिश है, क्योंकि इसकी सभी सामग्री एक निश्चित क्रम में एक दूसरे के ऊपर परतों में रखी जाती है। कटा हुआ आलू सलाद कटोरे के नीचे रखा जाता है, जिसे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, और उस पर एक समान परत में मछली रखी जाती है, जिस पर प्याज रखा जाता है। इसके बाद मेयोनेज़ सॉस की एक और परत आती है, फिर गाजरऔर कुछ और सॉस। उबले अंडे अलग करें: प्रोटीन को सब्जियों की तरह ही - छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद के ऊपर छिड़क दें।
फिर मेयोनेज़ की एक और परत और एक चम्मच के साथ सलाद के ऊपर और किनारों को चिकना करें (यदि आप इसे एक फ्लैट डिश पर स्लाइड के रूप में बनाते हैं)। अंडे की जर्दी को बारीक पीस लें और सलाद के ऊपर छिड़कें, और बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ किनारों को छिड़कें। तैयार सलाद को थोड़ा पीसा जाना चाहिए ताकि उत्पाद सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान करें, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रख देना चाहिए। परोसने से पहले, ऊपर से अजमोद या सोआ की ताज़ी टहनी से सजाएँ।
सलाद के कुछ तथ्य
मिमोसा सलाद नुस्खा - स्प्रेट्स के साथ, लेकिन आप तेल में साधारण डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, यूएसएसआर में, उदाहरण के लिए, सॉरी, सार्डिन और ब्रीम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। अफवाहों के अनुसार, सलाद का आविष्कार 70 के दशक में 8 मार्च की छुट्टी के लिए साधन संपन्न सोवियत युवा महिलाओं द्वारा किया गया था - इसलिए सलाद का डिज़ाइन, जो बदले में पकवान का नाम बन गया।
मेयोनीज और इसके साथ आने वाली सामग्री की वसा सामग्री के आधार पर सलाद का ऊर्जा मूल्य 190 और 220 कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बीच है।
स्प्रैट के साथ एक और मिमोसा सलाद है: चावल के साथ, पहले से उबला हुआ और ठंडा। यह आलू की जगह लेता है। लेकिन ऐसा होता है कि इस व्यंजन में सात से अधिक परतें होती हैं, जिसमें विभिन्न अवयवों को मिलाया जाता है: जैतून, कई प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, प्रसंस्कृत पनीर, बीट्स, डिब्बाबंद मटर। आखिरकार, महान लोगों में से एक ने बहुत समय पहले कहा था:"मनुष्य के भोजन में विकृति की कोई सीमा नहीं है" - यह वास्तव में सच है।
प्रख्यात रसोइये इस सलाद को मछली और अंडे के मिश्रण के कारण रसोई के सभी नियमों को तोड़ने के लिए मानते हैं और इसे अक्सर "औसत दर्जे" कहा जाता है। लेकिन उत्साही लोग "हवाला" के साथ, इसके अलावा, कभी-कभी वे इसमें कड़ी पनीर और सेब मिलाते हैं, पेट के लिए वास्तव में विस्फोटक मिश्रण और बीमारियों के लिए एक आदर्श वातावरण बनाते हैं।
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