मशरूम के लिए अचार: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के लिए मैरिनेड घर के बने स्नैक्स की तैयारी के दौरान बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, इन मशरूम का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके लिए किस नमकीन का उपयोग करते हैं। तो, जोड़े गए मसाले और सीज़निंग उत्पाद को एक विशेष सुगंध, तीखापन, कोमलता, और इसी तरह दे सकते हैं। इसलिए मशरूम के लिए मैरिनेड को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है।

आज हम आपको कई रेसिपीज के साथ पेश करेंगे, जिनके इस्तेमाल से आप अपने आप ही एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक बना सकते हैं। वैसे, उत्सव की दावत में ऐसे मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर मजबूत मादक पेय के साथ।

सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मैरिनेड विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। तो, एक या दूसरे नमकीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, मशरूम मीठा, खट्टा, मसालेदार, नमकीन, मीठा और खट्टा आदि बन सकता है। इसलिए, इससे पहले कि आप इस तरह के उत्पाद को तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप अंत में किस तरह का नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं। यह पूरी तरह से आपके निर्णय पर निर्भर करता है।मसालों और मसालों के एक सेट का चयन।

मशरूम के लिए क्लासिक अचार: पकाने की विधि

मशरूम का अचार बनाने का यह तरीका सबसे आम है। हालाँकि, आप इसे नीचे दी गई रेसिपी की सामान्य रूपरेखा से हटकर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम मैरिनेड में क्रमशः अधिक चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाकर थोड़ा मीठा या खट्टा बनाना काफी आसान है।

तो, ऐसी नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1.3 लीटर;
• कटी हुई काली मिर्च - ½ मिठाई चम्मच;
• सुगंधित लौंग - 6 कलियाँ;
• रेत-चीनी बारीक - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• मिठाई काली मिर्च - 8 पीसी;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (भाई 9%) - एक बड़ा अधूरा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मशरूम के लिए अचार बनाना आसान है। लेकिन इस तरह के क्षुधावर्धक को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको नीचे वर्णित नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए।

इस प्रकार, फ़िल्टर्ड पीने के पानी को एक बर्तन में डालना और जल्दी से उबाल लाना आवश्यक है। अगला, साफ और संसाधित मशरूम को तरल में डालना चाहिए। उन्हें मध्यम आँच पर, अधिमानतः लगभग 12 मिनट तक उबालें, और फिर सारा पानी सिंक में निकाल दें।

प्याज में केवल मशरूम रह जाने के बाद, उन्हें फिर से साफ करके डालना चाहिएफ़िल्टर्ड तरल, जो भविष्य में हमें एक अचार के रूप में काम करेगा।

पैन की सामग्री को उबालने के लिए, छिलके वाली लहसुन की कलियों को, पतले स्लाइस में काटकर, उसमें डालना आवश्यक है। साथ ही मशरूम में टेबल सॉल्ट, सुगंधित लौंग, चीनी और काला मसाला (कटा हुआ और मटर) मिलाना चाहिए। इस रचना में, उत्पादों को लगभग घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। और 10-13 मिनट के बाद, आपको उनमें थोड़ा सा टेबल सिरका डालना है।

सीम करने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक मशरूम मैरीनेड, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर वर्णित की है, वह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, व्यंजन की सामग्री को निष्फल जार में गर्म रूप से वितरित किया जाना चाहिए और कसकर रोल किया जाना चाहिए। इस अवस्था में, मशरूम को लगभग एक दिन तक गर्म रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या भूमिगत (यदि संभव हो) में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम के लिए एक मसालेदार अचार बनाएं

दालचीनी का मसालेदार मशरूम घर का बना खाना बनाने का एक असामान्य तरीका है। आखिरकार, हर गृहिणी मशरूम में उल्लिखित मसाले को जोड़ने का फैसला नहीं करेगी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद मशरूम के लिए ऐसा अचार बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट निकला। इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम इस क्षुधावर्धक को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1 लीटर;
• रेत-चीनी बारीक - 2, 5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - एक छोटी सी छड़ी (पिसी हुई मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं½ छोटा चम्मच);
• लवृष्का - 2 पंखुड़ियां;
• ठीक टेबल नमक - 4 मिठाई चम्मच;
• मिठाई काली मिर्च - 6 पीसी;
• सुगंधित लौंग - 3 कलियाँ;
• टेबल सिरका - 3 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मशरूम (शहद मशरूम) के लिए मसालेदार अचार, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, उसे मुख्य उत्पाद के साथ नहीं, बल्कि अलग से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें, और फिर इसे उबाल लें। इसके बाद, तरल में दालचीनी, सुगंधित लौंग, काली मिर्च, अजमोद, नमक और चीनी मिलाएं। सभी अवयवों को कम आँच पर तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएँ। बहुत अंत में, उन्हें थोड़ा टेबल सिरका डालना होगा। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

आवेदन कैसे करें?

मशरूम मैरिनेड तैयार होने के बाद, आपको मुख्य उत्पाद को संसाधित करना शुरू कर देना चाहिए। इसे साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, साफ पानी में लगभग 7 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी तरल से वंचित होना चाहिए। अगला, मशरूम को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए और पहले से तैयार नमकीन डालना चाहिए। कंटेनरों को रोल करने के बाद, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और फिर पेंट्री या तहखाने में रख देना चाहिए।

सुआ के साथ मसालेदार मशरूम पकाना

मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट अचार में आवश्यक रूप से जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होने चाहिए। आखिरकार, केवल उनके लिए धन्यवाद, आप अपना नाश्ता प्राप्त कर सकते हैंयह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इसे किसी भी छुट्टी या सामान्य पारिवारिक दावत के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, मशरूम के लिए अचार तैयार करने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1 लीटर;
• मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।;
• रेत-चीनी बारीक - 3 बड़े चम्मच;
• ठीक टेबल नमक - 60 ग्राम;
• ताजा डिल - तंग गुच्छा;
• टेबल सिरका (6% लें) – 100 मिली।

अचार बनाना

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने से पहले, आपको अचार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पीने का पानी उबालें, और फिर इसमें बारीक दानेदार चीनी, मध्यम आकार का टेबल नमक और ऑलस्पाइस मटर डालें।

सभी सामग्री को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि ढीले मसाले घुल न जाएं। उसके बाद, उन्हें घने धुंध, छलनी या फलालैन के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है, और फिर उनमें टेबल सिरका और कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)। इस रचना में, सामग्री को फिर से उबालना चाहिए, लेकिन पहले से ही 4 मिनट के लिए।

समुद्री मशरूम

मैरिनेड तैयार होने के बाद आप तैयार मशरूम को अलग से साफ करके धोकर उबाल लें. अगला, उन्हें निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत गर्म नमकीन डालना चाहिए। साथ ही यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक जार में पर्याप्त मात्रा में हरियाली गिरना सुनिश्चित हो। आखिरकार, यह वह उत्पाद है जो पूरे नाश्ते को एक विशेष स्वाद देगा औरनायाब स्वाद।

नमकीन के साथ बे मशरूम, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। कांच के जार को लगभग एक दिन तक गर्म रखने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में रखना चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद ही इस स्नैक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार मशरूम को मैरिनेड में बनाना

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो वास्तव में एक असली मसालेदार नाश्ते का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस तैयारी का तीखा स्वाद गर्म मिर्च काली मिर्च, साथ ही सहिजन जड़ द्वारा दिया जाता है। आप चाहें तो इस तरह के मैरिनेड में कोई और मसाला भी मिला सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1.3 लीटर;
• ठीक टेबल नमक - 3 मिठाई चम्मच;
• रेत-चीनी बारीक - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9% लें) - 85 मिली;
• मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।;
• चिकी काली मिर्च - 1 फली;
• सुगंधित लौंग - 3 कलियाँ;
• सहिजन जड़ - लगभग 60 ग्राम।

सर्दियों के लिए मसालेदार नाश्ता बनाना

शरद ऋतु के मशरूम के लिए मसालेदार अचार काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक ही समय में मुख्य बात यह है कि इसे सीज़निंग और मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

सबसे पहले आपको सभी एकत्रित मशरूम को छांटना होगा, उन्हें साफ करना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उसके बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 12 मिनट तक पकाएँ। मशरूम तैयार करने के बाद, उन्हें एक छलनी पर फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिएऔर सारी नमी उतार दें।

सभी वर्णित क्रियाओं को करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से सीधे अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए मशरूम को वापस एक खाली पैन में डालें, पानी डालें, और फिर उबाल लें, चीनी और नमक डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, इसके बाद मटर में कटी हुई सहिजन की जड़, कटी हुई मिर्च मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। एक और मिनट के लिए सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा टेबल सिरका डालना होगा। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से सर्दियों की कटाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सूर्यास्त मशरूम नाश्ता

शरद ऋतु के मशरूम से सुगंधित क्षुधावर्धक बनाने के बाद, आपको कांच के जार को निष्फल करना चाहिए, और फिर पैन की पूरी सामग्री को उन पर वितरित करना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को बंद करके ठंडा किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ दिन तक रखा जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक आप उन्हें खाना नहीं चाहते।

स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम को टेबल पर कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि जंगली मशरूम के लिए गर्म, मसालेदार और सुगंधित अचार कैसे बनाया जाता है। हालांकि, यह आपके मेहमानों के लिए मशरूम ऐपेटाइज़र की सराहना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे सही ढंग से प्रस्तुत करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, जिसमें अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और लाल मीठे प्याज के आधे छल्ले हों। सभी नामित घटकों को एक चम्मच के साथ मिलाकर, उन्हें सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता हैएक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते के रूप में उत्सव की दावत। बोन एपीटिट!