टमाटर सूप रेसिपी: खाना पकाने के विकल्प और सामग्री का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर के सूप की रेसिपी कई अनुभवी गृहिणियों और रसोइयों के लिए उपलब्ध है। यह एक विशेष व्यंजन है जो असली पेटू को भी आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकता है। साथ ही, इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह गारंटी है कि आप अपने दैनिक आहार में विविधता लाने में सक्षम होंगे।

क्लासिक रेसिपी

टमाटर सूप के लिए सबसे आम नुस्खा उन लोगों में से अधिकांश के लिए जाना जाता है जो कभी इस व्यंजन में आए हैं। यहाँ इसके लिए सामग्री है:

• 2 किलो लाल टमाटर;
• 6 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल;
• एक चम्मच धनिया;
• 1/4 छोटा चम्मच हींग;
• 4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया;
• 1/2 टेबल स्पून चीनी;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 400 मिली दूध;
• एक चम्मच नींबू का रस।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक टमाटर सूप का आधार हैबड़ी संख्या में विभिन्न मसाले, जो इसे इतना अनोखा स्वाद देते हैं।

सबसे पहले, आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोना है और प्रत्येक को आठ स्लाइस में काटना है। मिक्सी में इन्हें प्यूरी अवस्था में ले आएं. परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर से गुजारने के बाद, त्वचा को अलग करें।

एक कड़ाही में सब्जी या घी को मोटे तले से गर्म करें, उसमें धनिया और हींग भून लें. पैन में टमाटर प्यूरी डालने के तुरंत बाद, इसमें कुछ ही सेकंड लगेंगे। आँच को कम कर दें और मिश्रण को लगभग 25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें कटा हरा धनिया, नमक, चीनी, लाल और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

समानांतर में, एक और सॉस पैन में, मक्खन गरम करें, हलचल करें, इसमें आटे को धीमी आंच पर भूनें, यह एक विशिष्ट भूरा-सुनहरा रंग बन जाना चाहिए। इसमें दूध डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उबाल लें। सॉस जितना हो सके गाढ़ा होना चाहिए। जब ऐसा हो जाए तो इसे प्यूरी में डालें और नींबू का रस मिलाएं। स्वादिष्ट टमाटर का सूप गर्मागर्म परोसा गया। सजावट के लिए, आप सेंवई के एक तले हुए चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जो समान रूप से सतह पर वितरित किया जाता है।

चिकन पकाने की विधि

चिकन के साथ टमाटर का सूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसमें चूने की ताजगी और अजवायन की सुगंध है। ध्यान दें कि यदि आप खाना पकाने के अंतिम चरण में इसे जोड़ने की योजना बना रहे हैं तो चिकन मांस पहले ही पकाया जाना चाहिए। और अगर यह कच्चा है, तो इसे जल्द से जल्द किया जाना चाहिए। यह टमाटर सूप रेसिपी अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। उसके लिए हमें चाहिए:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 600ml चिकन स्टॉक;
• 400 ग्राम चिकन मांस (आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, लेकिन स्तन को सबसे बेहतर माना जाता है);
• बड़ा प्याज;
• 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• चम्मच अजवायन;
• तेज पत्ता;
• 1/2 चूना;
• सीताफल का एक गुच्छा;
• मिर्च - स्वादानुसार।

टमाटर को रस के साथ पैन में डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, और चाहें तो लहसुन, तेज पत्ता, अजवायन भी निचोड़ लें - मिर्च। कम से कम आंच पर लगभग दस मिनट तक चिकन के साथ टमाटर का सूप पकाना।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन शोरबा को पैन में डालें और चिकन के टुकड़ों में फेंक दें। आप चाहें तो नीबू के रस से बूंदा बांदी कर सकते हैं। सूप में उबाल आने दें, आँच, काली मिर्च, नमक कम कर दें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।

अब आप जानते हैं कि टमाटर का सूप कैसे बनाया जाता है। इसे मेज पर गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

मीटबॉल के साथ खाना बनाना

इस व्यंजन की विविधता में मीटबॉल के साथ टमाटर का सूप है, जो कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बनाया जाता है, जिसमें प्याज, अंडे, नमक, ब्रेड, जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग मिलाते हैं। दिलचस्प है, सूप काफी तरल निकला, लेकिन बहुत पौष्टिक, इसके अलावा, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

तो, मीटबॉल के साथ टमाटर का सूप बनाने के लिए, ले लो:

• 5 टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 लीटर पानी;
• 4 आलू;
• 2बल्ब;
• 4 लहसुन की कलियां;
• सोया का गुच्छा;
• चिकन अंडा;
• बासी रोटी के 3 टुकड़े;
• 150 ग्राम दूध;
• तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सबसे पहले, मीटबॉल पर चलते हैं। ऐसा करने के लिए ब्रेड को दूध में भिगो दें। हम प्याज को किचन में सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आप इसे ब्लेंडर में भी काट सकते हैं। कुछ डिल को बारीक काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में फैलाते हैं, वहां एक अंडे में ड्राइव करते हैं, रोटी, नमक, काली मिर्च और डिल जोड़ते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से हम अखरोट के आकार के छोटे गोले बनाते हैं। वहीं हम एक पैन में पानी इकट्ठा करके गैस पर रख देते हैं. - जैसे ही इसमें पानी उबलने लगे, गैस बंद कर दीजिए, मीटबॉल और कटे हुए आलू पानी में डाल दीजिए.

टमाटरों को कद्दूकस कर लें या उन्हें लहसुन की कलियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर ब्लेंडर में काट लें। टमाटर को शोरबा में डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ। यही है टमाटर के सूप की पूरी रेसिपी। इसे मेज पर गर्म परोसा जाता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक वसा होता है, और यदि पकवान को ठंडा किया जाता है, तो यह इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसमें खट्टा क्रीम और साग की टहनी जोड़ने की सलाह दी जाती है।

चावल का सूप

चावल के साथ टमाटर का सूप गर्मियों का हल्का व्यंजन माना जाता है जो दोपहर के भोजन में बहुत ताज़ा और पौष्टिक होता है। इसे पकाने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, चावल को ओर्ज़ा से बदला जा सकता है, जिसे चावल के रूप में तथाकथित छोटा पास्ता कहा जाता है। इस सूप की सामग्री में से एक है बेल मिर्च, जो अगर वांछित हो, तो हो सकता हैना जोड़े। इसका मुख्य कार्य सूप को एक अच्छा स्पर्श देना है।

तो, चावल के साथ टमाटर का सूप पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब;
• लाल शिमला मिर्च;
• जैतून का तेल;
• 1/2 कप चावल;
• 4 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 गिलास पानी;
• तेज पत्ता;
• तुलसी;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

चार सर्विंग्स के लिए इतनी सारी सामग्री। यदि अधिक मेहमान हैं, तो आनुपातिक रूप से प्रत्येक घटक की मात्रा बढ़ाएं। हम लाल शिमला मिर्च और प्याज को काट कर चावल के साथ टमाटर का सूप बनाना शुरू करते हैं।

एक सॉस पैन में, जैतून के तेल में प्याज भूनें, यह काफी पारदर्शी हो जाना चाहिए। काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें और सब्जियों के साथ कुछ मिनट और भूनें।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उनका छिलका आसानी से निकल सके। हम उन्हें बारीक काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं, हम वहां टमाटर का पेस्ट भेजते हैं। पांच मिनट उबाल लें।

तीन गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। चावल पूरी तरह से पकने तक एक और 20 मिनट तक पकाएं। पहले से तैयार सूप में बारीक कटी हुई तुलसी या अजमोद डालने की सलाह दी जाती है

समुद्री व्यंजन

समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप एक क्लासिक इतालवी नुस्खा है। यह एक स्वादिष्ट, सरल और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। खास बात यह है कि टमाटर ताजा और रसीले होने चाहिए, आप भी इस्तेमाल कर सकते हैंडिब्बाबंद टमाटर।

इस रेसिपी का एक महत्वपूर्ण घटक एक समुद्री कॉकटेल है, जिसे विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है - मसल्स, श्रिम्प, स्क्विड, स्कैलप्स, ऑक्टोपस। इस लेख में दी गई सामग्री की संख्या से, इस व्यंजन की चार सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। आपको तीन लीटर पानी वाले बर्तन की आवश्यकता होगी।

सीफ़ूड टमाटर का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 2 बल्ब;
• 2 लहसुन की कलियां;
• चम्मच चीनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (तलने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी);
• इतालवी जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन, दिलकश)।

एक समुद्री कॉकटेल में कई सामग्री होनी चाहिए, कम से कम तीन या चार। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा विकल्प मसल्स, स्कैलप्स और झींगा को मिलाना है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें अन्य समुद्री जीवन जोड़ सकते हैं, जो आपको अधिक पसंद हैं। साथ ही, सीज़निंग के चुनाव में पूर्ण स्वतंत्रता, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं, या आप प्रत्येक सीज़निंग का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं। ताजी तुलसी पर विशेष ध्यान दें, जो सूप को एक अनूठी गंध देती है और पकवान को सजाने का काम करती है।

यदि आप जमे हुए समुद्री कॉकटेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ कर पिघलना चाहिए।

इस समय, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, उन्हें जैतून के तेल में एक भारी तले वाली कड़ाही में तब तक भूनें जब तकस्वादिष्ट सुनहरा रंग।

टमाटरों को रस से निकालें, उनका छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को रस के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें, और उसके बाद ही उसमें समुद्री कॉकटेल डालें। हम फिर से उबलने का इंतजार कर रहे हैं, फिर मसाले और चीनी डालें, कम से कम आँच पर एक और पाँच मिनट के लिए उबलने दें।

आपको एक सुगंधित, गाढ़े और समृद्ध सूप के साथ समाप्त होना चाहिए जो बैगूएट या गार्लिक ब्रेड के साथ उपयुक्त होगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ: पकाने की विधि

टमाटर के पेस्ट के साथ सूप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। पेस्ट के कई स्पष्ट फायदे हैं, यह सूप को एक चमकदार रंग, एक अनूठा स्वाद और एक समृद्ध गंध देता है। टमाटर के पेस्ट के आधार पर कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, वे लैगमैन भी बनाते हैं।

इस तरह के एक असामान्य नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• एक किलो आटा;
• चिकन अंडा;
• 2 बल्ब;
• 2 मीठी मिर्च;
• मांसयुक्त टमाटर;
• 100 ग्राम हरी बीन्स (अधिमानतः ताजा, जमी नहीं);
• अजवाइन का डंठल;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 4 लहसुन की कलियां;
• अजमोद;
• हरी प्याज;
• अनीस;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• धनिया बीज;
• शोरबा;
• पानी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

टमाटर पास्ता सूप इस तरह बनाने के लिए,सबसे पहले, एक लैगमैन बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें और एक बड़े कटोरे में मैदा छान लें। वहां एक अंडा भेजें। इस मिश्रण को चलाते हुए इसमें नमक का पानी डालकर आटा गूंथ लीजिए. यह लोचदार होना चाहिए, बहुत नरम नहीं। तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

जब आटा गूंथ लिया जाता है, तो इसे कई टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और एक टूर्निकेट के रूप में रोल किया जाना चाहिए। न्यूनतम संभव चौड़ाई प्राप्त करना आवश्यक है, और फिर इन रस्सियों को एक प्लेट पर सर्पिल के रूप में बिछाएं। उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक सूखना चाहिए।

जब नूडल्स सैट हो जाएं, तो उन्हें अपनी उंगलियों के बीच कुछ और बार पास करें ताकि अंतिम मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक न हो।

मेमने को अच्छी तरह धो लें, मांस को छोटे और साफ चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, अजवाइन और मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को छिलका हटा दें। गूदे को डंडे के रूप में काट लें। अगर आपको एक बड़ी फली मिलती है, तो उसे कई टुकड़ों में काट लें, आप छोटी फलियों को छू नहीं सकते।

तैयार सब्जियों को मीट में फैलाएं। धनुष से शुरू करें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें लहसुन और टमाटर डालें। फिर सूप में धनिया, टमाटर का पेस्ट, सौंफ और नमक डालें। कढ़ाई को ढ़क्कन से ढँक दें, डिश धीमी आंच पर डेढ़ घंटे के लिए गलनी चाहिए।

इस अवधि के खत्म होने के 20 मिनट पहले मेमने में मीठी मिर्च, बीन्स और अजवाइन डालें।पेपरिका के साथ सब कुछ छिड़कें। उबलते शोरबा में डालो, अगर वांछित है, तो इसे पानी से बदला जा सकता है। पानी या शोरबा की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपका सूप कितना गाढ़ा होना चाहिए। याद रखें, एक मध्यम गाढ़ा सूप के लिए लगभग एक लीटर तरल की आवश्यकता होगी।

एक छलनी में नूडल्स को अलग-अलग हिस्सों में डालें, और फिर उबलते पानी में डुबो दें, जिसे पहले से नमकीन किया जाना चाहिए।

पहले से तैयार नूडल्स को एक प्लेट में रखें और बाकी सामग्री से भरें. पकवान हमेशा मेज पर गर्म परोसा जाता है, इसे हरी प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बीन का सूप

टमाटर बीन सूप रेसिपी शाकाहारियों के लिए या उनके आहार पर करीब से नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 800 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स;
• 500 ग्राम शुद्ध टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 5 अजवायन के फूल की टहनी;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 3 चम्मच ऑल-पर्पस सीज़निंग;
• क्राउटन के लिए बन के 4 स्लाइस;
• ताजी पिसी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• अजमोद का गुच्छा।

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, इसे जैतून के तेल में एक सॉस पैन में पारदर्शी होने तक कई मिनट तक भूनें। लहसुन को क्रशर से काट लें और प्याज के बाद भेजें। थोड़ा और भूनें और फिर मिर्च मिर्च छिड़कें। अजवायन और टमाटर, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

बीन्स को एक कोलंडर से गुजारें, एक सॉस पैन में डालें। केतली के पानी से टॉप अप करेंआवश्यक घनत्व, आमतौर पर लगभग एक लीटर पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है, एक सार्वभौमिक मसाला जोड़ें।

मध्यम आंच पर उबाल लें, तीन मिनट के बाद अजमोद डालें और तुरंत बंद कर दें। मूल सेवा के लिए, आप पटाखे को टोस्टर में सुखाकर और छोटे क्यूब्स में काटकर रोल से पटाखे बना सकते हैं।

डिब्बाबंद सूप

डिब्बाबंद टमाटर का सूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स है। इसकी आवश्यकता है:

• टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली के 2 डिब्बे;
• 3 आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• हरा;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें। उबलते पानी में आलू उबालें, एक पैन में गाजर और प्याज भूनें। इनके साथ टमाटर का पेस्ट भी उपयुक्त रहेगा.

उसके बाद, हम सब्जियों को एक सॉस पैन में आलू में डालते हैं, वहां डिब्बाबंद भोजन डालते हैं। नमक, चीनी और मसाले डालें। सूप उबालना चाहिए, इसके बाद आप जड़ी बूटियों के साथ सीजन कर सकते हैं।

दया विकल्प

टमाटर का सूप फ्रोजन और ताजी दोनों तरह की सब्जियों से बनाया जा सकता है, इसलिए इसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 50ml वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• 30 ग्राम सोआ।

प्याजआपको जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, और गाजर को एक कद्दूकस से गुजारें। टमाटर का छिलका हटा दें और साफ छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। आलू डालें, क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में उबाल लें। उसके बाद, हम तली हुई सब्जियों को पैन में भेजते हैं और मिश्रण को पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। तैयार सूप को कटी हुई डिल के साथ छिड़कें।

टमाटर खारचो

खारचो टमाटर का सूप एक बहुत ही मूल नुस्खा है जिसे केवल पाक प्रयोगों के प्रेमी ही पकाने की हिम्मत करते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• हड्डी पर 400 ग्राम बीफ;
• 3 मुट्ठी चावल;
• 2 बल्ब;
• गाजर;
• 5 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस;
• 5 टहनी हरियाली;
• 4 हरी प्याज;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक।

तीन लीटर सॉस पैन में मांस शोरबा उबाल आने तक पकाएं, प्याज और गाजर छीलें, सब्जियों को मसाले के साथ उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। हम चावल को धोकर एक प्लेट में सूखने के लिए रख देते हैं.

तैयार शोरबा को सावधानी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर वापस आग में भेज दिया जाना चाहिए। इस स्तर पर, चावल को खारचो में डालें। ढ़क्कन से ढ़ककर सवा घंटे तक पकाएँ।

साथ ही हम तलते हैं। टमाटर सॉस में हिलाते हुए, प्याज को वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें। फिर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

मांस को भागों में काटें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें।सूप में सूप डालें, उबाल लें। उसके बाद, साग और मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच से हटा दें।

टमाटर के आधार पर बने इस असामान्य और बहुमुखी खारचो की रेसिपी के साथ, आप किसी भी (यहां तक कि सबसे परिष्कृत) पेटू को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होने की गारंटी देते हैं। वे आपकी पाक रचनात्मकता की सराहना करेंगे, वे आपसे इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।