पनीर पेनकेक्स: फोटो, सामग्री, सीज़निंग, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख एक साधारण लेकिन बहुत मसालेदार व्यंजन - पनीर पेनकेक्स के बारे में बताता है। सामग्री और तलने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन कैसे चुनें, इस पर सामान्य सिफारिशें और सुझाव दिए गए हैं। पनीर पेनकेक्स और कई व्यंजनों को बनाने के सामान्य सिद्धांतों का वर्णन किया गया है।

मामलों का सिलसिला, सूचनाओं का प्रवाह, निरंतर भीड़ - हर कोई आधुनिक जीवन की विशेषताओं को जानता है, जो कि फिनिश लाइन पर अनिश्चित इनाम के साथ एक थकाऊ मैराथन दौड़ की याद दिलाता है। लोगों ने अपने प्रियजनों के साथ कम संवाद करना शुरू कर दिया, लाइव बातचीत के बजाय इलेक्ट्रॉनिक गैजेट की स्क्रीन को अधिक पसंद किया।

भोजन जैसे पवित्र कार्य पर भी समय की कमी अपनी छाप छोड़ जाती है। जल्दी में एक व्यक्ति चलते-फिरते खाता है या उसके पास खाने का बिल्कुल भी समय नहीं होता है, उदाहरण के लिए, सुबह खुद को एक कप कॉफी तक सीमित रखना। खाने का यह व्यवहार एक आदत बन जाता है और दिन के दौरान पुरानी सुस्ती, पाचन तंत्र के रोग, वजन की समस्या जैसी समस्याओं का कारण बनता है।

खाने की आदतें बदलना मुश्किल है, लेकिन संभव है। इसके लिए वास्तव में स्वादिष्ट भोजन का उपयोग करके, अपने आप को उचित पोषण के लिए अभ्यस्त करना बहुत आसान है।भोजन। उदाहरण के लिए, एक दुर्लभ व्यक्ति पेनकेक्स के प्रति उदासीन है। यह रूसी व्यंजन नाश्ते के लिए एकदम सही है। मीठे और नमकीन पेनकेक्स के दर्जनों विकल्प हैं, लेकिन पनीर पेनकेक्स विशेष रूप से मसालेदार हैं।

गरिमा

फ्लैट एक अत्यंत पारिवारिक व्यंजन है। पहले से ही खाना पकाने के दौरान, उनकी सुगंध कमरों में फैल जाती है, पूरे परिवार को एक शांतिपूर्ण और पूर्व-अवकाश मूड में स्थापित करती है। ताजा पके हुए माल की महक, पनीर पैनकेक का वैभव और अद्भुत स्वाद परिवारों को कुछ समय के लिए व्यवसाय के बारे में भूलने, स्मार्टफोन को दूर रखने, टीवी से विचलित होने और एक ही टेबल पर एक साथ आने में मदद करता है।

इस व्यंजन के और भी फायदे हैं:

• विविधता। पेनकेक्स पाक प्रयोगों के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करते हैं, उन्हें मसालेदार, मीठा, नमकीन बनाया जा सकता है; सब्जियों, फलों, मांस, जड़ी-बूटियों के साथ; बड़ा, छोटा, घुंघराले; सॉस, जैम, खट्टा क्रीम, केचप के साथ परोसें।
• व्यावहारिक। उत्साही गृहिणियां अक्सर खट्टा दूध और सूखे पनीर से पेनकेक्स बनाती हैं, जिससे भोजन संरक्षित होता है।
• सादगी। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी पनीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा में जल्दी से महारत हासिल कर लेगी।
• सुविधा। पेनकेक्स प्लास्टिक के कंटेनर में ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, वे ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं, वे प्रकृति में बेक किए जा सकते हैं, आटा को अपने साथ एक एयरटाइट कंटेनर में ले जा सकते हैं।
• उपयोगिता। फ्रिटर्स, किसी भी पेस्ट्री की तरह, शायद ही एक आहार भोजन कहा जा सकता है, इस्तेमाल किए गए उत्पादों के आधार पर, उनकी कैलोरी सामग्री 250-300 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम की सीमा में होती है। हालांकि, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वेएक अद्भुत नाश्ता बनें जो ऊर्जा को बढ़ावा देता है, मूड में सुधार करता है, चयापचय को सक्रिय करता है।

सामग्री

पनीर पैनकेक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा। परंपरागत रूप से, प्रीमियम गेहूं का उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसे वैकल्पिक रूप से एक प्रकार का अनाज या मकई के आटे से बदल दिया जाता है।
• अंडे। मुख्य चयन मानदंड ताजगी है। आटा तैयार करने में अंडे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: वे एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करते हैं, पेस्ट्री को फूला हुआ बनाते हैं और सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद करते हैं।
• आटा के लिए तरल आधार। पनीर पैनकेक दूध, पानी, केफिर, देवदार, खट्टा क्रीम, मट्ठा, बिना मीठा दही के साथ बेक किया जाता है।
• स्टफिंग। आप पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा में कीमा बनाया हुआ मांस, साग, मशरूम, सॉसेज भी जोड़ सकते हैं।
• मसाले और मसाले। अनिवार्य मसाले नमक और चीनी हैं। अगर वांछित है, तो काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कोई भी पसंदीदा मसाला डालें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, आदि का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।
• पैनकेक को फूलने और फूलने के लिए आटे में यीस्ट, सोडा या बेकिंग पाउडर मिला दिया जाता है। वे अम्लीय वातावरण में रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करते हैं। इसका परिणाम कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले की गहन रिहाई है, जो बेकिंग के वैभव के लिए जिम्मेदार है।
• पनीर। कठोर किस्में आदर्श होती हैं, जिन्हें कद्दूकस करना और आटे में हिलाना आसान होता है। लेकिन ये जरूरी नहीं है। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि मोल्ड के साथ भी। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाना चाहिए, क्योंकि अंतिम पकवान पनीर के सभी स्वादों को प्राप्त करेगा।

व्यंजन

एक अच्छा फ्राइंग पैन स्वादिष्ट पैनकेक की कुंजी है। एक कुशल परिचारिका के हाथों में, एक पतली तल वाली मुद्रांकित फ्राइंग पैन पर भी पकवान प्राप्त किया जाता है। लेकिन मोटे तले के साथ कच्चा लोहा, स्टील या एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक समान हीटिंग सुनिश्चित करता है। नॉन-स्टिक सिरेमिक, टेफ्लॉन या टाइटेनियम कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन बहुत सुविधाजनक हैं। उन्हें पकाने के लिए काफी कम तेल की आवश्यकता होती है, और आटा मुश्किल से उन पर चिपकता है।

आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। पैन जितना बड़ा होगा, उस पर एक बार में जितने अधिक फ्रिटर्स फिट हो सकेंगे, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। हालांकि, बड़े व्यंजनों के साथ काम करना कठिन है। इसलिए, अंतिम विकल्प व्यक्तिगत पसंद, परीक्षण की मात्रा और समय पर निर्भर करता है। अवकाश के साथ विशेष धूपदान बहुत लोकप्रिय हैं। वे आपको दिलों, फूलों और अन्य विभिन्न आकृतियों के रूप में इमोटिकॉन्स और मज़ेदार चेहरों के साथ पेनकेक्स बेक करने की अनुमति देते हैं, जो बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर पैनकेक एक साधारण व्यंजन है जिसमें ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है। खाना पकाने से दूर एक व्यक्ति को भी इसकी तैयारी में जल्दी महारत हासिल है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करते हुए, एक सरल एल्गोरिथ्म का पालन करना पर्याप्त है:

• सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, फिर आटा बेकिंग पाउडर या सोडा के कारण होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया से बेहतर होगा। इसलिए, अंडे और आटे के लिए तरल आधार को समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए।
• आटा गूंथने से पहले मैदा को दो बार छान लेना चाहिए. ये हैबेकिंग को और हवादार बना देगा।
• आटे में सबसे आखिर में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है। उसके बाद, आटा मिलाया जाना चाहिए और तलने तक परेशान नहीं करना चाहिए। अगर आटा गूंथने लगे, तो उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले निकलेंगे, और पैनकेक अच्छी तरह से नहीं उठेंगे।
• एक गुणवत्ता वाले आटे की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
• आटे को बेक करने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए खड़े रहने देना चाहिए। रासायनिक प्रतिक्रिया को पूरा करने और ग्लूटेन को फूलने के लिए आटा गूंथने के लिए यह समय आवश्यक है।
• उसके बाद, आप एक पैन में पनीर पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं, जिसे पहले जोरदार प्रज्वलित करना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल डालना चाहिए। इसे अच्छी तरह गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा बेकिंग में अप्रिय कड़वाहट दिखाई देती है।
• फिर, चमचे या कलछी की सहायता से आटे को पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं.
• पैनकेक को दोनों तरफ से कई मिनट तक फ्राई किया जाता है।

सिफारिशें और सुझाव

कुछ सूक्ष्मताएं हैं जो शुरुआती लोगों की निगरानी की विशेषता से बचने और पनीर पेनकेक्स को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनाने में मदद करेंगी:

• आटे को बहुत सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए, याद रखें कि उनके पास पहले से ही नमकीन पनीर है।
• नुस्खा के अनुसार अधिक अंडे का उपयोग न करें, वे पेनकेक्स को अप्रिय रूप से रबड़ जैसा बना देते हैं।
• सोडा या बेकिंग पाउडर की अधिकता भी पकवान का स्वाद खराब कर देती है।
• पकाने के दौरान पेनकेक्स बहुत फैल जाते हैं, इसलिए वे पैन के बहुत करीब नहीं होने चाहिए।
• तैयार पेनकेक्स वांछनीयअतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए पहले एक नैपकिन पर रखें, और फिर एक परत में एक डिश पर, अन्यथा वे जल्दी से मात्रा खो देते हैं।

खट्टा क्रीम पर साग के साथ पनीर पेनकेक्स

उत्पाद:

• आटा - 1 कप।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 टुकड़ा।
• पनीर - 100 ग्राम।
• हरा - 10-20 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. कटा हुआ साग डालें। यह अजमोद, तुलसी, सीताफल, सोआ हो सकता है।
3. आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
4. बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और आटे को तलने तक छोड़ दें।
5. ज्यादा तेल ना डालकर तलें।

केफिर पर पनीर पेनकेक्स

उत्पाद:

• आटा - 1 कप।
• केफिर - 300 मिलीलीटर।
• पनीर - 150 ग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• सोडा - आधा छोटा चम्मच।
• चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

1. अंडे, केफिर और मैदा मिलाएं।
2. बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और चीनी डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. सोडा डालें, मिलाएँ, आटे को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. केफिर पर एक पैन में वनस्पति तेल में पनीर पैनकेक भूनें।

दूध पकौड़े

उत्पाद:

• आटा - 1 कप।
• दूध - 300 मिलीलीटर।
• ठोसया सेमी-हार्ड चीज़ - 100-200 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

1. अंडे को दूध में चिकना होने तक फेंटें, फिर मैदा डालें।
2. आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और चीनी छिड़कें।
3. बेकिंग पावडर डालें, मिलाएँ और आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मानक तरीके से तलें।