पिंक सैल्मन के साथ पाई: रेसिपी। आटा गूंथना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिंक सैल्मन के साथ पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और सही मायने में रूसी व्यंजन है। स्टेरलेट फिश सूप और रेड कैवियार पैनकेक के साथ, यह व्यंजन दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है।

आज स्टोर अलमारियों पर लाल मछली की कई किस्में हैं। गुलाबी सामन शायद सबसे किफायती विकल्प है। इसलिए, यह मुश्किल नहीं होगा और इस उपचार के घरेलू खाना पकाने के लिए कोई विशेष लागत नहीं होगी, जो पूरी तरह से सबसे गंभीर दावत का पूरक होगा, उदाहरण के लिए, जन्मदिन, नया साल या ईस्टर।

इतिहास के साथ भोजन

कीवन रस के दिनों में राजकुमारों की मेज पर कुलीन लाल मछली से भरे हुए पाई परोसी जाती थीं। बेशक, साधारण लोगों ने छुट्टियों पर साधारण पेस्ट्री का आनंद लिया - साधारण मछली के साथ, न कि गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के साथ।

यदि आप एक लोक शैली में पार्टी करना चाहते हैं, या आपके मेहमानों में विदेशी शामिल होंगे, जिन्हें आप दिखाना चाहते हैं कि रूसी व्यंजन कितने शानदार हैं, गुलाबी सैल्मन से भरे हुए पाई एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। यकीन मानिए वो किसी को नहीं छोड़ेंगेउदासीन।

रोटी मशीन में आटा तैयार करना

पिंक सैल्मन के साथ पाई विभिन्न प्रकार के आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय खमीर आटा है। यदि आपके पास आधुनिक तकनीक है, तो इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें।

एक दो अंडे की जर्दी को कांटे से फेंटें। एक गिलास दूध को 25 डिग्री तक गरम करें और ब्रेड मशीन के बाउल में डालें। घर का बना सूरजमुखी का तेल और फेंटे हुए अंडे की जर्दी के दो बड़े चम्मच जोड़ें। एक बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा नमक डालें।

मैदा को 2 बार छान लीजिये, 400 ग्राम मैदा निकाल कर प्याले में भेज दीजिये. ऊपर से 5 ग्राम सूखा खमीर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया शुरू करने से पहले खमीर तरल के संपर्क में नहीं आता है, इसे आटे के ऊपर सख्ती से रखना चाहिए।

"नीड" मोड का चयन करें। आटा तैयार होने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। समय आपके उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है।

पाई के लिए घर का बना खमीर आटा

अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है तो आप सामान्य तरीके से - प्याले में आटा गूंथ सकते हैं. आपको समान उत्पादों की आवश्यकता होगी। खमीर के आटे से गुलाबी सामन के साथ आपको वही रसीले और सुर्ख पाई मिलेंगे।

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। एक मुट्ठी मैदा डालें और 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर उसमें यॉल्क्स, मक्खन, बाकी का आटा और नमक डालें। आटे को फिर से प्रूफ करने के लिए समय दें। जब यह आकार में बढ़ जाता है और रसीला हो जाता है, तो आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। कोशिश करें कि आटे में बहुत अधिक आटा न डालें ताकि आटा अपना फूलापन न खोए। एक अतिरिक्त भाग को गूंथने के बजाय, बस अपने हाथों, आटे और टेबल को रिफाइंड वनस्पति तेल से ब्रश करें।

पाईसपफ पेस्ट्री से गुलाबी सामन

आमतौर पर यह व्यंजन छुट्टी की पूर्व संध्या पर योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसा होता है कि समय की बहुत कमी होती है। इस मामले में, आप पाई के लिए स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, ऐसा पकाना आसान होगा, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री खमीर की तुलना में कम है।

आपको केवल आटे को डीफ्रॉस्ट करना है और उसके पीस बनाना है। चूंकि इसे फिर से रोल करने का इरादा नहीं है, इसलिए इसे हलकों में नहीं, बल्कि वर्गों या हीरे में काटना बेहतर है ताकि कोई ट्रिमिंग न हो।

पाई को बेकिंग शीट पर रखते समय उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री आकार में बढ़ जाती है।

फिश पाई के लिए स्टफिंग

पाई पकाने से पहले, आपको मछली करने की जरूरत है। गुलाबी सामन में अपेक्षाकृत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन वे अभी भी वहाँ हैं। हालांकि, इनसे छुटकारा पाना आसान है, क्योंकि ये काफी बड़े होते हैं।

एक विशेष मछली के छिलके के साथ तराजू को आसानी से हटा दिया जाता है, और त्वचा को छोड़ा जा सकता है - पकाए जाने पर यह नरम हो जाता है।

गुलाबी सामन को कीमा बनाया हुआ मांस में या क्यूब्स में काटा जा सकता है। पाई बनाने से पहले, कई गृहिणियां गुलाबी सामन को मक्खन में भूनती हैं। यदि आप पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बनाना सुनिश्चित करें क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है (यह समय मछली के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है)। और आप कच्चे गुलाबी सामन को यीस्ट पाई में डाल सकते हैं, यह पूरी तरह से बेक हो जाएगा।

उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए आपको लगभग एक पाउंड पट्टिका की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्टयोजक

आप प्याज़ में प्याज़ डाल सकते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे क्यूब्स में न काटें और मांस की चक्की से न गुजरें, बल्कि इसे कद्दूकस करें - इसलिए यह रसदार रहेगा। अन्य मछली, जैसे पाइक, को भी गुलाबी सामन के साथ जोड़ा जा सकता है। इस तरह के भरने का स्वाद अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प होगा।

गुलाबी सामन एक दुबली, सूखी मछली है। आप इसमें सैल्मन या पैंगेसियस पट्टिका का एक छोटा सा टुकड़ा मिला सकते हैं। वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप नियमित लार्ड का भी उपयोग कर सकते हैं, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

रूस में, तले हुए मशरूम को अक्सर फिश पाई में मिलाया जाता था। वे गुलाबी सामन सहित किसी भी मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और अंदर लपेटा हुआ पनीर एक अनूठी बनावट बनाता है क्योंकि यह पिघलता है और मछली के आधार के साथ मिल जाता है।

उच्चारण के लिए, मसाले मत भूलना। स्वादिष्ट अभिव्यंजक गुलाबी सामन के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों या विभिन्न किस्मों के ऑलस्पाइस का मिश्रण आदर्श है। आप "मछली के व्यंजनों के लिए" तैयार मसाला मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

पिंक सैल्मन पाई कैसे बनाये

आमतौर पर ये पेस्ट्री ऊपर की तरफ एक खिड़की के साथ आयताकार पाई के रूप में बनाई जाती हैं। यह गुलाबी सामन के साथ एक क्लासिक पाई जैसा दिखता है। त्रिकोण एक और लोकप्रिय आकार है। वास्तव में, यह एक ही पाई है, लेकिन दो छोरों के साथ नहीं, बल्कि तीन के साथ।

आकार देने के लिए, आटे से समान आकार के गोल टुकड़े काट लीजिये. प्रत्येक पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें। बीच में एक छेद छोड़ते हुए किनारों को पिंच करें।

सजावट

यदि आप पाई के लिए खमीर आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें। लेकिन मजबूत प्रक्रिया के लिए पफ बेहतर हैचाय की पत्ती - यह रंग जोड़ देगी, लेकिन नाजुक परतों के लिए बहुत भारी नहीं होगी।

तिल या अलसी की टॉपिंग सुर्ख सतह पर बहुत अच्छी लगती है।

आप बेनी से कर्ली सीम बना सकते हैं, इससे आपके पाई काफी डेकोरेट होंगे। फेस्टिव पेस्ट्री पर लगा हुआ किनारा विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है।

बेकिंग

ओवन में पाई कैसे पकाएं? सबसे पहले इसे लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। तैयार उत्पादों को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन के पास खड़े होने दें और उसके बाद ही उन्हें बेक करने के लिए भेजें। औसतन, यीस्ट पाई को पूरी तरह से बेक होने में लगभग आधा घंटा लगेगा। पफ पेस्ट्री बहुत तेजी से बेक हो जाएगी - 15 मिनट में। समय बेकिंग शीट के आकार के साथ-साथ ओवन की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है।

टेबल परोसना

पिंक सैल्मन के साथ पाई को एक पंक्ति में या एक स्लाइड में बड़ी सपाट प्लेटों पर बिछाया जाता है। वे पुराने व्यंजनों के समान व्यंजनों में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं: मिट्टी, पेंटिंग के साथ लकड़ी, चीनी मिट्टी के बरतन।

इस पेस्ट्री को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, और कान या युष्का के अतिरिक्त दोनों के रूप में परोसा जाता है। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। पाई के बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें केवल उठाकर ही खा लिया जाता है।