मशरूम कटलेट कैसे पकाएं: विस्तृत विवरण के साथ 5 व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग किसी तरह अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, उन्हें मूल मशरूम कटलेट पकाने की सलाह दी जा सकती है। पहली नज़र में, यह व्यंजन असामान्य लगता है। लेकिन मांस या सब्जी कटलेट भी हैं। तो मशरूम क्यों न बनें? सब कुछ काफी तार्किक है।

ऐसे कटलेट बनाने के लिए आप कई तरह के मशरूम (ताजे, उबले, नमकीन या सूखे) का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, उनसे तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल हो जाता है। एक बाध्यकारी सामग्री के रूप में, आमतौर पर ब्रेड, अंडे, साथ ही आलू, चावल, दलिया, ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करें।

मशरूम के साथ कटलेट और एक लंबी रोटी

नियमित रोटी के साथ कटलेट पकाने का सबसे आसान तरीका। यह द्रव्यमान को आकार देने में आसान बनाता है। आप कुछ ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) भी डाल सकते हैं। जब वे सूज जाते हैं, तो वे तैयार स्टफिंग को वांछित स्थिरता देते हैं। काम के लिए, एक नियम के रूप में, सामान्यउत्पाद सेट:

• 500 ग्राम उबले हुए फ्रोजन मशरूम;
• रोटी के 3 टुकड़े;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम दूध;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब;
• कोई भी साग;
• वनस्पति तेल।

मशरूम कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. पहला कदम है प्याज को छीलना।
2. मशरूम को पिघलाकर उबाल लें।
3. दोनों उत्पादों को मीट ग्राइंडर में काट लें।
4. दूध में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ पाव डालें।
5. बाकी सामग्री का परिचय दें। पटाखों की जरूरत तभी पड़ती है जब द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो।
6. मांस को 10-15 मिनट के लिए लेटने दें ताकि वह फूल जाए।
7. मिली हुई द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें सामान्य तरीके से तेल में तलें।

इस व्यंजन को ताजी खट्टी मलाई या नरम मसले हुए आलू के साथ खाएं।

ओटमील के साथ कटलेट

मशरूम कटलेट ओटमील और ताजी गोभी के साथ बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। अवयवों का संयोजन काफी असामान्य है। लेकिन परिणाम बस उत्कृष्ट है। इन कटलेट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेन और उतनी ही मात्रा में सफेद गोभी;
• नमक;
• 70 ग्राम दलिया;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• मिर्च मिक्स;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा गेहूं का आटा (रोटी के लिए)।

इस मामले में, थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. मशरूम कुल्ला,बेतरतीब ढंग से काट कर तेल में हल्का तल लें।
2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, और गोभी और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पहले से गरम पैन में सबसे पहले प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें। फिर पत्ता गोभी डालें और लगभग 7 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. तले हुए मशरूम के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं।
5. दलिया डालें, और सभी को एक ब्लेंडर में पीस लें।
6. नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस।
7. गीले हाथों से गोल कटलेट बना लें.
8. इन्हें आटे में बेल लें।
9. मध्यम आंच पर एक तरफ से फ्राई करें। फिर वर्कपीस को पलट दें, आंच को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे पहले से ही प्रसंस्करण जारी रखें।

कटलेट कोमल, सुर्ख और बेहद स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब ताजी सब्जियों और कुछ सुगंधित चटनी के साथ परोसा जाता है।

मशरूम सॉस के साथ आलू के कटलेट

पकवान बनाने के लिए जंगली मशरूम की सुगंध है, आप अन्यथा कर सकते हैं। जंगल के उपहारों को कटलेट में खुद जोड़ना जरूरी नहीं है। एक और विकल्प है। आप मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल बना सकते हैं। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन।

पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को उबाल लें और फिर आलू मैशर से मैश कर लें।
2. नमक, अंडा (आप केवल एक जर्दी ले सकते हैं), थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इस द्रव्यमान से आकार तककटलेट दोनों तरफ से सामान्य तरीके से तलें।
4. मशरूम को 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
6. पानी निथार लें। मक्खन में प्याज के साथ मशरूम भूनें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
7. उसके बाद, क्रीम को पैन में डालें और इसकी सामग्री को उबाल लें। ग्रेवी तैयार है. आप उसे कुछ देर खड़े रहने दे सकते हैं।

कटलेट को सर्विंग प्लेट में परोसें। ऊपर से ग्रेवी डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के कटलेट

आप मशरूम आलू की पैटी भी बना सकते हैं. यह नुस्खा दिलचस्प है कि जंगल के उपहार और एक लोकप्रिय सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा है। इस डिश का स्वाद काफी दिलचस्प होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• नमक;
• 200 ग्राम वन मशरूम;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

ऐसे कटलेट तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल और तेज़ है:

1. आलू को धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने के आधे घंटे बाद तक पकाएं।
2. मशरूम और प्याज बारीक कटा हुआ, और फिर एक पैन में तल लें।
3. आलू को ठंडा करके छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें.
4. इसमें तले हुए मशरूम, काली मिर्च डालें और नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री को यथासंभव समान रूप से वितरित किया जा सके।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान से ब्लाइंड कटलेटकिसी भी आकार में, उन्हें आटे में ब्रेड करें और बेकिंग शीट पर रखें, अंदर से वनस्पति तेल से उपचारित करें।
6. ओवन में 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सुगंधित, कुरकुरे क्रस्ट के साथ आपको सुर्ख और रसीले कटलेट मिलते हैं।

मशरूम से भरे मीट कटलेट

फिलिंग वाले उत्पाद हमेशा बहुत लोकप्रिय रहे हैं। इसके अलावा, उत्पादों का संयोजन बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम भरने के साथ मीटबॉल बना सकते हैं। ऐसी रेसिपी के लिए आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 2 बल्ब;
• कोई मसाला;
• सूरजमुखी का तेल।

ऐसे कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. मशरूम को तेल में तलें। यदि जमे हुए भोजन का उपयोग किया जाता है, तो उसे पहले पिघलना चाहिए।
2. एक प्याज काट कर पैन में डालें। लगभग 15 मिनट तक भूनें। तैयार भरावन थोड़ा नमकीन हो सकता है।
3. दूसरा प्याज़ को कद्दूकस कर लें और फिर इसे अंडे और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. अब आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। एक केक में अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस मैश करें। इसके ऊपर थोडा़ सा स्टफिंग डालकर सावधानी से बेल लें.
5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

भरवां कटलेट बहुत रसीले, मुलायम और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।