वोदका के साथ मसालेदार खीरे: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैरल खीरे का स्वाद पसंद करने वालों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। वे कुरकुरे, रसदार, सुगंधित निकलते हैं, बस आपको उत्सव की मेज के लिए एक नमकीन नाश्ते के लिए क्या चाहिए। इन खीरे को बनाना बहुत ही आसान है। उन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उबलते नमकीन के साथ कई बार डाला जाता है, लपेटा जाता है। जार और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करने के साथ-साथ धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि खीरे के प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में कुछ समय लगता है। लेकिन स्नैक का स्वाद इसके लायक है। हमारे लेख में, हम वोदका के साथ अचार के लिए विभिन्न व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे, जिन्हें नायलॉन के नीचे और टिन के ढक्कन के नीचे दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। आइए खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प पर ध्यान दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ अचार बनाने की विधि

कई लोगों को डिब्बाबंद सब्जियों में सिरका का अजीबोगरीब स्वाद पसंद नहीं आता। तो उन्हें बस इतना करना हैवोदका के साथ अचार के लिए निम्नलिखित नुस्खा की तरह। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, और खाली सभी सर्दियों में खड़े रहने के लिए, सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ एक-दो बार डालना पर्याप्त होगा।

वोडका के साथ अचार निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. दो लीटर के जार के आधार पर 1.5 किलो छोटे आकार के खीरे को धोकर ठंडे पानी से कुछ घंटों के लिए डालना चाहिए।
2. इस बीच, किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करें।
3. पूंछ काट लें और खीरे पर फूल लगा दें।
4. एक बाँझ जार के नीचे सूखे डिल के 3 पुष्पक्रम, सहिजन की कुछ पत्तियां और काले करंट, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और लहसुन की 3 लौंग डालें।
5. खीरे को ऊपर से कस कर दबा दें।
6. इस बीच चूल्हे पर 1.5 लीटर पानी डाल दें। जैसे ही यह उबल जाए इसमें 50 ग्राम नमक और 40 ग्राम चीनी मिलाएं और सभी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. तैयार नमकीन खीरे के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. थोड़ी देर बाद पानी निथार लेना चाहिए, और फिर नमकीन को फिर से उबाल लें।
9. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, लेकिन पानी की निकासी न करें, लेकिन इसमें 25 मिली वोदका मिलाएं।
10. अब खीरे को ढक्कन से लपेटा जा सकता है, पलट कर कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वोदका अचार बनाने की विधि (उबलते नहीं)

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने का यह एक त्वरित तरीका है। खीरे को ठंडे नमकीन पानी से डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन उनका स्वाद लाजवाब होता है।

ठंडा वोडका अचार बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. पहले से उबाल लें और कमरे के तापमान पर 1.5 लीटर शुद्ध पानी ठंडा करें।
2. खीरे को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी से कुछ घंटों के लिए डाल दें।
3. एक बाँझ तीन-लीटर जार के तल पर, 2 करंट और चेरी के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता, 8 पेपरकॉर्न, कुछ डिल पुष्पक्रम और छिलके वाले लहसुन का एक सिर लौंग पर रखा जाता है।
4. खीरे को ऊपर से कसकर पैक किया जाता है।
5. इस बीच ठंडे पानी में 80 ग्राम नमक और 50 मिली वोडका मिलाया जाता है। नमकीन को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. खीरे को तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। ठंडी जगह पर, वे सर्दियों के अंत तक चुपचाप खड़े रह सकते हैं।

सर्दियों के लिए वोडका के साथ सौकरकूट

इन खीरे का स्वाद व्यावहारिक रूप से उन खीरे से अलग होता है जो बैरल में नमकीन होते हैं। वहीं, इन्हें साधारण कांच के जार में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

वोडका के साथ अचार खीरे की रेसिपी के अनुसार, सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पूंछ को काटकर एक फूल से अलग करना चाहिए। एक निष्फल लीटर जार में, एक सहिजन का पत्ता, कटा हुआ डिल टहनी, 2 कुचल लहसुन लौंग, तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें। खीरे को ऊपर से कसकर पैक किया जाता है। फिर सब्जियों के ऊपर नमक (1 1/2 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है और वोदका (80 मिली) मिलाया जाता है। उसके बाद, जार में खीरे को शुद्ध पानी (1 एल) के साथ डाला जाता है। बैंक टॉपधुंध के साथ कवर और एक लोचदार बैंड के साथ कड़ा। इस रूप में, खीरे को 3 दिनों के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए। समय-समय पर, धुंध को हटाना और पानी की सतह पर बनने वाले झाग को हटाना आवश्यक है।

अचार वाले खीरे को नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। या नमकीन पानी निकाल दें, इसे उबाल लें और सब्जियों पर डालें। उसके बाद, बैंक को कैन की के साथ रोल अप किया जाता है। एक महीने में, आप वर्कपीस को चखना शुरू कर सकते हैं।

सरसों और वोदका के साथ मसालेदार खीरे

यह रेसिपी मसालेदार खाने के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। खीरा स्वाद में कुरकुरे और तीखे होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सरसों और मिर्च दोनों ही तीखापन देते हैं।

वोदका सरसों का अचार पकाने की विधि:

1. खीरे को ठंडे पानी के साथ कुछ घंटों के लिए डाला जाता है।
2. एक साफ तीन लीटर जार में, सहिजन, चेरी और काले करंट, तेज पत्ते, काली मिर्च (8 पीसी।), 2 डिल पुष्पक्रम, एक मिर्च मिर्च और बीज से खुली मीठी मिर्च की कुछ पत्तियां हैं। तल पर रखा गया।
3. साफ और पहले से भीगे हुए खीरे को ऊपर से कसकर पैक किया जाता है।
4. करीब 15 मिनट के लिए जार में गर्म पानी डालें। फिर इसे एक सॉस पैन में निकाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से उबाला जाता है।
5. अगली बार जार से डाले गए पानी में (200 मिली के अधूरे गिलास में) नमक और चीनी मिला दी जाती है। पानी में उबाल आने पर उसमें उतनी ही मात्रा में सिरका मिला दिया जाता है।
6. एक बड़ा चम्मच वोदका और इतनी ही मात्रा में सूखी सरसों को सीधे जार में मिलाया जाता हैपाउडर का रूप।
7. खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, लपेटा जाता है और 12 घंटे तक लपेटा जाता है।

वोडका और सिरका के साथ अचार

इस मैरिनेटेड स्नैक की रेसिपी बहुत ही सरल है। सबसे पहले खीरे (1.5 किग्रा) को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। साथ ही नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में स्टोव पर नमक (3 बड़े चम्मच) के साथ पानी (1.5 लीटर) उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, आपको एक बड़ा चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वोदका मिलानी चाहिए। जबकि नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, आप खीरे पर काम कर सकते हैं।

3 लीटर जार के निचले भाग में सहिजन और करंट के पत्ते, लहसुन, डिल और अन्य मसाले रखे जाते हैं। खीरे को ऊपर से कसकर पैक किया जाता है। सब्जियों को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है और ढक्कन के बिना 12 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

उपयोगी टिप्स

निम्नलिखित टिप्स आपको लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार वोदका के साथ स्वादिष्ट अचार तैयार करने में मदद करेंगे:

• यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां नमकीन और तेज हो, तो आपको खीरे की पूंछ और फूल वाले हिस्से को काट देना चाहिए;
• वर्कपीस के स्वाद को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, इसमें अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है;
• खीरे के स्वाद को अधिक खट्टा बनाने के लिए, बैरल सब्जियों की याद ताजा करती है, जार को रोल करने से पहले नमकीन को 24 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। उसके बाद, इसे छानकर उबालना चाहिए और फिर से एक कंटेनर में डालना चाहिए।